Всегда хотел сделать персиковый продукт. Но цена кусается, а тебе фартануло. Даже немного завидую. Дня 3 назад поставил ранетковую брагу по схожему рецепту, только дрожжи другие. Посоветовал продавец из Добрых традиций, правда предупредил что будет выбраживатьса дней 20. Но я так и хотел чтобы ароматнее получилось. Хочу сделать а-ля кальвадос. И месяцев на 7 в бочку из под бурбона. В позапрошлом году тоже делал но из ранеточного вина, получилось зачётно. Поздравляю с большим количеством подписчиков, удачи в дальнейших экспериментах.
Серега ты просто молодец смотрю тебя уже целый год ты просто красавчик сам я с севера Красноярский край город Дудинка скажу так ты даже на севере людей радуешь респект тебе и твоим близким просто молодец
Сергей, то что тебе посоветовали могут только враги, так что на счет друзей будь осторожнее Есть много ошибок, которые аргументированно обьясню 1. За многолетний опыт перегонки фруктовых браг по красной схеме понял, что сахар начисто убивает всю ароматику исходного сырья Империческим путем пришел к выводу что больше 1кг сахара на 8 кг сырья добавлять не стоит 2.В вашем случае при сахарном ГМ 1/3.5 винные дрожжи находятся в адской среде( это как например нас отправить в пустыню Сахара), соответственно набраживают такую каку Вот причина длительного брожения при высоких температурах и конкретного недоброда 3.Если хотите сделать приличный шнапс по красной схеме - это минимальное кол-во сахара, температура брожения 14-20 гр( набраживает меньше ЭАФ), первый перегон на ПВК или острым паром Дробный перегон исключительно на олдскульном прямотоке с вырезанием "сердца" из тела и последующим купажом с крепкими спиртами их голово-хвостов
Хочу не много поправить, сахар добавлять вообще не желательно, 1 кг на 8 сырья дозировка размытая, так как у каждого сырья своя сахаристость, правильней, что бы аргонолептика была гуд, можно 3% к общей сахаристости, тогда все ок. На счёт гидромодуля и дрожжей, так это смотря какая расса, дрожжи ЕС 1118 до 18% спиртуозности, да ещё с киллер фактором ( убивают всю другую микрофлору) для них 28-29% сахар не по чем будет, работают от+4 до +35.
@@АлександрЯрошенко-о6с Мезга что с сливы, что с яблока, что с абрикоса имеют практически одинаковый БРИКС если это не технические сорта, сахар добавляют для подстраховки закисания сусла Про лалвины 1118, это вообще дрожжи заточены для игристых вин. Не видел я игристого вина плотностью более 14%, и то это такая бурда которое пить не будешь Тоже самое prosecco 11% Сбрвживал по молодости 1116 вездеходами сахарную с ГМ 1/4, бродили долго и получилась "шляпа" Лалвины хороши как раз для низкоспиртуозных фруктовых заторов, исключают закисания в конце брожения У меня на этих дрожжах даже брага с падалицы яблок с подгнившими бочками не закисала и после окончания брожения стояла месяцами Но речь идёт не об этом!!!!
@@mikesparrow7691 ПВК- вероятность пригара-0% НБК- можно гнать на низких скоростях подачи браги, что бы не урезать ароматику, ещё минус минимальный контакт с медью, что плохо сказывается на органолептике
@@Gansalis Если есть рефрактометр, то показания 5-6 брикс будут говорить о полном выбражевании, опыт и практика говорят, что спиртсодержащая жидкость без сахара - показания 5-6 брикс в зависимости от спиртуозности по рефрактометру, по крайней мере погрешность минимальна
Приветствую. Подскажите ваше мнение по поводу перегонки фруктовых браг(или соков) на нбк. Не режет она ароматику? Есть ли какие-то преимущества или минусы?
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 84 วันนี้!! คู่เอก "ก้องศึก vs เมืองไทย"](http://i.ytimg.com/vi/3kuzsAIDf1c/mqdefault.jpg)
Всегда хотел сделать персиковый продукт. Но цена кусается, а тебе фартануло. Даже немного завидую.
Дня 3 назад поставил ранетковую брагу по схожему рецепту, только дрожжи другие. Посоветовал продавец из Добрых традиций, правда предупредил что будет выбраживатьса дней 20. Но я так и хотел чтобы ароматнее получилось. Хочу сделать а-ля кальвадос. И месяцев на 7 в бочку из под бурбона. В позапрошлом году тоже делал но из ранеточного вина, получилось зачётно.
Поздравляю с большим количеством подписчиков, удачи в дальнейших экспериментах.
Класс. Спасибо. Венчик хочу. Как заказать?
Привет. Когда перемешиваете миксером попробуйте включить реверс, меньше лететь наружу будет.
Прикольно, но я бы не торопил брожение и по аналогии с виноградным вином поставил бы на балкон до 10-15 градусов. Ароматнее получилось бы.
Ну ты Серёга и авантюрист.😀
Красаучик👍
Благодарю 🤝
Ништык Серёга 😂
Серега ты просто молодец смотрю тебя уже целый год ты просто красавчик сам я с севера Красноярский край город Дудинка скажу так ты даже на севере людей радуешь респект тебе и твоим близким просто молодец
Спасибо большое и конечно же взаимно 🤝🤝🤗
Привет Серёга!
А, что вином не оставишь? С удовольствием бы потом, потихоньку попивал...😉
Серёга привет. 18 по Брикс, это просто хорошо для фруктовых дрожжей. Как обычно лайк. Ждем перегон, как на чем с какой крепостью ... Ну т.д. и т.п😊
Сергей, то что тебе посоветовали могут только враги, так что на счет друзей будь осторожнее
Есть много ошибок, которые аргументированно обьясню
1. За многолетний опыт перегонки фруктовых браг по красной схеме понял, что сахар начисто убивает всю ароматику исходного сырья
Империческим путем пришел к выводу что больше 1кг сахара на 8 кг сырья добавлять не стоит
2.В вашем случае при сахарном ГМ 1/3.5 винные дрожжи находятся в адской среде( это как например нас отправить в пустыню Сахара), соответственно набраживают такую каку
Вот причина длительного брожения при высоких температурах и конкретного недоброда
3.Если хотите сделать приличный шнапс по красной схеме - это минимальное кол-во сахара, температура брожения 14-20 гр( набраживает меньше ЭАФ), первый перегон на ПВК или острым паром
Дробный перегон исключительно на олдскульном прямотоке с вырезанием "сердца" из тела и последующим купажом с крепкими спиртами их голово-хвостов
Хочу не много поправить, сахар добавлять вообще не желательно, 1 кг на 8 сырья дозировка размытая, так как у каждого сырья своя сахаристость, правильней, что бы аргонолептика была гуд, можно 3% к общей сахаристости, тогда все ок. На счёт гидромодуля и дрожжей, так это смотря какая расса, дрожжи ЕС 1118 до 18% спиртуозности, да ещё с киллер фактором ( убивают всю другую микрофлору) для них 28-29% сахар не по чем будет, работают от+4 до +35.
@@АлександрЯрошенко-о6с Мезга что с сливы, что с яблока, что с абрикоса имеют практически одинаковый БРИКС если это не технические сорта, сахар добавляют для подстраховки закисания сусла
Про лалвины 1118, это вообще дрожжи заточены для игристых вин.
Не видел я игристого вина плотностью более 14%, и то это такая бурда которое пить не будешь
Тоже самое prosecco 11%
Сбрвживал по молодости 1116 вездеходами сахарную с ГМ 1/4, бродили долго и получилась "шляпа"
Лалвины хороши как раз для низкоспиртуозных фруктовых заторов, исключают закисания в конце брожения
У меня на этих дрожжах даже брага с падалицы яблок с подгнившими бочками не закисала и после окончания брожения стояла месяцами
Но речь идёт не об этом!!!!
Здравствуйте. Слышал несколько комментариев, что рекомендуют перегонять фруктовые браги на пвк, а не на нбк.
Подскажите из-за чего?
@@mikesparrow7691 ПВК- вероятность пригара-0%
НБК- можно гнать на низких скоростях подачи браги, что бы не урезать ароматику, ещё минус минимальный контакт с медью, что плохо сказывается на органолептике
2-3 процента сахара ещё есть, шапка всплывает, брожение идёт, пока не превратится в однородную массу, брожение не закончено.
Спасибо за информацию 🤝
@@Gansalis Если есть рефрактометр, то показания 5-6 брикс будут говорить о полном выбражевании, опыт и практика говорят, что спиртсодержащая жидкость без сахара - показания 5-6 брикс в зависимости от спиртуозности по рефрактометру, по крайней мере погрешность минимальна
Серёга привет! Подскажи пожалуйста брага из муки пшеничной при перегонке не пригорит на тэне. Спасибо🤝
Если весь крахмал сбродится в ноль то не пригорит. Хотя лучше не рисковать и на индукции перегонять первый перегон.
@@ДМИТРИЙЛИ-ю5х спасибо
Поддерживаю этот ответ
@@Gansalis спасибо
Приветствую. Подскажите ваше мнение по поводу перегонки фруктовых браг(или соков) на нбк.
Не режет она ароматику?
Есть ли какие-то преимущества или минусы?
Зря косточки не убрал ..
Согласен, мошки достали в этом году, пока яблоки сбраживал, их столько на липучке погибло🤣
Да ладно около яблок, в саду их всегда хватает. Но нынче они даже в бане всё окупировали, веники после парения, пока мокрые, все в мошкаре))!😂
Пектиназу юзай, коли мякоти много
Мой лайк был первым)
Спасибо большое 🤗
Ну вот Серега и «звук ералаша» ладно ждем
Спасибо большое 🤗
Серега привет. Подскажи пожалуйста где дрын такой найти???
Привет ✌️
Саша Рожко делал )