ROCOTO RELLENO | RECETA PERUANA | CENA NAVIDEÑA 2016 | Sazón y Corazón
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
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En esta oportunidad les presentamos una rica receta de rocoto relleno, receta típica peruana de la región de Arequipa, la cual es ideal para complementar una cena navideña criolla y comerlo junto a un delicioso pastel de papas.
Ingredientes:
• 12 rocotos bien rojos y lozanos
• Queso fresco
Para el relleno:
• 600 gr. de carne molida o picada finamente
• 200 gr. de cebolla finamente picada
• 100 gr de maní tostado y molido
• 2 cdas. de ají panca molido
• 1 cda. de ajos molidos
• 1 cta. de pimienta
• 1/2 cta. de orégano
• 1/4 cta. de comino
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Aceitunas negras
• Huevos sancochas partidos
Para la crema:
• 1 tarro de leche evaporada
• 8 huevos
PASTEL DE PAPAS: • PASTEL DE PAPAS | CENA...
¡Esperamos que les guste esta receta!
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Música:
"Life of Riley" Kevin MacLeod - incompetech.com
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
creativecommons...
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Hoy cociné su receta con rocotos de mi cosecha! 👍🏻👏👏👏 quedaron delicioso y súper picantes 🌶 como a nosotros nos gustan...saludos desde Noruega una Mexicana y un Vikingo que aman la cocina peruana..abrazos💐
Muchas gracias por vernos Julia, no sabes la alegría que nos da leer tu comentario. Qué bello que hayas logrado una consecha exitosa! Nosotras como peruanas nos sentimos profundamente alagadas. Muchas gracias por preparar nuestra receta y por gustar de nuestra gastronomía. Un abrazo fuerte desde Perú para ambos!
Julia Larssen
tienen rocoto?, pensé que allá no crecía el rocoto por el tema del clima, es buenazo!!!!!
Falto las pasas...
@ peliculas
Hoy lo cocinare, aunque aquí en Rumania no tenemos nuestros ricos rocotos peruanos, lo haré con pimentones... A mi esposo le encanta nuestra comida Peruana. Saludos desde Rumanía 🇷🇴.
8
ª
Gracias. Nos encanta la comida peruana, 😊😊😊
El rocoto relleno es una delicia, picante es más rico, pero depende de cada uno, hay gente que no come picante igual sin picante es riquísimo, la verdad gratamente sorprendido por la explicación, sencilla consista, felicitaciones s la sra. Que nos dio la receta
Gracias, me encanta el rocoto relleno, realmente la comida peruana es la mejor, y a mi me encanta la Comida de la sierra y más de Arequipa, Gracias.
Sí Nash, la comida peruana es lo máximo, muchas gracias por vernos! Saludos!
Sazón y Corazón y si no
Sazon corazon y si no tenemos microondas
El rocoto relleno
El acompañamiento perfecto para ver la Bundesliga, la liga santander y la premier league de Inglaterra
Saludos
La Champions League también 😆😆👍👍👏👏⚽❤
Hoy lo prepare y mi familia quedó fascinada 😍😍, la crema de leche con huevo absorbió todo el picante, gracias por la receta
Ahhh con fe entonces, porque si seguía picante :c
Muy bien explicado!
Lo voy a preparar!
Felicitaciones!
Lo hiciste super fácil! Excelente explicación! Gracias y Bendiciones
Gracias por vernos Andrea! Bendiciones para ti también!
Excelente las recetas gracias un abrazo desde USA
Los prepararon con cuidado y amor por eso se ven deliciosos y hasta puedo sentir el aroma de sus rocotos rellenos hehe yammm! Aqui solo los he preparado en dos oportunidades solo los consigo congelados y vienen tamaño MINI :( asi q sirvo tres por persona y la foto es con el super zoom hahahaha me emocione al saborearlos y sentir Arequipa la Ciudad q me adopto como su hija! Prometo preparar la receta y grabar para mi canal lorentix! y les aviso! Vale? Yo los preparo con carne picada de cerdo y de res jiji soy medio traviesa al cocinar pero lo hago con amor! Besos like like like like
Claro, anímate y prepara la receta, estaremos pendientes, esperamos que te salga delicioso! Y sí, realmente con carne picada y de cerdo salen mucho más ricos, también los hemos preparado así con anterioridad en casa jiji Muchos saludos y mucha suerte!
Se ven muy ricos voy a preparar buena receta gracias desde Perú
lo hice al pie de la letra y creanme señores me gane a mi suegra gracias sazon y corazon
Hola Eduardo, muchas gracias por vernos! No sabes cuanto nos alegra leer tu comentario, muchas felicidades!
La querida suegra se habrá jalado los pelos de la envidia jajajaja
a la suegra hubieses hecho un rocoto relleno especial y con mucho cariño osea un rocoto relleno bien picante jajajaja
ahora seras su esclavo xd!!! jajja
yo prepare humitas para mis suegros y cunada y desde ahi no quieren visitarmeme mas jejejjeje por que sera? pero algo bonito sucedio, mi suegra cocina comida especial para mi y con invitacion, que bien no!! ahora ella es mi esclava no yo!!! no hay mal que por bien no venga, dice el dicho!! jejejje
Excelente receta, paciencia y amor para la cocina, mañana domingo haremos un delicioso rocoto relleno, gracias por el video. 👍
Sra todo delicioso pero un punto el ají panca o ají especial siempre se dora porque si se pone como usted lo puse el estomago duele o se inflama porque ese especie siempre tiene su tiempo de cocinarse o freírse muchas gracias por su receta me encanto
gracias por tu receta , lo voy a preparar . 'espero me salga genial
Guauu que buena pinta bellisima... lo estoy preparando yo también ahora y lo voy a subir yummy!!!
Muy ricos se ven....esta receta se puede hacer con pimenton??
Buen video, lo hice para el aniversario de mis papas y les encanto, exelente
Lo prepare estas fiestas
Buen video.
El mejor tutorial q eh visto felicidades se nota q cocinas con amor como debe de ser
En Arequipa se especialisan en lo picante como rocotos y ajis.
Excelente❤
me gusta y un detallito ssi no lo hierven con agua por una 1 hora y le echan una cucharaditas de azúcar al rocoto les aseguro que les va picar tanto que no sabrán calmar el fuego a si lo hacemos en arequipa
Hola EduarDO, muchas gracias por vernos. Si hervimos los rocotos por 1 hora, se recocinan y se echan a perder, al menos yo con esta receta nos la brindó una amiga arequipeña, la preparo siempre, y pican lo que cada uno quiere : mucho , poco, poquito o nada, simplemente hay que quitarle las venas de acuerdo a lo que cada persona le agrade. Lo del azúcar, me parece bien, pues cada familia tiene su secretito para controlar el picante. Yo tenía entendido que los arequipeños les encanta les picante, pero estábamos equivocadas, creo. De todas maneras, en la próxima vez que lo preparemos para la familia los haremos como dices, y espero que los rocotos me queden bien. Muchos saludos y gracias por el dato.
@ si nos gusta picante mi mamá por ejm lo limpia con sal y lo hace dar un hervor con sal y azúcar así como usted los escurre los pasa por agua fría y perfecto.
Solo un detalle el verdadero rocoto Arequipeño va con carne picada.
Son detalles nomas cada uno con su gusto. Saludos cordiales 😘. Me encanta verla. Bendiciones 🤗
Voy a intentarlo denme sus vibras positivas!
Qe riqisimo la comida peruana
Todo me parece bien .lo único que hervirlo tres veces me parece demaciado . A las personas que comen y les gusta el rocoto relleno es porque tmb lea gusta con un poquito de picante ... sólo eso todo li demas exelente !
a mi me parece muy poco...no me gustan tan picante, ademas tengo peques xD
Estas equivocada Karencita, el rocoto relleno no debe picar, si es que pica es porque está mal preparado.
es muy bueno
En estos días prepararé este riquisimo plato bandera :) Ya les contaré que tal me salió
Hola q tal te quedaron ?? Son 3 años esperando la repuesta
Hola q tal te salieron ?? Son 4 años esperando la respues
Muy practico gracias!!
Gracias por vernos Mafalda! Saludos!
Hoy prepare este rico plato Gracias!!
Nos alegra leer tu comentario Mafalda! Muchos saludos!
Muchas gracias por la receta y la explicación tan detallada y pulcra,eres única
También se le agrega alverjitas, zanahoria picada, galletas de animalitos, pasas antiguamente en las casas se preparaba así, en el colegio nos daban la receta completa, se me muy rico ,
EL ROCOTO RELLENO SIEMPRE TIENE QUE PICAR, ALGO AUNQUE SEA, AL IGUAL QUE TODA LA COCINA AREQUIPEÑA, EL LOCRO, AREQUIPEÑO, EL CHUPE, LA PATTASCA, LOS COSTILLARES, LA MALAYA, LA OCOPA, ETC TODO TIENE SU PUNTO DE PICOR, POR ESO EN AREQUIPA LOS LUGARES DONDE SE ALMUERZA SE LLAMA PICANTERIAS
No siempre .. algunas personas no soportan el picante ..
No digas que siempre tiene que picar, no es ley.
Arequipeño que se respeta le gusta el picante
@@alessiavelazcoramos8976 no es ley, pero la comida arequipeña tiene un toke de picor, es como el ceviche, algunos lo comen sin aji pero el ceviche es picante.
delicioso me encanto ☻
El rocoto relleno es con carne picada....
Siii es más rica con carne picada.
ella dijo molida o picada
se ve delicioso probaré a hacerlo el otro domingo y le dire como me salió
Ps. : ( no estaria mal si hicieras una aplicación con la comida peruana, se ve que le pones mucho amor & paciencia, cuidese )
Gracias por vernos Omar, esperamos que te quedara delicioso! Y tomaremos en cuenta tu sugerencia :)
Al horno microhondas cuanto tiempo seria la coccion porfis porfis
Wow que rico y delicioso plato. Hoy lo hice y me quedo muy rico primera vez que lo preparo que rica gastronomia que tiene el PERÚ...🙂🙂🙂👍👍👏👏
Gracias por la buena receta
Muito rico e muito saboroso. Muito obrigada! Sucesso para vocês! 👍❤
Es mejor la carne picada que la molida receta de la abuela y también en ves de maní es pecanas 👌 y ponganle una generosa porción de queso no sean tacaños 😁 plato típico de Arequipa y acompañalo con su pastel de papa exquisito.
Si carne picada riquisimo
gracias
Por favor podría preparar TAMALES AREQUIPEÑOS,no recuerdo bien como lo preparaba mi madrecita,que los hacía deliciosos.GRACIASSSS.
Estoy prohibida por el médico de comer picante aunque sea un poquito. .. . Pero esta RECETA la quiero hacer que me recomienda para cambiar los rocotos?
Podría ser por los pimentones? Gracias.😉
Hola, gracias por vernos, Si estas prohibida de comer picante, le puedes quitar todas la venas, y con el procedimiento, no picaría nada. Pero es una buena idea prepararlo con pimientos, te saldrá, muy buenos.Saludos
Tomate
Se puede hacer en el horno microondas??
Hola Janeth, gracias por vernos. Si, puedes hornearlos en el microondas a mediana potencia. Saludos.
Riquisimooooo
Gracias por la receta. Me salió delicioso, solo le sugiero que debe batir las claras a punto de nieve y luego agrega las yemas y finalmente la leche, sal y pimienta.
Podrías preparar las salteñas arequipeñas ? Te lo agradecería mucho ...sobre todo como se hace la masita 😊😊
Ese plato es de bolivia
Bolivia,solo come chuño,charqui y queso q es muy rico. Las salteñas que yo sepa son de Argentina. Que uds lo preparen y lo coman es por q es rica. Igualmente en Arequipa preparan las empanadas o salteñas a su estilo, y al final en Latinoamerica se come empanada a su manera.Y todas muy rica
Le haré a mi papá,le gusta mucho el rocoto relleno porque su familia es de Arequipa,espero que me salga bien ya que no prueba hace tiempo ❤
Lo puedo hacer con microondas
Jesús Stivens Equinos Aroste sii... Aunque cuando lo haces cocer con leña toma mas sabor.
Delicioso esta riquísima el rocoso bendiciones señora un abrazo
Hola Rocío, muchas gracias por vernos y dejarnos tus lindos comentarios. Igualmente para ti, abrazos, bendiciones y saluditos
Este plato es especial de mi Pais de Perú- Arequipa, es muy rico, gracias por su receta, Bendiciones.
Gracias por la receta tan deliciosa, típica de Arequipa, Perú, Gracias,lo cocinaremos con la family el finde
KHE FUE EN QUE TAS
Mejor que pique, entre más picoso, más sabroso
Excelente tú vídeo, y también buena explicación té escribo desde Barcelona soy Peruana, y primera vez k voy a prepararlo!! Gracias.
Felicitaciones excelente receta y se ve buenazo la comida.
Que amor al hacer las cosas, delicioso
Yo prepare su receta al pie de la letra me salió muy bonito a la vista pero de sabor del relleno no se le faltó gusto creo yo disculpa pero no me gusto
El secreto esta en el aderezo ,tienes que sufrir bien y el aji Colorado tienes que freirlo antes de echar la carne hasta que este caramelizado !
Gracias! lo hice tal cual y a mi madre (que es u plato favorito) le gustó mucho. Mil gracias hoy en el Día de las Madres :)
que rico
PARA LOS PEQUEÑOS DE LA CASA PUEDEN HACER LA MISMA PREPARACION PERO USANDO PAPRIKA FRESCA y se sigue los mismos pasos :)
Mi madre las baña con huevo y luego las frie y aconpaño con ensalada de habas sancochada .queso, zanahorias rayadas, cebolla,y lechuga picada. Ese e comido de mi madre
lo que comentas es un solterito y es rico =)
Eso es rocoto cuzqueño
Intentaré prepararlo como usted.
Sera rico pero se ve rq
Aro xd
Un consejo, el orden de los factores en la cocina si altera el producto. Estabas bien hasta la cebolla y los ajos, luego venía el ají colorado y el resto, luego era la carne, pero se usa carne picada no molida.
Se ve riquichichisimo !!!
Buenos días me gustaría hacer esa receta con Rocoto pero tendré que escribir los ingredientes para poder Hacerlo yo mismo 😅
Se ve delicioso😋 había Sido fácil pensé q, era complicado 😂😊
mañana preparare despues les cuento como me salio
YA PASO 2 MESES KHE FUE CON TU RECETA
Buenas tardes tengo un problema la otra ves hice rocoto relleno, pero el problema es que la carne tenia mal holor y cuando probaba tenia algo de dejo.. me puede aconsejar que hize mal por que segui todo los pasos!!
Hola Diego! Lo más probable es que la carne no haya estado del todo fresca, o también puede ser que compraste carne importada, no nacional, y usualmente esta carne tiene un dejo no siempre muy agradable, principalmente porque no estamos acostumbrados a su sabor. Te aconsejo que adquieras carne nacional y fresca, puede ser cadera, tapa o lomo fino. También te recomiendo que piques tú mismo la carne en trozos muy pequeños en lugar de comprar carne ya molida, pues a veces sucede que la mezclan con carne en mal estado, no siempre es así por supuesto, pero no podemos negar que existe esa posibilidad.
Esperamos que a la próxima te salga excelente! Saludos!
Sazón y Corazón Muchas gracias!! el domingo voy hacer rocoto relleno aver si esta ves me sale sin ese mal holor y sin ese dejo.!! el domingo te cuento que tal me fue!! :D suerte y buenos videos deberias de subir mas!! por ejemplo de comida marina :D
Diego también te recomendamos tener paciencia y cuidado al hacer el aderezo, pasa que los cominos y el ajo necesitan estar bien fritos junto con la cebolla para que estos adquieran un buen sabor, sobre todo el comino. Si tomas en cuenta estos consejitos te va a salir muy rico no lo dudes :) Muy pronto estaremos subiendo más recetas, muchas gracias por visitar de nuevo nuestro canal!
Dieguito Manco Z. cuando LA carne huele mal es que esta expirada y porque LA carne ya no esta roja sino oscura.
Excelente y se ve súper deliciosooooo....gracias!!
Muchas gracias por vernos Narda, saludos!
@ me gusta la comida peruana
Muy bonito el video q rico el rocotito relleno y esa gente de mala vibra q mal x eso el perú no sale adelante
Lo prepárate para el. Día del padre
Gracias❤🌹los Prepare y Les gusto a mi Familia❤🌹🌺❤
Hola!!! Si lo hago en horno microondas que tiempo podría ponerlo 🤔😕
Que tipo de queso se usa,el Paria?
En este video usé queso fresco, pero tu puedes usar también queso tipo mozzarella, suizo o paria. Lo ideal es que sea un queso que se derrita con facilidad.
Ahh ya! Gracias por responderme, saludos!
Se hierve y se cambia el agua porque son picantes? Se puede usar pimientos dulces?
Hd
tu reseta es bien sabrosa
Esa navidad donde los estruendos de los gases, se confundian con las explosiones de los fuegos artificiales
Una pregunta cuando hierva 3 minutos lo tengo que poner en hielo cada vez o solo al último
Yo la primera ves que probé sin conocer el nombre pensé q era de italiano y me dice q en realidad es arequipeño
Ese rocotño no prepsrado noés de la china. úna Arequipeña dr 80 años k. te diria
Arequipa ez Arequipa.
se deja comerñ
Una consulta, igual cn las hervidas debería salir picante picante ?
Se ve bueno el rocoto relleño, solo el detalle es que se acompaña con pastel de papa, saludos.
Sí, justamente en la última parte del video comentamos que este delicioso rocoto también se puede acompañar con pastel de papas, cuya receta también se encuentra en nuestro canal. La variación con papas enteras, amarillas o blancas, es otra opción riquísima para acompañar los rocotos y salir del apuro :9
karlos Javier originalmente es con papa al horno pelada con su queso encima puea representa al sillar arequipeño y el rocoto al volcan. Tambien con pastel de papa que es uuufff. Delicioso
Chevere
karlos Javier
De echo el pastel de papa es un añadido moderno.que viene del plato llamado americano.el rocoto se acompaña originalmente con su papa como se ve en el video.mientras que el pastel de papa no es un acompañamiento sino originalmente un plato por si mismo que se sirve con ocopa llatan.muy sabroso.
@ de echo su receya esta muy bien.el rocoto relleno clasico es con su papa horneada.el pastel de papa es un añadido mas bien un mix.el pastel de papa originalmente es un plato en solitario que se sirve con occopa llatan.muy sabroso.
Vivo en Arequipa y no me gusta tu receta le faltó otros ingredientes.
Qué buena explicación gracias se lo voy a preparar a mi esposo en su cumpleaños ❤️ gracias
Con carne molida no es lo mismo mejor y más rico carne picada y el rocoto se hace hervir con cucharadas de azúcar... Le falto maní más queso el queso tiene que estar dorado y el rocoto más jugoso
OK I tried it. It was good, but very spicy. I didn't want it to become too mild, because I like spicy food, so I was a bit careless about cutting out the hottest parts. I removed most of it, but not as thoroughly as in the video. Anyhow, better too hot than too mild!
Que delicioso excelente receta 😋
Yo soy de arequipa
No acabo de ver pero mal, así no es, está transquiversando
Con mi familia lo prepare y les gusto que buena receta gracias
Gracias por su receta, yo los hice y me quedaron muy ricos
Que rico
que deli ! dime porfis.mencionas que queda no tan picante.osea si pica y si no quiero que pique nada .como hago.gracias
Hola, muchas gracias por vernos! *Para que pique lo menos posible debes raspar la vena por completo. Trata de elegir los rocotos no tan redondos, sino medio alargados pues esos son menos rechonchos, traen solo dos venas por lo tanto pican menos. Estos rocotos alargados suelen solo un poco más pequeños que los más gorditos, pero ten cuidado de con confundirlos con los rocotos serranos que ya son demasiado pequeños y a esos no me estoy refiriendo. Trata de consultarle al vendedor cuales son los que tienen solo dos venas. Si no te importa el color, trata de elegir los rocotos que recién están pintando o los verdes. Luego, si tus rocotos no están muy maduros, quizás soporten una o dos cocciones más, pues las cocciones ayudan quitar el picor, simplemente cuida de que no se te deshagan.* Saludos!
Sazón y Corazón Muchas gracias por responder lo tengo clarisimo. En estos días preparó miles de likes abrazos
LO SIENTO MIMI LA COCINA AREQUIPEÑA SE CARACTERIZA POR SER PICANTE, LO PUEDES DISMINUIR UN POQUITO PERO QUE NO PIQUE IMPOSIBLES, ES POR ESO QUE EN AREQUIPA LOS RESTAURANT, SE LLAMAN PICANTERIAS... TODOS SUS PLATOS SON ASI
José GARATE RAMIREZ gracias por comentar .en eso tienes razón .me encanta este plato y arequipa también , un saludo
Mimi Corcuera, una opción sería sustituir los rocotos por pimientos rojos, aunque el resultado no será el mismo desde luego.
A los Arequipeños nunca les parece nada. He visto muchos videos de la preparacion de rocoto relleno y nunca esta bien ninguna de las preparaciones para ellos.
Me encanto lo prepare y salio. Rechupeteeee😊😊
Si no tengo horno como lo preparo me gusta mucho
Si no tengo horno puedo cocinarlos ,?😊
Esa voz parece de locutora de una radio