Abi seni izleyerek şarapları mi kurdum . 1100 gravite aldim İlk olcum 1040 meyva suyu Cok seker yedi . 1 saat sonra kitleRde hareket basladi . Masalah canavar gibiler Oda sıcaklığı 21 derece petege 50 cm uzaktalar ic sicaklik 24 derece . Tek sıkıntı karanlık yer yoktu gündüz siyah penye ile sardık m giydirdim Odada agir bir alkol kokusu olustu simdi yerini şarap kokusuna birakiyor Cok sabirsizlaniyorum. Cok teşekkür ediyorum sana 0990 da stop yapacaz belki kendi yapacak. 4. gece .. Alkol oranini olcmek isterdim Soguk damitma yapacam bir kisimini. İyi ki varsın Herkes birşey olur diye korkuyor insanlara doğal fermanteyi anlatamadim
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, şimdiden afiyet olsun. Evet, fermantasyon tehlikeli değildir. Bununla ilgili bir videom var ama tazelemek için yeniden video çekeçeğim.
Merhaba. Video dan zaten yeteri kadar bilgi almışken birde yorumlara bakayım dedim. Maşallah üstat herkese cevap vermiş olmanız dışında herkese de o kadar nazik bir şekilde cevap vermisşiniz ki... Bende sayenizde bi mandalina şarabı yaptım. Bakalım nasıl olacak. Size üslubunuz için çok teşekkür ediyorum. Sizin gibi insanlar malesef azaldı. Saygılar
vayy abi özlemiştik seni. saçlarda uzamış :) ben de şampanya mayası ile yaptığım portakal şarabımın bir kısmını damıttım ve ondan baharatlı ballı bir konyak yaptım, portakal kokusu da gelsin diye kabuğundan da atmıştım , %40 oranında alkollu, portakalın da kokusu gelen bir konyak oldu enfesti. Aynı şehirde olsak tadıp yorumlamanı isterdim. 2 yıl oldu bu hobiye senınle başlamıştım. Şimdi her meyveden şaraplar yapıyor, bazen bunların bir kısmını damıtıp viski, brendi ve konyak yapıyorum. Amazondan Jack D ın amerikan meşe yongası siparişt ettim onu da deneyeceğim :) adanadan mersine selamlar abicim...
Efsane marka instant maya ile daha hızlı sonuç aldım. Oetker maya ağır çalışıyor.Hamur mayalarken de Efsane marka daha hızlı fermente ediyor , ekmek daha fazla kabarıyor.
Merhabalar Mehmet Bey, uzun zamandır kanalınızı takip ediyor, videolarınızı izliyordum. En sonunda cesaret edip baharatlı mandalina şarabını kurdum. 25 kilo mandalinadan 10 lt su çıktı. Ancak kurarken mandalinayı baharatlarla kaynatıp şekerli suyu sonradan ekledim yaklaşık 1.5 lt kadar şekerli su ekledim ve 1090ı elde ettim suyu fazla katmış olmaktan korkuyorum. Şu anda şarabın 17. Günü ve hava çıkışı sona erdi, hava kilidinin dengeye gelmesini bekliyorum(s şeklinde tıpalı hava kilidi kullanıyorum.) 3 gün sonra ilk denememin sonuçlarını alacağım, umarım başarılı olmuştur. Uzun zamandır sessiz bir takipçi olarak teşekkür etmek istedim. Sağolun varolun.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey, şarabın hava kilidini açtım, tadımını yaptım gayet güzel tatmin edici bir şarap olmuş teşeklürler. Bir sorum olacaktı. Şişeleyene kadar hava kişidiyle durması problem olur mu? Bir de kısa süreli hava almış olması şaraba zararı olur mu? Ne kadar süre içerisinde şişelememi önerirsibiz? Teşeklürler.
Merhabalar, şişelemeye kadar hava kilidiyle bekleyebilir, bir sorun olmaz. Kısa süreli hava alması, şarabın seyrindeki aşamaya bağlı olarak sonucu değiştirir. İlk zamanlarda ise, maya kuvvetli olduğu için, gaz çıkışı nedeniyle içeri hava girmesini engeller. Ortalarda gaz çıkışı azalır, bu arada birkaç saatlik hava teması fazla etkilemez ama uzun sürerse sirke oluşumuna gider. Sızıntı sonlarda olursa tadını bozmaz ama şarabın alkolü uçmaya başlar . Tadına baktığınızda olumsuz birşey görmediyseniz endişe edecek birşey yoktur.
@@mehmetportakal1789 Hava çıkışı sona ereli 3 gün olmuştu, 20. Günde açtım dediğiniz gibi. Bu süreçte hava alması sanırım sıkıntı olmaz dediğinize göre. Alkolü ve tadı güzel, Şişelemeyi de hemen yarın yapmayı düşünüyorum. Daha önce yaş üzümden kırmızı şarap kurmuştum 6. Ayda açtığımda üzerinde katman oluşup tadı bozulmuştu. Korkum ondan açıkçası.
mehmet bey bugun nar sara i uapmayi planliyorum 100 de yuz meyve suyundan damacanada yapicam.elimde proferm sarap mayasi var.bu mayadan kac cay kasigi atmaliyim saygilar.bu arada 4 lt yapicam.
Merhaba, Proferm maya ile 4 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır. Fermenterin bulunacağı ortam sıcaklığı önemlidir. 20-25C° arasında tutmaya çalışın.
Rica ederim,%100 meyve suyu için maya besini gerekli değildir, ama isterseniz atabilirsiniz, bir zararı olmaz. Bu arada her 1 litre için 1 çay bardağı şeker ekleyin.
Merhaba, oluyor, ama pek verimli değil. Videolarım arasında kola, enerji içrciği, limonata gibi içeceklerden denemeler yaptığım bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır.
Merhaba Mehmet bey, öncelikle zahmetleriniz için teşekkür ederim. Ekmek mayası ile tarifinizi uyguladım. Evde kitten bira yaptığım için deneyimim var. 1100 og ile başladım. 13 gün sonra 990 fg ile sonuçlandı. Yaptığım mandalina tatlı bir tür. Ancak tadım yaptığımda limon kadar olmasada biraz rahatsiz edecek seviye ekşi tat aldım. Biraz maya kokusu var. Ayrica alkolün acı tadı da hafiften belli oluyor. Nasil bir sorun bunlara sebebiyet vermiş olabilir. Teşekkürler, sağlıkla kalın..
Merhabalar, şarapta hafif ekşilik olabilir, normaldir; fakat çok ekşi ise bir sorun var demektir. Şeker tamamen gittiği için ekşiliği daha fazla hissedersiniz. Maya tadından tamamen olmasa da büyük oranda kurtulubilirsiniz. Videolarım arasında şarap berraklaştırma ve maya tadından kurtulma adlı bir videom var, izlerseniz yardımı olacaktır.
mehaba mehmet bey önerdiğiniz yöntemlerle bulgur ve sake sarabı yaptım am çok şekerli bir tat oluştu .normalmi maya alfasol beyaz şarap mayası kullandım
Merhabalar, ortam ısısı düşükse maya yavaş çalışır ya da uykuya geçer. Bu da şarabın şekerli kalmasını sağlar. Bir diğer etken ise, sadece beyaz şeker fermantasyonunda maya besini eklenmesi gerekir. Maya, beyaz şekerde yeterli besin bulamaz ve şarap yine şekerli kalır.
Merhabalar, 5 litre için 1 çay kaşığı dolusu şampanya mayası yeterli olacaktır. Şeker ise, her 1 litre için 150gr yani 5 litre için 750gr şeker kullanabilirsiniz. Baharatlar ise biraz göreceli ama 5 litre için 2 çay kaşığı tarçın, 2 tatlı kaşığı dolusu hindistan cevizi , 1 tatlı kaşığı dolusu toz vanilin ve 3-4 adet karanfil atabilirsiniz. Karanfil çok baskın bir baharattır ve acılık verir. İsterseniz önce az miktarda atıp tadına baktıktan sonra adetini yükseltebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Merhabalar, o işe hiç bulaşmıyorum Ömer kardeşim. Ben sadece fermantasyon ile uğraşıyorum. Hata kabul etmez çünkü, riski var. En basit şarap tarifinde bile bir sürü hata yapanlar var. Videolarda bazı konularda dikkat edin dediğim halde yine de hata yapanlar oluyor. O yüzden sorumluluk almak istemem, bilsem bile paylaşmam açıkçası.
Merhabalar, o şekilde içilebilir ama şarap olmaz. Daha çok, meyve suyu votka karışımı olur, viski kola, viski enerji drink ya da votka vişne gibi olur.
Dediğiniz setin içeriğini bilmediğim için birşey diyemiyorum. Kendi kullandığım aletleri çok önce aldığım için aldığım yeri hatırlamıyorum. Alacağınız ürünle ilgili yorumları okumanızı öneririm.
Hocam iyi geceler bu saatte bir soru daha geldi aklıma Bira yapımında maya olarak biranın kendisi şarap yapımındada şarabın kendisi maya olarak kullanılırmı?
Kullanılabilir elbette; fakat bunun bazı şartları var. Öncelikle maya olarak kullanmak için hem bira hem de şarap fermantasyonu yeni bitmiş olmalı, yani maya hâlâ aktif olmalı ve çok miktarda kullanmalısınız. Yani 5 litre mayalamak için en az 2 belki 3 litre kullanmak gerekir. O yüzden de pek mantıklı bir yöntem değil. Dinlenmiş şarap ya da birada canlı maya kalmayacağı için mayalama yapamazsınız. İşin özü verimli bir yöntem olmadığı için bu yöntem kullanılmaz.
Merhabalar, kavun şarabı yapmak zordur, daha doğrusu düzgün sonuç almak zordur, o yüzden kavun şarabı tarifi veremiyorum. Fakat videolarım arasında birçok meyve şarabı tarifi bulabilirsiniz.
Merhabalar, doğrudur maya önemli. O yüzden beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası öneriyorum. Siha, Alfasol, IOC, Proferm, Lalvin güzel ve kaliteli mayalardır, bunlardan kullanabilirsiniz.
Hocam selamlar, ben ilk defa bira yaptım, 18 gün oldu ama hala ufak da olsa hava kabarcıkları var, şişlemeye başlayacağım, 1 lt soda şişesine yapmayı düşünüyorum. Bu şişeleri dezenfekte etmeme gerek var mı? İkincisi bu kabarcıklar devam ediyor demiştim sorun olur mu?
Merhabalar, soda şişelerini dezenfekte etmenize gerek yok. Tabi temiz olduğunu biliyorsanız. Kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. 21 günün sonunda gazlanma hâlâ devam ediyorsa fermantasyonu bitirebilirsiniz.
Mehmet Abi birsey danisacagim. 1 hafta once 10 lt visne sarabi mayaladim 5 er lt lik 2 ayri fermanterde. Beyaz sarap mayasi ile birisi 3. Gun fermantasyonu durdurdu. Belki yavas devam eder dedim yok. Maya da sorun olsa digerindede olurdu. Yeni bir fermantere aldim yeni aldigim turbo maya ilave ettim. Gene tık yok. Aklima acaba asiditesi mi yuksek diye geldi. Olcebilecegim edavat yok. 1 cay kasigi karbonat atayim mi ne dersin abi ? Aklıma baska birsey gelmiyor. :(
Merhabalar, karbonat eklemeyin. Aslında sonradan eklediğiniz maya da gereksizdi. Fermantasyon durduysa bir yerde sızıntı vardır kontrol etmelisiniz ya da hava sıcaklığı yüksekse maya hızlı çalışır ve kısa sürede durur.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Abi selamlar. Dedigin gibi yaptım. Hic bir belirti yoktu ne yüzeyinde kabarcik ne de hava kilidinde degisiklik yoktu 3. Gunden sonra. Dedigin gibi birsey eklemedim. Bugun baktim 40 gun olmustu cunku. Hic seker kalmamis 990 gravity. Fermantayon bitmis. Sicakta olsa demekki hizli fermante olmus sonra gözlemleyemeyecegim sekilde yavas devam etmis.
@@mehmetportakal1789 peki oyle bir durumda 2. Kez tekrar maya eklemis olsam bu fazladan atilan mayanin bir zarari olur muydu abi saglik açısından? Bunu da meraktan soruyorum yarin basima gelirse :))
Mehmet abi selamlar. Ben de bundan yapmak istiyorum mevsimi gecmeden. Benim evim 18-19 derece arasında oluyor genelde, şarap mayası bu sıcaklıkta çalışır mı?
Merhabalar, 18-19 C° riskli bir sıcaklık. Her ne kadar 15-25 arası çalışır dense de pratikte maya çalışmıyor. Tam da bu sıcaklıklar mayanın uykuya geçeceği sıcaklıklar. Mümkünse 20-25 aralığında tutmaya çalışın. Ama bir deneyin, çalışabilir de. Yavaş çalışır, uzun sürer ama en azından sonuç alırsınız.
Bence deneyin, fermenteri kalorifer peteği yakınına 40-50cm yaklaştırın ama asla temas ettirmeyin. Bu şekilde düzgün bir sonuç alacağınızı düşünüyorum.
Mehmet Abi merhabalar,ben birsey sormak istiyorum;yazın başlangıç kiti aldım fakat kuramadım.Bira kitini oda sıcaklığında muhafaza etmiştim;maya ise bir süre dolapta bekledi fakat yaklaşık 3 4 aydir mayada oda sıcaklığında duruyor;sizce mayada sıkıntı olurmu;kurabilir miyim abi;emeklerim çöp olsun istemiyorum teşekkür ederiz bilgileriniz için Mehmet Abi.
Merhabalar, belirttiğiniz sürelerde bir sorun olacağını sanmıyorum. Fakat yine de mayanın çalılmamasına karşın yedek maya bulundurun derim. Kurulum yaptıktan sonra, uygun sıcaklık varsa ve maya çalışmazsa o zaman yedek mayayı atarsınız
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim Mehmet Abi,dediğiniz gibi risk almayı düşünüyorum;maya karanlık ortamda bekledi ama eylül ayında hava sıcak olduğu için kuşkulanmiştim
Evet, videoda belirtmiştim zaten. Daha önce yaptığımız portakal şarabı ile aynı yöntemle yapacağız diye. Videolarım arasında " Likör tadında portakal şarabı" adlı videomu izlerseniz ayrıntılı olarak anlattım
Merhabalar, mayayı internet sitelerinden alabilirsiniz. Kapak özel değil. Şişenin kendi kapağı. Videolarım arasında basit fermenter yapımı adlı bir videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz.
Merhabalar, beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası alabilirsiniz. Lalvin, Siha, Alfasol, IOC, Proferm güzel ve kaliteli mayalardır, bunlardan kullanabilirsiniz. Kırmızı şarap yapımında da kullanılır. Meyve şaraplarında, beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası daha iyi sonuç verir.
Hocam emeğinize sağlık, belki başka videolarda vardır genelde yorumları okuyorum ama göremedim ya da gözden kaçırdım, tarih atmamıştım fermantasyonu bittiğini nasıl anlarız ?
Hava kilidinde kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Fakat hava kilidinin sağlam olduğundan emin olmalısınız.
Merhabalar, vişne ya da kırmızı renkli bir meyve suyu ile rengini döndürebilirsiniz ama şarabı seyreltmiş olacaksınız. Belki gıda boyası kullanabilirsiniz.
Merhaba, hava kilidinde sızıntı olabilir kontrol etmelisiniz. Genelde orada sorun olur. Yüzeyde köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır ama sızıntı vardır.
Abim ben yaptım lakin lezzeti güzel ama benim alkol METRE 0 alkol gösteriyor ama alkol acısı geliyor sirke gibide değil tadı hoş acaba benim alkol METRE sıkıntı mı var cevap verirseniz sevinirim
Merhabalar, Alkolmetre ile şarabın alkolünü ölçemezsiniz. Bunun için hidrometre kullanarak hesaplama yöntemi ile alkol oranını bulursunuz. Videolarım arasında Alkolmetre ve hidrometre konularını anlattığım bir videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz yardımı olacaktır. Ayrıca hidrometre kullanımını anlattığım iki videom daha var.
@@mehmetportakal1789 abi çok teşekkür ederim ben sıfır görünce sinirim bozuldu ama şimdi sevindim abi senin madalin tarifine göre yaptım şeker biraz fazla oldu sence alkol oranı kaçtır bende hidrometre yok da
Hocam ben 23 litre kadar meyve şarabı yapmayı düşünüyorum ananas yada elma yada daha uygun bir meyve varsa ananasın daha dayanıklılı olduğunu duydum ve kilogram öneriniz var mı
Merhabalar, ananas, fazla suyu olan bir meyve değil bu yüzden kaynatma yöntemi kullanıyoruz. Elma ise görece daha suludur ama posası da kullanılabilir. Videolarım arasında tarifler var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
@mehmetportakal1789 hocam merhaba, mandalina sarabim oldu sayenizde :) biraz ekşiligi fazla geldi bunun bir caresi var mıdır, yoksa ekşi olması normal midir. Teşekkürler
Merhabalar, meyve ekşi ise, sonuç ta ekşi olacaktır, yani normal endişe etmeyin. Maalesef bir çaresi yok. Fakat içeceğiniz miktara şeker ekleyerek bir nebze azaltabilrsiniz. Tabi tatlı şarap seviyorsanız. Tüm şaraba uygulamayın çünkü şişede gazlanma oluşur.
Sosyal medyada başka hesabım yok, sadece TH-cam kanalım var. İletişimi buradan sağlamaya çalışıyorum ama çok önemli ise Instagram'da morangeportakal hesabına video gönderebilirsiniz. Aktif kullandığım bir hesap değil ama oradan yardımcı olmaya çalışırım.
Yani, aslında kavun şarabı yapımında düzgün sonuç almak çok zor. Ama denemelere devam edeceğim. Hata kabul etmiyor, şartların en uygun seviyede olması lazım. Düzgün bir tarif oluşturursam paylaşacağım.
Abi seni izleyerek şarapları mi kurdum .
1100 gravite aldim
İlk olcum 1040 meyva suyu
Cok seker yedi .
1 saat sonra kitleRde hareket basladi .
Masalah canavar gibiler
Oda sıcaklığı 21 derece petege 50 cm uzaktalar ic sicaklik 24 derece .
Tek sıkıntı karanlık yer yoktu gündüz siyah penye ile sardık m giydirdim
Odada agir bir alkol kokusu olustu simdi yerini şarap kokusuna birakiyor
Cok sabirsizlaniyorum.
Cok teşekkür ediyorum sana 0990 da stop yapacaz belki kendi yapacak.
4. gece ..
Alkol oranini olcmek isterdim
Soguk damitma yapacam bir kisimini.
İyi ki varsın
Herkes birşey olur diye korkuyor insanlara doğal fermanteyi anlatamadim
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, şimdiden afiyet olsun.
Evet, fermantasyon tehlikeli değildir. Bununla ilgili bir videom var ama tazelemek için yeniden video çekeçeğim.
Show haber şey için teşekkürler çekersen izlerim
Merhaba. Video dan zaten yeteri kadar bilgi almışken birde yorumlara bakayım dedim. Maşallah üstat herkese cevap vermiş olmanız dışında herkese de o kadar nazik bir şekilde cevap vermisşiniz ki... Bende sayenizde bi mandalina şarabı yaptım. Bakalım nasıl olacak. Size üslubunuz için çok teşekkür ediyorum. Sizin gibi insanlar malesef azaldı. Saygılar
Teşekkür ederim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.
İyi akşamlar Mehmet bey. Harika bir anlatım çok teşekkür ederim
. Saygılar
İyi geceler, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Mehmet Beyyyy hoşgeldiniz... Sizi tekrar görmek çok mutlu etti beni... Ayrıca tarifinizi de deneyecegim. Teşekkürler herşey için 😙😊🤗
Hoşbuldum. Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.
vayy abi özlemiştik seni. saçlarda uzamış :) ben de şampanya mayası ile yaptığım portakal şarabımın bir kısmını damıttım ve ondan baharatlı ballı bir konyak yaptım, portakal kokusu da gelsin diye kabuğundan da atmıştım , %40 oranında alkollu, portakalın da kokusu gelen bir konyak oldu enfesti. Aynı şehirde olsak tadıp yorumlamanı isterdim. 2 yıl oldu bu hobiye senınle başlamıştım. Şimdi her meyveden şaraplar yapıyor, bazen bunların bir kısmını damıtıp viski, brendi ve konyak yapıyorum. Amazondan Jack D ın amerikan meşe yongası siparişt ettim onu da deneyeceğim :)
adanadan mersine selamlar abicim...
Elinize sağlık. Umarım bir gün denk gelip karşılıklı, yaptıklarımızı birbirimize ikram ederiz.
Hocam şarabi nasıl damitiyorsunuz
@turanaydogmus8653 , merhaba, şarabı damıtmıyorum, şarap olarak içiyorum. Damıtılırsa şarap olmaktan çıkar, saf alkol olur.
İyi günler Mehmet bey sorularıma cevap yazmışsınız teşekürler
Abim yeni imajın harika olmuş, çok yakışmış. Kolaylıklar dilerim.
Teşekkür ederim kardeşim.
Hocam özletmeyin kendinizi saygilar
Mandalina suyunu kaç litreye nekadar şeker nekadar baharat katacahız
Kolay gelsin Mehmet bey
Abi üzüm şarabı ğibi olurmu. Tadı iyi mi
Merhaba, gayet güzel oluyor. Bana göre üzümden daha iyi.
Efsane marka instant maya ile daha hızlı sonuç aldım. Oetker maya ağır çalışıyor.Hamur mayalarken de Efsane marka daha hızlı fermente ediyor , ekmek daha fazla kabarıyor.
Merhabalar Mehmet Bey, uzun zamandır kanalınızı takip ediyor, videolarınızı izliyordum. En sonunda cesaret edip baharatlı mandalina şarabını kurdum. 25 kilo mandalinadan 10 lt su çıktı. Ancak kurarken mandalinayı baharatlarla kaynatıp şekerli suyu sonradan ekledim yaklaşık 1.5 lt kadar şekerli su ekledim ve 1090ı elde ettim suyu fazla katmış olmaktan korkuyorum. Şu anda şarabın 17. Günü ve hava çıkışı sona erdi, hava kilidinin dengeye gelmesini bekliyorum(s şeklinde tıpalı hava kilidi kullanıyorum.) 3 gün sonra ilk denememin sonuçlarını alacağım, umarım başarılı olmuştur. Uzun zamandır sessiz bir takipçi olarak teşekkür etmek istedim. Sağolun varolun.
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım Emre Bey. Eklediğiniz suyun bir zararı olmayacaktır endişe etmeyin.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey, şarabın hava kilidini açtım, tadımını yaptım gayet güzel tatmin edici bir şarap olmuş teşeklürler. Bir sorum olacaktı. Şişeleyene kadar hava kişidiyle durması problem olur mu? Bir de kısa süreli hava almış olması şaraba zararı olur mu? Ne kadar süre içerisinde şişelememi önerirsibiz? Teşeklürler.
Merhabalar, şişelemeye kadar hava kilidiyle bekleyebilir, bir sorun olmaz. Kısa süreli hava alması, şarabın seyrindeki aşamaya bağlı olarak sonucu değiştirir. İlk zamanlarda ise, maya kuvvetli olduğu için, gaz çıkışı nedeniyle içeri hava girmesini engeller. Ortalarda gaz çıkışı azalır, bu arada birkaç saatlik hava teması fazla etkilemez ama uzun sürerse sirke oluşumuna gider. Sızıntı sonlarda olursa tadını bozmaz ama şarabın alkolü uçmaya başlar .
Tadına baktığınızda olumsuz birşey görmediyseniz endişe edecek birşey yoktur.
@@mehmetportakal1789 Hava çıkışı sona ereli 3 gün olmuştu, 20. Günde açtım dediğiniz gibi. Bu süreçte hava alması sanırım sıkıntı olmaz dediğinize göre. Alkolü ve tadı güzel, Şişelemeyi de hemen yarın yapmayı düşünüyorum. Daha önce yaş üzümden kırmızı şarap kurmuştum 6. Ayda açtığımda üzerinde katman oluşup tadı bozulmuştu. Korkum ondan açıkçası.
mehmet bey bugun nar sara i uapmayi planliyorum 100 de yuz meyve suyundan damacanada yapicam.elimde proferm sarap mayasi var.bu mayadan kac cay kasigi atmaliyim saygilar.bu arada 4 lt yapicam.
Merhaba, Proferm maya ile 4 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır. Fermenterin bulunacağı ortam sıcaklığı önemlidir. 20-25C° arasında tutmaya çalışın.
@mehmetportakal1789 cok tsk ederim mehmet bey
Maya besini kullanmak gereklimi.sadece maya yeterlimidir mehmet bey
Maya besini kullanmamiz gerekiyormu sadece maya yeterlimi mehmet bey
Rica ederim,%100 meyve suyu için maya besini gerekli değildir, ama isterseniz atabilirsiniz, bir zararı olmaz. Bu arada her 1 litre için 1 çay bardağı şeker ekleyin.
Abi direk mandalinanın suyunu sıkıp direk şeker atsak olurmu
Tarifi uygularsanız kesin sonuç alırsınız.
@@mehmetportakal1789 uzüm şarabı ğibi kaynat madam ol mazmı
Şeker yerine kuru malt özü atılır mı?
Denemedim ama kuru malt özü ile tadını değiştirir. Bence şeker kullanın.
Oooo hocam nerelerdesin sen ya özledik seni saygılar
Merhaba, paylaşımlarınız ve emeğiniz için teşekkür ederim.
Şarapları bira şişelerinin içine doldurup kapatsam sakıncası olur mu?
Merhabalar, hiçbir sakıncası olmaz. Cam şişede saklamak en iyisidir. Kapaklı olduğu sürece istediğiniz cam şişede saklayabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim
Şahane bir kanal
Peki hocam enerji içeceği ile olur mu
Merhaba, oluyor, ama pek verimli değil. Videolarım arasında kola, enerji içrciği, limonata gibi içeceklerden denemeler yaptığım bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır.
Merhaba Mehmet bey, öncelikle zahmetleriniz için teşekkür ederim. Ekmek mayası ile tarifinizi uyguladım. Evde kitten bira yaptığım için deneyimim var. 1100 og ile başladım. 13 gün sonra 990 fg ile sonuçlandı. Yaptığım mandalina tatlı bir tür. Ancak tadım yaptığımda limon kadar olmasada biraz rahatsiz edecek seviye ekşi tat aldım. Biraz maya kokusu var. Ayrica alkolün acı tadı da hafiften belli oluyor. Nasil bir sorun bunlara sebebiyet vermiş olabilir. Teşekkürler, sağlıkla kalın..
Merhabalar, şarapta hafif ekşilik olabilir, normaldir; fakat çok ekşi ise bir sorun var demektir. Şeker tamamen gittiği için ekşiliği daha fazla hissedersiniz.
Maya tadından tamamen olmasa da büyük oranda kurtulubilirsiniz. Videolarım arasında şarap berraklaştırma ve maya tadından kurtulma adlı bir videom var, izlerseniz yardımı olacaktır.
Birde şeker şarabını tarif vermiştiniz. Alkollü soda olan, o tarifi turbo maya ile yapabilir miyiz. Turbo maya ile şarap yapılır mı
Turbo maya kullanılabilir, fakat maya besini de kullanmalısınız.
mehaba mehmet bey önerdiğiniz yöntemlerle bulgur ve sake sarabı yaptım am çok şekerli bir tat oluştu .normalmi maya alfasol beyaz şarap mayası kullandım
Merhabalar, ortam ısısı düşükse maya yavaş çalışır ya da uykuya geçer. Bu da şarabın şekerli kalmasını sağlar. Bir diğer etken ise, sadece beyaz şeker fermantasyonunda maya besini eklenmesi gerekir. Maya, beyaz şekerde yeterli besin bulamaz ve şarap yine şekerli kalır.
Ben 5 litre mandalina suyu kullanacagım şampanya mayası kullana cagım 5 litreye nekadar maya şeker baharat kullanılacak birde nekadar kaynayacak
Merhabalar, 5 litre için 1 çay kaşığı dolusu şampanya mayası yeterli olacaktır. Şeker ise, her 1 litre için 150gr yani 5 litre için 750gr şeker kullanabilirsiniz. Baharatlar ise biraz göreceli ama 5 litre için 2 çay kaşığı tarçın, 2 tatlı kaşığı dolusu hindistan cevizi , 1 tatlı kaşığı dolusu toz vanilin ve 3-4 adet karanfil atabilirsiniz. Karanfil çok baskın bir baharattır ve acılık verir. İsterseniz önce az miktarda atıp tadına baktıktan sonra adetini yükseltebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
Ekmek mayası biraz fazla olsa herhangi bir problem olur mu
Maya tadı baskın olur. Şarap rafı geride kalır. Çok fazla olursa alkol miktarı düşer.
Mehmet abi saygılar.abi doğru damıtma nasıl yapılır,rica etsem videosu gelir mi acaba ?
Merhabalar, o işe hiç bulaşmıyorum Ömer kardeşim. Ben sadece fermantasyon ile uğraşıyorum. Hata kabul etmez çünkü, riski var. En basit şarap tarifinde bile bir sürü hata yapanlar var. Videolarda bazı konularda dikkat edin dediğim halde yine de hata yapanlar oluyor. O yüzden sorumluluk almak istemem, bilsem bile paylaşmam açıkçası.
@@mehmetportakal1789 haklısın abi,riskli olduğundan ben de cesaret edemiyorum.
acaba etıl alkol ıle kısa yoldan şarap yapmak mümkünmü. yanı meyve suyunu kaynatıp süzüp alkol ıçerısıne eklesek felan
Merhabalar, o şekilde içilebilir ama şarap olmaz. Daha çok, meyve suyu votka karışımı olur, viski kola, viski enerji drink ya da votka vişne gibi olur.
Üstadım öncelikle selam olsun bı sorum olacaktı mezur 100 ml olsa olurmu hidrometreyle ölçerken sorun olurmu
Merhabalar, elinizdeki mezurun ölçüm aletine uygun olması gerekir. Ölçüm aletini tamamen alması gerekir. Yoksa ölçümünüz yanlış çıkar.
@@mehmetportakal1789 3 lü satılan set var onlar uygunmudur birbirine trendyolda sizin onerebilecegnz bı yer varmı ordan alalim
Dediğiniz setin içeriğini bilmediğim için birşey diyemiyorum. Kendi kullandığım aletleri çok önce aldığım için aldığım yeri hatırlamıyorum. Alacağınız ürünle ilgili yorumları okumanızı öneririm.
Merhaba hocam yaptığımız şarapları bira şişesine bira kapağıyla aynı bira gibi şişelesek bir sorun olurmu?
Merhabalar, serin ortamda bulunması kaydıyla hiçbir sorun olmaz. Normal şişe olsa da serin ortam gerekir elbette.
Çok teşekkürler emeğinize sağlık.
Hocam önerebileceğin maya var mı
Merhabalar, Siha, Alfasol, IOC, Proferm, Lalvin güzel ve kaliteli mayalardır, bunlardan kullanabilirsiniz.
Hocam iyi geceler bu saatte bir soru daha geldi aklıma Bira yapımında maya olarak biranın kendisi şarap yapımındada şarabın kendisi maya olarak kullanılırmı?
Kullanılabilir elbette; fakat bunun bazı şartları var. Öncelikle maya olarak kullanmak için hem bira hem de şarap fermantasyonu yeni bitmiş olmalı, yani maya hâlâ aktif olmalı ve çok miktarda kullanmalısınız. Yani 5 litre mayalamak için en az 2 belki 3 litre kullanmak gerekir. O yüzden de pek mantıklı bir yöntem değil. Dinlenmiş şarap ya da birada canlı maya kalmayacağı için mayalama yapamazsınız. İşin özü verimli bir yöntem olmadığı için bu yöntem kullanılmaz.
Merhabalar hocam. yaz gelmek üzere, yaz meyveleri ile içerikler de gelecek mi mesela böğüürtlen yada kavun şarabı gibi? saygılarımla iyi çalışmalar
Merhabalar, kavun şarabı yapmak zordur, daha doğrusu düzgün sonuç almak zordur, o yüzden kavun şarabı tarifi veremiyorum. Fakat videolarım arasında birçok meyve şarabı tarifi bulabilirsiniz.
Neden kavun şarabı? Bence meyva şarabı vişne ve nardan güzel oluyor.
Merhabalar Mehmet Bey birde kahve ve çay şarabı yapmayı denermisiniz , oldukça iyi sonuç veriyor.
Olur elbette.
Merhaba hocam. Elinize emeğinize sağlık. Hangi marka şarap mayasını tavsiye edersiniz ? Aynı işlemlerde iki farklı maya çok farklı sonuçlar doğuruyor.
Merhabalar, doğrudur maya önemli. O yüzden beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası öneriyorum.
Siha, Alfasol, IOC, Proferm, Lalvin güzel ve kaliteli mayalardır, bunlardan kullanabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 Teşekkür hocam.
Slm mehmet Bey size nasıl ulaşabilirim?
Hocam selamlar, ben ilk defa bira yaptım, 18 gün oldu ama hala ufak da olsa hava kabarcıkları var, şişlemeye başlayacağım, 1 lt soda şişesine yapmayı düşünüyorum. Bu şişeleri dezenfekte etmeme gerek var mı? İkincisi bu kabarcıklar devam ediyor demiştim sorun olur mu?
Merhabalar, soda şişelerini dezenfekte etmenize gerek yok. Tabi temiz olduğunu biliyorsanız.
Kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. 21 günün sonunda gazlanma hâlâ devam ediyorsa fermantasyonu bitirebilirsiniz.
Hocam evin içinde yapılırsa çok kokar mı
Yok, çok kokmuyor ama yakınına biri oturursa kokuyu alır
Teşekkürler iyi günler
Yeni Yılınız kutlu olsun.. herşey gönlünüzce olsun 🖐️🌻❤️👑👍
Çok teşekkür ederim, sizin de yeni yılınız kutlu olsun. Sağlıkla, huzurla nice yıllara.
Mehmet Abi birsey danisacagim. 1 hafta once 10 lt visne sarabi mayaladim 5 er lt lik 2 ayri fermanterde. Beyaz sarap mayasi ile birisi 3. Gun fermantasyonu durdurdu. Belki yavas devam eder dedim yok. Maya da sorun olsa digerindede olurdu. Yeni bir fermantere aldim yeni aldigim turbo maya ilave ettim. Gene tık yok. Aklima acaba asiditesi mi yuksek diye geldi. Olcebilecegim edavat yok. 1 cay kasigi karbonat atayim mi ne dersin abi ? Aklıma baska birsey gelmiyor. :(
Merhabalar, karbonat eklemeyin. Aslında sonradan eklediğiniz maya da gereksizdi. Fermantasyon durduysa bir yerde sızıntı vardır kontrol etmelisiniz ya da hava sıcaklığı yüksekse maya hızlı çalışır ve kısa sürede durur.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Abi selamlar. Dedigin gibi yaptım. Hic bir belirti yoktu ne yüzeyinde kabarcik ne de hava kilidinde degisiklik yoktu 3. Gunden sonra. Dedigin gibi birsey eklemedim. Bugun baktim 40 gun olmustu cunku. Hic seker kalmamis 990 gravity. Fermantayon bitmis. Sicakta olsa demekki hizli fermante olmus sonra gözlemleyemeyecegim sekilde yavas devam etmis.
@@mehmetportakal1789 peki oyle bir durumda 2. Kez tekrar maya eklemis olsam bu fazladan atilan mayanin bir zarari olur muydu abi saglik açısından? Bunu da meraktan soruyorum yarin basima gelirse :))
Merhabalar, şarabın kurtulduğuna sevindim, hayır, sağlık açısından bir zararı olmaz ama baskın maya tadı gelir. Başka bir sorun olmaz.
Pekmez den olur mu?
Hidrometreniz varsa ölçüm yaparak gerekli şeker yoğunluğuna getirirseniz olur.
Mehmet abi selamlar. Ben de bundan yapmak istiyorum mevsimi gecmeden. Benim evim 18-19 derece arasında oluyor genelde, şarap mayası bu sıcaklıkta çalışır mı?
Merhabalar, 18-19 C° riskli bir sıcaklık. Her ne kadar 15-25 arası çalışır dense de pratikte maya çalışmıyor. Tam da bu sıcaklıklar mayanın uykuya geçeceği sıcaklıklar. Mümkünse 20-25 aralığında tutmaya çalışın. Ama bir deneyin, çalışabilir de. Yavaş çalışır, uzun sürer ama en azından sonuç alırsınız.
@@mehmetportakal1789 malum bu yıl dogalgaz çok pahalı o yüzden minimum seviyede yakıyoruz ama bu sebeple de şarap yapamıyorum
Bence deneyin, fermenteri kalorifer peteği yakınına 40-50cm yaklaştırın ama asla temas ettirmeyin. Bu şekilde düzgün bir sonuç alacağınızı düşünüyorum.
Mehmet Abi merhabalar,ben birsey sormak istiyorum;yazın başlangıç kiti aldım fakat kuramadım.Bira kitini oda sıcaklığında muhafaza etmiştim;maya ise bir süre dolapta bekledi fakat yaklaşık 3 4 aydir mayada oda sıcaklığında duruyor;sizce mayada sıkıntı olurmu;kurabilir miyim abi;emeklerim çöp olsun istemiyorum teşekkür ederiz bilgileriniz için Mehmet Abi.
Merhabalar, belirttiğiniz sürelerde bir sorun olacağını sanmıyorum. Fakat yine de mayanın çalılmamasına karşın yedek maya bulundurun derim. Kurulum yaptıktan sonra, uygun sıcaklık varsa ve maya çalışmazsa o zaman yedek mayayı atarsınız
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim Mehmet Abi,dediğiniz gibi risk almayı düşünüyorum;maya karanlık ortamda bekledi ama eylül ayında hava sıcak olduğu için kuşkulanmiştim
Üstad aynı yöntem portakal ile olur mu?
Evet, videoda belirtmiştim zaten. Daha önce yaptığımız portakal şarabı ile aynı yöntemle yapacağız diye. Videolarım arasında " Likör tadında portakal şarabı" adlı videomu izlerseniz ayrıntılı olarak anlattım
Hocam elinize sağlık ama mayayı nerden alıcaz birde şişedeki kapak özel mi yoksa delinip sizmi yaptınız
Merhabalar, mayayı internet sitelerinden alabilirsiniz.
Kapak özel değil. Şişenin kendi kapağı. Videolarım arasında basit fermenter yapımı adlı bir videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim
Abim efsanesin maya ne alalım sana zahmet olmazsa yazarmısın birde bu mayayı kırmızı şarap içinde kullanabilirmiyiz ve raf ömrü ne kadar oluyor.
Merhabalar, beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası alabilirsiniz. Lalvin, Siha, Alfasol, IOC, Proferm güzel ve kaliteli mayalardır, bunlardan kullanabilirsiniz. Kırmızı şarap yapımında da kullanılır. Meyve şaraplarında, beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası daha iyi sonuç verir.
Hocam emeğinize sağlık, belki başka videolarda vardır genelde yorumları okuyorum ama göremedim ya da gözden kaçırdım, tarih atmamıştım fermantasyonu bittiğini nasıl anlarız ?
Hava kilidinde kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Fakat hava kilidinin sağlam olduğundan emin olmalısınız.
Çok tşk ederim
Hocam merhaba, olmuş beyaz şarabı kırmızıya çevirme yöntemi varmıdır, vişne nektarı katarak yapabilirsin diyorlar ama güvenemedim, size danışmak istedim teşekkürler. (Not: rengi hoşumuza gitmediğinden çevirmek istiyoruz)
Merhabalar, vişne ya da kırmızı renkli bir meyve suyu ile rengini döndürebilirsiniz ama şarabı seyreltmiş olacaksınız. Belki gıda boyası kullanabilirsiniz.
Kuş burnu çiçeği katarsan çok güzel kırmızı renk alıyor
Mehmet bey merhaba birebir yaptım fakat kabarcık çıkmıyor.
Merhaba, hava kilidinde sızıntı olabilir kontrol etmelisiniz. Genelde orada sorun olur. Yüzeyde köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır ama sızıntı vardır.
@@mehmetportakal1789 köpüklenme var hava kilidine bakıcam çok teşekkür ederim
@selmanpervane1972 rica ederim.
Abim ben yaptım lakin lezzeti güzel ama benim alkol METRE 0 alkol gösteriyor ama alkol acısı geliyor sirke gibide değil tadı hoş acaba benim alkol METRE sıkıntı mı var cevap verirseniz sevinirim
Merhabalar, Alkolmetre ile şarabın alkolünü ölçemezsiniz. Bunun için hidrometre kullanarak hesaplama yöntemi ile alkol oranını bulursunuz. Videolarım arasında Alkolmetre ve hidrometre konularını anlattığım bir videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz yardımı olacaktır. Ayrıca hidrometre kullanımını anlattığım iki videom daha var.
@@mehmetportakal1789 abi çok teşekkür ederim ben sıfır görünce sinirim bozuldu ama şimdi sevindim abi senin madalin tarifine göre yaptım şeker biraz fazla oldu sence alkol oranı kaçtır bende hidrometre yok da
Şeker fazla olsa bile oluşacak alkol oranı bellidir. Bu tarife göre yaklaşık %9-12 arasında alkol oluşur.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim abi tadı çok güzel olmuş
Güzel bir sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.
3:45 meyva suyunu kaynatmadaki amaç nedir?
Asidik yapıyı azaltmak ve bahartların meyve suyuna harmanlanması için.
Hocam ben 23 litre kadar meyve şarabı yapmayı düşünüyorum ananas yada elma yada daha uygun bir meyve varsa ananasın daha dayanıklılı olduğunu duydum ve kilogram öneriniz var mı
Merhabalar, ananas, fazla suyu olan bir meyve değil bu yüzden kaynatma yöntemi kullanıyoruz. Elma ise görece daha suludur ama posası da kullanılabilir. Videolarım arasında tarifler var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
Yalnız nekadar kayna tacagım onu atlamışsınız cevaplar danız sevinim
Videoda belirtmiştim, kaynamasıyla birlikte altını söndürüyoruz. Uzun süre kaynatmıyoruz yani.
@mehmetportakal1789 hocam merhaba, mandalina sarabim oldu sayenizde :) biraz ekşiligi fazla geldi bunun bir caresi var mıdır, yoksa ekşi olması normal midir. Teşekkürler
Merhabalar, meyve ekşi ise, sonuç ta ekşi olacaktır, yani normal endişe etmeyin. Maalesef bir çaresi yok. Fakat içeceğiniz miktara şeker ekleyerek bir nebze azaltabilrsiniz. Tabi tatlı şarap seviyorsanız.
Tüm şaraba uygulamayın çünkü şişede gazlanma oluşur.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ediyorum 🥂
Rica ederim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, afiyet olsun.
Rei sen ne buyuk adamsin
Mehmet bey sizle iletişime gecebilecegim sosyal medya vb bir adres var mı?(burdan yazmak zor oluyor bir de video göndermem lazım)
Sosyal medyada başka hesabım yok, sadece TH-cam kanalım var. İletişimi buradan sağlamaya çalışıyorum ama çok önemli ise Instagram'da morangeportakal hesabına video gönderebilirsiniz. Aktif kullandığım bir hesap değil ama oradan yardımcı olmaya çalışırım.
@@mehmetportakal1789 Mehmet bey video atabilmek için isteğimi kabul etmelisiniz
Ha, siz miydiniz? Ben de kim diye düşünüyordum. İsim farklı. Dediğim gibi pek kullandığım hesap değil.
Ellerinize sağlık, hocam hala kavun şarabı bekliyoruz
Yani, aslında kavun şarabı yapımında düzgün sonuç almak çok zor. Ama denemelere devam edeceğim. Hata kabul etmiyor, şartların en uygun seviyede olması lazım. Düzgün bir tarif oluşturursam paylaşacağım.
@@mehmetportakal1789 ilginize teşekkür ederim, ben yaptım ama çöp oldu, beğenmedim, döktüm.
Evet, maalesef bende de iyi sonuç çıkmadı. Dediğim gibi, düzgün sonuç almak zordur. Kendinizde hata aramayın.
@@mehmetportakal1789 kavunun içine beyaz üzüm de katın. Çok önceleri içmiştim tarifini sordum üzüm olduğu söylenmişti...
Teşekkür ederim, artık mevsimi gelince denemeye devam edeceğim. Üzüm de eklerim.
👍
Abi saçlar yakışmış
Teşekkür ederim kardeşim.
Abi benden sonra yazana cevap vermişsin bnm mesaja hala cvp yok 😭
Az önce sana da cevap yazdım Mizach kardeşim, Sırayla tüm yorumlara cevap verdim ama görünmedi mi acaba?
Hocammm sana ne olmuş böyle hocammm 1 yıldır izlemiyordum seni
Yaşlanıyorum, saçlar dökülmeden biraz saç uzatayım dedim ☺️
Mehmet bey nolmuş size
Yaşlanıyorum artık. Çok mu kötü görünüyorum?
@@mehmetportakal1789 sakalları kesin Mehmet bey daha iyi olacaksınız
Sakallar kötü ama saçlar daha iyi olamazdı benim babam bile 40 yaşında saçı yok
Hocam kafa kiyak oluyormu
Yani, fena değil. Göreceli olabilir elbette. Ama %9 - 11 arası alkol oranı ile gayet iyi bence.