GRAVLAX - SALMÃO CURADO :: UNDERCHEF
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
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INGREDIENTES
400g de lombo de salmão
200g de açúcar mascavo
200g de sal rosa do Himalaia
1 limão siciliano
1 laranja
Dill
Beterraba
Coentro em grãos
Zimbro
Gin
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Gostou??
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Essa receita é maravilhosa!
Façam. É uma delícia.
Fez o maior sucesso aqui em casa.
Fiz a receita dobrada e foi pouco. Devoraram...
Aeee! Obrigado!
Aqui na embaixada da Finlândia fazemos o salmão gravlax com sal ,açúcar, raspas de siciliano e dill fresco e seco.
que maravilha!
Você merece o prêmio de melhor canal de gastronomia do TH-cam, o MAIS informativo de todos, parabéns, você é foda
hahaha que isso!
Esse cara é um tutorial de como ser foda...
hahahaha a pronto
Experimentamos o GravadLax no Restaurante Ben´s em IlhaBela e nos apaixonamos, o sabor é sensacional. Das receitas que procurei a sua é a mais fiel à explicada pelo dono do restaurante, vou tentar fazer no fds ... adorei o vídeo.
Top demais, à tempos queria achar uma receita dessas . Um companheiro de trabalho em restaurante japonês fazia e era sucesso, mas ele acabou saindo e não aprendi a receita 😂
Cara, passando aqui só para agradecer!! A cerca de uns 8 meses cheguei no canal e fiquei com vontade de fazer, mas não tinha todos os ingredientes à mão! Te fiz uma pergunta e você simplesmente respondeu em meia hora sobre a substituição de alguns ingredientes. Fiz e hoje é uma das minhas receitas que sempre tenho na geladeira pra fazer aquele sanduba kkkkkk ia ser apenas mais uma receita esquecida!! Valeu demais, seu canal é fera.
Tamo junto Guilherme!!
O Gabriel é fera na panela e na comunicação tb. É isso aí guri.
Valeuuu
O verbo "att grava" em sueco significa curar. Gravad é o passado, ou seja, curado. Gravadlax significa salmão curado, por isso que aqui na Suécia se fala gravadlax, e não gravlax.
perfeito! VALEU!
Para este processo eu posso deixar fora o açúcar. Sou diabético. Será que funciona?
@@taniapersson9556 eu tenho um amigo diabético que faz curas assim com sucralose. Mas nunca testei.
Chefe, fiz o GRAVLAX. Sem a beterraba, que a família odeia. Acho que exagerei um pouco no Dill. Mas ficou SENSACIONAL!! Já virou meu prato favorito. No próximo, vou arriscar com um pouco de zimbro e pimenta branca moída!!! Ou Pimenta Rosa!! ♥️♥️♥️
que demais! É isso, arrisca mesmo!
Esperando desde a primeira postagem do insta!! Valeeuu, chef.
aeee! Espero tenha curtido!
@@CanalUnderchef sempre!!
Bom demais!!! E muito bem explicado. Até eu consigo fazer! Obrigado.
Valeeeu!
Adoro o seu jeito de ensinar, super descontraído. Parabéns pelo Canal. É possível congelar a salmoura para utilizar em outro salmão?
Parabens chefe já fizemos varuas vezes.posso usar tb o salmao congelado?
esse é o melhor canal de culinária, só coisa irada, deveria ter mais visibilidade
tá chegando la!
Você é fera demais!!! Pode curar ele no vácuo?
Show aula de cultura com culinária
Valeu
É muito bom o vídeo, mais naquela época não tinha estes ingredientes pra curar.
Tenho salmão lá na geladeira ja vou ali testar!
monstro!
Guri phoda!!! Colocou em um salmão sem graça um sabor totalmente diferente! Esse é meu Chef-amigo-Gabriel !!!
fica bom demais, recomendo!
Boa!
Obrigado chef por mais essa receita. Ficou super simples, sem enrolação, esse eh o melhor canal do TH-cam . Abx Tmj
pooo valeu!
Minha amiga que mora na Noruega disse que tanto la quanto na Suécia tem o prato, amo , ja comi, hoje ganhei um e amoooo , obrigada Gabriel Gustavo Daniel pela dica aqui, abraços
hahahaha show!
@@CanalUnderchef merci
Maravilhosa receita, muito obrigado. Já fiz duas vezes e vai ter repeteco atendendo à pedidos.
Show de bola! Essa receita é 10!
Mais uma receita top essa vou reproduzir aqui em casa
maravilha!
Vem a Portugal. Gostava muito de ver-te por cá :)
A cada dia que passa, a minha paixão pela cozinha aumenta. Obrigada pelas receitas maravilhosas :)
Que demais! Quero ir sim, sempre!
Oi Gabriel, já fiz seu gravlax de novo e fica cada vez melhor.
Te peço agora uma receita de Haddock pois já sei que em você dá pra confiar. Please!
Que show Jose, que legal!
Rapaz ... Vi essa beterraba e lembrei de uma conserva de beterraba e cebola que um alemão levou numa das nossas reuniões do Adega do Pimenta. Excelente ! Conhece essa ? Abraços !
Sou um homem simples. Vejo vídeo novo no underchef eu dou o like
Hahaha valeu po
Sensacional!! Mas ficam duas dúvidas:
É possível curar por mais tempo?
Pode tirar a pele antes?
Pode curar mais. A pele recomendo deixar pra nao suar os sabores todos
Descobri o canal por essa receita há 2 dias (ficou ANIMAL) e desde então eu, q nem sou mto de video, tenho visto os outros em série, tipo maratonando rs. Que surpresa boa, quanta informação impecável condensada, fora a seleção mtoo boa, lembra varias viagens, traz ares do mundo. To impressionada, vcs sao muito bons, parabéns e obrigada! :)
Que demais Julia! Que bom que gostou!
da hora...
valeuuu!
Anotado para o fds...
Showww
Este tb ficou joia! Porém deixei mais tempo e sem beterraba! Surpreendente o sabor! Obrigada por inspirar!
=) show
Socorro! Amo gravlax de paixão.
Já até comi lá em Estocolmo.
Então faz essa receita que vc vai amar
Parabéns pelo canal.
Uma pergunta: sou diabético - posso substituir o açúcar por adoçante?
Canal top! Só comida com muito sabor e bem prática! Quero fazer,! Sugestão: Faça um salmão defumado com arroz cru e especiarias. . Vc vai bombar!!
Arroz cru?
@@CanalUnderchef Sim. Quer o link? O arroz cru + especiarias e sua torra é que vão defumar o alimento. Eles ficam torrando na panela e vai sair fumaça. Para a defumaçao o alimento deve pode ser colocado naqueles aparatos de bambu para fazer guioza, encaixada na panela com a queima . Não sei se deu para entender. Se quiser eu te passo o link.
Toooop
Sempre fiz só com sal, dill, açúcar mascavo e um toque de vodka. Primeira ver que faço dessa forma. Ficou maravilhoso. A receita mais tradicional fica mais parecido com salmão defumado. Essa deu um toque especial.
Que bom que curtiu Daniel!!
Maaaara essa receita,vou fazer com certeza...no lugar do dill poder ser manjericao ou coentro?
pode!
Sensacional. Sininho soou... tem coisa boa no ar. Pode ser com outro tipo de peixe ?
Chef, fiz para minha namorada e ela adorou! Me pediu uma tal de salada norueguesa e o salmão era um dos componentes. Obrigado pela receita!
Uma dúvida, eh possível usar outros peixes?
Pode sim! Manda bala
Muito bom!!!!!!!
Parabéns pela dedicação
Baita aula
valeu!!
Seu canal é muito bom!!
Valeu!!
Rapaz, acabou de ficar pronto o meu GRAVLAX, confesso que visitei algumas receitas mas usei a sua, sem beterraba e com mais tempo de cura.
Ficou maravilhoso!
Obrigado meu rapaz
Que show Jose! Valeu!!
Vc é simplesmente maravilhoso. Parabéns é muito obrigada por nos ensinar com tanta atenção. Amo vc.
Ahhh que demais!
Mais uma receita divina, Gabriel.
Pode ser servida com fatias de pão ?
Pensei num pão de centeio, tipo pumpernickel.
Isso!! Lá é no pão de centeio escuro, com creme azedo ou manteiga!
Melhor canal do TH-cam!!
Parabéns, Gabriel e toda equipe!! Vcs são monstro!!
Gostaria de ver alguma receita com arroz negro, não achei nenhuma no canal, conhecem alguma nível underchef?
Abraço!!
com tinta de lula?
Me refiro ao Arroz preto (ou arroz negro). Acredito que combina muito bem com peixes e frutos do mar. Por ser um arroz diferente do arroz branco tipo 1 e não ter muito amido, como o arroz pra risoto, eu fico perdido de como preparar um bom prato. Se puderem, uma receita com esse arroz seria lindo demais!!! Obrigado pelo retorno!! Forte abraço
Gravlax é bom demais! Mas eu sempre fiz aquela receita mais "clássica/tradicional", com mostarda. Essa versão tá linda, vou aproveitar que tô um tempão prometendo pro meu irmão (y) Valeu!
boooa!
Essa técnica tbm funciona com outros tipos de peixe? E mais uma vez parabéns pelo canal.
Sim! Super!
Gostei muito, essa ai vou fazer, certeza!
booooa
Fiz a receita e ficou maravilhoso!! Obrigado! Parabéns pelo canal!
showww!! Receita sensacional!!
Muito massa... Uma duvida, da pra fazer e guardar por algum tempo, se sim da pra ficar em geladeira ou congelar?
Dá pra guardar sim por 7 dias, ou congelar 30 dias
Gabriel é fera !!! Sou antenado e sigo suas receitas. Gostaria de saber sobre o gin: é somente o dry gin? ou pode ser outro ?
Eu gosto do dry!
Meu Deus, como eu amo isso 😍
Yeahh
Todos os vídeos são extraordinários!! Belo canal!! Nessa receita fiquei com uma dúvida. O salmão deve ser fresco ou funciona com o congelado comprado em supermercados?
Pode ser congelado sim, mas melhoooor fresco
na moral, que foda. to só comentando pra aumentar o engajamento do canal pq ele merece muito.
Que foda! Valeu !!
A esposa já pediu para fazer aqui, kkkk, parabéns pela receita, um abraço.
Vamo que vamo!
JUSTO!
Pô chef bem que vcs do canal podia sortear os inscritos pra degustar os pratos mais pedidos do canal seria top
Boa mestre!! Vou fazer aqui. Sensacional. Mas não achei o link da receita sueca. Fiquei com vontade de fazer tb!!! Absss
Meatballs underchef
Já usou a “cura”, ou marinada, para fazer algo depois? Uma calda? Geleia? Acha que da certo?
Valeu!
Fiz o salmao! Mto bom
Nunca usei, acredito que nao seja seguro por absorver sucos do peixe cru
Eu quero!😋
Rapaz...não sei se é sueca ou norueguesa, mais que tem uma cara de comida gostosa...isso tem....meus parabéns
Chef, posso congelar após a cura pra fatiar no fatiador?
Gravlax, salmão curado com sal, açúcar e especiarias, é um prato originário do países nórdicos e pode ser traduzido literalmente como “salmão enterrado”. A grafia assume pequenas variações de nome para cada região :
Gravad lax em Sueco
Graved laks em Dinamarquês
Gravlaks em Norueguês
Graavilohi em Finlandês
Graflax em Islandês
boa!
uaaaauuuuu
Valeuu
Vc arrasa Chef 💗😊 da pra fazer com outro peixe??? por exemplo tilapia???
Pode fazer sim!
Gostei ...nem tudo sei ....mas vi e posso contar pra VCS !!😯😯🙄🙄👏👏👏👏
Fala!! Posso deixar por 24 horas?! E o que acha de servir com ovas, tipo caviar?! Abraço! Seu canal é excelente!
Pode sim! E fica excelente com ovas!
Não consigo deixar de assistir um vídeo sequer do teu canal, cara hahah
Quero ser 1% do quão foda tu é na cozinha, na boa. Monstro demais!!
é só ver o videos! hahaha
Nossa olha hora que tou vendo isso tou com a boca cheia de água misericórdia assim vc me mata .
Amo salmão
As 7: 02 da manhã ... tomando café e assistindo essa receita 😯😯😯 aliás esse salmão original ou de cativeiro ...
esse é normalzão, o selvagem é bem mais dificil de encontrar, mais escuro e menos gordura
O verdadeiro de difícil acesso... somente para pessoas selecionadas... gostaria de experimentar 😋😋😋👏👏👏
Assistir esse vídeo 1h30 da manhã é sacanagem... se pelo menos tivesse mercado aberto por aqui essas horas... hahahahhaha
Foda demais, chef! Mesmo sem ter provado, já achei melhor q a receita do Gordon Ramsay hahahah
hahahaha oooo loco
Fazendooo (de novo!)
Boa!
Gabriel, faz um especial de ESPECIARIAS? Como, quando e onde usar. ;)
yeah!
@@CanalUnderchef
😍😍😍😍amando
aeeee
Dá pra fazer alguma coisa com a crosta depois? Um molho pra salada, pesto ou coisa parecida?
Não dá
Olocooo
Pode fazer com salmão que está congelado (após deixar descongelar)? Ou teria problema comer peixe cru descongelado?
pode fazer sim!
Cara, onde eu moro, não acho zimbro e dill. Tem algo que possa substituir sem perder muito a essência do teu prato? Abraço!
Tem aqui: www.loja.brspices.com.br o zimbro - dill pode testar com outras ervas verdes frescas
@@CanalUnderchef valeeeu ❤
Posso colocar meu kvass de beterraba??? A cor é mais intensa..obrigada
Pode sim
"Gravad lax" prato muito apreciado mesmo entre os Suecos ,servido com um molho frio,"gravlaxsås ou hovmästarsås e batatinhas(frescas/novinhas) cozidas
Shooow! Valeu
Se usar sal normal seria a mesma quantidade ?
Eu ganhei um potinho de zimbro e tava pensando em o que fazer com ele... Difícil é arrumar o dill aqui no Rio :/
Adoro gravlax
Dill no Rio é mais fácil encomendar as sementes e ter em casa... Simplesmente impossível achar!
Gentem
@@danieltomazine eu já achei algumas vezes... No Mercado de Peixe em Niterói às vezes tem (se você pedir pro cara da barraca às vezes ele trás)... O Hortifruti e o Pão de Açúcar às vezes tem, mas é na sorte e quando aparece some rápido.
@@CanalUnderchef depois da mais umas ideias do que fazer com zimbro :)
Ta explicado! Aqui na Zona Oeste é muito difícil. Nunca vi... Vou tentar essa de encomendar. Ou ir direto no CEASA
Seria bom colocar a beterrabas ralada pra servir junto na finalização?
pode, claaaro!
Adoro beterraba crua
😋😋😋😋😋😋😋
Olá, é possivel usar o endro em grãos no gravlax?
é sim, mas prefira folhas...grão use moderadamente
Não acredito. Mto massa!! Preciso achar esse tal de dill rs...
Vai achar
Já q não achei, qdo viajei comorei uma muda e plantei kkkk ,agora que cresceu hoje vou fazer meu gravlax
Sempre foda!!
Valeuu
👏👏😋😋
Vi em algumas outras receitas(gringas inclusive) que a pessoa faz uns furos na pele do salmão pra justamente desidratá-lo, além de envolver com várias voltas de plástico filme(também furado). No fundo da assadeira deixa papel toalha para absorver os sucos e vão sendo trocados na proporção que ele vai desidratando!! Procede? É mais uma variante?
Procede sim, sem dúvidas há como aperfeiçoar processos, no entanto eu vejo a pele como uma boa protetora para resguardar o sabor do proprio peixe
Dá pra fazer com outro peixe .?
Da sim! Qualquer peixe
Já vi muitas receitas dessa onde se faz poucos cortes na pele e quando deixa o peixe pra descansar, deixa num tabuleiro com grelha pra escorrer a água… Já vc fala que é importante deixar a pele pra concentrar a água e agora fiquei na dúvida 😂
Dá pra fazer com Atum?
nunca fiz, mas certamente!
Obrigado por essa pergunta. Acho Atum bem melhor que Salmão. Além de ser um peixe BR e que não precisar ser criado com ração.
Excelente pergunta, tinha a mesma duvida
Curou pouco, gostei da receita, mas curaria mais na geladeira, uns 4 ou 5 dias enrolado no filme o salmão junto ao tempero, e faria pequenos furos na pele. Aí sim mais curado e rígido pra fatiar fininho
Pode deixar mais tempo, mas tem q ser pratico pra quem faz em casa e nao em restaurante
Parabéns só não conseguimos achar endro fresco çode usar o seco?
pode sim!
Não posso lavar a cura em água corrente e depois secar?
Boa tarde!
Fiquei com uma dúvida:
Fica agridoce?
Fala Priscila! Não fica não :)