アオリイカのさばき方と刺身の作り方(硬い薄皮の剥ぎ方)

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  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 88

  • @yuji8039
    @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +19

    アオリイカは両面の薄皮を剥ぐことで、食感も柔らかく食べやすくなり、甘みも舌に感じやすくなります。美味しいですので試してみてください!

    • @鈴木環-o5t
      @鈴木環-o5t หลายเดือนก่อน

      😅 1:20 1:20 1:22

  • @石田良清
    @石田良清 ปีที่แล้ว +2

    アオリイカのフルコース。勇士さんの丁寧な所作と解説、とても勉強になりました。動画をいつも拝見しております。これからも宜しくお願いします。

  • @山田太郎-p6p
    @山田太郎-p6p 11 หลายเดือนก่อน +1

    どっかのアレよりここが一番分かりやすいです😌

    • @yuji8039
      @yuji8039  11 หลายเดือนก่อน

      ありがとうございます ^^

  • @mcake5613
    @mcake5613 3 ปีที่แล้ว

    アオリイカ頻繁に食べますが、いつもは両面に格子状に細かい切込み入れて刺身等にしていました。こちらの動画を観て薄皮ひきを学び、先程やってみましたが、途中で薄皮がちぎれたり薄皮に身がひっついたり失敗しました💧また、スムーズに出来ないため手の体温で新鮮さ奪われていく感じでした。次からも練習して頑張りたいです。素晴らしい動画に感謝!!

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว +1

      私も大好物ですし、頻繁に食べれるのは最高ですね✨小さめのアオリイカなら、薄皮を引かなくて切れ目を入れるだけでも大丈夫ですよ😀

    • @mcake5613
      @mcake5613 3 ปีที่แล้ว

      弟が釣るからです。一昨日は大きいサイズ3杯釣ってきました。アオリイカはいろんな料理にできますね、ゲソとエンペラも美味しいです🤤とにかく薄皮剥ぎが出来るようになりたいです😀

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว +1

      イカやタコは真空にして冷凍保存すれば、余裕で三ヶ月ほどは、刺身で食べられる鮮度で保存できるので重宝しますよね✨まぁ、その前に美味しいので食べてしまうのですけど😀

    • @mcake5613
      @mcake5613 3 ปีที่แล้ว

      ほんとイカは冷凍保存がききますよねー✨今回アオリイカをきっかけに勇士さんのチャンネルを知りました、他の動画もスゴく魅力的!今後順々に再生していきます❤

  • @takumitakumi3712
    @takumitakumi3712 4 ปีที่แล้ว +3

    全て美味しそうです!お酒も白米も食欲が…肝醤油、美味しそうです。新鮮で塩辛とは全く違う美味しさがありそうです。動画を拝見してさばいてみたくなる一方、動画を見て満足してしまってます!

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます!アオリイカの肝醤油を試してみたのですが、肝は肝で肝刺しとして別に出した方が好みでした!

  • @ri-yd2zp
    @ri-yd2zp 4 ปีที่แล้ว +5

    初めて動画を拝見しました。
    これから捌こうと思い見つけました。
    丁寧な解説でとても参考になります。
    これからもよろしくお願いします!

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      ありがとうございます!是非、美味しいアオリイカの刺身を食べてください!自然な甘みがたまりませんよ!

  • @石田良清
    @石田良清 ปีที่แล้ว

    アオリイカのフルコース。とても勉強になりました。勇

  • @gijutsusha1982
    @gijutsusha1982 4 ปีที่แล้ว +1

    もっと早くこの動画に出会いたかったです!!
    次イカ釣れたら真似します笑

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      是非、試してみてください!柔らかくて、旨味も感じやすくなるので美味しいですよ🦑

  • @たけち-f1z
    @たけち-f1z 4 ปีที่แล้ว +2

    フルコースみたいなの見てるだけで旨そう!!たまらーん!!

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      私の大好物です!本当に、捨てる部位が少なくて、歩留まりが良いだけでなく、美味しく食べられますよ!

  • @ペペ丸-c3f
    @ペペ丸-c3f 4 ปีที่แล้ว +3

    アオリのゲソはほんとに柔らかくて旨いですよね。身の薄皮をとるのが難しいです。

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      スルメイカのゲソと違って、吸盤のギザギザもないですし柔らかくて美味しいですよね!もったいないかもしれませんが、薄皮は少し身を残す程度に剥げば良いと思います!身が多く残ってもボイルして細かく切れば食べられますので!

  • @ケビン-p3x
    @ケビン-p3x 4 ปีที่แล้ว +3

    イカの肝!!!!何か大仕事💕尊敬!勇士さん💕💕💕

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます!イカの肝も炒めたりすれば美味しいですよね!ほとんど、捨てるところなく使いました!

  • @peace1738
    @peace1738 4 ปีที่แล้ว +3

    とても美しいです
    今まで自分で釣って捌いて料理していましたが、それが恥ずかしくなりました
    これから参考にさせていただきます。

  • @gingaamanogawa8571
    @gingaamanogawa8571 7 หลายเดือนก่อน

    かっこいいですね😳お皿、徳利、お猪口などの情報もよければ知りたいっス

    • @yuji8039
      @yuji8039  7 หลายเดือนก่อน

      ありがとうございます。皿は江戸切子、斑唐津。徳利は備前焼き。お猪口は笠間焼を使いました。美味しく食べるためのアイテムです ^ ^

  • @yamashita9658
    @yamashita9658 6 หลายเดือนก่อน

    わかりやすいです、しかも清潔にされてていい

    • @yuji8039
      @yuji8039  6 หลายเดือนก่อน

      ありがとうございます ^ ^

  • @ZeroFormTRAINING
    @ZeroFormTRAINING 3 ปีที่แล้ว

    見ていて感度しました。勉強になりました✨

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます✨アオリイカは何にしても美味しいので試してみてくださいね😀

  • @イチジク艦長
    @イチジク艦長 4 ปีที่แล้ว +1

    中々のボリュームで色々食べ応えがありそうですね。
    ゲソを炙って七味マヨで頂きたいですね。

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      食べ応えがありますよ!残りは熟成させて食べました!一夜干しにしてマヨ七味で食べるのも美味しいですよね!

  • @ひろじゅん-o5q
    @ひろじゅん-o5q 3 ปีที่แล้ว +2

    こんばんは!今日大きいアオリイカを頂いたんですが、ちょっと刺身に自信がなく、調べてたら勇士さんの動画に辿り着きました!!1番解りやすく美しくて感動しました(泣)本当に助かりました🙏ありがとうございました❗️😌

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว +2

      アオリイカを頂くと嬉しいですよね!小分けにしてから、ラップで包んでジップロックなどに入れて冷凍保存すれば、数ヶ月は刺身で美味しく食べられますよ✨こちらこそ、ありがとうございます😀

    • @ひろじゅん-o5q
      @ひろじゅん-o5q 3 ปีที่แล้ว +1

      @@yuji8039 返信ありがとうございました(^^)🙏今度、釣りに行く予定ですので、釣れたら是非やってみます😊💨

  • @yuuchim.4768
    @yuuchim.4768 4 ปีที่แล้ว +2

    イカの刺身を肝醤油…感動しました

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます!

  • @juncoco5951
    @juncoco5951 4 ปีที่แล้ว +1

    立派なアオリですね^ ^
    ゲソの下処理をしてなかったようにみえましたが、吸盤のところは口にあたりませんでしたか?

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      アオリイカの吸盤は、触腕を除けば柔らかいので口には当たりませんが、気になるようでしたら包丁で削ぎ落としてください。

  • @takawswatk33
    @takawswatk33 4 ปีที่แล้ว +1

    大アナゴかハモ、うなぎの捌き方もお願いします

  • @trcchannel4937
    @trcchannel4937 4 ปีที่แล้ว +1

    おしゃれなすり鉢ですね

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      お気に入りの道具です!

  • @丸山弘之
    @丸山弘之 4 ปีที่แล้ว +2

    イカって、包丁の入れ方で味も食感も変わるね!

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      熟成するかしないかでも、切り方次第で変わりますね!

  • @yukikasu2000
    @yukikasu2000 3 ปีที่แล้ว

    モイカは本当に美味しい、、、

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว

      我が家でも、大好物で嫌いな人はいません😀

  • @dominator1000t
    @dominator1000t 3 ปีที่แล้ว

    今日アオリイカを頂いたのでさっそくやってみました!
    しかし外側の皮を剥くのに大苦戦し、身が伸びてしまい見るも無残な状態に…笑
    動画のイカの半分ないくらいの大きさだったのですが、切れ込みの方がよかったですかね?小さいと剥けにくいとかありますか?

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว

      アオリイカも大きい方が皮も厚くなるので、薄皮を剥くのも簡単になります。小さいサイズであれば、切り込みを入れるだけで気にならなくなりますよ😀

  • @しな-n6o
    @しな-n6o 3 ปีที่แล้ว

    なぜゲソを茹でる時に塩と酒を入れるのですか??

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว

      ただの湯で茹でるよりも、少しの違いですが塩と酒を入れた方が臭みが取れるからです。絶対というわけではないので、お好みの方法で大丈夫ですよ😀

    • @しな-n6o
      @しな-n6o 3 ปีที่แล้ว

      @@yuji8039 ご親切にありがとうございます!

  • @宮澤秀廣
    @宮澤秀廣 ปีที่แล้ว +1

    アオリイカの内臓部分にアニサキスは居るのでしょうか?

  • @ChickenLegs-vl2vm
    @ChickenLegs-vl2vm 4 ปีที่แล้ว +1

    以前、アオリイカよく釣りに行ってたんですが、大きいのはゴムみたいに固くて家族からも評判悪かったので釣らなくなってしまいました。ひょっとして、この固い薄皮のせいなんですかね?

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +2

      間違いなく薄皮のせいですね!包丁で切り取るのは少し難しいので、薄皮に身を付ける感じで取り除いてください。余った薄皮も湯通しして、刻んでポン酢で食べると美味しいですので無駄になりません!

    • @ChickenLegs-vl2vm
      @ChickenLegs-vl2vm 4 ปีที่แล้ว +1

      勉強になります。
      また、アオリイカも釣りに行こうと思います。

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      釣って家族に食べさせてあげてください!きっと、喜ぶと思いますよ!

  • @supersonic839
    @supersonic839 4 ปีที่แล้ว +2

    お魚動画はあちこちあって、食卓に上がりそうもない魚介類が捌かれるのは面白いんだけど
    問題は捌いた後の料理が下手で、結局継続的に見る気が失せるんだよなぁ
    やっぱ、調理の美しさは大事だなって、このチャンネルで再確認しましたよ

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      日本は海に囲まれて、魚介類が豊富なので食べてほしいです!少しでも美味しく食べてもらえるように頑張ります!

  • @yukikasu2000
    @yukikasu2000 3 ปีที่แล้ว

    外側の皮を剥がすのが非常に難しいです。この動画の通りやってみましたが、剥けませんでした、、何かコツはありますか??

    • @yuji8039
      @yuji8039  3 ปีที่แล้ว

      包丁でギリギリに薄皮を引こうとすると切れて失敗するので、少しだけ刃先を浮かせて切るようにすれば、途中で切れてしまうこともないと思います。後は、水で濡らして軽く絞った布巾で包丁を拭いてから切ると滑りが良くなって引きやすいということぐらいですね😀

    • @yukikasu2000
      @yukikasu2000 3 ปีที่แล้ว

      @@yuji8039
      返信ありがとうございます。ギリギリを攻めるのは良くないんですね、、感覚的な問題でしょうかね〜練習あるのみ!

  • @戎祥司
    @戎祥司 4 ปีที่แล้ว +1

    よおし!またアオリを釣りに行くか!ああ、腹減った!

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      アオリイカは、常に冷凍ストックしておきたいですね!

  • @please_815
    @please_815 4 ปีที่แล้ว +1

    アオリ釣ってみたいー

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      このぐらいの大きさだと引きも重いでしょうね!

  • @kf9194
    @kf9194 4 ปีที่แล้ว +1

    この前初めてアオリの刺身食べたけどやばい
    甘すぎる。(語彙力)

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      自然な甘みは旨いですよね!

  • @user-zy9dx6eb2u
    @user-zy9dx6eb2u ปีที่แล้ว

    很棒喔,讚啦,你好我是台彎人,你的刀法很棒喔

  • @akaki7114
    @akaki7114 ปีที่แล้ว

    ゲソ処理で触腕部分の先端は切り落として食べないように言った方が良いのでは?

    • @yuji8039
      @yuji8039  ปีที่แล้ว

      生ではなく、湯がいて食べるのは問題ないと思います。美味しく食べていますよ。コメントありがとうございました^^

  • @クロサワヒロシ-i5y
    @クロサワヒロシ-i5y 4 ปีที่แล้ว +1

    アオリイカ料理、美味しいそう、俺、勉強、実戦、作って見よう、

  • @保池穂好-j9f
    @保池穂好-j9f 4 ปีที่แล้ว +1

    皮のはが仕方勉強になりました!キッチンペーパー何枚か使ってすこしづつとっていました!
     登録致します(o_ _)o

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます!薄皮なのに硬いんですよね!

  • @ピストンの数だけ愛してる-c6x
    @ピストンの数だけ愛してる-c6x 4 ปีที่แล้ว +2

    日曜日エギング頑張ろ。

  • @barbaraarchanjo6762
    @barbaraarchanjo6762 4 ปีที่แล้ว +1

    🇧🇷🇧🇷🇧🇷

  • @3kokuou
    @3kokuou 4 ปีที่แล้ว +1

    外側の薄皮引くの神業ですね!
    真似してもうまく出来ませんでした(´;ω;`)ウッ…

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      私も失敗したりしますが、ギリギリに引こうとすると失敗するので、少し身を残して引くような感じでしてみてください🦑

  • @クロサワヒロシ-i5y
    @クロサワヒロシ-i5y 4 ปีที่แล้ว +1

    アオリイカの、さばき、料理の下ごしらえ、掃除、刺身、結構、難しいなぁ、綺麗に掃除しないと、美味しく、無いんだーねー薄皮が、いっぱいあるんだねー、アオリイカは

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      ほぼ全て美味しく食べられるので、歩留まりも良く、更に冷凍ストックもできますので優秀な食材です!

  • @潜人
    @潜人 4 ปีที่แล้ว +1

    今までかなり勿体ないことをしていたようです(;´Д`)
    勉強になりましたm(*_ _)m

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว

      人それぞれ好みがあるので難しいですが、私はコリコリした軟骨も好きなので食べています!試してみて美味しく食べてもらえると嬉しいです!

  • @ravenw7365
    @ravenw7365 4 ปีที่แล้ว +1

    アオリイカ釣ってますが、刺身以外の食べ方知らない…
    肝も捨てています…
    せっかくの命、余すところ無くいただきたいものです
    たいへん助かりました
    今週末が楽しみですm(__)m

    • @yuji8039
      @yuji8039  4 ปีที่แล้ว +1

      肝は好みがあるので、無理に食べなくても良いと思いますが、美味しく感じるなら使ってもらえると嬉しいです!いつも、肝だけをオリーブかバターで最初に炒めてソースを作り、硬くならないようにゲソは後で加え、塩コショウで味付けして火が通ったらレモン果汁を一絞りして食べるのが一番好きな食べ方です!肝が苦手な人でも美味しく食べられるかと思いますのでお試しください!

    • @ravenw7365
      @ravenw7365 4 ปีที่แล้ว +1

      @@yuji8039 さん
      美味しそうですね
      是非とも次回、作ってみたいです
      毎回新鮮な肝がもったいない…けど食べ方知らないと悩んでいました
      ありがとうございました

  • @ソニー株主
    @ソニー株主 4 ปีที่แล้ว +2

    宇宙人の解剖は日本人にやらせた方がいいな

  • @桐生一馬-x5e
    @桐生一馬-x5e 4 ปีที่แล้ว

    薄皮を取り除く技術がないのでエギング辞めまさした