Finds gut, dass du traditionelle deutsche Rezepte machst. Pflanzenöl statt olivenöl, wie mittlerweile fast jeder andere Koch... weiter so, gibt zu wenig deutsche Koch Yotuber!
Ich finde diese klassischen Rezepte toll. Man kann immer einen kleinen Kniff einbringen, aber trotzdem das altbewährte Rezept von Oma nehmen. Mehr davon!!!
you probably dont give a shit but does anyone know of a method to get back into an Instagram account?? I somehow lost the login password. I would appreciate any tips you can offer me
@Duke Gregory I really appreciate your reply. I got to the site thru google and Im in the hacking process atm. Takes quite some time so I will reply here later with my results.
Hast es wieder geschaft Stefan. Bin voll stolz, guad issa worden. So einfach, nur dass es so gut geworden ist wie nie vorher. Macht Spass. Danke und eine gute Zeit in Frannkreich!
potatos, salt, sugar, vinegar, normal plain oil, pepper. Put some cold water over the potatos, after cooking, so you can peel them easier, mingle/sqeese the potatos a little bit at the end, to make it thick. I would't recoment instead to use olive oil, vegetable stock instead of salt, and a little bit less onions and add chives to counterbalance for the lesser amount of onions. If you like, some bacon, depending on the additional food, you want to eat.
Holyfox Thanks for the advice! We are trying new recipes since we can’t leave home because of COVID-19. We will make this in the next few days. I’ll let everyone know how it turned out! Be safe, everyone!
Ich mache noch einen rohen gewürfelten säuerlichen Apfel dazu und natürlich saure Gurken. Das Aufkochen des Dressings werde ich mal probieren. Danke für die Tipps!
@@martinhansmann8636 Ja Äpfel. Er hat doch von der Süße und Säure gesprochen. Da kann man auch einen Teil von Essig und Zucker durch'n Boskop ersetzen :-).
so hab ich's noch nie gemacht. sieht schon mal gut aus und vor allem: vegetarisch ;-). du hast ein superschönes schneidebrett. das rezept probiere ich unbedingt aus. vielen danke dafür! bearbeitet: hat gut geschmeckt!
Ich habe das Rezept schon drei mal gemacht , ein Traum 👍alle sind begeistert 😀 Danke! Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende und nur das beste! Bleib gesund LG
Stimmt, ich mache die Marinade auch mit Brühe, Essig und Öl. Dann kommen bei mir noch ordentlich Gewürzgurken dran und ein säuerlicher Apfel mit Schale klein gewürfelt gehört für uns auch noch dazu. Kurz vor dem Servieren noch je 1 Hand voll Schnittlauch, Petersilie und Dill fein gehackt unterheben. Der Kartoffelsalat ist der Hit bei unseren Grillabenden im Sommer, wenn wir Gäste haben
@@StefanMarquardsKQ hau mal noch ne Prise gelbes Currypulver rein, Geheimtip von meinem Ex-Chef Vincent Klink. Dazu das Öl nicht mit aufkochen. Das kommt erst rein beim abschmecken, nachdem er schon ne halbe Stunde in der Brühe/Zwiebel/Senf/Essig/Gewürze Marinade gezogen hat. P.S. ne gute vegane Gemüsebrühe ist immer besser wie Hahnenwasser ;-) Kann man auch ganz einfach selber machen. Ein selber gemachtes Gemüsebrühepulver wäre auch mal eine gute Idee für ein Video, damit die Leute nicht immer das Standardpulver von Maggi und Knorr nehmen.
Ich habe weissen Balsamico Essig genommen. Das Dressing mit den roten Zwiebeln aufgekocht, so wie du es gemacht hast. Das Dressing dann etwas abkühlen lassen und in die lauwarmen Kartoffel gegeben. Jetzt muss er ziehen. Danke für das Rezept.
In einen Kartoffelsalat gehört neutrales Öl, ohne ausgeprägten Eigengeschmack, wie beim Olivenöl. Es gibt nicht einen Spitzenkoch, der Olivenöl für Kartoffelsalat verwendet.
@@hpjan In einen Kartoffelsalat gehört das Öl, das man persönlich darein am liebsten mag ;-). Und was Spitzenköche in ihre Kartoffelsalate machen, ist ebenfalls nur ein Ausdruck ihrer Persönlichkeit. Es gibt kein Gesetz, dass die Zubereitung von Kartoffelsalat regelt, oder irre ich mich da?
@Thomas John Ich habe lediglich meine Meinung zum Ausdruck gebracht! Wenn Herr Marquad seine mediterranen Träume an einem Kartoffelsalat verwirklicht, ist das natürlich seine Sache. Es gibt Gerichte wo der typische Eigengeschmack von Olivenöl erwünscht ist, Kartoffelsalat gehört für mich und die Mehrzahl meiner Koch Kollegen nicht dazu.
@@theodorsmart3080 Ich komme auch aus der Majo - Region. Nehme meistens halb Majo, halb saure Sahne, schmeckt sehr gut. Mit Zwiebel, Ei und Gurke. Aber auch der Bayrisch/Schwäbische Kartoffelsalat kommt bei uns ab und zu auf den Tisch besonders im Sommer, mit frischer Salatgurke.
Naja das Thema Kartoffelsalat ist ein heikles Thema :-) weil der überall anders gemacht wird .. im Rheinland wieder anders als in Berlin oder Hamburg und in Schwaben wieder anders..Die Geschmäcker sind verschieden.. mein Lieblingskartoffelsalat is der mit Endivien oder mit Gurke .. als Tipp noch .. Die Kartoffel ist auch entscheidend.. ist zu merken ob die vom Discounter kommt oder vom Bauern ... Geschmack hat halt seinen Preis .. Danke Stefan für das Rezept ..ich als Schwabe werds mal ausprobieren :-) LG
Sehr interessantes Rezept vom großen Meister mit viel Lärm zubereitet. Und das Hundele findet auch was auf dem Boden. Wird nachgekocht, freue mich schon drauf.
Ach Stefan, wenn ich nur so kochen könnte wie du! 😎 Danke, dass du uns einen großen Teil deiner geilen Rezepte zeigst. Das rechne ich dir sehr hoch an und ja verdammt, es schmeckt auch gleich nochmal doppelt so gut! Du bist echt in Ordnung! 👍
Du hast jetzt schon das Öl zugegeben, du weißt schon das die Kartoffel wie ein Schwamm reagiert, sobald Öl mit ins Spiel kommt umschließt das Öl die Kartoffel und und sie kann keine Flüssigkeit mehr aufnehmen. Hier mal ein Rezept von mir : Festkochende Kartoffeln heiß schälen und in Scheiben schneiden, etwas Rindsbrühe dazu geben, einmal durchschwenken. Gewürfelte rote Zwiebel, Salz, Pfeffer und Essig. Senf und eine Prise Puderzucker, alles durchmischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann das Öl dazu geben damit die Kartoffeln anfangen zu glänzen und der Salat schön gatschig wird. Leute macht nicht den Fehler und gibt gleich das Öl mit dazu...
Ich mach den ähnlich nur das ich Zwiebeln mit Dörffleisch in der Pfanne kurz anschwitze zum schluss noch Frühlingszwiebeln klein schneiden fertig . Lecker
das ist Badischer Kartofelsalat...oder bayrischer aus Lindau...aber kein Schwäbischer. Da sind die Kartoffelscheiben hauchdünn...und die Brühe wird nicht zusammengemanscht sondern schön mit Rinderbrühe erst mal angesetzt. Danach erst Salz Pfeffer Essig Rapsöl und am Schluss etwas Schnittlauch.......
Sehr lecker, aber ich hab nicht überwinden können das der Kartoffelsalat vegan ist. Also hat ich mir aus Protest dazu gleich noch ein paar Frikadellen gemacht. Tierisch gut.
Man könnte nun argumentieren, was denn der arme Kartoffelsalat dafür könne, dass er vegan ist. Andererseits ist die Kartoffelpflanze als Nachtschattengewächs für jeden Fraßfeind (außer den bekannten Käfer) erst mal giftig, so dass man durchaus argumentieren kann, dass die Kartoffel kein veganes Lebewesen ist ;-).
Und die Gürkchen? - Die Kartoffeln lassen sich mit der stumpfen Messerseite übrigens besser schälen. Man kann auch vor dem Kochen die Kartoffelschale einmal ringsherum einschneiden, dann kann man die Schale nach dem Abschrecken einfach abziehen. Besonders leicht bei kleinen Kartoffeln.
Gürkchen sind eigentlich im süddeutschen Kartoffelsalat nicht zu finden. Die passen gut zur norddeutschen Variante, die mit Mayo und ohne aufgekochten Würzsud gemacht wird. Ich bin aus Süddeutschland, mag aber beide Varianten gerne, sofern sie hausgemacht sind.
Hallo Stefan, macht echt Laune deine Videos anzusehen und das Dargebotene nachzukochen. Allerdings ist der Sound nicht so klar. Wie wäre es mit einem Mikrofon?
+1 +Abo * Sehr gutes Rezept. * Genau so habe ich meinen Kartoffelsalat an Heilig Abend gemacht. Hier in der Eifel macht man ihn klassich mit Mayonnaise. Ich wollte aber einen süddeutschen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.
Ich verwende auch Essig Gurken mit dem Sud und Boillon ,Zwiebel,gebratene Speck Würfeln und gekochte Eier ( Fakultativ).Dill ,Petersilie,Muskatusnuss ,Salz,Pfeffer und Oel.. Sehr schmackhaft.
@antje “Dankeschön, für das klasse Rezept. Endlich mal ein Rezept ohne Mayonnaise. Ich habe es bereits nachgemacht. Es ist mir sehr gut gelungen, vielen Dank.
Wieder ein schönes Rezept. Ich mache es noch einfacher: Zwiebel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über die gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Schmeckt auch sehr gut und kommt immer gut an. Was ich allerdings bezweifle ist, dass Salz und Kümmelaroma durch die Schale (eine dünne Korkschicht) beim Kochen in die Kartoffel eindringen. Ich lasse mich aber, sollte ich da falsch liegen, gern eines Besseren belehren. :)
@Klosterbruder Das ist so nicht richtig. Die Kartoffel wird geerntet, wenn das Kraut abgetrocknet ist, also jedenfalls die Speisekartoffel. Dann ist das Solanin nur gefährlich, wenn es IN der Kartoffel ist, also beispielsweise, wenn diese bei längerer(!) Zeit im Licht gelagert wird. In diesem Fall bildet es sich in starker Konzentration. Und Magenprobleme dürften bei einer Solaninvergiftung noch das geringere Übel sein.
Hallo Stefan, deine Art zu kochen hab ich gern übernommen und es schmeckt alles viel natürlicher - Wasser nehm ich jetzt nur noch sehr wenig und achte auch beim Salz auf Qualität. Was mir hier aber auffällt ist, das du Pellkartoffeln in Salzwasser kochst und das Wasser auch noch nachwürzt ??? Du sprichst selbst immer von Osmose, aber eine Kartoffelschale läßt keinen Austausch zu - deshalb sind ja Pellkartoffeln so lecker, da der gesamte Inhalt „Kartoffel“ in selbiger bleibt, die Stärke und auch der Teil unter der Schale - außerdem Dämpfe ich sie nur noch, entweder im Einsatz im Kochtopf oder im Dampfgarer von Silvercrest.
... Meine Hündin schaut auch immer beim Kochen zu, kann aber ned helfen, weil sie hat keine Daumen :)) Ich habe Heute deine Variante Erdäpfelsalat zu meinen gebackenen Schwammerl mit Remoulade gemacht! Schmeckt sehr gut mit einem steirischen Puntigamer dazu, kann ich nur sagen und vielen Dank für deine Mühe! Lieben Gruß aus dem Burgenland ;)
Danke Stefan 👍 Klasse Rezept werde ich gleich ausprobieren hatte Kartoffelsalat bisher nur mit Mayonnaise zubereitet, wird meinen Lieben bestimmt gefallen LG 😘
Genau so gehört ein fränkischer Kartoffelsalat! Ich verstehe es noch weniger, daß der so oft fertig gekauft wird - da ist so viel Säure und Essig-Gurke in den Fertigsalaten, daß sie einfach nur widerlich schmecken. Was noch prima mit dazu bzw. rein passt wäre ausgelassener Speck (Oma hat den reinen weißen genommen, ich bevorzuge Bacon) - dann hast einen noch größeren Knaller ;)
Hallo Stefan , kannst du mir bitte nochmal sagen welches Salz du dafür genommen hast, habe nur Steinkornsalz verstanden, aber leider nicht die Marke, finde es auch beim googeln nicht... Danke für die Antwort
Hey mal ne Frage bzw Idee Da du dich ja für gesundes Essen in Schulen usw einsetzt könntest du ein paar Tipps geben für gesundes Vesper für die Schule bzw Kindergarten? Was natürlich beim morgendlichem Stress schnell gehen muss 😉
Vollkorn Sandwich mit Kräuterquark, Käse, Salat und Kochschinken oder Salami usw., vielleicht noch eine Gewürzgurke in Streifen, auf das Brot! Findet auf jedem Fall einen Abnehmer! Meine Kinder lieben dieses Frühstück, für die Schule! Dazu noch Möhrchen, einen Apfel oder Paprika Mundgerecht geschnitten in die Brotdose und schon ist ein gesundes Frühstück fertig und deine Familie ist glücklich! 😀👍
WoW! Kontroverse Kommentare! 😎 Ich werde den Salat mal ausprobieren und dann urteilen 😎 das Spektrum erweitern schadet ja selten 😉 und sicher gibt es einen Bereich, wo dies Rezept besser passt, als andere! 😎 Und abwandeln mit Gurke, Ei, Speckwürfeln, oder weiss der Geier, ist bestimmt hervorragend möglich! 😊 Je nach Lust, Laune und Geschmack! 🙇🙏🙇👍👍👍
So kenne ich auch noch keinen Kartoffelsalat. Werde ich aber mal ausprobieren diese Variante. Warum kocht man die Kartoffel mit Kümmel ? Was bewirkt ( macht der mit der Kartoffel denn ? Hat das vielleicht mit der Bekömmlichkeit zu tun ? Zwiebel blähen; Kümmel entbläht ... Oder warum nimmt man Kümmel ?
Das Kümmelaroma kommt durch die Schale in die Kartoffel und gibt ihr eine Kümmelwürze. Ob das zur Blähungslinderung reicht, weiß ich nicht. Dafür ist es vielleicht nicht stark genug und müsste direkt in den Kartoffelsalat hinein.
Also, diese Zubereitung in den Blechschüsseln ist für die Ohren eine Beledigung, würd ich nie machen. Und ehrlich gesagt, auf diese Art habe ich noch nie Kartoffelsalat gemacht - werde es aber gern probieren und nach dem, was ich gesehen habe, wird er schmecken ... 😁
Wieso bedankt du dich? Habe mir drei mal die Stelle mit dem Teller angesehen, danke sagte er nicht! Mein Kartoffelsalat mach ich seid vielen Jahren so.
ich mag ja den nordischen lieber. dieser hier passt aber besser als beilage. der nordische ist eher für sich stehend schon ein gericht. ist auch weitaus heftiger :)
Und um Energie und damit Ressourcen zu sparen, machen wir natürlich den Seckel auf den Topf wenn wir Kartoffeln kochen. Das lernen schon Grundschulkinder 😉
Habe in der letzten Zeit Sherryessig entdeckt. Mit dem muss man zwar ein Bisschen vorsichtig sein wegen des höheren Säureanteils, der Geschmack aber ist echt toll. Könnte doch recht gut passen, für dieses Rezept?
![ILLSLICK - THE KING'S LANDING [Freestyle]](http://i.ytimg.com/vi/feIJJnNkTfk/mqdefault.jpg)
Der Trick mit dem Wasserabgießen ( ohne Deckel ) im Spülbecken ist genial. Danke.
Ich brate die Zwiebeln vorher extra an und gebe sie dann in das Essig,Senf Salz Pfeffer Dressing, die jedoch mit Brühe gemacht wird
Herrlich unkompliziert und doch sooo aromatisch!
Herzlichen Dank!
Finds gut, dass du traditionelle deutsche Rezepte machst. Pflanzenöl statt olivenöl, wie mittlerweile fast jeder andere Koch... weiter so, gibt zu wenig deutsche Koch Yotuber!
Ich finde diese klassischen Rezepte toll. Man kann immer einen kleinen Kniff einbringen, aber trotzdem das altbewährte Rezept von Oma nehmen. Mehr davon!!!
you probably dont give a shit but does anyone know of a method to get back into an Instagram account??
I somehow lost the login password. I would appreciate any tips you can offer me
@Billy Howard instablaster =)
@Duke Gregory I really appreciate your reply. I got to the site thru google and Im in the hacking process atm.
Takes quite some time so I will reply here later with my results.
@Duke Gregory it worked and I now got access to my account again. I'm so happy:D
Thanks so much you saved my ass :D
@Billy Howard You are welcome =)
Hast es wieder geschaft Stefan. Bin voll stolz, guad issa worden. So einfach, nur dass es so gut geworden ist wie nie vorher. Macht Spass. Danke und eine gute Zeit in Frannkreich!
Ich danke dir! Freut mich dass es Dir gefällt! viele Grüße
Super Stefan, einfach und ohne viel Schnickschnack. Tolles Rezept. Habe noch ein klein wenig Instant- Gemüsebrühe zum Dressing gegeben.
Sollte es nicht brauchen. Einfach etwas Salz stattdessen.
Wie schön doch die einfachen Gerichte sind! Ich finde diese Reihe der "einfachen" Gerichte Spitze, weiter so.
Sehr gut, vielen lieben Dank❤
Herzlichen Dank für dein Lob!
Sehr einfaches Rezept, aber sehr lecker. Ein paniertes Schnitzel dazu. Herrlich 👍
Unfortunately I don’t speak German but this video is awesome! I think I understand the recipe. Definitely going to try this. DANKE SCHÖEN!
U should. Its a very popular german food and sooo yummy xD
potatos, salt, sugar, vinegar, normal plain oil, pepper. Put some cold water over the potatos, after cooking, so you can peel them easier, mingle/sqeese the potatos a little bit at the end, to make it thick.
I would't recoment instead to use olive oil, vegetable stock instead of salt, and a little bit less onions and add chives to counterbalance for the lesser amount of onions. If you like, some bacon, depending on the additional food, you want to eat.
You could also mix in the dressing a potato. This will make the dressing incredibly creamy and binds it a little bit.
Holyfox Thanks for the advice! We are trying new recipes since we can’t leave home because of COVID-19. We will make this in the next few days. I’ll let everyone know how it turned out! Be safe, everyone!
Ryan Biscoglia Same here in Germany.
My cooking skills are skyrocketing.
At least something 👋🏻
Mega ,schon habe ich hunger!
Schönes Rezept, mache ich nach. Ich liebe meinen Badischen Kartoffelsalat und dazu warmes Holzofenbrot. Ein Gedicht.
Holzofenbrot??? Lieber Würstchen, Frikadelle, oder Schnitzel dazu.
Ich mache noch einen rohen gewürfelten säuerlichen Apfel dazu und natürlich saure Gurken.
Das Aufkochen des Dressings werde ich mal probieren. Danke für die Tipps!
äpfel?
@@martinhansmann8636ich mache auch Apfel, Gewürzgurken und Ei dazu
@@martinhansmann8636
Ja Äpfel. Er hat doch von der Süße und Säure gesprochen. Da kann man auch einen Teil von Essig und Zucker durch'n Boskop ersetzen :-).
Wie immer sehr gut.
Hab nur den Wauwau vermisst.
Gruß an meinen Lieblingskoch.
A mi me gusto mucho, saludos desde Mexico
so hab ich's noch nie gemacht. sieht schon mal gut aus und vor allem: vegetarisch ;-). du hast ein superschönes schneidebrett. das rezept probiere ich unbedingt aus. vielen danke dafür!
bearbeitet: hat gut geschmeckt!
Check mal die Bretter von Spessart Brett , die sind toll
Hammer, aber ich muß auföhren deine Videos nach 2100h anzusehen. Bekomme Hunger.
Hammer 👍😘 schmeckt ausgezeichnet!
Lieben Dank! Freut mich wenn Dir das Rezept gefällt! Ich wünsche einen schönen 1 Mai und ein wunderbares Wochenende!
Ich habe das Rezept schon drei mal gemacht , ein Traum 👍alle sind begeistert 😀
Danke! Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende und nur das beste! Bleib gesund LG
Genau so mache ich das seit Jahren! Immer wieder super, wenn man möchte kann man noch ausgelassenen Speck unterheben!👍⚓️🏴☠️
Ich finde Speck ist ein Muss im Kartoffelsalat. Ohne ihn fehlt das gewisse etwas.
Ich würde statt Wasser eine kräftige, heiße Fleischbrühe nehmen und alles heiß verarbeiten.
. . 🌺. Hallo Hans kannst du bitte das Rezept von deine Kartoffelsalat mir schreiben ???
leipziger-sambashow.de Grüße aus Leipzig ☀️
Ich würde vor allen Dingen dieses Hemd wegschmeißen.
@@reinhardgrunow2329was hat denn das t-shirt mit dem Kartoffelsalat zu tun?
Stimmt, ich mache die Marinade auch mit Brühe, Essig und Öl. Dann kommen bei mir noch ordentlich Gewürzgurken dran und ein säuerlicher Apfel mit Schale klein gewürfelt gehört für uns auch noch dazu. Kurz vor dem Servieren noch je 1 Hand voll Schnittlauch, Petersilie und Dill fein gehackt unterheben. Der Kartoffelsalat ist der Hit bei unseren Grillabenden im Sommer, wenn wir Gäste haben
@@ae1075 Ja, die "richtigen" Gewürze machen viel wett, auch etwas frisch geriebener Parmesan rundet das Ganze schön ab.
Mein neuer Held! So wie die Zutaten bei dem durch die Küche fliegen... Einfach Klasse. Direkt ein Like und ein Abo!
Herzlichen Dank! 👊
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen , sehr lecker ! Danke für das Video
👍😋
Super muss ich probieren
Super, ich bin gespannt wie es Dir schmeckt! Freue mich dann auf deine Rückmeldung, viele Grüße
Hallo Stefan, habe den Kartoffelsalat heute gemacht. Sehr Geil. Super Rezept. Viele Grüße aus Duisburg, Thomas
Super, freut mich dass Dir das Rezept gefällt! Viele Grüße nach Duisburg
@@StefanMarquardsKQ hau mal noch ne Prise gelbes Currypulver rein, Geheimtip von meinem Ex-Chef Vincent Klink. Dazu das Öl nicht mit aufkochen. Das kommt erst rein beim abschmecken, nachdem er schon ne halbe Stunde in der Brühe/Zwiebel/Senf/Essig/Gewürze Marinade gezogen hat.
P.S. ne gute vegane Gemüsebrühe ist immer besser wie Hahnenwasser ;-) Kann man auch ganz einfach selber machen. Ein selber gemachtes Gemüsebrühepulver wäre auch mal eine gute Idee für ein Video, damit die Leute nicht immer das Standardpulver von Maggi und Knorr nehmen.
Lecker, einfach lecker...
Ich habe weissen Balsamico Essig genommen.
Das Dressing mit den roten Zwiebeln aufgekocht, so wie du es gemacht hast. Das Dressing dann etwas abkühlen lassen und in die lauwarmen Kartoffel gegeben. Jetzt muss er ziehen.
Danke für das Rezept.
Mein Lieblingskartoffelsalat ist ähnlich nur mit Olivenöl und ganz viel Schnittlauch und Liebstöckel. Yummy, yummy
In einen Kartoffelsalat gehört neutrales Öl, ohne ausgeprägten Eigengeschmack, wie beim Olivenöl. Es gibt nicht einen Spitzenkoch, der Olivenöl für Kartoffelsalat verwendet.
@@hpjan
In einen Kartoffelsalat gehört das Öl, das man persönlich darein am liebsten mag ;-). Und was Spitzenköche in ihre Kartoffelsalate machen, ist ebenfalls nur ein Ausdruck ihrer Persönlichkeit. Es gibt kein Gesetz, dass die Zubereitung von Kartoffelsalat regelt, oder irre ich mich da?
@Thomas John Ich habe lediglich meine Meinung zum Ausdruck gebracht! Wenn Herr Marquad seine mediterranen Träume an einem Kartoffelsalat verwirklicht, ist das natürlich seine Sache. Es gibt Gerichte wo der typische Eigengeschmack von Olivenöl erwünscht ist, Kartoffelsalat gehört für mich und die Mehrzahl meiner Koch Kollegen nicht dazu.
@@theodorsmart3080 Ich komme auch aus der Majo - Region. Nehme meistens halb Majo, halb saure Sahne, schmeckt sehr gut. Mit Zwiebel, Ei und Gurke. Aber auch der Bayrisch/Schwäbische Kartoffelsalat kommt bei uns ab und zu auf den Tisch besonders im Sommer, mit frischer Salatgurke.
Naja das Thema Kartoffelsalat ist ein heikles Thema :-) weil der überall anders gemacht wird .. im Rheinland wieder anders als in Berlin oder Hamburg und in Schwaben wieder anders..Die Geschmäcker sind verschieden.. mein Lieblingskartoffelsalat is der mit Endivien oder mit Gurke .. als Tipp noch .. Die Kartoffel ist auch entscheidend.. ist zu merken ob die vom Discounter kommt oder vom Bauern ... Geschmack hat halt seinen Preis .. Danke Stefan für das Rezept ..ich als Schwabe werds mal ausprobieren :-) LG
Aber ohne Zucker.
Sehr interessantes Rezept vom großen Meister mit viel Lärm zubereitet. Und das Hundele findet auch was auf dem Boden. Wird nachgekocht, freue mich schon drauf.
Spitze , das Abo ist dir sicher 😂
Dankeschön!
Super, ich mache es genauso, lecker, schnell und leicht, kartoffeltip mit dem pellen war hilfreich
Ach Stefan, wenn ich nur so kochen könnte wie du! 😎
Danke, dass du uns einen großen Teil deiner geilen Rezepte zeigst.
Das rechne ich dir sehr hoch an und ja verdammt, es schmeckt auch gleich nochmal doppelt so gut!
Du bist echt in Ordnung! 👍
Du hast jetzt schon das Öl zugegeben, du weißt schon das die Kartoffel wie ein Schwamm reagiert, sobald Öl mit ins Spiel kommt umschließt das Öl die Kartoffel und und sie kann keine Flüssigkeit mehr aufnehmen.
Hier mal ein Rezept von mir :
Festkochende Kartoffeln heiß schälen und in Scheiben schneiden, etwas Rindsbrühe dazu geben, einmal durchschwenken.
Gewürfelte rote Zwiebel, Salz, Pfeffer und Essig.
Senf und eine Prise Puderzucker, alles durchmischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Dann das Öl dazu geben damit die Kartoffeln anfangen zu glänzen und der Salat schön gatschig wird.
Leute macht nicht den Fehler und gibt gleich das Öl mit dazu...
sehr lecker. mache es ähnlich, putze die kartoffeln vorher und pelle die nicht. 😋
Unfassbar gute Rezepte
Lecker, möchte ich sofort essen.
Klasse Rezeptvorschlag. 👍 So mache ich den nächsten Kartoffelsalat auch mal. 🙋
Super einfach....super lecker👍🎄☃❄Frohe Weihnachten und bleibt gesund🍀
Danke für dein Feedback, viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ Frohes neues Jahr wünsche ich 🐖🐞🍀vor allem Gesundheit❣Hab ich Silvester wieder gemacht👍Liebe Grüße🤗
Sieht gut aus, danke für die Tipps
Ich mach den ähnlich nur das ich Zwiebeln mit Dörffleisch in der Pfanne kurz anschwitze zum schluss noch Frühlingszwiebeln klein schneiden fertig . Lecker
das ist Badischer Kartofelsalat...oder bayrischer aus Lindau...aber kein Schwäbischer. Da sind die Kartoffelscheiben hauchdünn...und die Brühe wird nicht zusammengemanscht sondern schön mit Rinderbrühe erst mal angesetzt. Danach erst Salz Pfeffer Essig Rapsöl und am Schluss etwas Schnittlauch.......
Ich hab jetzt noch mehr Hunger………🙈😉
Sehr lecker, aber ich hab nicht überwinden können das der Kartoffelsalat vegan ist. Also hat ich mir aus Protest dazu gleich noch ein paar Frikadellen gemacht. Tierisch gut.
Man könnte nun argumentieren, was denn der arme Kartoffelsalat dafür könne, dass er vegan ist.
Andererseits ist die Kartoffelpflanze als Nachtschattengewächs für jeden Fraßfeind (außer den bekannten Käfer) erst mal giftig, so dass man durchaus argumentieren kann, dass die Kartoffel kein veganes Lebewesen ist ;-).
Und die Gürkchen? - Die Kartoffeln lassen sich mit der stumpfen Messerseite übrigens besser schälen. Man kann auch vor dem Kochen die Kartoffelschale einmal ringsherum einschneiden, dann kann man die Schale nach dem Abschrecken einfach abziehen. Besonders leicht bei kleinen Kartoffeln.
Gürkchen sind eigentlich im süddeutschen Kartoffelsalat nicht zu finden. Die passen gut zur norddeutschen Variante, die mit Mayo und ohne aufgekochten Würzsud gemacht wird. Ich bin aus Süddeutschland, mag aber beide Varianten gerne, sofern sie hausgemacht sind.
genau so isses
Mit gürkchen wird er wässrig
Hallo Stefan, macht echt Laune deine Videos anzusehen und das Dargebotene nachzukochen. Allerdings ist der Sound nicht so klar. Wie wäre es mit einem Mikrofon?
War genial! Ich hab‘ schon viele Rezepte von Dir gesehen und einige ausprobiert, weiter so und bleib gesund!
Sehr gut, danke!
Sehr sympathisch
Dankeschön!
+1 +Abo * Sehr gutes Rezept. * Genau so habe ich meinen Kartoffelsalat an Heilig Abend gemacht. Hier in der Eifel macht man ihn klassich mit Mayonnaise. Ich wollte aber einen süddeutschen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.
Sehr gut 👍 Danke für dein Feedback!
Super, danke!☀️
Hallo Stefan danke für deine Tipps
Genial einfach
Dankeschön für das klasse Rezept. Endlich mal ohne majo. Bereits nach gekocht. Sehr gut gelungen danke!
Ich verwende auch Essig Gurken mit dem Sud und Boillon ,Zwiebel,gebratene Speck Würfeln und gekochte Eier ( Fakultativ).Dill ,Petersilie,Muskatusnuss ,Salz,Pfeffer und Oel..
Sehr schmackhaft.
Es ist gut fürs Pic-nic oder Strand .Geht's nicht so schnell kaputt wegen den Hitze.
@antje “Dankeschön, für das klasse Rezept. Endlich mal ein Rezept ohne Mayonnaise. Ich habe es bereits nachgemacht. Es ist mir sehr gut gelungen, vielen Dank.
Wieder ein schönes Rezept. Ich mache es noch einfacher: Zwiebel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über die gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Schmeckt auch sehr gut und kommt immer gut an. Was ich allerdings bezweifle ist, dass Salz und Kümmelaroma durch die Schale (eine dünne Korkschicht) beim Kochen in die Kartoffel eindringen. Ich lasse mich aber, sollte ich da falsch liegen, gern eines Besseren belehren. :)
@Klosterbruder
Das ist so nicht richtig. Die Kartoffel wird geerntet, wenn das Kraut abgetrocknet ist, also jedenfalls die Speisekartoffel. Dann ist das Solanin nur gefährlich, wenn es IN der Kartoffel ist, also beispielsweise, wenn diese bei längerer(!) Zeit im Licht gelagert wird. In diesem Fall bildet es sich in starker Konzentration.
Und Magenprobleme dürften bei einer Solaninvergiftung noch das geringere Übel sein.
Salz hat eigentlich die Aufgabe, daß die Kartoffel durch das Wasser nicht auslaugt, das sozusagen ein Gleichgewicht im Topf herrscht.
l
Weltbester Kartoffelsalat!!! Tolle Rezepte. Ganz lieben Dank!
Woww, herzlichen Dank, freut mich sehr wenn es gefällt! Liebe Grüße
Hallo Stefan, deine Art zu kochen hab ich gern übernommen und es schmeckt alles viel natürlicher - Wasser nehm ich jetzt nur noch sehr wenig und achte auch beim Salz auf Qualität.
Was mir hier aber auffällt ist, das du Pellkartoffeln in Salzwasser kochst und das Wasser auch noch nachwürzt ???
Du sprichst selbst immer von Osmose, aber eine Kartoffelschale läßt keinen Austausch zu - deshalb sind ja Pellkartoffeln so lecker, da der gesamte Inhalt „Kartoffel“ in selbiger bleibt, die Stärke und auch der Teil unter der Schale - außerdem Dämpfe ich sie nur noch, entweder im Einsatz im Kochtopf oder im Dampfgarer von Silvercrest.
Schön erklärt.......ich nehm statt Wasser Gemüsebrühe.
... Meine Hündin schaut auch immer beim Kochen zu, kann aber ned helfen, weil sie hat keine Daumen :))
Ich habe Heute deine Variante Erdäpfelsalat zu meinen gebackenen Schwammerl mit Remoulade gemacht!
Schmeckt sehr gut mit einem steirischen Puntigamer dazu, kann ich nur sagen und vielen Dank für deine Mühe!
Lieben Gruß aus dem Burgenland ;)
🤣🤣 Hunde und Katzen haben ebenso 5 Krallen wie wir Menschen sprich 5 vorne 4 hinten
@@heinzschoch6964 :
Ja, nur leider können sie keinen Kochlöffel halten, die Katzen versuchen dass immer wieder ;))
perfekt 👍
That has to be the yummiest potato salad i've had the good fortune to witness.Cant wait to make it.Cheers.
Super lecker!!!
Habe ich heute gemacht, wenn auch ohne Zwiebeln, war super lecker. ;-)) Danke.
Super.
Einfach und genial!
Danke Stefan 👍
Klasse Rezept werde ich gleich ausprobieren hatte Kartoffelsalat bisher nur mit Mayonnaise zubereitet, wird meinen Lieben bestimmt gefallen
LG 😘
Liken dann schauen. Super Videos!!!
Genau so gehört ein fränkischer Kartoffelsalat! Ich verstehe es noch weniger, daß der so oft fertig gekauft wird - da ist so viel Säure und Essig-Gurke in den Fertigsalaten, daß sie einfach nur widerlich schmecken.
Was noch prima mit dazu bzw. rein passt wäre ausgelassener Speck (Oma hat den reinen weißen genommen, ich bevorzuge Bacon) - dann hast einen noch größeren Knaller ;)
Hallo Stefan , kannst du mir bitte nochmal sagen welches Salz du dafür genommen hast, habe nur Steinkornsalz verstanden, aber leider nicht die Marke, finde es auch beim googeln nicht... Danke für die Antwort
Hey mal ne Frage bzw Idee
Da du dich ja für gesundes Essen in Schulen usw einsetzt könntest du ein paar Tipps geben für gesundes Vesper für die Schule bzw Kindergarten?
Was natürlich beim morgendlichem Stress schnell gehen muss 😉
Supersexy Käsebrot.
Vollkorn Sandwich mit Kräuterquark, Käse, Salat und Kochschinken oder Salami usw., vielleicht noch eine Gewürzgurke in Streifen, auf das Brot! Findet auf jedem Fall einen Abnehmer! Meine Kinder lieben dieses Frühstück, für die Schule! Dazu noch Möhrchen, einen Apfel oder Paprika Mundgerecht geschnitten in die Brotdose und schon ist ein gesundes Frühstück fertig und deine Familie ist glücklich! 😀👍
Sehr schön
Suuuuuper.
Kartoffelsalat geht immer.
Bockwurst und Bier dazu, läuft!
Noch ein wenig Speck dazu, dann ist perfekt :-)
Scotchgod Kartoffelsalat, Bowo und ein kühles Blondes. Du hast vollkommen Recht,besser geht nicht!!!!👍🏻👍🏻👍🏻
Amen Bruder!
@@fritzchen8009
Doch: ZWEI Blonde und Kartoffelsalat intravenös
👉🤘👈
Und dabei die "Hell Awaits" hören........was könnte es Besseres geben?
Und dazu eine richtig geile Frikadelle des wäre es jetzt
...genau passt! Viele Grüße!
Sieht lecker 😋 aus, aber ich mache meinen Kartoffelsalat immer mit Fleischsalat und hart gekochte Eier und ich schäle die rohen Kartoffeln
Einfach ist manchmal mehr,so mache ich ihn auch
Supi daaanke!
Wieder ein Hammer-Tip ❤️...
WoW! Kontroverse Kommentare! 😎 Ich werde den Salat mal ausprobieren und dann urteilen 😎 das Spektrum erweitern schadet ja selten 😉 und sicher gibt es einen Bereich, wo dies Rezept besser passt, als andere! 😎 Und abwandeln mit Gurke, Ei, Speckwürfeln, oder weiss der Geier, ist bestimmt hervorragend möglich! 😊 Je nach Lust, Laune und Geschmack! 🙇🙏🙇👍👍👍
Wo finde ich denn das Rezept mit den Mengenangaben?
Bitte mehr davon.
Bester Mann...Danke.
👌
Den teste ich !!!!!
So kenne ich auch noch keinen Kartoffelsalat. Werde ich aber mal ausprobieren diese Variante.
Warum kocht man die Kartoffel mit Kümmel ? Was bewirkt ( macht der mit der Kartoffel denn ? Hat das vielleicht mit der Bekömmlichkeit zu tun ? Zwiebel blähen; Kümmel entbläht ... Oder warum nimmt man Kümmel ?
Das Kümmelaroma kommt durch die Schale in die Kartoffel und gibt ihr eine Kümmelwürze. Ob das zur Blähungslinderung reicht, weiß ich nicht. Dafür ist es vielleicht nicht stark genug und müsste direkt in den Kartoffelsalat hinein.
Ich würde einen Degen zum Kartoffel pellen nehmen.
Was ist das?
Also, diese Zubereitung in den Blechschüsseln ist für die Ohren eine Beledigung, würd ich nie machen. Und ehrlich gesagt, auf diese Art habe ich noch nie Kartoffelsalat gemacht - werde es aber gern probieren und nach dem, was ich gesehen habe, wird er schmecken ... 😁
Du machst ein klasse Job , Danke und GrüßeHubert
Wieso bedankt du dich?
Habe mir drei mal die Stelle mit dem Teller angesehen, danke sagte er nicht! Mein Kartoffelsalat mach ich seid vielen Jahren so.
Danke viel mal, gignal und einfach.ich kann es koche wenn soo faul 😁
Geht die Würze im Wasser eigentlich in die Kartoffel wenn die schahle dran ist ?
Wo findet man das Rezept?
Ich nehme auch immer etwas Moltofil.
Das macht den Salat bissfester....
So einfach kann es sein. Super lecker! 😍
Oh mein Gott, dieses Rezept ist so lecker .... 😋
Lieben Dank!!
mein senf spar ich mir dazu kann nur sagen das geht besser aber die geschmäcker sind halt verschieden
Zeichensetzung ginge auch besser - dann könnte man die Sinneinheiten deines Satzes etwas besser decodieren.
ich mag ja den nordischen lieber. dieser hier passt aber besser als beilage. der nordische ist eher für sich stehend schon ein gericht. ist auch weitaus heftiger :)
Und um Energie und damit Ressourcen zu sparen, machen wir natürlich den Seckel auf den Topf wenn wir Kartoffeln kochen. Das lernen schon Grundschulkinder 😉
Da würde mir noch einiges fehlen. Z.B. gebratener Speck, Essiggurken, ein wenig Gemüse wie Tomaten oder fein geschnittene Paprika.
C‘est bon, c‘est si bon ♥️
Hallo habe schon so einige Kartoffelsalat Kreationen probiert, aber deiner war der Beste. Vielleicht sehen wir uns am 22.juli in Gombeth in der Post.
Habe in der letzten Zeit Sherryessig entdeckt. Mit dem muss man zwar ein Bisschen vorsichtig sein wegen des höheren Säureanteils, der Geschmack aber ist echt toll. Könnte doch recht gut passen, für dieses Rezept?
ausprobieren........und mir eine portion schicken ; )