Gastronomie : les moules à la charentaise
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
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En Charente, le début du mois de juin marque le retour des moules dans les assiettes. À La Rochelle, ce crustacé se déguste en mouclade. Beurre, échalote, crème et curry ! De quoi changer des traditionnelles marinières.
Ingrédients :
Moules
Curry
Oignon
Échalotes
Beurre
Farine
Vin blanc
Thym
Pineau des Charentes
Recette :
1. Faire fondre du beurre dans une casserole. Couper les oignons. Les faire suer dans le beurre. Ajouter du thym. Incorporer du vin blanc et du Pineau des Charentes. Cuire les moules dans la préparation.
2. Réserver le jus des moules. Faire fondre du beurre et des échalotes. Ajouter de la farine et le jus de cuisson. Incorporer de la crème et du curry.
Chef : Bruno Gravier
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05:33 : "...plus ya de moules, plus ya de jus, mieux c'est ! " Entièrement, d'accord avec vous, Chef !
Merci pour cette magnifique recette très appétissante. Je vais la faire bientôt. ❤❤❤
sympa le chef , il ouvre l'appétit !
Faut essayer avec l'épice des iles, le Columbo, un délice ! Une tuerie, comme disent les d'jeunes !
Super bonnes et super faciles à faire
Magnifique
Non c'est en bretagne qu elles sont les meilleures car goût de noisette et on les cuisine natures ! Frederique Audineau.
Super
Esnandes, capitale de la moule. Ok, c'est noté.
A quelle période de l'année faut il acheter des moules bien grosses, et quelle variété ?merci à vous 🇫🇷 cordialement
Ben j’crois que c’est pas en été et vu que les mers se réchauffent , les moules doivent pas être trés fraîches 😊
Du lait dans la sauce ... quelle drôle d’idée 😮
Cela surprend. Du lait ! Il faut essayer.
Je rajoute une bonne cuillère de Moutarde
Les moules plus il y a de jus mieux c'est.. bah j suis bien d'accord
Pas besoind aller si loin pour trouver de bonnes moules
Si vous deviez faire venir des moules sud africaines chaque fois que vous voulez en manger vous n etes pas sorti de l auberge
ムール貝おいしそう！
miam
Un éleveur de moules, ça s'appelle un mytiliculteur...
ils ont changés 😂😂😂
Un proxénète
C est un éleveur de myrtilles ça…
C'est pas un cousin du motoculteur ?
Veuillez noter que le nom de ceux qui faisaient les moules en baie du mont St Michel à cancale s appelaient des mouliers alors votre nom oui mais ne vous la jouez pas
Les Moules a la charentaise c'est des moules qui sentent le fromage
1561
une éclate ou terré pour ceux qui connaissent
éclaDe
C'est aussi un plat vendeen
Les meilleures moules au monde sont sud Africaine avec les eaux froides du pôle sud qui remonte...
Je suis sur l océan en France et c est sur place les meilleures même pas les boutiques trop loin, les les tétines n aiment pas les voyages alors tu parles
Cela s'appelle une ''''Mouclade''''!!!!!!!!!!!.......................
oui, c'est ça, entre charentais, on se comprends🤣🤣😀😀
une mouclade ,c'est installé les moules sur une planche adaptable en forme d'escargots en commençant par le Centre, et mettre des épines de pin par dessus et y mettre le feu 🔥. c'est un régal, c'est délicieux , l'odeur du grillé.😊😊❤🇫🇷🌞👃☀️☀️☀️☀️
@@marilynedubois8721entre Charentais maritime je vous prie
Ne pas confondre eclade et mouclade 2 plats purement charentais maritime
C’est vrai que c’est délicieux ta recette mais c’est très gras pas trop bon pour la santé. Le lait serait mieux à mon avis et beaucoup meilleur pas sa santé. Ha ! Les français avec toujours leurs crèmes à 35% et peut-être plus , oui c’est bon , mais !!!! 👀☠️👋🇨🇦
😂😂😂 oui on est toujours à mettre du beurre de la crème et j'en passe partout, mais le plus important c est le goût. Et oui cousin, on vit qu'une fois donc autant se faire plaisir avec des plats et autres gourmandises non ?
Avec du lait cela n aurait ni le même goût ni la même texture mais vous êtes libre de manger vos moules nature si vous êtes au régime tous les goûts sont dans la nature
Nos crèmes, beurres et huiles sont bien meilleurs pour la santé (et au goût, mais j’en parlons même pas!) que la plupart des graisses utilisées en Amérique.
Pour moi, les meilleures moules sont cuites dans leur jus, sans rien d'autre, au naturel, juste le temps que la coquille s'ouvre et on déguste immédiatement.