51시간동안 바베큐한 등갈비
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- เผยแพร่เมื่อ 26 มี.ค. 2020
- #등갈비 #돼지갈비 #수비드 #바베큐 #승우아빠
오늘은 등갈비로 양념반 후라이드반을 만들어 보았습니다
과정중에 역대급 BBQ 소스가 탄생 했습니다
물론 수비드 없이 등갈비 조림도 만들어 보았습니다
고기는 맛있습니다
언제나
✔️ 트위치 / swab85
✔️ 공식카페 cafe.naver.com/swab
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🎁 택배수령주소 :
서울특별시 강남구 테헤란로 518 15층 샌드박스 "승우아빠"
냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 - บันเทิง
육식맨님 우리 등갈비 맛있는데 왜 기를 죽이고 그래요!
어림없는소리!
육식맨님을 소환하는 중입니다
@@swab85 아.....그래서 다음 동영상이 육식맨님.....
등갈비는 살이 없다 이말이야!
@@swab85 스페어립 개꿀맛
오늘의 요약맨(레시피맨)
주제 : 500번 저어...아 아니 51시간동안 만드는 등갈비
1.오늘은
2.실패가
3.없어요
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1.등갈비 뒤의 근막을 제거해준다.(키친타올 이용)
2.럽 만들기
파프리카 5T, 흑설탕 5T, 겨자씨 2T, 소금 4T, 통후추 1t, 마늘가루 2T, 양파가루 1T
선택사항 : Prague #1 1t
3.등갈비에 럽을 넉넉하게 바른다
4.진공포장해서 수비드
(4~12시간 숙성 후 48시간, 63°c)
5.물기를 적당히 닦아준다.
6.럽을 다시 살짝 뿌려준다.
7-1.후라이드
럽만 뿌린 등갈비를 150°c에서 40분간 조리해준다. (오븐/에어프라이어)
7-2.양념
럽을 뿌리고 150°c에서 20분 후 양념바르고 10분, 다시 양념바르고 10분을 해준다.
7-3.소-스(양념)
양파 1개 간것, 케찹 2컵, 디존머스타드 2T, 당밀 or 흑설탕 6T, 우스터소스 4T, 사과식초 4T
선택사항 : 리퀴드스모크 1t
5~10분정도 소스를 졸여준다
8.완성!
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1.등갈비 크기에 맞게 바게트를 잘라주고 2등분해주고 굽는다
2.뼈와 살을 분리한 고기를 구운 바게트 안에 넣고 소스를 살짝 바른다.
3.기호에 따라 피클, 치즈 등을 넣어준다.
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1.수비드 안한 생 등갈비를 잘라서 물에 담가 핏물을 뺀다
2.끓는물에 20분정도 삶는다
7.씻어준다
3.등갈비 800g 기준 설탕 4T, 참기름 1T, 식초 4T, 간장 4T, 물엿 2T, 맛술 or 물 2T 로 소스를 만든다
선택사항 : 건고추/마늘
4.뼈부분이 위로가게 올린다음 센불에서 졸여준다. (뚜껑 덮고)
5.버무려주면 맛있는 등갈비조림 완성!
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RocketPig 고마워요 승피드웨건!
등갈비조림 해먹어봤는데 좀 달더라고요 설탕을 조금 덜 넣던지 고추를 듬뿍 얹어먹는걸 추천드립니다!
@@user-ph1wr7wf6n 식초가 신맛이 셀거같아서 좀 걸리는데 괜찮은가요??
양상추 식초는 졸여주면 신맛은 다 날라가요!
@@user-ph1wr7wf6n 감사합니다 님말듣고 식초 넣고 설탕 줄여서 해봤더니 맛있었어용ㅎㅎ
여러분 승빠가 요리 성공했다고 초심 잃었다며 아쉬워 하지 마십쇼 곧 일상채널에 감자요리 2탄이 등장합니다
???:탄게 아니라 마이야르입니다
승빠 요리 실패작을 라이브 말고도 볼 수 있는 곳이 있다!?
예고편 오졌따리 ㅋㅋㅋㅋ
5252 믿고있었다구! 짬통쿤!
선발대에게 영광을
레알 하나도 실수한게 없나요? ㅋㅋ 라이브를 못봐서 의심만 늘어나네 ㅋㅋㅋ
많습니다 아주여
아버님 이제 다시보니 요즘보다 훨씬 목소리가 밝아요ㅠㅠㅠㅠ 요즘 너무 힘들어하시는거 아닌가 싶어요ㅠㅠ 화이팅입니다!!
등갈비 정말 좋아하는 요리인데 승우아빠님 요리가 정말 맛있어보여서 레시피 따라서 만들어보고 싶네요👍👍 정말 맛있어보여요😄😄
6:20 아조씨는 가끔보면 뜨거워보이는 거 너무 잘 만지시더라
눈을 의심할 정도 죠
헐 진짜 ㄷㄷㄷ
셰프들은 고기도 손으로 굽습니다
요리사는 불내성이 있습니다
기본 테크트리가 불내성이라...
라이브때 진짜 이토록 스스로 찬양한 요리는 처음이엇음....
승우아빠님은 말하는게 웃겨ㅋㅋㅋㅋ나는 개인적으로 조용한것보다는 이게 좋은듯ㅋㅋㅋ 거침없는 말
9:19 여기서 잠시 멈추고 탄성을 지릅니다.
9:48 못나가서 섭섭한 쟈비스에게 가는 승브웨이 ㅋㅋㅋㅋ
허허 승우아빠가 음식을 맛있게 만들어서 즐겁게 먹는 모습을 보니 배가 아픕니다
제가 유일하게 10초 스킵하지 않는 채널이에요! 승우아버님 입담이 정말 재밌어요
2:19 둠갈비다! 둠갈비!
HA화난다 안되것다 굴소스 만드는 영상한번 보고가야겠다.
달고나도
이야~ 같이가세나 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
전 껌만드는걸로 ㅋㅋ
아조씨 필라프랑 빠에야랑 리소토랑 볶음밥이랑 한번씩해주면서 차이 설명해주면 안데여?
내가 만들려고 정리해놓은 댓글
0:58 럽 재료;
파프리카 (가루) 5T, 흑설탕5T, 소금4T, 겨자씨2T, 통후추1t, 마늘가루2T, 양파가루 1T;
옵션: Prague #1 (소금인가?);
진공포장후 4~12시간 냉장 숙성;
2:00 수비드 세팅;
48시간, 63°C;
수비드시 떠오르는것을 방지하기 위해 위에 무게있는걸 올려놓는걸 추천;
5:18 오븐;
럽을 다시 뿌린후 오븐 150°C(302°F)에서 20분
이후 양념(바베큐 소스) 바르고 10분
이후 양념(바베큐 소스) 바르고 10분
같은 온도에서 조리, 총 40분
5:27 바베큐 소스;
양파 1개, 케찹 2cup, 디존 머스타드 2T, 당밀(Molasses) 6T, 우스터 소스 4T, 사과 식초 4T;
옵션: Liquid Smoke 1t; (리퀴드 스모크 짱짱맨)
수비드하는 등갈비도 럽을 바르기 전에 물에 담궈서 핏물을 제거하고 진행해도 괜찮을까요?
항상 챙겨보지만 해먹은 적은 한 번도 없다 이마이야르야~~~
gwamegi Mallin 난 맨날 해먹는다 이마이야르야~~~
이거 해먹었는데 꿀맛이네여 ㅋㅋ 승빠가 만든 음식 두번째로 해보는건데 두번째만에 성공함
졸릴땐역시 아조씨 영상이 최고야... 맘이 편해져서 잠이 잘ㅇ
아뇨아뇨아뇨 말은 끝까지하고 주무세요.
등갈비 요리 엄두를 못냈는데 도전 해봐야 겠네요. 영상 잘보고 있습니다.^^*
8:31 사실은 10분을 넘기기위한 정속편집
팩트밴
일상채널이랑 퀄차이 실홥니까 다른 유투번줄... 그냥 와잰줄 알았는데 요리도 잘하시네용
다른분입니다.
그 분은 그저 와저씨고 이 분은 셰프입니다
타스 언급 밴입니다.
농담입니당
그분은 승우아빠고요
이분은 목진화 셰프입니다
드물게 성공해버린 귀한 영상입니다
등갈비 삶아먹고 양념장 따라했는데 너무 맛있네요. 집에 있는 재료로 이런 맛이 나오다니 너무 신기하고 맛있어요. 감사합니다.
7:37 그 고기는 매우 부드러워 보입니다
고기 드시니까 텐션이 천장을 뚫으셨어욬ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ요즘 챙겨보는 채널중에 제일재밌는듯
8:10 샌드위치 만든다고 해서 제빵하다가 빵을 태우는걸 기대한 나
고기로 눌러서 구워주며는 -> 잠시 정적 -> 탔어요 잠시 고기를 떼어내는 동안 타버렸지 뭐에요? 그러니 여러분들은 빵을 구울땐 다른 작업을 하지 않는걸 추천드리고 기왕이면 고기로 빵을 굽는동안 누른다 뭐 이런 생각은 하지 않는것이 좋겠어요
@@v8gts ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 승빠토익 만점
@@v8gts 승익 만점 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
3:54 야채라 부르고 향신료라 쓴다
9:32 4가지 맛이 한가득
내일 영상에나온조림해먹으려고 냉동고에있는 등갈비 냉장해동중 입니다 기대되네요 ㅎㅎ
여지껏 올린 영상 중 가장 만족해 보이시네요
0:45 ㅋㅋㅋㅋ 아이런거너무좋아
닭 요리 때도 궁금했는데 기름이나 양념 눌러 붙은 오븐팬은 어떻게 깨끗하게 닦나요?
51시간동안 바베큐한 등갈비는 정말 쉽게 따라하지 못 할것같아요~ 수비드하셨네요~ 일단 수비드기계를 사야 될까요? 고기맛이 정말 궁금합니다. 수비드한것과 안한것과 맛이 많이 차이나나요? 요즘 수비드 요리 많이 하시는데 볼수록 사고싶어서.. 요즘 장비가 왤케 사고싶은지... 와 맛있겠다~~ 승우아빠 가족들은 정말 좋을것같아요 맛있는 음식을 만들어주시니~
와 오늘 애들이랑 치킨 시켜먹기로 했는데 승우아빠님 덕분에 등갈비 해먹어야겠네요 ㅎ
항상 좋은 영상 감사합니다 ㅎ
아조씨 리버스시어링이던 수비드던 저온에서 오래조리하면 오버쿡될수도 있나염???
이 분은 요리사 관두지 않았어도
재능이 주머니 찢고 튀어나왔을 것 같아요.
말도 엄청 잘하시고
센스도 위트도 훌륭합니다
이 말이야
승빠님의 더빙이 재미있어, 치~ 치~ 거리며 보는 중.. 승빠님의 영상을 보면서 폰 액정에 침이 안 튄 적이 없음...😫😫😫 승빠님 영상을 보면서 액정을 닦고 있음.. 재미있는 영상을 보고, 액정도 닦구, 일석이조!!😆 큼...😓 그건 그렇고, 아니,,, 깜빡이 좀 켜 주시고, 드립 쳐달라구욧!!!😡😡😡 구독버튼 두번 누르기 전에... 암튼!!😤 원래 음식은 기다릴수록 맛있는 법!!😆💝 이제 저걸 제 뱃속으로 버려주시죠..😤(궁서체) 오늘도 맛있고, 재미있는 영상레시피 잘 보고 갑니다아~😆😆😆💝 (급 배고파짐...😒🐷)
어머니가 등갈비를 좋아하셔서 이 요리를 해보시라고 영상 보내주고 싶은데 뭔가 막상 보내려니까 고민되네요🤔
0:43 몇 번씩 돌려보는지 모르겠단ㅋㅎㅋㅎㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠ 웃겨
정말 맛있게 잘 만드시네요
오늘도 잘보고 갑니다.
수비드로 익히면서 기다리는 동안 다른 요리로 또 배를 채우다니 이런 위장의 혁명가 같으니라구
오랜만에 찐텐으로 행복해하시네 아조씨ㅋㅋㅋㅋ
수비드는 냉장 고기만 해야 되나요? 냉동 고기로 수비드 하려면 한 번 삶고 하는 게 좋을까요?
좋은 정보 공유 감사합니다.
이제 따라 해야지~~ 하고 재료 준비하는데...
우스터 소스까지는 그럭저럭 넘기다가...
디존 머스타드(겨자씨), 파프리카 파우더, 리퀴드스모크(목초액), 당밀, 심지어 Prague #1 (핑크 경화 소금).... 이라니요???? ㅜㅜ
걍 어디서 럽 하나 사고, BBQ 소스 사서 대신해도 될까요? ㅜㅜ
항상 잘 보고 있습니다. 영상을 보고 따라 해보려고 수비드를 해보았는데 조금 작은 냄비에서 하면서 수분이 증발해서인지 물이 부족해서 새벽에 수비드 머신이 멈췄더라고요. 새로 켰을때 온도가 40도 초반이였습니다. 수비드 후 온도를 빠르게 낮춰주지 않으면 세균이 증식 한다던데 이정도에도 문제가 생길수 있는지..검색해도 알도리가 없어서 문의 드립니다.ㅜ 문제가 없더라도 중간에 멈췄으니 계속 48시간 조리한것만 못하겠죠??
크흑... 실패흑우마저도 맛있게 만들 수 있는 등갈비라니!
역시 수비드 변태와 마이야르 변태가 만나는게 필요해...
우와~~배달 가능한가요?
지금 바로 먹고 싶은데요 ㅎㅎ
결대로 쭉 찢어지는 모습에
침 한바가지 흘리고 갑니다 ㅜㅜ
방금 육식맨님이 등갈비말고 스페어립으로 하셨던데ㅋㅋㅌ
ㅋㅋㅋ 저도 그거 보고 왔어요
뼈에 묻은 쏘스만 쪽쪽 빨아먹습니다.
@@user-nh2uj1bq4e 육식맨이 한 말인데 얘한테 왜 그래 ㅋㅋ
만들진 않을꺼지만 영상 너무재밋어서 자꼬 보게댐..
소리 꽉찬거봐 ㅋㅋ 알찬영상 감사합니다 바로 코스트코갑니다
애기 이유식 만드는중인데 스파이스 그라인더로 양파를 가시더라구요 양파 갈때 건더기가 거의 없었나요 그리고 쓰시는 제품도 어떤건지 알수있을까요?
라면스프에 설탕 섞어서 럽 만들면 맜있을까요?
이 요리 해보려고 스페어립을 구매했습니다.
수비드후에 오븐에 고온으로 40분이나 다시 구우면 수비드로 연해진 고기가 덜 연해지게 되나요? 그냥 궁금해서 질문을 남겨봅니다.
4k촬영 기대하겠습니다
소스 해먹기 귀찮으면 hoisin소스라고 뭔지모르겠지만 여튼 이금기에서 나온 중국 소스 있어요 ㅠㅠ 그거 진짜 존맛....케챱이랑 대충 섞어서 취향에 맞게 뭐 설탕을 넣든 알아서 대충 하시면 걍 맛있어요.....
63도 40시간가량 수비드 후
절반은 에어프라이 150도 20분
절반은 150도 오븐20분 후 굽네 볼케이노 소스 바르고 15분 했습니다
에어프라이는 뭐가 문제인지 40분중 20분만해도 겉이 살짝 타더라구요
오븐은 아주 맛있었습니다 소스 만들기 귀찮으신분들은 볼케이노 소스 사셔서 하셔도 될것같아요
다시 해먹을땐 오븐에만 해먹을 예정입니다
그리고 에어프라이에만 돌린게 좀 짰는데 이게 겉이 살짝 타서 그런건지 아니면 럽에 소금을 좀 덜 넣어도 좋을것같아요
명절에 해먹으면 진짜 맛있고 좋겠네요~^^
저 럽?은 LA갈비에도 괜찮을까요? 산도가 적어서 고기가 질기려나...
prague 는 뭐죠? 검색했더니 프라하만 나오네요...ㅠㅠ 혹시 큐어링솔트 인가요?
진짜 해보고 싶은 조리법 중에 하나입니다.,
재료야 구하면 되지만 수비드 이틀이면...
전기세 장난아니겠네용;;
야 이번껀 진짜 해보고싶은 음식이네요. 참을 수가 없따!
승우아빠가 겨자씨 갈때 사용하는 믹서기 이름이 뭔가요??
아조씨 1:06에 흑설탕 5큰술에 술이 빠졌어요
0:55 이게 바로 그 전설의 토리코 아이언맨 건틀렛인가
유튜브를 하면서 성장하는 당신은 도대체...
승우아빠가 저렇게까지 말씀하시는거 보니까 진짜 존맛인가보네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아조씨. 미국산 소고기는 호주산이나 한국산에 비해서 조금 더 구워야 하나요? 동일 부위 기준 비슷한 시간 익히면 미국산이 좀 덜 익은 느낌이 자꾸 들어서요. 호주산이나 한우는 맛있게 되는데 왜 미국산만 뭔가 애매할까요?
7:15 히드라네스트...
이번영상의 아 사먹어야겠다 타이밍 0:45
레시피 속에는 당신의 마음이 담겨 있어요, 응원합니다 당신의 요리는 늘 즐거움과 따뜻함을 선사합니다 먹는 순간에도 행복이 느껴지는 당신의 요리, 더 멋져요 레시피에는 당신의 창의성과 멋이 가득해요
나레이션이 은근 중독성 있네요 ㅋㅋ
이거 두번 따라해봤는데 나의 최애 메뉴가 되었다. Bbq sauce 끓인 냄비로 진라면 끓여봤는데 이것도 맛있다.
수비드한 걸 꺼낸 후 키친타올로 수분을 제거하고 숯불에 살짝 구워먹는 것은 어떨까요?
반드시만든다 수비드기계부터사야지 그런데 샌드위치에 등갈비살들 넣는거 등갈비 에 커다란뼈말고 잔뼈들많지않나요?
히밥님과 같이한끼를 봤더니 이걸 추천해주는 알고리즘..ㄷㄷ
5:03 아까의 기준은 최소 51시간인듯
등갈비를 구웠습니다.
수비드 대신 빵틀에 호일덮어 150도에서 2시간 30분 구웠더니 기름과 육즙이 흥건해졌어요. 나머지는 레시피대로... 맛은 있었는데 수비드가 아닌걸 감안해 럽 다시뿌려 20분 굽기는 뺏어야 했나봐요... 수분이 부족했어요..ㅠㅠ
다음에는 더 맛있게 됴전~!!
근데 아버님 조금 궁금한게 있는데 올해 한 음식 중에 제일 맛있는 음식이 몇개인가요?
스앵님 6학년때부터 그 앙버터 타쿠아즈 그때부터 봐오다가 중학교들어오고 너무 바빠져서 챙겨볼 시간이 없다가 시국이 시국인지라 집에서 누워만 있다가 급 떠올라서 와봤습니다 마이쮸로 구독자에게 다 나눠쥬신다고 하셨을때가 엊그제같은데 엄청 유명해지셔서 괜히 저도 뿌듯하네요 6살때부터 요리하는걸 좋아해서 요리쪽 가는게 꿈이였다가 한 5학년때부터 제과라는 그 항목?에 빠져서 제과 영상이란 영상은 다 찾아보다 6학년때 앙버터 타쿠아즈 그거때문에 들어왔옸는데 지루하지도 않고 되게 재미있어서 댓글도 달고 그랬었죠 >< 전에는 댓글 하나하나 다 달아주셨었는뎋ㅎ ㅇr 많이 지난건 아니지만 6학년때부터 보기시작해서 지금 중2들어가네요 ㅎㅋㅎㅋ ㅠㅠ 올해안에는 자격증 꼭 따려고 합니다 😆😆 힘내라고 해주셔요🥺🥺 헤헤
승우아빠님은 아니지만 어린 나이에 꿈을 가지고 열심히 노력하는 모습이 대견하네요 요리업계가 시간적으로나 노동강도면이나 고되다고 하는데, 좋아서 하는 일이면 잘 해낼거라고 생각합니다 응원합니다
돌덩이 설탕에 식빵한쪽이나 사과한쪽 넣어두면 감쪽같이 다 풀려요
요리에 자신감이 생겨요 ㅎ 감사합니다
밥따로물따로와 함께채식 하세요
건강하고활기찬삶을살아갈것입니다 ^^
승우아빠님 냉장고안에는 무슨 식재료들이 있을까요?
등갈비 삼대장 모두 넘나 맛나보임ㅠ
승우아빠님은 왜 가루를 땅에 낭비하세요♥︎ 말씀 하시는 거 배속한 거 아닌데 배속 한 거 같아서 재미나요♥︎♥︎
대전에서 수비드 하시는 양식집에서 조카 데리고 폭립 수비드로 된거 먹었었는데 확실히 수비드한 립 안한 립 차이 나더라구요 아 맥주에 또먹고 싶네 ㅠ
....아 정말 텍사스 브리스킷으로도 힘들었는데 이걸보면 해먹어야 직성이 풀리렜네
옆집도 등갈비 비스무리하게 했는데 여기도 하네 ㄹㅇ ㅋㅋ
스페어립임 ㅇㅇ
궁금한 게 있는데
대용량 라면 가루스프 사서 럽 대신 써도 될까요??
네 됩니다 대신 라면맛 등갈비를 드실 수 있습니다
샐러드같은 요리에 쓰는 올리브 열매 / 올리브 오일 소개좀 해주세요. 종류도 많은데다 시중에 파는 제품도 너무 많아서 뭐가 뭔지.
이거 하셨던 분 혹시 오븐없이 양념으로 하려면 어떻게 하셨나요 에어프라이기로 해도 되려나요
진짜 겁나 행복해보야요
진짜 진짜 너무 맛있겠다....너무 먹고 싶은데...너어무 먹고싶다....
갤주아버님 질문이있읍니다
고기를 구운후에 양념에 재우면 생고기에 재우는것과 차이가 있을까요
기본적으로 구우면 분자들 근밀도가 올라가서 오히려 양념이 덜 배지않나요?ㅡ지나가던 문과 과학모름
8:36 10분체우기
0:01 자 이거 보세요 이렇게 뜯으면.....?
짜쟌~
진공포장기 제품이랑 수비드기계는 어떤 제품인가요? 그전부터 계속 쓰시던거 같은데
둘 다 해고 위기입니다. 아조씨는 아노바 제품을 사라고 하셨습니다