Nature=Futur ! La cuisine du vivant

"Quand on cuisine, on cuisine avant tout de l'eau" puisque c'est ce dont les aliments sont le plus composés. Comment alors mieux prendre en compte le cycle de l'eau en cuisine pour réussir à économiser cette ressource fondamentale ? En s'inspirant du vivant nous répondent le chef Thierry Marx et le physico-chimiste Raphaël Haumont !!

[@vivreojus1663]

Déjà, moins cuire, garder les précieux enzymes qui disparaissent à la cuisson... TOUT se PERD à la cuisson : les vitamines, l'eau, donc le volume, mais surtout les enzymes indispensables à l'assimilation de tout ! Donc, mangeons CRU, et il n'y aura plus aucun problème.

[@JeandeMauleon]

ça fait peur, que vont-ils nous sortir? des plats d'eau? il y a déjà la nouvelle cuisine avec LA noix de St-Jacques et SON haricot vert, maintenant ça sera l'assiette d'eau avec ses bulles.....Vive la gastronomie classique !!

[@mariearchambeau]

Zut, plus de cholestérol, de diabète ou d'hypertension !

[@shilombaba]

Du bon sens.
Pour le "cuire à ébullition", instinctivement je dirais que c'était bien plus pratique comme commune mesure, vu que même en 2024, peu de foyers sont équipés d'outils de contrôle de température/thermomètre de cuisine.

[@mariearchambeau]

Ce système permet de conserver le goût des aliments et une économie d'énergie. Super !

[@chouteserginah1354]

Ingénieux

[@PierreCasada]

Merci les agités du bocal...vous m'en mettrez une caisse,c'est pour offrir comme disait Frederic Dart

[@fabientuizat1129]

Merci !! belle réflection !!!

[@princesse523]

C'était du caviar ?

[@fzkxl9931]

Ça fait sens d'économiser l'eau de cuisson, mais je gaspille beaucoup plus d'eau en lavant les légumes qu'en les cuisant. Y a-t-il une solution pour ce gaspillage.

[@yiomnir]

Les enjeux sont bien résumés sur ces 7 secondes. th-cam.com/video/2Em972CpTqE/w-d-xo.html. La vapeur engendrée par la vaporisation de l'eau va cuire l'asperge car on appose ensuite un couvercle sur la sauteuse. Économie d'eau flagrante, très bonne vidéo

[@cretosdone8529]

Franchement je vois pas ce qui est futuriste dans cette histoire. Mes ancêtres on toujours fais ca, le tajine est le meilleur exemple un super bon plat sans rajouter une goûte d'eau, les aliments vont cuire dans leurs propres eau et je vous dit pas le goût et les saveurs 😊

[@naturefuturlachainedelabio4375]

Ce qui est nouveau, c'est de considérer que dans le futur, l'eau sera de plus en plus une ressource rare et donc de l'économiser en cuisine par des procédés qui effectivement, comme la cuisson des légumes dans un tajine, ne nécessitent que l'eau des légumes. Nouveau aussi le fait de s'inspirer du vivant et de la nature, ce que vos ancêtres faisaient beaucoup mieux que nous... C'est pourquoi Thierry Marx parle d'humilité et de reconnexion au vivant !

[@cretosdone8529]

@@naturefuturlachainedelabio4375 bien dit bravo

[@marc-antoinemayeur8805]

J’adore le format et le contenu. Je découvre tout juste et j’ai bien l’intention d’en regarder d’autres.
Merci pour votre travail

[@naturefuturlachainedelabio4375]

Merci Marc-Antoine, n'hésitez pas à partager ces films même avec les plus jeunes car ils sont vus et étudiés en classe par certains professeurs.

[@valentinp6419]

Super intéressant !!

[@johannebrousseau3825]

Merci❤

[@jeanmicheltachon]

Merci ! Chef !

[@NB-uu8so]

Énorme

[@danwanteegovin2478]

On va manger des insectes 🌹🌸