Sauce tomate maison, la saveur d'été pour la douceur du palais.
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ส.ค. 2021
- Dans cette vidéo, comment réaliser une sauce tomate maison, la saveur pour accompagner les pâtes, faire une bolognaise ou autre.
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
C'est de la cuisine très "vieux jeu" mais d'autant plus intéressante vraiment génial
P.S je présume que tout le monde l'aura bien compris mais dans la liste des ingrédients vous avez mis 1.2 g au lieu de kg de tomates
Merci pour vos recettes elles sont divine Mamou du Luxembourg ❤
Merci beaucoup pour la recette ! J ai trouvé une sauce tomate pour faire mes cannelloni épinards ricotta merci beaucoup monsieur
Bonjour
Excellente recette
Pour ma part j’épluche mes tomates
C’est bien aussi même si cela donne un
Peu plus de travail
Génial , mixer au batteur est une excellente idée j apprend toujours quelque chose c est trop bien encore une fois merci Chef
Bonjour Patrick, j'adore toutes tes recettes, mais habitant dans le sud, à HYERES et étant d'origine Italienne, je ne met surtout pas de sucre je laisse mijoter afin que ma sauce réduise et surtout, je n'oublies surtout pas le thym, le romarin et feuilles de lauriers prélevés dans mon jardin en colline
Je me régale déjà vous regardant faire toutes ces recettes. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Merci Patrick pour tes recettes. On en redemande :)
Ca sent le soleil tout ca !!!! bravo chef
Très belle démonstration du grand chef
Super comme d'habitude
Merci beaucoup Patrick un régale
Merci grand chef pour vos recettes
trop bien je fais en conserve genial merci chef
Super recette merci chef
Bonjour chef merci pour la recette pour mes boulettes de boeuf au riz au top
merci beaucoup chef🐒
Trop bien 👍 🙏
Toujours bien expliqué dans la bienveillance …. Je trouve un prof comme vous, je me mets à la cuisine
Cool, merci
Belle recette, simple à comprendre... et à préparer !
Bonjour chef recette simple et efficace !
J'ai pas vu si vous emondez les tomates en début de recette 🍅 ?
J'ai pas vu non plus le thym et le romarin.
En ce qui concerne le Basilic par expérience je remarque que comme la coriandre fraîche elle ne supporte pas trop les fortes températures de cuisson son parfum très volatile et fragile va presque disparaître.
Je préfère donc attendre que la sauce soit tiède pour ciseler le Basilic dans la préparation. 🙃
Merci chef
Attention cher monsieur à ne pas replonger la cuillère que l’on porte à la bouche dans le récipient principal . On appelle ça : double dip .
Plongé 2 fois .
Moi je fais comme vous. Merci
super je congèle car j'ai des cageots plein de tomates !! merci
Peut -être un petit conseil sur le choix des tomates, des roma, des coeurs de boeuf.......
Franchement celle que tu préfères, mais avant tout celle que tu sens bien mûres !!! Et même un mélange peut être de bon goût. Bon appétit
peut etre un jour recette d escargots a la bordelaise juste pour voir si vous faites pareil que moi lol
je congèle dans des boites et après je l'ai mets en sac !!
Merci chef pour cette recette. Pour congeler dans quel récipient serai le plus adapté ? merci il me tarde le prochain numéro :)
Dans un sac ou une boîte de congélation ! Bon appétit
Moi je voudrais savoir où vous trouver vos accessoires genre cocotte et votre pipette car même la pipette je la trouve pas sur internet sa me donne pas se que je veut a moin que sa a un autre nom
Superbe chef ! Une question:
Pourquoi les sauces tomate maison sont-elles orange, et pas les sauces tomate industrielles qui sont toujours rouges ?
Il n'y a pas de colorant... et beaucoup d'eau dans la tomate, donc la couleur est pastel. Bon appétit
ajout de concentre de tomates a plus ou moins fortes doses, fait la difference sur le gout et la couleur
J'ai remarqué que la sauce tomate mixée est orange et passée au moulin, rouge...
Personnellement, je trouve que 1.2g de tomates pour la quantité des autres ingrédients ça fait un peu juste! Je partirais plutôt sur 1.2 kg..........! Mais pour le reste, miam!!!
Bravo et merci d’avoir vu qu’en effet c’est bien 1,2 kg de tomate. Bon appétit
@@LearnWithAChampion Un plaisir de vous suivre, alors pour une fois que je trouve à redire.....Pfff! Je me la joue grand chef!
Bonjour, moi j'enlève la peau sur les tomates car j'ai horreur de la peau des tomates 😂
Sa se congèle mais dans Quoi ? Boite verre ??
Boite ou sac, mais jamais de verre... Bon appétit
peut être faudrait il enlever la peau et les pépins des tomates, non ?
Pour moi dans la tomate tout est bon et la cuisson plus le mixage font que tout est onctueux !!! Bon appétit
Sauce Bolognaise Recette Facile (la meilleure)
Kate Hacks
294 k abonnés (Je vous conseille cette recette) Tu m'en diras des nouvelles Patrick. Cordialement Olivier de HYERES
Le sucre n'atténue pas l'acidité; tout au plus, il la "masque" en détournant votre perception.
" la sauce tomate qu’on mets sur un steak haché pour faire la bolognaise " ? 😂
Ben, oui.
''Double dipping''.... Ouache!!!
Chef êtes vous alcoolique ???
🤣🤣🤣
Pourquoi?
Alors non et non et non !!! Pas de sucre et pas d ail !! Il est où ton céleri et tes carottes ? Le soooofrrriiitoooo !!
Le sofrito c'est pour la bolognaise hein avec la viande thym laurier.. Et si de l'ail.
Et ya toujours du sucre dans une sauce tomate mdr... sinon c'est pas bon. Cuistot du dimanche
TFT. FBS. CV