Étant Sicilienne d'origine et aimant le piquant, je vais suivre les étapes de la sauce tomate épicée qui me met déjà l'eau à la bouche. (': Merci à vous, Chef Dumas !
Chef Michel, loin de moi l'idée de vouloir paraître racoleur, mais voilà de l'excellent travail. Le cuisinier qui respecte ses convives voit toujours à peler les tomates (tout comme les asperges, par ailleurs!). Ces trois versions sont d'autant plus réconfortantes qu'elles mettent un baume sur une actualité lavalloise peu reluisante. Bon courage, Chef, et merci pour tout!
bravo et à mon avis les trois seraient mes favorites ... bon weekend à vous chef merci pour votre bienveillance et vos recettes au plaisir de vous suivre ...
Bravo chef ! Pour moi, les trois sont magnifiques. Extraordinaire concision. Aussi bien que Jacques Pépin, dans un autre genre mais d'une qualité semblable.
Ces sauces je connais et j'utilise: no 1 pour mes moules, no 2 pour mon poulet et no 3 pour mes crevettes géantes 😋 Et j'ai appris une meilleure manière pour éplucher les tomates !
Toujours un plaisir de vous suivre. J'ajoute une cuillère de maïzena diluée dans un verre de vin rouge pour éviter que l'eau ne se sépare de la pulpe quand on met une louche de sauce sur des pâtes ou du riz, par exemple.
Bien le Bonjour du Quebec. Bon finalement je me suis acheté un moulin. J'ai fais la version Savoureuse. Sur un four électrique on oublie la Vodka flambée. Elle ne fait que bouillir. A la fin j'ai ajusté avec 1 c.soupe de bouillon de boeuf concentré, 1 c.soupe de poudre de chilli, ouais j'aime un peu de pikanté et pour le sucrée, du sirop d'erable, bien sur !! C'est la plus belle sauce tomate que j'ai fait et franchement délicieuse. Mes ados ont adoré. Merci Chef et n'hésitez pas le job de bras avec le moulin, ca fait tout la différence. Bon appetit!!
Pour l'acidité on peut aussi mettre un peu de noix de muscade (attention pas trop, c'est fort) Sinon toujours au top chef ! J'en apprends toujours plus 🥰
Meme au niveau des sauces le chef Dumas et imbattable 😉 la sauce tomate et une base de sauce qui accompagne les bons petits plats 😋 merci chef pour cette nouvelle masterclass 👍 c'est toujours impeccable avec vous. Respect à vous ✌
Vous lisez dans mes pensées chef. J’espérais justement une vidéo sur les sauces tomates :) Est ce que vous auriez une astuce pour remplacer l'oignon et l'ail ? Je n'en met pas pour des soucis de digestion, mais le résultat ne rend pas terrible.
Merci chef elle en l'air excellentes Deux petites questions : Pas de sucre pour l'acidité ? Si on veut faire une sauce bolognaise on peut se servir d'une des 3 sauces ou pas?
Bonjour cher Chef Michel, J'ai bien aimé cette vidéo : voyage direct au coeur d'une cuisine de restaurant avec un chef. C'est vraiment du grand spectacle de vous voir, à l'oeuvre au fourneau avec cette maîtrise "d'enfer", résultat de vôtre riche parcours professionnel 👍qui saute aux yeux 👁👁 👏👏 Personnellement je me vois mal vous copier dans cet exercice : trois sauces différentes en simultané 🙄 Donc je ferais tranquillement "la goûteuse 😋" avec flambage, qui me plaît bien 🤗 MERCI beaucoup pour toutes vos propositions gourmandes 🙏🏼🙏🏼 Prenez-bien soin de vous 😉🙂 A bientôt 👩💻 Nicole 🌹
: Je vous reviens dans environ deux heures pour une plus longue reponse car dans 10 minutes je filme une nouvelle video donc a plus tard ma chere Nicole,Michel.
: En effet pour le parcours si le metier de chef de cuisine est considere comme un metier de haute penibilitee en travaillant 18h par jours voila un exemple pour votre Martinez que l'on peut encore etre performant a 70 ans en etant neanmoins a la retraite a 58 ans,Michel.
: Tout ca pour dire que je suis comme au travail 18h/24 sur mon ordi avec ma chaine, quel autres youtubeurs le fait!!!?? aucun a ma connaissance car tres rares sont ceux qui repondent a leurs commantaires
: D'autant plus que de reconaitre les gens qui font les commentaires il faut deja avoir une memoire d'elephant ce que devrait etre celle d'un chef de cuisine,voila le truc, a bientot chere amie,Michel.
Je pense que je vais essayé de refaire la goûteuse en premier, puis un autre jour l'épicée. Et merci à ceux qui suivent le chef à Athènes, et partout ailleurs bye ✌
Bonjour chef, je suis à Grenoble mais je n'ai pas de neige, je vais en hauteur demain pour le ski avec un restaurant de fondue, raclette et charcuterie, tu pourrais nous faire une recette des alpes peut être 🙏
: En effet ca va tres bien cher ami le passage de moins 38/moins 40 n'a duree qu'une semaine maintenent c'est genre 0.5 ou 0.9 donc le plus dure est passe, a tres bientot,Michel.
Salut chef Michel 🥰🥰,un trio de sauce tomate, d'une beauté et sans doute d un goût à tomber.les 3 seront testé,ça c'est certain.merci encore et toujours pour ce bonheur cher ami. Amitiés de Sarrebourg, jean jacques.
Magnifique sauce tomate. Impossible de choisir l'une des trois pour la bonne raison que j'aime les pâtes et pas toujours la même sauce tout comme le choix des pâtes sera différente.
Merci chef, cette vidéo sera consulté plusieurs fois durant l'année un classique
Étant Sicilienne d'origine et aimant le piquant, je vais suivre les étapes de la sauce tomate épicée qui me met déjà l'eau à la bouche. (': Merci à vous, Chef Dumas !
Incroyable chef!! Merci!! 👨🍳
J'aime que vous portez camo quand vous cuisinez. Un Chef vraiment. Merci pour la vidéos. Je suis étudié à mon Red Seal et je regardez-vous beaucoup.
Chef Michel, loin de moi l'idée de vouloir paraître racoleur, mais voilà de l'excellent travail. Le cuisinier qui respecte ses convives voit toujours à peler les tomates (tout comme les asperges, par ailleurs!). Ces trois versions sont d'autant plus réconfortantes qu'elles mettent un baume sur une actualité lavalloise peu reluisante. Bon courage, Chef, et merci pour tout!
Je suis un cuisinier amateur mais grace à vous je passe pour un ''Chef'' quand je reçois. Merci et continuez.
bravo et à mon avis les trois seraient mes favorites ... bon weekend à vous chef merci pour votre bienveillance et vos recettes au plaisir de vous suivre ...
Vous coupez tout le temps aussi vite c'est impressionnant !
Bonßoir
Juste 1 grand merci chEF
J adore vos vidéos MERCI BEAUCOUP
Bonne continuation
On apprend toujours quelque chose par ici, merci chef !
Ce moulin a légumes me ramène a l’époque ou j’etais gamin dans les annees 70…. De bons souvenirs d’odeur de cuisine chez les grand-parents 😊
: Voila en fait pourquoi la machine miracle a ete inventee ca tombe dans les cordes des annees 2000 et l'odeur reste la meme,a bientot,Michel.
Je viens de faire la gouteuse elle est super nickel ! Merci chef ;) Bises de Rimouski
Bonjour chef, pouvez-vous nous réaliser votre version de la tielle sétoise ? Ce serait magnifique
Merci chef!
Pour ma part je ferais un mix avec la gouteuse et l'épicé.
J'aime bien les sauce à la vodka.
Bonjour Chef, le choix est fait : les 3 , bien sur pas en même temps ... Merci pour le partage de votre savoir ! Bonjour de France .
Bravo chef ! Pour moi, les trois sont magnifiques. Extraordinaire concision. Aussi bien que Jacques Pépin, dans un autre genre mais d'une qualité semblable.
Astucieuse cette façon d'éplucher les tomates, merci Chef Michel Dumas 👍
Ces sauces je connais et j'utilise: no 1 pour mes moules, no 2 pour mon poulet et no 3 pour mes crevettes géantes 😋 Et j'ai appris une meilleure manière pour éplucher les tomates !
Chef moi j'aime tout, c'est trop bon je pense, à essayé demain matin. Merci et surtout courage 🤝
Toujours un plaisir de vous suivre.
J'ajoute une cuillère de maïzena diluée dans un verre de vin rouge pour éviter que l'eau ne se sépare de la pulpe quand on met une louche de sauce sur des pâtes ou du riz, par exemple.
Excellente idée. Le vin rouge apporte du corps et du goût en plus.
je cuisinerai les trois sans aucuns doute !Merci Chef Michel!
C'est excellent chef, tu fais bien ton travail 👍🏼.
Bien le Bonjour du Quebec. Bon finalement je me suis acheté un moulin. J'ai fais la version Savoureuse. Sur un four électrique on oublie la Vodka flambée. Elle ne fait que bouillir. A la fin j'ai ajusté avec 1 c.soupe de bouillon de boeuf concentré, 1 c.soupe de poudre de chilli, ouais j'aime un peu de pikanté et pour le sucrée, du sirop d'erable, bien sur !! C'est la plus belle sauce tomate que j'ai fait et franchement délicieuse. Mes ados ont adoré. Merci Chef et n'hésitez pas le job de bras avec le moulin, ca fait tout la différence. Bon appetit!!
Pour l'acidité on peut aussi mettre un peu de noix de muscade (attention pas trop, c'est fort)
Sinon toujours au top chef ! J'en apprends toujours plus 🥰
Bonsoir chef , merci pour ces bonnes recettes de sauces tomates ,je les garde de côté pour quand j'aurai des tomates au jardin Bonne soirée
Oh là là La savoureuse me fait de l'oeil Merci Chef
Super recette Chef ! Petite préférence pour l'épicée. Merci et amitiés de Provence ☺️
: En etant en Provence vous etes chaceux, car ici nous avons commence la semaine avec des moins 38 et moins 40 a bientot,Michel.
:Excusez je voulais dire vous etes chanceux,Michel.
@@ChefMichelDumas outch, ça pique ! Bon courage 😌
toujours de très bonnes recettes
La sauce tomate et piments :😍🥰
Ça donne vraiment envie, hâte d'être en été pour préparer les tomates 🍅
n'importe la quelle tout ce que vous faites semble extrêmement bon!!
Bonsoir chef Dumas 🙏🖐️, excellent merci à vous👍 Bonne soirée 👍🖐️
Merci Chef je goutterais bien les trois en même temps mais on commencera par la goutteuse et big-up pour les montages video 🙂
Meme au niveau des sauces le chef Dumas et imbattable 😉
la sauce tomate et une base de sauce qui accompagne les bons petits plats 😋
merci chef pour cette nouvelle masterclass 👍 c'est toujours impeccable avec vous. Respect à vous ✌
: Merci cher ami,c'est tres sympa et a bientot biensur,Michel.
@@ChefMichelDumas c'est moi qui vous remercie chef 🙂😉
De belle sauce, personnellement nous préférons la sauce savoureuse ! Merci Chef Dumas pour cette vidéo et à bientôt. Assinado Hugo e Mafi
: Merci et tout a fait a tres bientot mes chers amis,Michel.
Merci Chef, pour moi ce sera la gouteuse mais je gouterais les deux autres bien volontiers 🤩
Simple et efficace, merci chef.
Super nickel Chef. Salut de France Haute Vienne.👍👏
Muhhh j'aime la sauce tomate 🍅 parfait chef je l'utiliserais souvent je ne connaissais pas cette recette
: En fait il y en a trois recettes sur cette video a bientot,Michel.
Merci chef, cette vidéo celle épicée.
Les trois sont appétissantes..
Il faut les goûter pour choisir..😃
quel belle flamme chef magnifique ceci avec des haricots en boite c'est tres bon
Vous lisez dans mes pensées chef. J’espérais justement une vidéo sur les sauces tomates :)
Est ce que vous auriez une astuce pour remplacer l'oignon et l'ail ? Je n'en met pas pour des soucis de digestion, mais le résultat ne rend pas terrible.
: Non pas de remplacement autrement on n'en fait pas et voila,Michel.
Les trois ont l’air bonnes mais j’ai un faible pour l’épicée 🥰 Merci pour cette vidéo !
J'adore vos vidéos comme toujours!Vous connaissez le Rumsteak à la bordelaise?J'aimerai vous voir le faire une fois!
: Ce meme truc est deja sur ma chaine,Michel.
@@ChefMichelDumas ok!
Merci pour ces recettes chef!
Je testerai la goûteuse quand ce sera la saison des tomates. Merci chef.
Merci grand Chef , moi j’aime épicé bien sûr, et pour l’autre c’est super aussi ont vous aime tous ❤️😘🥰 👍
Nan mais c'est juste un grand plaisir de vous regarder. Ça sent la maitrise 😂 Tout a l'air simple tout à coup ! Continuez !!!
Ça donne envie de manger. J'essaierai la savoureuse.
Pouvons nous congeler les sauces ?
Merci chef Michel.
: Biensur que oui je n'arette pas de le dire dans mes reponses,a bientot,Michel.
Ca semble deliciozo ! J’essaierai ! Merci Chef! 🎉Dois me procurer un moulin pour faire les sauces Tomates natures et goûteuse !
: La machine miracle fera tres bien l'affaire sans moulin,a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas merci chef , vous répondez à ma question sans vous l’avoir posée… Impeccable !🫶
J’adore ❤❤❤ je prends celles du début de la fin 💋❤️
Encore une magnifique recette Un bonjour de bastia en Corse chef vous êtes le meilleur
: Merci cher ami et a la prochaine,Michel.
J'aime la sauce 🍅 et pour moi ce sera spicy🌶️merci Chef !!! 🇫🇷👍🍅🌶️😉
Laquelle on préfère ? Les trois chef !
Juste a regarder le vidéo, je salive. Merci chef belle recette...
Merci chef pour l'astuce du sirop de canne en cas de sauce tomate trop acide, je testerai
Pour casser l'acidité de la tomate, on peut sans doute utiliser aussi un peu de lait ou de crème comme pour la bolognaise
Toujours au top Chef 👌😏🥰
Merci chef elle en l'air excellentes
Deux petites questions : Pas de sucre pour l'acidité ?
Si on veut faire une sauce bolognaise on peut se servir d'une des 3 sauces ou pas?
: Vous n'avez pas remarque la bouteille de sirop de canne dans la video!? a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas Exact! Je suis bête 😁
Bonjour Chef,Je choisis les 3 car je sais qu'elle seront bonnes.Cordialement
Bonjour cher Chef Michel,
J'ai bien aimé cette vidéo : voyage direct au coeur d'une cuisine de restaurant avec un chef.
C'est vraiment du grand spectacle de vous voir, à l'oeuvre au fourneau avec cette maîtrise "d'enfer", résultat de vôtre riche parcours professionnel 👍qui saute aux yeux 👁👁 👏👏
Personnellement je me vois mal vous copier dans cet exercice : trois sauces différentes en simultané 🙄 Donc je ferais tranquillement "la goûteuse 😋" avec flambage, qui me plaît bien 🤗
MERCI beaucoup pour toutes vos propositions gourmandes 🙏🏼🙏🏼
Prenez-bien soin de vous 😉🙂
A bientôt 👩💻 Nicole 🌹
: Je vous reviens dans environ deux heures pour une plus longue reponse car dans 10 minutes je filme une nouvelle video donc a plus tard ma chere Nicole,Michel.
@@ChefMichelDumas
OK 👌 cher Chef Michel 😉
: En effet pour le parcours si le metier de chef de cuisine est considere comme un metier de haute penibilitee en travaillant 18h par jours voila un exemple pour votre Martinez que l'on peut encore etre performant a 70 ans en etant neanmoins a la retraite a 58 ans,Michel.
: Tout ca pour dire que je suis comme au travail 18h/24 sur mon ordi avec ma chaine, quel autres youtubeurs le fait!!!?? aucun a ma connaissance car tres rares sont ceux qui repondent a leurs commantaires
: D'autant plus que de reconaitre les gens qui font les commentaires il faut deja avoir une memoire d'elephant ce que devrait etre celle d'un chef de cuisine,voila le truc, a bientot chere amie,Michel.
Bonjour chef, la piquante en tête, les autres aussi 😊 à bientôt
Quand tu as l'odeur rien qu'à voir la vidéo, quand tu salives, quand tu as envie de sauce tomate pas de doute tu regardes Chef Michel 😉
Les trois sauces ont l'air excellentes mais j'ai un petit faible pour celle épicée... Chapeau à vous Chef
on veut une sauce tomate à la Québécois. Les sauces tomates sont toujours aimable et adorable à la fois
bonjour d'Alsace, on vous adore😍
Bonjour chef, merci pour ces vidéos !
A la maison on réalise des tas de vos recettes. Serait-il possible de réaliser des gnocchi ?
: Oui, tres bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas Merci beaucoup !
Bonjour Chef,
Pour la conservation on fait comment ?
Est-ce qu'on peut congeler et combien de temps?
Merci
: Au congelateur des mois et des mois voir un an,Michel.
@@ChefMichelDumas Merci Chef pour votre réactivité,et vos précieux conseils
Merci Chef Michel . Un boujou du Calvados !!
Pour moi ça sera des trofie sauce piquante et une escalope de veau surtout n'oubliez pas les fromages qui vont par-dessus SVP
Merci chef 😄👍🙋♀️
Celle que je préfère......c dur de choisir !!! L épicée me tente !!¡! Mais les autres aussi........cool chef.
grace a toutes tes videos recette je me regale
Bravo Chef! Qui fait la vaisselle chez vous?
: C'est toujours moi voila,Michel.
Je pense que je vais essayé de refaire la goûteuse en premier, puis un autre jour l'épicée. Et merci à ceux qui suivent le chef à Athènes, et partout ailleurs bye ✌
pareille pour la goûteuse qui donne envie Monsieur Coin bon week end à vous
Il y a pas de goûteuse, c’est la « savoureuse » 😅
@@MOWG3035 Le chef Michel dit tantôt la savoureuse, tantôt la goûteuse. Donc les 2 sont valides 😊 Tourne et retourne, je retourne ton argument 😂(lol)
Marinara, arabiata, amatriciana... haha! les meilleures,les bases.. Merci mon ami!!! :))
Bonjour pour moi un mixte de Savoureuse épicé 😉🤤👍🏼👍🏼
Bonjour chef, je suis à Grenoble mais je n'ai pas de neige, je vais en hauteur demain pour le ski avec un restaurant de fondue, raclette et charcuterie, tu pourrais nous faire une recette des alpes peut être 🙏
: C'est deja sur ma chaine, des trucs que je fesais a l'Alpe d'Huez,a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas merci en tout cas, j'adore vos vidéos chef😉
Bonjour cher ami j'ai une préférence pour la savoureuse 😁
J'espère que vous allez bien
A bientôt cher Michel
: En effet ca va tres bien cher ami le passage de moins 38/moins 40 n'a duree qu'une semaine maintenent c'est genre 0.5 ou 0.9 donc le plus dure est passe, a tres bientot,Michel.
: C'est pour dire que cette video de tomates a ete filmee debut septembre 2022,Michel.
👍 beau et bon travail
Merci chef, le basilique peut aussi se mettre dans le congelateur?
: Biensur que oui, a bientot,Michel.
Merci chef pour ces conseils, pourquoi utilisez vous la vodka pour flamber ?
: C'est parceque c'est comme ca et pas autrement, voila la raison,a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas simple et efficace, j adore
Miam miam! Merci, Chef !
Bonjour Chef, qu'est-ce que la Vodka apporte comme goût ? Est-elle indispensable ?
: Ca n'a aucun gout en particulier c'est plus pour le spectacle,a bientot,Michel.
Merci chef !
Flamber à la vodka, j'adore ! On est dans l'actualité !
Salut chef Michel 🥰🥰,un trio de sauce tomate, d'une beauté et sans doute d un goût à tomber.les 3 seront testé,ça c'est certain.merci encore et toujours pour ce bonheur cher ami. Amitiés de Sarrebourg, jean jacques.
: Merci a vous aussi pour cette liste d'appreciations et biensur a la prochaine,Michel.
@@ChefMichelDumas votre talent et vos recettes sont à mettre en évidence cher Michel, énorme respect à vous.à très très vite, jean jacques.
Encore un classique frérot, la bise, Léo
Mmmiammmmmmmm merci Chef!!!
Magnifique sauce tomate. Impossible de choisir l'une des trois pour la bonne raison que j'aime les pâtes et pas toujours la même sauce tout comme le choix des pâtes sera différente.
Très bonnes recettes.
merci pour la recette à la vodka!
Les 3 sauces chef ! Bonjour de Bordeaux !
Impeccable🙌🙌
Magnofique
Merci Chef, j'essaierai.
J'adore la pancetta, donc la goûteuse pour moi :)
Bonjour de belgique 🇧🇪
Bonjour chef pour moi ce sera sauce tomate epicee🍅🍅🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
Merci chef
Magnifique