自制手打“鱼丸”的做法，大厨分享最详细比例配方，正宗传统鱼丸，鱼肉，蛋清和少量淀粉，不加任何添加剂，鱼肉和葱姜水的比例是多少，如何做出的鱼丸又白又嫩，放入冷水中能浮起来，如何做出的鱼丸口感细腻无鱼刺

自制手打“鱼丸”的做法，大厨分享最详细比例配方，正宗传统鱼丸，鱼肉，蛋清和少量淀粉，不加任何添加剂，鱼肉和葱姜水的比例是多少，如何做出的鱼丸又白又嫩，放入冷水中能浮起来，如何做出的鱼丸口感细腻无鱼刺

[@JennySaw-wd4lm]

非常感谢分享👍🏻😘🫰🏻🩷🙏🏻

[@user-fw2ub7bu7d]

非常感謝Chef. Adou大廚師傅仔細解說每一個環節❤❤❤让我倍感溫馨欣佩❤❤❤
請問有爆漿的芋泥贡丸可以教導我嗎？謝謝❤❤❤

[@xiaopingcai6231]

这是看到的最佳民间的方法，多鱼肉少淀粉，不追求过分的弹性筋斗，方便适用性好

[@ChefAdou]

谢谢朋友的专业点评

[@chanluo7086]

好手艺，家乡的记忆，谢谢分享!(好像是湖北老乡)。

[@ChefAdou]

谢谢，确实是湖北老乡。

[@dailyfish6949]

thanks!

[@greatsheng]

谢谢。

[@ChefAdou]

谢谢你，感谢朋友的点赞支持

[@dianakuang4866]

为什么我的鱼丸不弹牙?
口感像吃棉花，轻飘飘的，难道是淀粉放少了吗？还是水放多了?

[@ChefAdou]

有两个可能性，第一是盐少了，第二个是没有搅打上劲。

[@dianakuang4866]

@@ChefAdou 谢谢回复。
盐放的到位，成品后能吃到咸味，搅打也上劲了，
我总结可能是加水多了。

[@dehuaite]

鱼丸没浮起来咋回事

[@manlingmargaretlee3640]

請問魚丸放冷水不浮。是什麼原因呢？

[@yaoxiang29]

我的经验是，鱼丸打得不够好

[@jhonwiklin1844]

请问老师有没有加碱水

[@ChefAdou]

客气了，没有加碱水

[@helenfinaliem6977]

鱼肉要用多少。 ???

[@exexin1836]

我们这里就是鱼肉水盐，没其他东西了

[@matthewyang21]

这鱼丸没有馅吗？

[@yanguo9404]

请说清楚，鱼多少，

[@dennis007]

2:36 魚肉500g

[@helenfinaliem6977]

没说明白。水也没说?

[@dennis007]

3:07