Autumn quiche : Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2021
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
1 pie sheet
50 g maitake mushrooms
50g shiitake mushrooms
80g garland chrysanthemum
1/2 garlic clove
6 chestnuts
3 eggs
1 can of tuna
35g blue cheese
100ml milk
100ml heavy cream
Salt and pepper to taste
2 teaspoons olive oil
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ Quiche Lorraine ] Chef Patissier teaches you](/img/n.gif)
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷 Quiche d’automne🥚キッシュドトーヌ🇫🇷』、以前は生地なしキッシュをご紹介しましたが、今回は日本の秋の食材を使ったキッシュ。春菊とブルーチーズの香りが意外にマッチ😋ブルーチーズも卵や生クリームと火を通せば柔らかな香りなので苦手な方もチャレンジを！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ムッシュ ミクニさんのような著名なシェフが家庭でもできるよー、スーパーで材料買えばいいよー、とTH-camで言ってくださることがどれだけ世の中に貢献しているか！ スタッフの皆さまもありがとうございます
三國さんでもパイシート伸ばしに苦戦しているのが何とも安心します。
本の発売楽しみにしています！
どうかTH-camも続けて下さい！
毎日本当に勉強になります！
いつも思うのですが、シェフの打ち粉の所作がスタイリッシュで素敵です
そしてレシピ本、楽しみです！
春菊大好きです。春菊のキッシュ美味しそう。
いつも有難うございます。レシピ本楽しみにしております。
レシピ本とても楽しみにしてます！いつもありがとうございます。
これ早速真似して作りましたー♪
ブルーチーズとキノコが合う〜！
シェフがタプタプのキッシュをオーブンに
そろーっと入れつつ、オーブン扉を勢いよく閉めるのに笑いました笑
オォー…神様… バターン！！！www
レシピ本、待ち遠しいです🎵
楽しみにしています😄
レシピ本、買いますーー！！ キッシュ大好き。いろんなのを入れて、おいしい。
えええー?レシピ本〜?
もっちろん期待です!
うわー、すっごい楽しみです♥️
コロナ禍の中の「先が楽しみ」って、これまでの楽しみとは、なんか濃厚さが違うんですよね。
ステキなニュースをありがとうございました!
くりくり…。
本、楽しみにしています！
本当に嬉しいーーー😆
レシピ本！！！待ってましたぁ〜〜〜嬉しい！！！
秋のキッシュ作りました～。本当に美味しかったです。入っているものは秋の風味満載でブルーチーズや栗、春菊 組み合わせが素晴らしくそれぞれの味や食感も楽しみながら
秋を感じながら頂きました。さすが三国シェフです！レシピ本も楽しみで～す！
楽しみにしてまーす‼️
キッシュは昨日作りましたがまた食べたくなりました！🤤本格的に作ってみたいな…！
レシピ本楽しみです❣️
キッシュ大好き～😍
お肉の入ってないレシピ、ヘルシーで嬉しいです！💜
シェフのお肉なしのレシピは、ちゃんとしっかり味がついていて美味しいので何度も作っています♪
ありがとうございます✨
レシピ本楽しみですー！
どのレシピが採用されるのか、ワクワク待っています😊
シェフのおかげで、外国産のお肉や今まで使ったことのなかったハーブ、スパイスがとても身近になり食生活が豊かになりました！ありがとうございます！
栗の渋皮煮を入れてこのレシピ作ってみたのですが非常に美味しかったです！！
人生初の手作りキッシュ、大成功でした。
美味しいレシピをありがとうございます。
具沢山で、ブルーチーズと生クリームのコクで美味しいですよね、作りますね😋😋😋 本も出るの楽しみにしていますね📖
美味しそう!試してみます
レシピ本、ぜっっっっっっっっっったい買います！！
楽しみにしています🎵
レシピ本！！
楽しみにしております！！
うわぁぁ❣️レシピ本❣️今日一番のビッグニュースです🥰
もちろんTH-camとダブルで見ます😆
これからもシェフについて行きます〜😆🎉🎉
今、オーブンの中にはキッシュが入っています。
迷シェフとなり、ヨイショヨイショと言いながら、初めて挑戦しました。
どんなキッシュが出来上がるか、ちょっとドキドキします。
上手くなったら、ともだちに届けます。
先日、せんせいのカボチャのポタージュをお裾分けしたら、旨味が生きた優しい味わいだと褒めてくれました。
お世辞はひとを成長させます。
せんせいのレシピが私に手をさしのべてくれて、本当に嬉しいです。
ありがとうございます。
キッシュ大好きなんですが卵とクリームの配分が難してうまく固まらないこともあるんですがミクニさんのレシピはわかりやすくて失敗なしで作れそうです🙂
レシピ本でたらお料理のレパートリーが広がりそうです🙂
レシピ本の出版、すごく楽しみです！
🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍷🐰
なんだか和風なキッシュですね。
栗と、ブルーチーズと春菊。思ったことのない取り合わせでした。
でも、非常に美味しそうです。
キッシュって色々な具材の取り合わせが出来て面白い料理ですよね。
待ってました、レシピ本。このシェフのレシピの記録はデジタル以外で絶対に本としても後世に残すべき、と思っていたので本当に嬉しいですし、価値あると思います。そしてたぶん一冊では収まりきらないレシピの数ですから、気が早いですが第二弾第三弾とシリーズ化が良いと思います。とりあえず第一弾、首を長くして待っております💕
キッシュは、家族が、好きだし、ワインに、合います、よく作るのですが、シェフの、レシピ参考にして、キッシュの、型を、抜けるタイプのを、明日探します。
キッシュの作り方 知りたかったです。
わかりやすくて ためになりました。。
ミクニシェフのキャラも楽しくて 親しみやすく ユーチューブを始めれたことに感謝です。
レシピ本の出版嬉しいです。はやく見たいです
やっぱり本が好き❣️。ページをあっちこっちめくりながら見るのが好きです🎶
そうですよね。
忙しくてしばらく見られなかったのですが、いつの間にか秋の美味しそうなレシピが目白押し。しかもレシピ本のお知らせまで！嬉しすぎる😆😍㊗️✨絶対購入します！シェフの手、本当に美味しいものを作るひとの手ですよね。食欲の秋に拍車がかかりそうですw材料買ってきて今晩早速作ってみます
レシピ本発売楽しみです
秋のキッシュなんかろれってる三國シェフ、ゴー ゴー 郷ひろみ、
秋のキッシュ食べたい👏👏💓💓❤️❤️💐つくります。
まだまだ三國シェフが食べる姿がかわゆい😍🤤🤤❤️❤️👏👏👍💐
レシピ本！楽しみすぎます！やたぁーーー！動画見ながら(止めて進めて止めて)料理すると、わかりやすいけど 時間がかかるし スマホが汚れるので レシピ本めっちゃありがたいです😚✨
レシピ本楽しみです❣️キッシュ大好き❤ブルーチーズと栗、キノコだなんて秋を感じます😍春菊を入れるとは！作るのも食べるのも楽しみです❣️❣️私はブルーチーズマシマシで赤ワインでいただきたいです🍷
三國さんもレンジに返事してたw
レシピ本嬉しいですね♪
レシピ本絶対買います💖
秋の食材でキッシュ良いですね😄栗がクリクリしてる(笑)
明日ニューオタニの三国フェアに伺います💞とっても楽しみです😄
今日もありがとうございました😊
今回カメラアングルがとても良いです。焼き立てが伝わってきます😋
私は春菊ではなくほうれん草使うと思いますが、炒めるとこんなにちっさくなるんや😳
友人と作りました☺️ブルーチーズと栗を多めにしちゃいました！パイシート使った事がないのでドキドキでしたが無事美味しく焼けました😆銀杏大好きなので次回は銀杏入れてみます！毎日美味しいレシピをありがとうございます🙏
レシピ本、楽しみにしてます。フランス料理って、基本家庭料理以外は、お店で食べるものと思っていましたから、
毎日の配信で勉強させていただいてます。キッシュって、ほとんど食べた事がなくて。売っているのも小さくて高
いし。このキッシュなら、大きく切って食べたいです。野菜もたくさん入れて作りたいですね。
automneにふさわしいキッシュですね(^^♪
春菊とのマッチングは思いつかなかったので作るのが楽しみです
レシピ本楽しみにしています
春菊とブルーチーズが、合うのですね。
冷蔵庫にある食材＋栗で、秋らしいキッシュができるって、素敵です。
仰るように、銀杏も良いですね。
ブルーチーズ大好きですので、多目に入れてみたいなぁー塩っぱくなり過ぎ注意ですね。
You Tubeの本。とーっても楽しみにしています。販売されましたら、購入致しますね。
ありがとうございます。
キッシュ美味しそうです😋秋の実りの贅沢キッシュですね。きのこ🍄ツナ🐟️ブルーチーズ🧀栗🌰に春菊🥬どんなお味なのか気になります😋
シェフのレシピが書籍に❗嬉しいです✨レシピ本が出てほしい。と、常々思ってました！作りたいのに追い付かなくて…💦レシピ本で見返してから、材料を揃えられるのは助かります☺️勿論、購入します🙌
レシピ本楽しみに待ってまーす！
赤ワインソースとか、ポワブラードソースとか、使い回し出来そうなソース類の簡単レシピを巻末などに付けてもらえると、自宅で作る時のバリエーションに使えてさらにさらにありがたいかなーと。
三國シェフのTH-cam動画を見るようになってから、自宅で料理を作るようになってとても楽しく作らせて頂いております。
ありがとうございます😊
いつも楽しく見させて頂いてます。今度美味しいパイ生地の作り方を教えて欲しいです！
え～、レシピ本出版するんですね。 買いますよ～❗😅
キッシュは、我が家のご馳走メニューで季節毎に作ります。
サクサクしっとりが、同時に味わえて好きです❗😄
今日は、我が家の好きなご馳走レシピ有り難う御座います。
毎回楽しいお料理をありがとうございます。 本が出るのですね。嬉しいです。 というのも、ミクニシェフのお料理を主な材料で分けて ある材料と買い足す材料で何ができるか すぐにわかるように便利ノートを作ろうと思い、どのように系統立てるとわかりやすいか迷っていたところでした。 準備に迷うことなく、シェフの美味しい料理を作りたいです。 先日ミルクジャムを作りました。 とても美味しく出来たと思います。 ホントに火からの引き際が大事でした。 甘みの美味しさが違いびっくりです。 こんがり焼いた食パンに塗って食べています。 見た目はシンプルですがとても贅沢ジャム！♪ 良い時間を過ごせます。
レシピ本発売！楽しみにしております！サイン会がもし新宿等であれば時間が合えばおじゃましたいです。
レシピ本🎉のおはなし
嬉しいです！！氷も祝福しています。
春菊は和のハーブたまらなくおいしそうです。
😊
レシピ本買います🙆四谷をお訪ねしてシェフのサインがいただけたらこの上ない幸せです。
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
recipe試します。美味しそうです。栗に当った時は嬉しくなりそうです。余談ですが、前々から思っていたのですが、三國シェフのナイフ&フォークの使い方。カッコ良いです。柔らかいお料理理には手前に添えるのですね。知らなかったのは私だけかと思いますが、他にカッコ良いシルバーの使い方ありましたら、ご紹介いただけたらと思います。TH-camレシピ本発売決定おめでとうございます🍾
ワインが好きなので、
いつも試食の時のワインが気になります。
キッシュにアルザス、
グーですね😊
ウマそー☆彡
パイの型には油塗っておいた方が良さそう。「栗の代わり」に、コストカットで「焼きいも」のサイコロ切りでも良いカモ。
作ってみました、よく出来たと、思います、栗は、入らなかったですがシュンギクは、始めてで、グー👍️です。赤ワインにも、白ワインにも、合いますね。嬉しいデスネ‼️先生と、呼ばせて下さい。
パイ生地の外にこぼれて剥がしにくい状態でも、最後はきちんとキメるあたり、さすが三國シェフ❗️。でもあのアパレイユは穴からの漏れだけではない気が😅。かなりの量でしたから、オーブンでグツグツしているうちにパイ生地を乗り越えたアパレイユもあったような😅。春菊と栗がとても「和」な感じでいいですね👍。
昨日は、スタッフの皆様に大変お世話になりました
緊張しすぎてしまったり、色々と調整をミスってしまい💦
ちょっと粗相してしまいましたが、皆様大変お優しく・・・とても感動しました
お料理もどれも美味でしたし、合わせるワインも全てお任せしたのですが、どれもとても美味しくて本当に幸せ・・・
単体ですと、白ワインの香りに感動しましたし
デザートに合わせたワインは組み合わせの美味しさに驚きました
最高の経験をさせて頂きました、ありがとうございました！
次回は、都合が合わなかった（そして凄く羨ましがられた笑）友人と食事させて頂けたらと思います
動画のサムネだけで、あの”ぷりゅん”とした超美味しいキッシュが思い出されますね😊
ご来店ありがとうございました‼️
ぜひまたお待ちしております😊
レシピ本！待ってました〜(^^)
めちゃくちゃ嬉しいです！発売を楽しみにしてます♡
明日キッシュ作ろうかなと思ってたらタイムリーでこの動画があがって笑いました笑
明日作ります！！
作ろうと思ったけどスーパー5箇所まわってもパイシートが無くてネットで買ったので後日作ることにします😢
新しいキッシュ！
出版おめでとうございます㊗️
愚問ですがブルーチーズ嫌いな場合は
何か代わりになるものはありますか？
今日柏高島屋の大北海道物産展で北海道ダイヤモンドロマンのマルヒロ太田食品のダイヤモンド特別企画コロッケセット買いました。
シェフの、たまに入れ忘れちゃうドジっ子なところが、人間臭くていいですねwww(^0^)
三國シェフの料理本が出るなんて！楽しみです*(^o^)/*
本当にそう思います！先生ご出版おめでとうございます！早く手にしたいです！
『秋のキッシュ』
Chefの大事なレシピ本のお話、製氷機くんが邪魔をしましたね😅💦
オーブンさんには、急かされるし…💨
でも何故か、Chefはご機嫌🎶
[キッシュ]秋には、美味しい食材が沢山あるので色々試してみたいですね👍
同時にChefのレシピ本、とても愉しみです💓💕
今日も、有り難うございました🙇
(ひょっとしてChef、この日に2０万人とレシピ本話を知られたのかな(?_?))
7:12
撮影スタッフの方のこだわりが見えた瞬間。
おおー！本買います＼(^o^)／
三国シェフ、スタッフの皆様、こんにちは😃
重大発表ですね🎉❗️発売日等の詳細も、首を麒麟にして楽しみにしています❗️
春菊、思い付きませんでした。私もパイやタルトの、オーブンに入れる時、神様お願い!って言ってます。結構一般的みたいです、世界中で。
’キッシュ ド トーヌ /秋のキッシュ
キッシュが大好きで作り方をたくさん見たのですが、パイシートを先に焼くやり方・卵液の割合・オーブンの温度個人差…ありすぎて何度か作りましたが迷走中です😖シェフの通りに作ってみたいです、どうしても春菊が苦手なのでほうれん草🥬でやってみます😆
動くせんせいにお逢い出来るので、本よりyou tubeがいいです。
せんせいは、わたしが大好きなくまのプウさんに似ています。あっ、失礼しました！
わたしにも出来るかな？
やってみたいです。
追伸
ぴかぴかの厨房には、いつも驚嘆しています。
料理人の心意気は、ものぐさなわたしをビシッとさせます。いつもありがとうございます。
パイシートはどこのメーカーがおすすめってありますか？
ニップンのパイシート愛用してます😊
くり！マロングラッセを作って欲しいです。自作したいけど、超面倒。というか、皮剥き時点から、色々試したけどまともにできません。なんとかして手抜きバージョンはありですか。あ、ネットで買う？でも、高すぎるんです。そして、洋酒これでもか！バージョンでいっぱい食べたいんです。
あれ、そういえば、洋酒効いたおかしなら何でも良いですので、教えてください。ブランデーケーキとか、フランスならサバランとか・・・。
全然キッシュの話でなくて申し訳ありません。
料理人やらパティシエやらカッコいいけど昔から離職率エグいから現実かなり大変だろうな。
フランスの人の元で作ってましたが、中身は業者が卸したモノ😅ドミニクさんでした😅生地は作ったモノでしたが、時代背景があったのかな？😅
打ち粉の粉が少なすぎましたね。
撮り直し、じゃないとこがグウ
ブルー・シャトー、気付きましたからね
コロナもなくなり,お店の営業が順調になったら,忙しくてユーチューブできなくなるんでしょうね！
10:06
美味しそうですね！
でもまず生地を伸ばす棒を買うか、代替品を探さないと、、、
サランラップの芯にラップを巻くとのし棒の代わりにできますよ！
@@user-dm9iq3ef2x
アドバイスありがとうございます！
でもラップの芯だと伸ばす時に潰れないですか？そんなに力いらない？
@@origamist06
うどんやパスタをのすわけではないから、いけると思います。円柱状の物ならいいと思うのでマグポットなどもいいかもしれませんね。😀
空焼きしたほうがいいような・・・
レシピ動画なら卵何個に対して牛乳や生クリームを何CC入れたら良いか言ってくれないとって思うけど！
概要欄と動画の終わりに材料表がございます。