제작진이 인정한 진짜 맛있는 가지요리!! 어향가지볶음!! 튀기지 않아서 집에서도 하기 쉽습니다!!! | 여경래, 박은영 셰프 쿡방
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- #여경래 #박은영 #가지요리
레시피↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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어향가지볶음 (사천식 가지채 볶음)
재료:
가지 2개
다진 고기 120그램
대파 (흰대) 1개
마늘 6개
생강(마늘 크기) 1/2개
두반장 2/3스푼
요리 술 3스푼
굴소스 2/3스푼
간장 1스푼
식초 3스푼
흰후추 조금
두반장 2/3스푼
감자전분 60그램
고추기름 1스푼
식용유 1스푼
고추가루 1/2스푼
참기름 1스푼
소금(가지저릴때 사용) 조금
토마토 케첩 1
산초유 2스푼
베트남 고추 6-7개
빨간고추 1/2개
만드는 법:
가지는 적당한 굵기로 채를 썬다
소금을 약간 뿌려둔다
가지는 5분정도 지난 후 물로 씻고
물기를 제거한다
대파 흰 대는 길게 썰고
마늘과 생강은 다진다
소스를 미리 만든다
그릇에 (가득 기준)
물 3
요리술 3
케첩 1
설탕 2.5
간장 2/3
굴소스 2/3
흰후추가루 조금
두반장 2/3
식초 3
등을 넣고 혼합한다
팬에 식용유를 넣는다
베트남 건 고추를 넣고
고기 민찌를 넣고 익힌다
썰어 놓은 가지를 넣고 볶는다
고추 가루를 넣는다
대파 마늘 생강 등을 같이 볶는다
요리 술을 넣고 폭향 한다
미리 만들어 놓은 분량의 소스를 붓는다
살짝 끓이고 전분 물을 넣어
걸죽하게 완성시킨다
산초유와 참기름을 마지막에 넣고 완성 시킨다
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[Instagram | 인스타그램]
@여경래셰프님 인스타그램 / lu_chinglai
@박은영셰프님 인스타그램 / eunyoungo__o
![[이연복] 어향가지볶음](http://i.ytimg.com/vi/6V7T6B_8uEM/mqdefault.jpg)
![[이연복] 어향가지볶음](/img/tr.png)
칼질을 몇년을 하셨을텐데... 10분보고 말하는 사람 신경쓰지 마세요. 응원합니다 셰프님.
하하 편들어주시니 우리편이시네 하하
감사합니다
집에서 사실 튀기는 거 좀 부담스러운데 튀기지 않고 할 수 있는 레시피 라서 너무 좋네요ㅎㅎ
두 셰프님은 요리도 요리지만 보기만해도
힐링되는 묘한 기운이 있어요 짱!
박은영씨 칼질하는거 보고 부러워했는데 누가 못한다고...
정말 별 실없는 말을 다 하는군요...
저 레시피대로 했더니 맛있게 잘됐어요..
주말에 한번 더 해먹으려구요~~ㅎ
박은영쉡 웃음 소리 너무 귀여웡욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
박은영 셰프님 마지막 표정 너무 귀엽네요ㅎ
오늘도 여지없이 여셰프님의 썰렁개그. 잘 보고 갑니다. 가지가지 가지요리 ㅋㅋ
하하 썰렁개그는 보통 중년남자들이 다 즐겨쓰는...ㅋㅋ
너무,좋습니다,,항상,감사히,잘,,보고있읍니다,.건강.하세요,~*^^*
감사합니다
오늘 해먹었는데 진짜 맛있어요ㅋㅋㅋㅋㅋ 내일 또 해먹을거에요
예전에 대만 여행가서 키키레스토랑이라는 유명 식당에서 마라향? 같은 매콤한 소스에 가지, 곱창을 볶아서 낸 음식을 먹은적 있는데 그때 먹은 음식도 어향가지하고 비슷한 음식 이였는지 궁금하네요. 메뉴판 한자가 어향가지의 한자가 아니라 유투브에서 검색해봐도 뭐 곱창 넣은 가지가 안나오더라고요. 거기에서 개발한 음식인건지 흠 그때 먹은 음식이 생각나네요.
오늘 해봤는데 정말 맛있었어요~
좋은 레시피 감사합니다.
두반장 사오기는 귀찮아서 고추장으로 만들어봤는데 만족스럽네요. 좋은 레시피 감사합니다~
가지를 좋아하지만 기름 먹인 요리 법이 많아 늘어진 가지가 싫어 다른 방법을 찾곤했는데 좋은 요리법 알려 주셔서 꼭 해보겠습니다.
어쩌다 가지를 구워만 먹다가, 가지요리를 보니 담에 함 도전해봐야겟요~^^ 박은영 쉐프님 멋져요~~~^^
구워도 좋기는하죠
가지 저렴한식재료의 고급진레시피 맛있어요
어향가지 좋아해서 집에서도 가끔씩 해먹는데 튀기지 않고 볶는 방식은 처음이에요! 요 레시피 또한 넘 맛있네요😍맨밥보다는 계란 볶음밥에 비벼 먹는 게 훨 맛있어요 꽃빵도 맛있을 거 같구..밥 반찬 보다는 술 안주로 더 좋을 거 같은..맥주나 고량주 생각나더라구요 ㅋㅋ넘 맛있게 잘먹었습니다💙
항상 도움이됩니다^^❤
저는 가지는 버터에 따로 굽고 소스를 그 위에 뿌려서 먹었어요. 케첩 대신에 토마토페이스트를 넣고 설탕은 깍아서 한스푼 넣었는데 새콤달콤했어요. 화조유는 싫어해서 넣지 않았어요. 맛있게 잘먹었습니다.
여경래 셰프님 진심 가끔 저 개그 웃음이 나옴 유쾌하신분인듯ㅎ
오늘 해서 먹었는데 딸아이가 먹으면서 행복하다네요. ㅎㅎ기름지지않고 담백한 느낌이 드는 어향가지여서 자주 해먹을 것 같아요.
알려주셔서 감사합니다.^^❤❤❤
참, 전 화조유는 없어서 못 넣었어요.
정말 맛나겠습니다. 먹고싶군요. ㅎㅎㅎ
일반 가정집에서 싶게 접할수있게 특정 소스 없이 할 수 있는 요리도 많이 해주셨으면 감사하겠습니다.
두분의 발전을 기원합니다.
느무 좋아하는 메뉴~ 🖤🖤🖤
여경래쉐프님 언제나 인상 좋으시고,품위있어보이세요
품워있으시다니 더욱 조신해야겠군요
하하
가지에는 칼륨성분이 풍부해요 칼륨성분이 체내 나트륨 배출을 도와준다고 해요
어향가지는 간이강한 요리이지만 가지가 나트륨 배출을 도와서 궁합이 좋은 음식이죠^^
감사합니다~^^
감사합니다
와... 가지튀기기는 집에서 힘들어서 기름을 좀 넉넉히 두르고 구워먹었는데 기름이 항상 많이 나와서 고민이었어요ㅎㅎ 잘 배웠습니다! 항상 감사합니다!
진짜로 맛을 낼수 있는 요리 방법을 늘!!! 알려주셔서 감사합니다. 한번을 따라해도 맛있어서 요리 실력이 느는 느낌입니다.
하하 기분좋으시겠습니다
와 튀기지 않아도 되는 어향가지라니... 집에서 하기 너무 좋겠네요 ㅎㅎ 다음에 술안주로 해보겠습니다
오~가지를 안튀기고도 어향가지를 할 수 있군요!셰프님이 쓰신 책 보면서 해봤는데 이 방식으로도 해봐야겠습니다. 이제는 화조유도 있으니까 넣어보면 어떤 맛일지 궁금해요!😄
네 괜찮습니다
한번 해보시기바랍니다
사람마다 느끼는게 틀리기도하겠지만요
@@luchinglai 직접 해봤는데 원래 하던 방식보다 훨씬 맛있어서 깜짝 놀랐습니다!와~아마 케찹이랑 화조유 베트남 고추를 넣어서 더 그런가봐요!앞으로 어향가지는 이 방식으로 할 것 같습니다!😄
@@2ryan16 네 화이팅입니다 ㅎ
박은영 셰프님 칼질 너무 좋은데요 ㅎㅎ 두분 케미에 재밌게 보고있어요
박은영셰프 칼질 좋습니다 칭찬
안녕하세요~ 요리에 관심많은 식품영양학 전공하는 대학생입니다. 가지를 활용해서 간단하게 만들 수 있는 방법 공유해주셔서 고맙습니다! 꼭 만들어볼게요:)
여기저기 가봤는데 여기가 제일 쉽고 맛있음
가지를 안튀기고 하니 너무 좋네요 근데 음식할때 소스종류를 넣는데 그소스를 뭘로 만드는지 궁금해요 두반장 굴소스 이런 종류들요 전 그런걸로 맛내기 싫어서 안넣고 그냥 간만 맞춰 먹는데..왠지 소스에는 첨가물이 많이 들어갔을듯해서요..유트브보면 거의 대부분 소스로 맛을 내더라구요ㅠㅠ
엄마가 몸이 안 좋으셔서 오늘 제가 이요리 해 드렸어요 부모님 모두 맛있게 잘 드셨어요!! 좋은 레시피 감사합니다
드디어 찾았다 튀기지 않는 어향가지~
화조유...가지 좋아해요
영상 잘 보았어요~^^~
안그래도 요즘 가지에 빠져있었는데 만들어볼게요
하하 가지가지 하십시요 ㅎ
아재개그 성공
박은영 세프님 넘 예쁘세요!!♥^.^♥
어향가지무침 진짜 맛있어보여요!! 시중에선 고급요리여서 못먹어 봤는데 서울대입구역쪽 중국동포분들이 하는 양꼬치집 가니깐 덮밥으로 6~7천원 받으셔서 볶음밥 마파두부덮밥 이랑 같이시켜 먹어도 저렴하고 좋더라구요!!
하하 그렇지요
셰프님들이 말씀하신것처럼 덮밥으로도 맛있어 보이고 국수에 짜장면 처럼 비벼 먹어도 맛있을것 같아요. 👍🏻
네 국수에 비벼먹어보지는않았지만
쌈박한 응용이군요 ㅎ
소면에비비고싶어용
박은영셰프님 진짜 예쁘네요
우리나라 최고의 미인 실력자 셰프아닐까 생각이 드네요ㅎㅎ
우후~~~~
은영셰프기분좋아지겠는데요
어항가지 해보려고 했는데 다른 채널은 다 튀겨서 포기했는데 내일 바로 해봐야겠어요. 감사합니다!!👍
하하 감사합니다
집에 도착하면 바로 해봐야겠어요 맛있는 레시피 너무 감사합니다ㅏㅏㅏ!! ^_^
감사합니다
너무 간단하네요
꼭 해먹어보겠습니다
여경래 셰프님 진짜 좋아하는데 유튜브 채널 운영하시는줄 오늘에서야 알았네요.ㅜㅜ 한국 중식의 큰 기둥!!
감사합니다
맛나게 잘 해먹을께요~~~
여사부님 화이딩❤❤❤
케찹을 넣는건 처음 봤는데 잘 어울릴거 같다는 생각이 확 들었습니다!
그리고 가지를 기름에 튀기듯 코팅하는게 아닌 채를 썰어 먼저 소금에 절여서 수분을 빼는 방법을 사용하신거 보고 가정집이나 1인가구 분들을 위한 배려가 돋보인다고 생각했습니다
가지를 따로 안튀겨도 돼서 간편하게 덮밥으로 만들어 먹기 좋아보이네요
네 중요한건 기름을 쓸수있으면 기름에 튀기면 맛은 있습니다만 일반적으로 집에서 기름에 튀기는게 문제가많죠
청소와 관련해서요
셰프님들 멋있어요^^~
감사합니다
항상 잘보고 있읍니다 바빠서 배달음식만 먹는데 언젠간 꼭 따라해 보겠습니다~~
10만이 머지않았네용 올해 꼭 10만 갑시다~~
네 응원을 진심으로 감사드립니다
꼭따라헤보겠읍니다
충분하게 하실수있습니다
개인적으로 중화요리는 여경래 셰프님께 맛있어보임
일이 생겨서 오래간만에 찾아왔습니다.
여셰프님은 더 젊어지셨고 박은영 셰프님은 점점 예뻐지시네요.ㅎㅎ
두 셰프님이 항상 건강하셨으면 좋겠습니다.
오래오래 보고 싶네요.
감사합니다 ^^
튀기지 않고 하는 레시피라 따라하기 좋을것 같아요!.
네 튀김은 좋은데 뒤치다거리가 쉽지는않죠
쉪님 덕분에 훌륭한 중식요리를 먹을수있어서 감사합니다 ^^~~
시청해 주셔서 감사합니다 😊
박세프님의 미모랑 자태가 갈수록 고급지네여 !
동서고금을 막론하고 역시 미인계는 불변의 진리 같네여 !
아 ~ 잉 ! 뿌잉 뿌 ~~ 잉 🙉☘🌻
박은영 셰프님 미모가 열일 하십니다! 점점 예뻐지시는거 같아요. 여경래 셰프님 개그는 완전 취향저격입니다 ㅎㅎ
하하 감사합니다
다 마음에 드신다니 기분좋아요 ^^
정말 맛있는 요리, 기대됩니다. 그래서 구독했습니다.~ 감사합니다.
정말 맛있어보여요!~~
탕수육도 동영상 보고 맛있게 해먹었는데, 지삼선도 꼭 좀 해주세요!~~^^
한국 가지 요리는 쪄서 무치는게 일반적이라 저도 어렸을때부터 가지를 안좋아 했어요 중국요리중에 지삼선 된장가지뽁음(짱췌즈)? 먹어보고 지금은 🍆 엄청 즐겨먹어요 텃밭에 키워도 먹어요
케찹넣을때 설탕 2.5스푼을 케찹으로 봐서 더들어가긴했는데 그래도 맛있네여. 확실히 산초유 넣으니 중식에 맛이 느껴지네여 ㅎ
와...! 맛있습니다!! 가지를 별로 안좋아해서 가지요리 처음 해보는데 정말 맛있게 잘먹었습니다 ㅋㅋㅋㅋ 절반은 안주로 절반은 반찬으로 먹을려고 넉넉히 했는데 너무 맛있어서 안주로 다 먹어치움 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ소스도 최고..!
두 분 케미가 너무 보기 좋고 재밌어요~ 나중에 주방장 친구 두반장 광고로 나왔으면 좋겠어요ㅋㅋㅋㅋ
하하 그러면 재밌을것같군요
주방장 친구 두반장 하하
Finally egg plant,so delicious and champion of veggies in my perspective.
I'm having that dish tonight,as always thanks two of my favorite chefs 👨🍳
I thought if you make a sandwich with soft bread,maybe it come out good.
네 맛있게 한번 만들어드시기바랍니다
@@luchinglai thank you 😊 chefs 👨🍳 💖 yeo and park we love you guys dearly
I agree
감사합니다
저녁으로 바로 만들어먹었어요 ❤❤❤❤ 존맛탱구리~~~~~~~ ㅠㅠㅠ 소중한 레시피 넘 감사합니당🤍 전 마라 킬러여서 화조유 넉넉하게 넣었는데 입술이 화끈하네용 ㅋㅋㅋ 사실 어향가지 한번도 안 먹어봐서 이게 맞는 맛인지는 모르겠지만 맛나게 먹었습니다😊고기 없어서 닭안심으로 했는데 아쉬운 맛이더라구요 풍미가 없다구 해야하나..담엔 꼭 돼지로…!!!
와우 그렇게 하다보면 요리실력이 출중하시게되는거져 ㅎㅎ
알기쉽게 알려주셔서 감사해요~ 화조유는 한번도 안먹어봤는데 이 요리 따라서 만들 때 한번 꼭 넣어서 먹어봐야겠어요:)
또 하나 좋은 레시피 잘보고갑니다😊ㅎㅎ 그냥 밥반찬 느낌이 아니라 요리느낌도 같이나서 좋은 어향가지~^^ 그나저나 유방녕 사부님은 여가네 출연 한번 안해주시나요?? 여사부님과 친한 친구 사이셔서 절친 티키타카가 아주 기대되는데요ㅠㅋㅋㅋㅋㅋ
하하 유방녕셰프 제법 바쁜가봐요
얼굴보기힘들던데...
안녕하세요 술이라는게 소주가 아니라 맛술인가요? 영상 잘봤습니다
요리술이면됩니다
중국요리 앞에 어형, 향라 붙은건 뭐든 다 맛있는거같아요
그렇군요 하하
셰프님 경상도 지역에선 야끼우동과 중화비빔밥을 즐겨 먹는데 한번 올려주실 수 있나요???
다 모르는것들이네요
중화비빔밥을 가상회반으로 전에 올린거같은데 그거와 비슷할거같습니다
오늘 해 먹었는데, 넘 맛있네요. 실수로 설탕을 덜 넣었는데 개인적으론 더 좋았습니다. 화조유 때문인지는 몰라도 입이 꽤 얼얼하네요. 정말 감사합니다.
쉐프님들은 팔꿈치로 칼잡으셔도 일반인보다 차고 넘치고 뒤집어지게 잘하실텐ㄷ ㅔ!!
ㅋㅋㅋ
다른채널에서 셰프님이 만든 쭈꾸미짜장리뷰 보고왔는데 셰프님도 직접 리뷰해주시면 재밌을듯 ㅎㅎ
아하 그랬군요
한국은 가지요리가 저렴한 요리인데
중식 가지요리는 가격이 꽤 나가네여ㅎ
중식아이유가 고기가 없을때 묻자
여사부님이 고기없어도 가능하다고
고기없는 어향가지는 한국식
가지볶음과 그래도 다르겟죠?
비슷하기도하고 틀리기도 합니다
가지요리는 좋아하는데
쉽지않은 가지요리
토마토 계란볶음!!!!! 해주세용!!!!
토마토 계란볶음 좋습니다
이거 한번 해봐야지
여경래 셰프님의 아재 개그
안나오면 서운해요🤣(미카엘)
박은영 쉐프가 하는 요리라면 뭔들 맛이 없을까..!
박은영쉐프..😍😍😍💋💋💋❤️❤️❤️❤️❤️
하하 좋은반응입니다
기분좋아야할 박은영셰프
사부님 마라탕 먹으면 이상하게 막 목이 아프고 기침나오던데 화조유는 괜찮을까요? 케찹 넣고 따라해봐야 겠어요
안맞으시면 억지로는 안드시는게 좋으실듯
입맛이 맞는것을 드실것을 권유드립니다
셰프님들~
유튜브 하시는거 처음 알았네요 자주 놀러 올게요 ㅎ
박은영셰프님 너무 이쁘당..
와우
오늘댓글이 얼굴에 초첨으로 많이가는날인가봐요 하하
오늘따라 아름다우세요~ 박은영쉐프님 ㅜㅜ
와우 칭찬세례
맛있겠다 ㅎ
하하 남이해주는건 다 맛있어보입니다
박셰프님 넘 예쁨
하하 음식보다 얼굴로...ㅎㅎ
피디가 너무 이상하다 들으면 기분나빠지는 얘기를 뭐하러 촬영중에 옮기는지 모르겠네여 레시피 잘 보고 있어요 셰프님들!
한식 가지는 진짜 싫어해서 손도 안대다가
양꼬치 집에서 가지튀김 맛보고 진짜 가지 러버가 되었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
중식 가지요리나 양꼬치집 가지튀김 완전 맛있어요 ㅠㅠㅠ
가지는 원래 튀겨먹기위해 존재하는듯 ㅠㅠ
ㅎㅎ
집에서 튀기면 기름을 정리하는게 어려워서 이런방법을 택해봤어요
저두 가지 안먹다가 튀긴 가지 먹고 반했어요
진짜 입맛에 맞았나봐요 여 셰프님 클로징하는데 옆에서 계속 드시네요 ㅎㅎ
사부님 은영쉐프 좋은 영상 잘 봤습니다^^
보건사장님 고마워
박셰프님 넘모 이쁘시네요
나도 중식으로 가지 접해서 맛있게 먹게됨 ㅋㅋ
한식에서 가지는 반찬경찰인데 중식에서 가지는 반찬도둑 입니다 진짜 ㅠㅠ
도둑과 경찰의 차이가 ㅎㅎ
화조유 맛은 어떤 맛인가요? 화장품 냄새가 납니까?
어향가지소스에 후라이드 치킨을 먹으면 어떨까요?
ㅎㅎ
요즘은 또 그런음식들이 유행이라더군요
어디서 본거같았어요
영상 올라오기 전에 미리 먹어본거군요 ㅎㅎ
야빙이랑 최고의 궁합이었습니다 👍
사천식이라고 해서 그런데 한국중화요리가 일본식 사천요리에 영향을 많이 받았다는데 저번에 말씀하신 새우칠리, 마파두부말고 혹시 어떤 요리들이 더 있었나요 ㅎㅎ(그냥 궁금해서요😅)
한번찾아볼까요
@@luchinglai 😄👍👍
헐 박은영 쉐프님 염색하신 건가요..? 머리 스타일이 달라진 것 같은데.. 암튼 넘 예쁘네야 ㄷㄷㄷㄷ
지금보니 염색했드라구요 하하 미안해라
얘기를 못해줬네요
두분버좋은콤빕니다. 아 박은영미인이시고 여 셰프님 넉넉한 품위와인상적인
내추럴캐럭터
하하 좋게봐주시니
감사합니다
오랜만에 통했네요🤣(미카엘)
어향소스는 그럼 마파 소스에 식초와 케첩으로 산미를 추가했다고 보면 될까요?
이쁜누나가 요리하면 다 맛있다는데 그래서 맛있는건가 ..
하하 맞을거에요
케찹을 대체할수있는게 뭐가있을까요??
안넣어도 되나요?
안넣으셔도 됩니다