Be My Guest | Yang Chi-hua: The Accidental Restauranteur who built Din Tai Fung
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- When Yang Chi-hua took over his parents’ dumpling shop 30 years ago, his humble wish was to make enough money to support his family. The dumpling shop is now one of the world’s most well-known Chinese restaurants, with over 160 outlets in many parts of the world. In this episode of Be My Guest, presenter Tung Soo Hua meets Yang in Taipei, where Yang teaches her how to make the restaurant’s signature dumpling dish, gives her a taste of his famous fried rice, and opens up his central kitchen to the camera crew. And never in the eyes of public, Soo Hua dances to the beat with Yang and his staff.
一个很棒的机会，很强的题材，拍摄团队很不错，但怎么都问一些很白目的问题，主持人需要自我检讨一下。
你很历害改次请你当主持人
鼎泰豐 真是做到很成功，新加坡分行遍佈每時每刻都是排長龍，價格公道 而且服務和食物也是做到很好 👍🏻
放在中国内地就有点小贵了……
@@wangyi1279 所以我们要努力，提高人均收入
简单, 但易複制, 别神化！
@@dennyli9339
你是說鼎泰豐很好被複製嗎？
@@jcliu9458
做食物馆, 最重要是“标準化”！
鼎泰豐楊紀華先生是台灣最踏實穩健的企業家之一，更難得是如此溫文爾雅卻又極其嚴謹地操持事業。
我觉得一个成功的老板是善待员工的。
老板很敬业
未必喔，我運氣比較差遇到不少。
但是鼎泰丰或者说很多台湾企业是不善待员工的。鼎泰丰，85°c, CHATTIME等企业在澳大利亚长期超低工资雇佣员工，并且拖欠不发工资。从留学生时代过来，一定会听到很多这样的事。
@@robbyl2210
這就是加盟跟直營的差別
也很謝謝新加坡商人把鼎泰豐推向全世界 把台灣好味道給大家品嘗! 主持人 氣質優雅 好期待董小姐的節目
哈哈，被日语议员惊艳到。鼎泰丰会议的主持人也相当出彩，赞！相反节目主持人的提问内容水平和互动还有待提高啊，感觉逻辑性不够强，问的问题内容不够深刻，互动也没有让被提问的人以及观众很自然舒服的感觉。这样的主持水平当做娱乐性的节目来打发时间还勉强可以。
呵呵，不懂你是什么专业？说得好像自己是金牌主持人那样。
女主持不知道在問甚麼，那壺不開提那壺
改次应该请你来主持
This is a very good program. Good job on the part of Channel 8. Hope to have more of such programs in future.
老板是哦一个很实在的人，在菲律宾这个食物难吃的国家里尽然吃到鼎泰丰好吃的食物，那感觉是很感动的。鼎泰丰赞👍🏻
贵贵贵贵贵贵贵
作为上海人，鼎泰丰的小笼随便找几个上海传统店都可以BEAT他，但人家老总都说了，他是在做品牌，不是开店不是产品。也确实，一个华人餐馆能在全球这样开160多家店，品牌知名度真的是可以的。人家是成功的商人。上海的南翔小笼，也就是在上海和周边城市，都没有走出国门（也许海外华人会用这个名字开个小笼店，但不是真正的南翔小笼自已走出去）
上海南翔小笼包早已在日本开了自己的店铺
@@yiw2587 谢谢告诉我这个信息
如果鼎泰豐是上海品牌，可能酸民會不見了
@@tsaivikki3293 我个人完全不同意你的看法，这样说的话和你所谓的那些酸民一样狭隘偏激了。那些人不是酸，是他们眼光狭隘了。他们完全没意识到鼎泰丰人家是做品牌（品牌 包括什么？公司文化，规范的管理，人事人员的应用培训，客户体验，售后服务等等，这才是一个品牌和个国际企业），而大家都只是单一地去看哪家小笼好吃哪家不好吃。就像中国兰州的牛肉面，全中国至海外的华人里都是著名的，但始终没有一家企业把这个品牌在国际上做起来，虽然东西真的不错。鼎泰丰是值得尊敬的，他把中华文化饮食和小笼包推向全世界。
@@brandonxu1262 well said.
我个人觉得员工一直有笑容太假，员工脸部应该会很累吧。面相友善，礼貌态度好，应该有笑容时有笑容就好了，感觉真诚一点。
在日本的服务业，也是一样的，过分腔调微笑，总是会让人觉得笑得有点牵强有点假，但是总比爱理不理拉着脸的服务强多了
发自内心的笑容就不会觉得累 看着也自然
对的。以前觉得台湾鼎泰丰的体验太好了，现在觉得服务太好的店其实很剥削。
标准化，可以皮笑肉不笑。
都是大陆人 当然看不惯 这在台湾日本 可是家常便饭
有于右任落款的「鼎泰豐油行」橫匾，如果是真跡，少說五十萬，以現在鼎泰豐的行情，少說百萬以上。
这个女主持太可笑了，听懂几个词就说不断夸自己聪明？！那些服务人员的外语个个都比她优秀呢
很喜欢主持人
I love this brand even more after this program. Thanks Shu Hua and team for interview featuring Ding Tai Feng. The part 2 of 我懂你，太短了。希望有更多和企業創辦人和政治和社會工作者的訪談內容。很棒的節目。
i love it that this prog has general knowledge plus simplified chinese words PLUS english subtitles below. very useful for my kids learning chinese. and speaking at a good not too fast pace. thank u
主持人素质好高，主持风格很自然，让人很舒服。
主持人是新加坡有名的新闻播报员
素質感覺是不錯 採訪可以加強
气质和语言表达能力都很好
@@13141beizi
自然就是美
做為一個在江南長大的華人，上海無錫南京的小籠包都吃過，而且很多都是百年老店，但口味來說鼎泰豐的確是不錯
我是无锡人 我非常喜欢开在无锡的鼎泰丰 超赞 谢谢来无锡
發現這個主持人很沒禮貌，喜歡用手指人。15 分時問日本人在日本吃過嗎？的時候，伸手指去質問，是非常不尊重人的行為。
加州，阿凯迪亚的鼎泰丰不错，服务很好，菜品精致，我和朋友经常去吃。赞 👍
我第一次吃鼎泰豐還是它只有永康街一家的時候，那時候專做日本人生意，對日本人的態度很好但對台灣客人的態度就很隨便。後來都沒有再去過直到鼎泰豐來到美國加州才又去吃，但由於之前在紐約多年吃了好多好吃的小籠包，於是便也覺得它沒有特別，還貴
為什麼你會碰到這個問題喔？
我從來沒有遇過
我跟朋友去的時候他們的服務態度都非常好耶
@@jcliu9458 25年前台北鼎泰豐老店就是這種態度，老台北人才知道
作为大陆鼎泰丰的一名员工，为鼎泰丰点赞
謝謝你🙏😊
喜歡鼎泰豐的高素質服務態度，餐館友善環境令人舒服。
很棒的节目😊，第一次看素华💃
非常穩重的主持風格，有中國傳統文化的特質。
中國傳過來的食物，台灣將其發揚光大，只要在世界各地提起小籠包，第一首選非鼎泰丰末屬！
白字真多啊！
background sound highly suggest to change to lower pitch.
Amazing documentary, what a modest, hard working man. Love this guy, I imagine he must be a great boss!
You probably dont give a shit but does anyone know of a way to log back into an Instagram account??
I was stupid forgot the account password. I appreciate any tips you can give me.
鼎泰丰又贵又难吃，在洛杉矶吃过。真的没有在上海的做的小笼包好吃，魔都什么都有这么差的餐厅还开在上海。松露小笼包，口感一般。我是经常吃松露的，这个真不好吃。不好搭配在小笼包里。意大利面上松露才好吃，还是要白色的松露好吃。
小笼包和上海肯定没得比。但在la 鼎泰丰的受众面不止于华人，也要吸引到其他人种。就美国中餐厅的装修和服务，鼎泰丰绝对是一流的。
建議你到台北本店吃。國外的鼎泰豐品質都不好。上海小籠包我也吃過。說實在的就是沒湯汁的包子，優點就便宜味道真的非常非常普通。。。
我不太懂上海小籠包到底哪裡好吃。。。
@@marklee6115 正宗的上海小笼是很有汁水的啊。。
口味是很主觀的。一個企業可以做成這樣不簡單。服務 環境 老闆的親力親為的都是站在客人的角度來做值得敬佩
汗。。。。。。。看了这个节目才具体的了解了这个包子店。 上次知道这个店是看一个财经节目，主要讲东区倒闭潮。 鼎泰丰在台北东区的店撤店的事儿。。。我们中原最有名的包子店是开封第一楼 和 上海南翔馒头。。。
在台北确实很不错啊。btw无锡和苏州的的熙盛源很好吃
中原应该是开封灌汤包子吧
哎哟你们中原最厉害 包子里面想夹屎就夹屎给客人吃 鼎泰丰不会哦 因为是做给人吃的 你们中原的包子是给韭菜吃的
鼎泰豐是小籠包店、不是包子店
以前在悉尼World Square鼎泰丰中厨打工过。😄
为什么用第一把手? 这是什么中文? 公司負责人不要挺好的吗
LA的鼎泰丰 我上次take out的炒年糕 底下整个胡成一块了 最气的是到家了才发现。。无言哦
做餐饮业真的辛苦啊，2003年时候什么样，现在头发这样白，也全掉光了。。。。。64岁比起我66岁的爸爸都要老很多，虽然气色和气质还是很不错。
它的味道配不上它的名气，只是普通快餐的味道，但价格却比较贵。我吃过多家好吃的包子。
susan yang 品牌最重要的品質一制，市場接受度最大化和流程標準化好嗎⋯⋯
普通快餐的味道？你的味绝不会是有问题吧。
拍攝團隊辛苦了!
以中華料理的豐富來說 只有鼎泰豐打出真正的招牌。比起日本料理來說差太多了。這中間的道理實在值得玩味。現代化的思考才是真正的問題。
中國菜不比其他菜差 但不會包裝不會行銷
@@blee04524 中國菜偏油偏鹹，說實在的華人都無法接受了要如何讓外國人接受？？
I wish more of the Singapore service industry bosses can watch and learn from Dtf, I feel there's no service in singapore, sometimes really don't know why I'm paying 10% service tax but received no service at all.
謝謝完善製作分享
若能製完善全素
可功德無量
善哉吉祥
平安無負債是吃最圓滿
一人造五戒圓融善因
願消宿冤業
來世光明道
感恩分享
卍阿彌陀佛
謝謝大家
了不起的楊董🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
鼎泰豐在很多國家開了很多分店，但他們的出品味道不統一，是品牌吧
你真的吃過？
鄭成家 中囯澳洲香港這三個地方
鄭成家 還有台灣
每個國家的食材種植跟肉品飼養宰殺都不同，難免會影響風味
即使同一道料理同一個師傅教出來的徒弟，也不會味道做得完全一模一樣，情有可原
Outstanding Management!
马来西亚的鼎泰丰服务差，食物水准也不怎么样！
loo yc 我觉得好吃喔，只是桌位的隔间近了一点
員工問題吧 我朋友在新加坡也說不怎麼好吃哦
澳洲鼎泰丰的卫生标准还要提高呀，希望可以有所改善，把中华美食发扬光大
这一集不错。信息量大。老板很喜庆。最喜欢的就是鼎泰丰的虾仁蛋炒饭。
各个店面一线员工估计一没时间去享用总部的健身房二没精力三没那个福利权权利吧，总部搞行政管理的妹子真爽啊
就很一般啊从台湾吃到洛杉矶 不知道好吃在哪里
這一般很不一般 你知道要把每家餐廳品質都顧好很難嗎 何況許多米其林餐廳只打著招牌而已
说的我也想去尝一下
墨尔本的鼎泰丰。。。真的不行。图名气吃过一次，之后就没有之后了。。。。
是的 很垃圾 和悉尼的都不一样
主持人加油
1) Don't imitate fast food chain.
2) F&B is a FAB that can change quite rapidly with changing consumers' preferences. One must focus & constantly evolve to stay competitive in the industry.
3) High risk doesn't mean high return.
4) 2 years to learn 1 skill.
5) 不要包，只要汤。
6) Must be Smart Overseas through localization.
台灣鼎泰豐超好吃服務也好！
澳洲鼎泰丰贵，东西一般般，感觉不值那个钱。
同意楼上的意见，确实不值，浪有虚名。
多倫多分店 不好吃。 也挺貴
感覺這家餐廳在香港也是價格不低，味道雖然不錯，但不能說是最好的。感覺就是普通的江南菜的味道。價格非常昂貴。不是一般的貴。一個人中午在這家餐廳吃飯沒有$300港幣休想出門。因為$300港幣不能吃飽。喜歡上海菜的可以找上海的餐廳，香港大酒樓有滬江春酒樓和上海蘇浙匯餐廳也不錯，。
主持人再多多努力吧
I get tired just by watching the work at the production area. It is stressful to work there i guess.
このお店は餃子（ぎょうざ) のみならずチャーハンも絶品（ぜっぴん)だ。
Ding tai fung is a Taiwanese brand but breadtalk company introduce this restaurant globally and make them big and popular, though I find their xiao long bao not so fantastic
主持人的水平拉低了团队的整体水平，尤其提出的问题，采访的节奏，给人一种主持人界门外汉的感觉
中央厨房真的很严谨。很棒
小老闆要有這麼一位老婆倒還不錯。
他其實是位很害羞的大叔型男。
难吃死了，几年前吃过一碗牛肉面还是牛腩面60多块人民币能吃出我爸做的东西的味道，以前上学时就因为我爸煮的东西太难吃搞到天天要拿钱去吃m记k记，吃过的中档餐厅里最不值的
吃不起觉得他们坑了你的钱就直说 吃不起还要说人家难吃 笑死
个人口感觉得他们家的小菜还行，小笼包中的菜肉蒸饺不错，其他口味真的一般。反而他家的炒饭不错。
素华姐，这个节目我非常喜欢，但是看到播放量与内容质量不成正比，建议把有些后台参数优化一下播放量会有不小的提升
yang is smile leader
Wish someone would open up a Din Tai Fung in Wellington or Lower Hutt
即然进了厨房为什么不照厨房的规则，万一主持人的头发掉在食物上都有可能。
不认可，老板监督员工这块我觉得得信任。没信任不可能调动主观能动性
主要针对日本客
鼎泰豐楊董的頭型
就是小籠包頂極金招牌
Nice ❤❤❤
很有意思的节目。主持人反应机敏。希望将来会有更多的节目
So discipline
為什么没有在佛罗里达州奥兰多市迪士尼遊客区开间分店？
鼎泰丰的小笼包包得确实很好看很精致，但是味道一般
在美国的分店鼎泰丰很难吃，只有台湾101的还可以
确实一般
上海人一吃就觉的不对，如果里面不用酱油就好了。但是洋人吃惯酱油了，改变也难。
成功的公司
Ironically, the branch at 101 is one of the worst in terms of food quality. The branches in Singapore have better consistency. Never-the-less, the taste of DTF is no match against an average dumpling shops on the street of china.
100%agree
Did you try their original one?
拉圾
i used to think dtf was a singaporean brand too
改次应该请你来主持
15:29 感觉这个服务员好醒目，不是单纯的翻译问题，而是侧面介绍了一下分店情况，有点厉害啊
基本上能進到裡面的第一線的服務人員都是高學歷，口條好，反應好的！
積極的學習態度 我想以後到哪邊工作 都會很優秀的。
懂书法平常是不是很强势的？
杨纪华色色的眼神让人害怕
I tried this brand in Penang Gurney Plaza, Malaysia. The taste so so only....
You have to go to the original location I guess, the one in London tastes like shit. The xiao long bao was sweet
兰州牛肉面跑到台湾成了台湾牛肉面，长沙臭豆腐跑到台湾成了台湾臭豆腐，江浙沪遍地的汤包跑到台湾成了鼎泰丰，好吧。熊猫快餐找到兄弟了。除了价格昂贵人多以外，鼎泰丰没啥优点。
能夠將這些料理發揚光大才是了不起好嗎？
可以再噁心些，最好台灣做的都是牛排，才不會有關連。整個歪嘴言語，都不會不好意思
Yoobao Liu 你要不要順便ㄙㄨㄢ一下拉麵 和服啊？
在你眼中，鼎泰豐很ㄧ無是處
但這個ㄧ無是處在全世界也開了160幾家分店，肯定有其優點
不是只有台灣，全世界很多人都喜歡鼎泰豐，也勢必有人不喜歡
不是哪裏的食物跑到哪裏變成什麼
而是台灣自己有自己的飲食習慣衍生的做法跟風味
真要比價格，上海很多沿海ㄧ線城市，去吃ㄧ頓飯的價格才是天價，服務還沒台灣好
投诉西安skp的鼎泰丰难吃服务差
很衛生
老闆語氣好像賀一航
完全没法吃啊，跟大陆的路边摊也没办法比啊，呵呵，坐标迪拜，不过价格倒是很贵，不值
喔，那你去吃路邊攤，我吃我的鼎泰豐：）
@@masterc8294 呵呵，吃就吃呗，说点实话而已，确实吃不出什么那份价钱。看你写的是繁体字，可能是台湾人吧，不知道有没有来过大陆？没有的话，以后来了可以请你吃觉得好吃的小笼包，呵呵 ：）
味道是主觀的 品質流程管理是客觀的
@@masterc8294 您说的是不错，我没有质疑他的管理品质和卫生条件，只是说他的口味，也是针对迪拜店。我去了不止一次，但是实话实说，确实在口感上毫无品质而言。我也是刚刚看了楼下的评论，即便是主观，大多数人的意见还是比较一致的。呵呵，不带感情色彩，只是实话实说。不要介意
@@chenchen1928 你還是來台灣吃，較不會那麼貴。
還有，餐飲店幾萬幾十萬家，鼎泰豐也就是其中一家做的好吃的，如此而已，不能因為鼎泰豐做的好，就說其他都不行。千萬不要像很多眼皮淺心眼小的酸民
是台湾的，更不想吃，没有人认为是新加坡的品牌，搞错了吧，又不是鼎泰丰有小笼包，可笑
你去吃腳尾飯就好免錢
@@SHINHWA...😂😂😂好殺👍
都是大男人在厨房，非常好
在鼎泰豐用餐很不舒服 除了很假的笑容之外 還有會感覺他們一直要趕 趕 趕 著翻桌 請你們離開 而且客人結帳還要站著排隊等 假日更是排隊結帳人籠落落長**
食物也不好吃 小籠包不夠熱 18折的頭很快硬掉 這是冰冷凍太久的原因 湯麵也不夠燙 在美國的用餐環境髒亂 從不擦拭椅子 都有很多食物碎屑在椅子和地上
如果比食物 有很多更道地的小籠包 比鼎泰豐好吃 整體來說服務品質下降很多 店開多了 就是會這樣
這跟店經理有關西,員工訓練不足,還有老外不會給你做牛做馬的.
鼎泰丰小笼包都是现点现做的喔，并没有冷冻，服务生上小笼包都会请顾客趁热享用吧？( 除非不专业的 ) 结果一堆客人都放冷再吃然后一堆客诉冷了又叫回温( 倒不如叫后上 )
生意那麼好，怎可能還有冷凍很久的包子
是現代人玩手機，玩到東西冷了吧
馬小娟 對呀☺️
還有樓主，我們鼎泰豐從來都不能趕走顧客，翻桌的SOP與速度的要求是盡量讓在候位的客人不必等很久
［ 假如您享用完餐點並且在座位上坐了超過一小時之類的，我們會去關心您是在等家屬或朋友嗎？還是有哪方面不舒服呢？看看是否需要援助。而且詢問之後我們只會提醒客人（繁忙時段才會）外面的客流量、或者您一位時願意與其它客人拼桌嗎「以上幾點客人若不同意我們是不會強行做出」 ］
很棒
非常好
这件黑白相间的连衣裙非常好看
站队问题表达下态度？
喔原来是台湾的牌子
👍
看来关公是做生意的鼻祖。