Finalmente!!! Obrigada!!! Encontrei uma receita para regoes na moda que a minha querida maezinha fazia para nos antes de falacer aos 46 anos de cancer em '78, eu e minha irma (R.I.P.) nunca esquecemos da comida deliciosa dela. Minha mae servia os regoes juntos a papas de aborbora para as meninas :) Nunca esquecida
Na minha zona sou o unico Português e este videos sao muitos bons para nao me esquecer da nossa comiga tao boa. Muito obrigado de você ter gosto Partilhar com nosco.
+Antonio José Olá António, é recordar para não esquecer. queres nos dizer qual é a "tua zona"? Abraço.
8 ปีที่แล้ว +1
Achei ótimo,o pote de250 g de banha de porco. Aqui no Brasil só vendem 500g,e 1kg. Muitas vezes compro ,e só uso uma pequena parte.Este potinho seria ideal! Amei sua receita!
Olá Isabel, o acompanhamento original destes rojões é batata cozida e grelos de nabo cozidos. A gordura dos rojões tempera o prato e o travo amargo dos grelos "corta" a gordura dos rojões. Aqui a batata frita dá ao prato um ar mais urbano. Obrigado pelo comentário. :)
@@necasdevaladares Pois ficam muito bem. Desde que fiz como o Necas faz, não os confeciono de outra maneira. passei a fazer como faz na sua receita e não quero fazer de outra forma. O acompanhamento, claro, pode variar, mas o fundamental a retirar daqui é que até eu aprender consigo eu não fazia rojões de jeito. Lhe agradeço imenso por ter partilhado para eu poder aprender. O marido também agradece pois só a partir daí começou a saborear verdadeiros rojões. Abraço mangualdense .
Morcela de sangue grossa de Mangualde e Penalva do Castelo já comi e adoro. necasdevaladarescanal.blogspot.com/2015/02/receita-de-morcela-da-beira-alta-by.html
Olá Eduardo, é pá de porco. Pá é membro anterior ou da frente, o de trás ou posterior, ou perna ou presunto usa-se para as febras e é mais seco do que a pá. A carne para fazer este prato quer-se gorda para ficar tenra. Deixo aqui o link da receita escrita: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/2014/11/receita-de-rojoes-das-beiras.html
claro que sim quando e feito de coraçao so pode ser bom , e para nos que tamos longe da terra e bom poder ver e fazer pratos que nos fazem lembrar o nosso portugal obrigado
Olá Joana, no Porto é frequente servirem-se os rojões à moda do Minho que poderão incluir alguns enchidos temperados com cominhos. Os rojões são fritos e não levam os cominhos. Já nas zonas de Ponte de Lima e Viana do Castelo são acompanhados com arroz de sarrabulho que é temperado com cominhos e transmite o sabor aos rojões. Junto dois links das receitas. No caso do arroz usei sangue cozido pois não é possível comprar sangue de porco cru e tive que fazer uma adaptação. Obrigado pelo gentil comentário. :) necasdevaladarescanal.blogspot.com/2015/11/receita-de-rojoes-moda-do-minho.html necasdevaladarescanal.blogspot.com/2014/10/receita-de-arroz-de-sarrabulho.html
zissima Zissima, se usarmos óleo fica diferente quer o aspeto quer o sabor. O óleo tem a vantagem de ser uma gordura poli-satura enquanto a banha de porco é saturada e considerada esta como menos saudavél, só que o sabor que consegue com a banha é muito mais agradável. :)
Olá José, a carne tem que ser de um porco gordo. Hoje em dia a classificação da carne tem em consideração a quantidade de gordura sendo a mais magra a mais bem paga por kilo. Para os rojões isto é um constrangimento, no entanto a carne da pá, (membro anterior) é a melhor para rojões, sobretudo se tiver uma boa quantidade de gordura entre o músculo e a pele.
Margarida Almeida, não consigo responder aos teus comentários diretamente, deve existir uma configuração que o impede. Obrigado pelo gentil comentário. ;)
Não sei... Vou ver as configurações do TH-cam para ver se há alguma coisa que impeça qualquer resposta. Só para ficar a saber onde se situa o restaurante :)
Não guardo esta banha. Tradicionamente os rojões são feitos com gordura de porco (ver receita em Receita de Rojões à moda de Aveiro by necasdevaladares ). A gordura do porco durante a confeção transforma-se em banha que é guardada para ser usada mais tarde. Neste caso os rojões foram confecionados diretamente em banha que prefiro usar só uma vez.
mario vieira , é carne da pá ou seja dos membros da frente. Os membros posteriores são os presuntos que são mais magros e bons para bifanas, febras. Os membros anteriores são mais gordos e por isso muito bons para rojões pois perdem a gordura durante a confeção e continuam macios.
Ahhh ja ia deixar um comentario no vídeo dos rojoes com grelos a dizer: carago necas nesta quarentena quero é rojoes com batatas fritas, tripas e sangue :) Espero que esteja tudo bem consigo e a sua familia :)
Obrigado pelos votos, por aqui está tudo bem. A receita de rojões com grelos é tradiconal das Beiras pois coincide com a época da matança do porco e da época dos grelos. Também a combinação é excelente pois a gordura da carne antagoniza com o sabor por vezes amargo (adstringente) dos grelos. Hoje, nesta época de confinamento é como dizes, vamos a eles. Abraço.
Arlindo Santos , sem vinho é à moda das beiras, rojões com vinho temos a receita à moda do minho. São diferentes e o melhor é alternar entre uma e outra para podermos usufruir de duas muito boas receitas. Obrigado pelo comentário.
Finalmente!!! Obrigada!!! Encontrei uma receita para regoes na moda que a minha querida maezinha fazia para nos antes de falacer aos 46 anos de cancer em '78, eu e minha irma (R.I.P.) nunca esquecemos da comida deliciosa dela. Minha mae servia os regoes juntos a papas de aborbora para as meninas :) Nunca esquecida
Olá Aida, obrigado por tão emotivo comentário. Convido-te a ver esta receita aqui:
th-cam.com/video/1TOlpeJwooQ/w-d-xo.html
Na minha zona sou o unico Português e este videos sao muitos bons para nao me esquecer da nossa comiga tao boa. Muito obrigado de você ter gosto Partilhar com nosco.
+Antonio José Olá António, é recordar para não esquecer. queres nos dizer qual é a "tua zona"? Abraço.
Achei ótimo,o pote de250 g de banha de porco. Aqui no Brasil só vendem 500g,e 1kg. Muitas vezes compro ,e só uso uma pequena parte.Este potinho seria ideal! Amei sua receita!
Este homem é do Norte carago! Obrigado Necas pelas receitas. Sempre que preciso de corrigir os meus métodos é ao teu conhecimento que recorro.
obrigado pelo comentário.
as suas receitas sao praticamente todas muito boas, eu tenho feito muitas delas e ficam sempre muito boas,parabéns.
miguel da hora santos Olá Miguel, é muito bom saber que encontras utilidade aqui no canal. Obrigado pela partilha, abraço. :)
Vai ser o jantar!!!! Obrigado Necas por partilhares as tuas receitas!!!!!
Olá J, espero que o jantar tenha corrido da melhor maneira. :)
necasdevaladares - receitas caseiras ficaram um espectáculo!!!! Aqui está algo que já queria ter feito há bastante tempo!!!! E vou repetir ehehehehehe
Desde que vi esta receita aqui(já há alguns anos) só faço rojões assim e não me arrependo: são os melhores. Grata por isso. Abraço de Mangualde.
Olá Isabel, o acompanhamento original destes rojões é batata cozida e grelos de nabo cozidos. A gordura dos rojões tempera o prato e o travo amargo dos grelos "corta" a gordura dos rojões. Aqui a batata frita dá ao prato um ar mais urbano. Obrigado pelo comentário. :)
@@necasdevaladares Pois ficam muito bem. Desde que fiz como o Necas faz, não os confeciono de outra maneira. passei a fazer como faz na sua receita e não quero fazer de outra forma. O acompanhamento, claro, pode variar, mas o fundamental a retirar daqui é que até eu aprender consigo eu não fazia rojões de jeito. Lhe agradeço imenso por ter partilhado para eu poder aprender. O marido também agradece pois só a partir daí começou a saborear verdadeiros rojões.
Abraço mangualdense .
Obrigada pela receita, ficaram ótimas!!! Muito simples, mas é preciso saber...
+Maria João Hungria Obrigado Maria pelo comentário.
Muito bom! Na Beira Alta , esta receita é servida com Morcela de Sangye frita e batata cozida. Uma maravilha!
Morcela de sangue grossa de Mangualde e Penalva do Castelo já comi e adoro.
necasdevaladarescanal.blogspot.com/2015/02/receita-de-morcela-da-beira-alta-by.html
São sempre úteis!✌
Obrigado Joaquim pelo comentário. :)
Onde fica o restaurante? :)
Só de ver este canal fico com vontade de experimentar tudo...
Ah! Gosto da sua faca. Adoro facas...
Adoro! Que bom aspecto! vou fazer mais esta sua optima receita! De que parte do porco e a carne. Obrigado por partilhar.
Olá Eduardo, é pá de porco. Pá é membro anterior ou da frente, o de trás ou posterior, ou perna ou presunto usa-se para as febras e é mais seco do que a pá. A carne para fazer este prato quer-se gorda para ficar tenra. Deixo aqui o link da receita escrita:
necasdevaladarescanal.blogspot.pt/2014/11/receita-de-rojoes-das-beiras.html
Muito obrigado Necas. fiz com pescoso e ficaram muito boms! obrigado pela receita.
muito bom mesmo obrigado pelos grandes videos
Pedro Vas , As tuas palavras Pedro, alimentam o meu enorme ego. HIHIHI. É bom saber que há pessoas que valorizam estes vídeos.
claro que sim quando e feito de coraçao so pode ser bom , e para nos que tamos longe da terra e bom poder ver e fazer pratos que nos fazem lembrar o nosso portugal obrigado
Pedro Vas eu próprio tenho uma filha também fora de Portugal, para todos vós um abraço "à maneira".
Granda necas pá...
Obrigado pelo comentário.
Seus videos sao tao bons, mas eu moro tao longe ...
Obrigada por partilhar!
astridKol para ver o vídeo a distância não compromete, HIHIHI. Obrigado pelo comentário. :)
obrigado, muito bom esses sabores
+Antonio José Obrigado António pelo comentário.
Artista.muito bom
Lara Fabiana obrigado Lara pelo comentário.
Boa noite gostava de saber se quando se cozinha o rojões à moda do Porto se não coloca se cominhos obrigado e parabéns pelo seu excelente trabalho
Olá Joana, no Porto é frequente servirem-se os rojões à moda do Minho que poderão incluir alguns enchidos temperados com cominhos. Os rojões são fritos e não levam os cominhos. Já nas zonas de Ponte de Lima e Viana do Castelo são acompanhados com arroz de sarrabulho que é temperado com cominhos e transmite o sabor aos rojões. Junto dois links das receitas. No caso do arroz usei sangue cozido pois não é possível comprar sangue de porco cru e tive que fazer uma adaptação. Obrigado pelo gentil comentário. :)
necasdevaladarescanal.blogspot.com/2015/11/receita-de-rojoes-moda-do-minho.html
necasdevaladarescanal.blogspot.com/2014/10/receita-de-arroz-de-sarrabulho.html
@@necasdevaladares tenho que lhe agradecer fiz as papas de sarrabulho e todos adoraram muito obrigado 🙏
hum que deve de ser delicioso!
n podem ser fritos em oleo?
zissima Zissima, se usarmos óleo fica diferente quer o aspeto quer o sabor. O óleo tem a vantagem de ser uma gordura poli-satura enquanto a banha de porco é saturada e considerada esta como menos saudavél, só que o sabor que consegue com a banha é muito mais agradável. :)
*****
gosto muito dos seus videos, voce explica muito bem! ;-)
zissima obrigado zissima pela gentileza, ;)
Batata tao amarelinha!!! Que bom!!!
GOSTO COMO COZINHAS,
Boa noite.
Adoro rojões mas sempre que os faço não tenho tido sorte c a carne.
Ou é dura e seca.
Qual a melhor carne?
Obrigado
Olá José, a carne tem que ser de um porco gordo. Hoje em dia a classificação da carne tem em consideração a quantidade de gordura sendo a mais magra a mais bem paga por kilo. Para os rojões isto é um constrangimento, no entanto a carne da pá, (membro anterior) é a melhor para rojões, sobretudo se tiver uma boa quantidade de gordura entre o músculo e a pele.
@@necasdevaladares
Obrigado
Vou pedir como disse.
Agradeço a atenção.
Tenha um m Feliz Final de Semana.
Abraço 👨
obrigado pelo vídeo, saudações lusitanas.
Olá Rui, abraço.
Margarida Almeida, não consigo responder aos teus comentários diretamente, deve existir uma configuração que o impede. Obrigado pelo gentil comentário. ;)
Não sei... Vou ver as configurações do TH-cam para ver se há alguma coisa que impeça qualquer resposta. Só para ficar a saber onde se situa o restaurante :)
Margarida Almeida , o "estúdio" do necasdevaladares canal fica no Porto, Portugal. ;)
*****
:) O Porto é pequeno e é muito grande... Um dia vou encontrar!
tenho uma pergunta, a gordura em que cozinhou esses rojoes deita fora ou usa novamente?
Não guardo esta banha. Tradicionamente os rojões são feitos com gordura de porco (ver receita em Receita de Rojões à moda de Aveiro by necasdevaladares ). A gordura do porco durante a confeção transforma-se em banha que é guardada para ser usada mais tarde. Neste caso os rojões foram confecionados diretamente em banha que prefiro usar só uma vez.
kaclni2004 nunca viu feijoada trasmontana
Nunca viu feijoada trasmontana
Sul da Bavaria Alemanha ( Burghausen) fronteira com a Austria
+Antonio José um abraço para a Bavaria. :)
que tipo de carne o senhor usa?
mario vieira , é carne da pá ou seja dos membros da frente. Os membros posteriores são os presuntos que são mais magros e bons para bifanas, febras. Os membros anteriores são mais gordos e por isso muito bons para rojões pois perdem a gordura durante a confeção e continuam macios.
obrigado,valeu,nao conhecia essa expressao.no brasil sao nomes diferentes,uma boa noite para o senhor.
Ahhh ja ia deixar um comentario no vídeo dos rojoes com grelos a dizer: carago necas nesta quarentena quero é rojoes com batatas fritas, tripas e sangue :)
Espero que esteja tudo bem consigo e a sua familia :)
Obrigado pelos votos, por aqui está tudo bem. A receita de rojões com grelos é tradiconal das Beiras pois coincide com a época da matança do porco e da época dos grelos. Também a combinação é excelente pois a gordura da carne antagoniza com o sabor por vezes amargo (adstringente) dos grelos. Hoje, nesta época de confinamento é como dizes, vamos a eles. Abraço.
Amigo, será que podemos substituir a água por vinho branco?
Arlindo Santos , sem vinho é à moda das beiras, rojões com vinho temos a receita à moda do minho. São diferentes e o melhor é alternar entre uma e outra para podermos usufruir de duas muito boas receitas. Obrigado pelo comentário.
Pelo que vejo a banha arranja-se no hipermercado, não?
Sim nas "manteigas" ou então em alguns talhos.
mais uma boa dica para uma rojoada
Exatamente. Obrigado pelo teu simpático comentário. :)