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とても分かりやすく勉強になりました。早速、今日作ってみます。ありがとうございます。
少々手間はかかりますが、がんばってください！
メッセージ有難うございます。外食ばかりで家庭料理が食べたい（こんにゃく、れんこん、たけのこが食べたい との事）という知人が、ちょうど金曜日の夜に来る事になったので、それなら「筑前煮」がピッタリと思い、昨晩は夜中まで奮闘して作りました...(;^_^A煮込み時間も含め、レシピ通りに作ったつもりだったのですが、鶏肉が硬くパサパサしてしまったので、鶏肉だけやり直し（新しい鶏肉をフォークで刺してから料理酒に一晩つけ、今朝、フライパンで焼いて、鶏肉だけ差し替えをしました(笑)）。材料をそれぞれ下ごしらえし、合わせて一つの料理を作るって当たり前の事なのでしょうけれど大変なんですね...ポン助さんの動画では、なぜこの作業が必要なのか？素材の特性などを説明して下さっているので知識を得る事ができとても勉強になります。これからもよろしくお願い致します。
ぽん助さんのレシピは色々参考にして作らせてもらってるのですが、今回もおいしかったです！
大晦日のおせちの筑前煮は先生のレシピをみて成功しました。ダメ主婦で普段のお弁当などは筑前煮用のカット野菜で市販の麺つゆで作っているのですがやはり、一から作ると味が違います。ごぼうも土ついたのを買って美味しかった。先生がおっしゃるように煮るイメージに拘ると野菜がふやふやになって不味い感じになります。蒸すと言うイメージを持つだけで違いますね。いりどり、煮しめなど名称が地方によって違いますが、[鳥いりつけ野菜蒸し煮]って名前に変えた方がいいくらい。もう失敗することはないと思います。ありがとうございました😊
基本的に料理は、やり方さえしっかりしていれば「遡れば遡った分だけおいしく」なりますから、一から作るとおいしいんです。極論、調味料自体を作るところから。。。ただ、普段の生活の中では時間に限りがありますから、煮物のために「まず3年かけてみりんをこしらえます」とはいかないわけです。(これは極論ですが、微妙なところは無数に存在します)なので、ご自身が可能な範囲で「遡ってみる」を試していただければ、自ずとおいしい料理が作れるようになるはずですよ！今年もよろしくお願いします。
@@ponsuke_kojima よろしくお願いします。勉強させていただきます。🤲🥺
干し椎茸、実は自分は苦手なんですが、良いことを教えていただきました（生椎茸は平気なんです）。やってみます！
水で戻すと、意外と大丈夫かもしれませんよ！是非！
いつも楽しませていただいてます！いつもと違って今回はお酒とみりんと戻し汁あわせて600mlも入れるので大きめな鍋でひたひたで蒸すというより煮る感じになったのですが、、、
このレシピについてはおっしゃる通り、見た目上は煮込みに近いです！
初心者です。椎茸そんなに時間かかるなら先に知りたかったです。ある程度野菜切ったあとだったんで
さやえんどう？最後のやつだと入ってますけどいつ入れたんでしょうか？いい処理の方法とかあったら知りたいです。
下処理 切り方、滅茶苦茶 知りたかったです💖 🔔いつか、胸肉の下処理も して欲しいです、、色々な動画見てやってみても 胸肉は 美味しく使えません
やったー✨😍✨ 有難うございます！ 目茶苦茶嬉しい 内容が信頼度200％ですから、、、
干し椎茸の事、とても勉強になりました!ありがとうございます!
Sorry to be offtopic but does any of you know of a trick to log back into an Instagram account??I was stupid lost the password. I would appreciate any tricks you can give me.
一人だとそれぞれの材料を購入するのが困難（使い切れないから）で、和風冷凍野菜を買っちゃいます。それでも美味しく作れる方法を知りたいです！！
@@ponsuke_kojima ありがとうございます。冷凍野菜はこのような料理には大変重宝するのです。こんにゃくや鶏肉は別途足す必要はありますが、無駄が無いという点で優秀ですね。(^^機会があれば是非、レシピ掲載のご健闘をいただけたらと思います。
冷める時に味が入り易いか、どうか実験してもらえないでしょうか？エントロピーが高い状態から低い状態の遷移で塩分は浸透しやすい気がします。
Ponsuke Kojima 様々な迷信に最終解答出そうで期待です！
また作っちゃいました これ めっちゃおいしい コブとシイタケで’出しは大丈夫です
ありがとうございます！それぞれの素材の味が感じられますよね。
調理師学校で野菜を別々に煮てたなぁ。この方が簡単。
4人分わかりにくかった😭
銀座のママさんが言ってました。できる男は料理もできるらしいです。男を見る際、大きめの基準だそうです。
@@ponsuke_kojima いいえ、偏っていると謙遜してるその道…応援します。「学校卒業したの？」とよく訊かれます。(中略)両方、ごちそうさまでした。
あ
をんわ
すみません。 和食(筑前煮)大嫌いなんですが、昭和一桁の母はよく作っていました。大人になって根菜の美味しさは理解できましたが、幸せ感程ではなく、椎茸も二十代後半で生は臭くない事に気付き、それでもキノコ全般味も香りも理解出来ず、ネットで検索したらアスペルガー症候群だと? キノコの食感苦手です。干し椎茸の美味しさは分かります。いずれにしても、母は砂糖多めの味付けで私にとっては醤油、味醂、砂糖の三大トリオは甘口が好きです。和食嫌いでもカツ丼天丼親子丼は大好きで外食ではしょっぱ過ぎてガッカリすることばかり。こう言うのをおふくろの味と言うのでしょうか?
とても分かりやすく勉強になりました。
早速、今日作ってみます。
ありがとうございます。
少々手間はかかりますが、がんばってください！
メッセージ有難うございます。外食ばかりで家庭料理が食べたい（こんにゃく、れんこん、たけのこが食べたい との事）という知人が、ちょうど金曜日の夜に来る事になったので、それなら「筑前煮」がピッタリと思い、昨晩は夜中まで奮闘して作りました...(;^_^A煮込み時間も含め、レシピ通りに作ったつもりだったのですが、鶏肉が硬くパサパサしてしまったので、鶏肉だけやり直し（新しい鶏肉をフォークで刺してから料理酒に一晩つけ、今朝、フライパンで焼いて、鶏肉だけ差し替えをしました(笑)）。材料をそれぞれ下ごしらえし、合わせて一つの料理を作るって当たり前の事なのでしょうけれど大変なんですね...ポン助さんの動画では、なぜこの作業が必要なのか？素材の特性などを説明して下さっているので知識を得る事ができとても勉強になります。これからもよろしくお願い致します。
ぽん助さんのレシピは色々参考にして作らせてもらってるのですが、今回もおいしかったです！
大晦日のおせちの筑前煮は先生のレシピをみて成功しました。
ダメ主婦で普段のお弁当などは筑前煮用のカット野菜で市販の麺つゆで作っているのですが
やはり、一から作ると味が違います。ごぼうも土ついたのを買って美味しかった。
先生がおっしゃるように煮るイメージに拘ると野菜がふやふやになって不味い感じになります。
蒸すと言うイメージを持つだけで違いますね。
いりどり、煮しめなど名称が地方によって違いますが、[鳥いりつけ野菜蒸し煮]
って名前に変えた方がいいくらい。
もう失敗することはないと思います。
ありがとうございました😊
基本的に料理は、やり方さえしっかりしていれば「遡れば遡った分だけおいしく」なりますから、一から作るとおいしいんです。極論、調味料自体を作るところから。。。ただ、普段の生活の中では時間に限りがありますから、煮物のために「まず3年かけてみりんをこしらえます」とはいかないわけです。(これは極論ですが、微妙なところは無数に存在します)
なので、ご自身が可能な範囲で「遡ってみる」を試していただければ、自ずとおいしい料理が作れるようになるはずですよ！
今年もよろしくお願いします。
@@ponsuke_kojima よろしくお願いします。勉強させていただきます。🤲🥺
干し椎茸、実は自分は苦手なんですが、良いことを教えていただきました（生椎茸は平気なんです）。やってみます！
水で戻すと、意外と大丈夫かもしれませんよ！
是非！
いつも楽しませていただいてます！
いつもと違って今回はお酒とみりんと戻し汁あわせて600mlも入れるので大きめな鍋でひたひたで蒸すというより煮る感じになったのですが、、、
このレシピについてはおっしゃる通り、見た目上は煮込みに近いです！
初心者です。
椎茸そんなに時間かかるなら先に知りたかったです。
ある程度野菜切ったあとだったんで
さやえんどう？最後のやつだと入ってますけどいつ入れたんでしょうか？
いい処理の方法とかあったら知りたいです。
下処理 切り方、滅茶苦茶 知りたかったです💖 🔔
いつか、胸肉の下処理も して欲しいです、、色々な動画見てやってみても 胸肉は 美味しく使えません
やったー✨😍✨ 有難うございます！ 目茶苦茶嬉しい 内容が信頼度200％ですから、、、
干し椎茸の事、とても勉強になりました!ありがとうございます!
Sorry to be offtopic but does any of you know of a trick to log back into an Instagram account??
I was stupid lost the password. I would appreciate any tricks you can give me.
一人だとそれぞれの材料を購入するのが困難（使い切れないから）で、和風冷凍野菜を買っちゃいます。それでも美味しく作れる方法を知りたいです！！
@@ponsuke_kojima ありがとうございます。冷凍野菜はこのような料理には大変重宝するのです。こんにゃくや鶏肉は別途足す必要はありますが、無駄が無いという点で優秀ですね。(^^
機会があれば是非、レシピ掲載のご健闘をいただけたらと思います。
冷める時に味が入り易いか、どうか実験してもらえないでしょうか？
エントロピーが高い状態から低い状態の遷移で塩分は浸透しやすい気がします。
Ponsuke Kojima 様々な迷信に最終解答出そうで期待です！
また作っちゃいました これ めっちゃおいしい コブとシイタケで’出しは大丈夫です
ありがとうございます！それぞれの素材の味が感じられますよね。
調理師学校で野菜を別々に煮てたなぁ。この方が簡単。
4人分わかりにくかった😭
銀座のママさんが言ってました。
できる男は料理もできるらしいです。男を見る際、大きめの基準だそうです。
@@ponsuke_kojima いいえ、偏っていると謙遜してるその道…
応援します。
「学校卒業したの？」とよく
訊かれます。
(中略)
両方、
ごちそうさまでした。
あ
をんわ
すみません。 和食(筑前煮)大嫌いなんですが、昭和一桁の母はよく作っていました。大人になって根菜の美味しさは理解できましたが、幸せ感程ではなく、椎茸も二十代後半で生は臭くない事に気付き、それでもキノコ全般味も香りも理解出来ず、ネットで検索したらアスペルガー症候群だと? キノコの食感苦手です。干し椎茸の美味しさは分かります。いずれにしても、母は砂糖多めの味付けで私にとっては醤油、味醂、砂糖の三大トリオは甘口が好きです。和食嫌いでもカツ丼天丼親子丼は大好きで外食ではしょっぱ過ぎてガッカリすることばかり。こう言うのをおふくろの味と言うのでしょうか?