Klassiska Köttbullar Med Tillbehör
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Idag lagar vi Klassiska köttbullar med tillbehör
4 portioner
250 gr nötfärs
250 gr fläskfärs
eller valfri färs
1 dl havregryn
1 hackad gul lök
1 dl vatten
1 ägg
Mald Kryddpeppar efter smak
Svartpeppar och Vitpeppar
Salt
3 msk matolja
2 stor msk smör
Blötlägg havregrynen med vattnet.
Bryn 1 msk smör i 1 msk olja och i med den hackade löken. Låt bryna 2-3 min och krydda rikligt med kryddpeppar, svartpeppar och vitpeppar. Bryn 1 min till.
Blanda löken med havregrynen. I med köttfärsen, ägget salt och lite mer svartpeppar.
Blanda ordentligt tills du får en slät och fast smet.
Rulla/trilla fina köttbullar på ett fuktat fat. Bryn smöret i oljan och stek köttbullarna några minuter på varje sida tills de får ordentligt fin färg och lägg dem på en tallrik. Låt pannan vara och gå vidare till gräddsåsen!
Gräddsåsen
2 dl vatten
2 dl grädde
1 msk vetemjöl
1-2 msk anjovisspad
2 msk av vätskan från de rårörda lingonen
Salt och peppar
Bryn mjölet lätt i samma panna som du stekt köttbullarna i utan att diska pannan innan.
Vispa i vattnet, grädden, anjovisspaden, lingonvätskan/sockret, salt och peppar. smaka av och koka 1 min.
I med köttbullarna och sjud dem i såsen 2-3 min på svag värme.
Pressgurka
½ dl 12% ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten
Några varv på en vitpepparkvarn
1/2 tsk salt
2-3 hackad bladpersilja
1/2 - 1 hel finskivad gurka
Blanda allt utom gurkan och rör tills sockret smält. Blanda i gurkan och sätt under press minst 30 min (gärna över natten i kylen oxå)
Rårörda lingon
200 gr tinade frysta lingon
1/2 - 1 dl socker
Blanda och rör tills sockret smälter. (håller 6-8 veckor i kyl)
Potatismos
800 gr mjölig potatis med skal (gör då ett snitt runt potatisen så blir den lättare att skala) eller skalad. Det blir godar med oskalad potatis.
2 tsk salt
Vatten
1½ - 2 dl mjölk
2 stora msk smör
Salt och vitpeppar
Koka potatisen, häll av potatisvattnet och låt ånga av nån minut under en handduk.
Häll i mjölken och smöret och koka upp. Skala potatisen och lägg den i mjölk grädden. Mosa med en ballongvisp och salta och peppra.
Servera direkt och njut.
Asså vilken snubbe! Från att ta mig till skärgården o fiska, "fisk kebab" till att slänga in mig i snickerboa och göra fiskedrag till medelhavsmat och nu fkn kötbullar. Vilken ambassadör Claes är. Hoppas fler betongbarn låter sig inspireras av denna människa! Vilken finess! Bugar o bockar. ❤❤❤
Bra sagt😊❤😊
@a.p1675 go du är, enormt stort varmt tack ❤️😊
@S4uRoN1 tusen tack❤️
@@heltenkeltmatofficiell har du provat gör någongång köttbullar med lammfärs jag ville test göra det
Ja några ggr. Det blir oxå kanon men välj en finmald mindre fet färs. Det kan bli kraftig lammsmak annars. Kryddningen är ganska mild i traditonella köttbullar. ☀️
Vill bara avlägga rapport. Nu har jag lagat nyårsmenyn, pannbiff med lök och OG köttbullar och det är inte klokt, men jag kan plötsligt laga mat. Tack Claes för instruktioner som går att följa och förstå. Tack för din energi och glädje. Tack för goda råd. PUSS !!!
Underbart fint och super kul. Stort stort varmt tack ❤️
Tack för ett fantastiskt avsnitt som vanligt! Om någon skulle titta på bara denna videon och verkligen ta till sig _all_ information och alla moment så skulle den personen lära sig det mesta man behöver veta för att laga nästan vilken rätt som helst inom svensk humanskost till perfektion 😊
Underbart stort varmt tack, så fint och glada vi blir😊
Super kul ☀️🙌
Älskar köttbullar med pressgurka, lingon, gräddsås och mos.
Har börjat göra köttfärslimpa i ugn till 73 grader som ett vardags alternativ. Det går lite fortare och sköter sig själv. Bra att ta till när man är stressad en vardag men ändå vill ha ordentlig husman.
Underbart och grymt bra tips.
Stort tack 🙌☀️
Tycker om dina videos! när man är lite hängig/nere så kollar man bara på dig så blir allt lite bättre :) Ha det bäst!
Åh så fint och tusen varma tack ❤️
Bästa sällskapet när man jobbar❤😊, snålvattnet rinner och leende på läpparna. 👌
Underbart Micke och super tack 🙌😊
Riktigt jäkla bra. Följde recept förutom på sås, då jag saknade ingredienser. Fick köra gele och soja. Blev toppen endå. Fortsätt med grymma videos 👍👍👍👍👍
Underbart kul och super tack. 🙌☀️
Ja det blir kanon gott oxå. Smarrigt
sveriges bästa matkanal, grym är du
Underbart roligt och stort varmt tack ☀️🙌
Du är grym Claes ! Såg supergott ut och allt lagat från grunden. Fan var hungrig jag vart.
Underbart och stort varmt tack🙌☀️
Så härlig du är, verkligen dig själv och alla roliga inre dialoger du delar med dig av! Imorgon blir det en egen variant av din fisk och skaldjurssoppa, blev så enormt inspirerad! 🤗
Enormt stort tack, det värmer massor 😊
Vad kul och smarrigt
Super tack ☀️🙌
Det är helt sjukt att min favorit sportfiskare också är min favorit kock. Tack för att du förgyller min vardag.
Enormt stort tack ☀️🙌❤️
Fint som snus!
Gillar din approach. Ser verkligen fantastisk gött ut!
Enormt stort tack, vad kul ☀️🙌
Älskar dina videos Claes! Vore kul om du kunde visa vad du köper i orient-butiker i orten och vad du gör för mat med ingredienserna.
Enormt stort varmt tack 🙌
Bra idé vi gör en när det blir varmare. Bättre grönsaker, sol och så 😊🙏
Du bär en rejäl knippe med fina tips där i rockärmen, som värmer mitt hjärta redan innan jag testat dem . Tack Zonkern . Du är bäst 👊🌄🌹
Måste testa dessa tips nästa gång jag gör köttbullar 🤙
Sen en sak broder. Bjud på lite fina fisk recept framöver . . . Lär oss för i helvete 😉
Stort varmt tack 😊☀️🙌
Kul och ja det kommer lagas fisk framåt. Lovar 🥳❤️
👊🌄❤️
Gjorde köttbullarna nu i kväll, de blev magiska! (Fick inte till ytan helt perfekt , gissar på en kombination av för mycket matfett o en modern nonstick-stekpanna. Men nästa gång…)
Stort tack för grym inspiration 🙏
Underbart och super kul. Stort tack ☀️
Såg otroligt smarrigt ut. Tack för alla tips!
Stort varmt tack 😊🙌
Helt underbart det är så svenskt och gott älskar pressgurka. Det blir test med havregryn nästa gång tack Claes
Härligt och stort tack 😊🙌
Världsklass som vanligt :)!
Enormt stort varmt tack 🙌☀️
Otroligt bra video återigen!
Super stort tack 😊🙌
Riktigt härligt avsnitt, tusen tack!
Super kul och stort stort tack 🙌☀️
Jag brukar använda kryddpeppar och kryddnejlika också till köttbullarna till julen. Det är förjäkla gott.😋
Underbart och super gott 🙌☀️
Lika bra som alltid!
Vi skiljer oss åt dock - föredrar en brunsås till mina köttbullar samt använder alltid kruspersilja.
Annars gillar vi samma typ av mat.
🙂
Underbart och super tack ☀️
Gillar osså brunsås 😊☀️
Husman när den är som bäst 💕
Underbart och stort tack 😊🙌
Jäklar vad gott!
Super tack 😊☀️
Godmorgon goa Clas ha en underbar dag Mvh Stefan 🎉🎉🎉🎉.
Godmorgon ☀️
Detsamma och stort tack 😊🙌
Helt underbart❤️
Härligt och super tack 🙏☀️
Väldigt härlig att lyssna på ! :)
Super kul och stort tack 😊☀️
Tack för en bra video.👍
Super stort tack 🙌☀️
Jösses… Alltså, vad man lär sig av ett proffs! Fortsätt med din kanal, och fokusera gärna på klassisk husman! Mitt matlagningsintresse kom från ingenstans (läs ”TV”) under pandemin när min andra hobby, magi (trollkarl) fick stryka på foten. Matintresset har bara ökat! ❤ Så harmoniskt att kunna stå i sitt kök och meditera genom matlagning som ersättning 🥰
Underbart kul och stort varmt tack 😊🙌
Vad härligt att du hittat matlagningen.
☀️
väldigt väldigt bra
Super tack 😊☀️
Exakt som min mormor gjorde!!! RIKTIG OG
Super kul och stort tack 🙌☀️
Underbart Claes! 👍❤
Tusen tack ❤️
Kung Claes👑
Super stort tack 😊☀️
Älskat varje sekund då du gästat Roys kanal. Underbart att man nu kan följa dig också. Önskar att det funnits doft-tv. För den där rätten såg fantastisk ut!
Underbart kul och super stort tack 😊🙌
Veckans höjdpunkt på TH-cam när ert avsnitt kommer!
Super tack ☀️😊
Mäktigt Classe🎉❤
Stort stort tack 🙌😊
Kan detta vara Sveriges bästa matkanal? ❤
Underbart kul och super stort varmt tack 😊❤️
Min paradrätt här hemma är stekt fläsk med löksås det hade varit nice att se dig laga det!
Tänkte på den rätten i går🩵🙏
Ja galet gott. Brun eller vit sås?
Tackar och vi ser vad framtiden ger 😊
@@heltenkeltmatofficiell den brukar bli lite brun då jag har lite kikkoman soya I för att få i lite umani smak.
Härligt 🙌
Härligt program, ser supergott ut. Måste få fråga, vad är det för stekpanna du har? Har sett den i flera avsnitt. Ser ut som en gjutjärnspanna,men verkar vara lättare och så smidig.
Vad kul och stort tack 🙌
Det är en 28 cm gjutjärnspanna från Ronnebybruk. Maestro heter modellen.
Det är ganska tung men väldigt bra. ☀️
Inget trams här inte, till skillnad från de allra flesta kockar man ser! Jag njuter!
Underbart kul och super stort tack 😊☀️🙌
Vad sägs om mormors kålpudding härnäst Claes? Är närmare 30 nu och har satt igång proceduren med att lära mig laga ordentlig mat till mina framtida kids. Din husmanskost lär gå varm här det kan jag lova 🖤
Underbart och super tack.
Mormor gjorde oftast kåldolmar. Men min ena styvfar gjorde en galet god kålpudding. Kommer nog båda framåt 😊
Åh vad kul och bra. Så himla viktigt.
Varmt tack ❤️
Den där anjovis touchen ska jag ta med! Brukar även ha soya i för umami smaken, det kanske inte är traditionellt?
Härligt och tackar 🙌
Jo det fungerar super bra och blir kanon gott. Soya har använts länge i Sverige men det var nästan bara rika förr som hade råd med det. Ansjovis var vanligt i maten och mer traditionellt. Men båda blir väldigt goda. ☀️🙌
Tips, komprimera videosen. Blir så långdraget. Skulle du halvera videons längd lovar jag att det skulle bli ett lyft
Tackar för tipset 🙌☀️
Göttigt, men ännu bättre är hur underhållande och skön DU är!
Underbart och stort stort varmt tack ❤️
du skulle visat sprits tekniken! :P gött som alltid :D vinbergsgele med lite rödvin man kokar ner inan man tillsätter grädde är toppen i gräddsås
Härligt och stort tack 😊☀️
Bra idé och gör något längre fram 🙏
Så sant och fantastiskt med rönnbär oxå.
Kör något vilt framåt. 🙌
Kan du göra ett avsnitt där du fiskar regnbåge och sedan tillagar den?
Sorry ingen båge men sommar blir det nog någonting med borre eller gädda 🙌☀️
Måste få nämna att du har en väldigt duktig fotograf, han gör ett mycket bra och professionellt jobb med både ljud ljus och bild, i de flesta TH-cam filmerna så far dom om kring med kameran och är hel ofokuserade så det bli bara jobbigt och går knappt att titta på
Simon ”synten” hälsar och tackar massor 🙌☀️
Hoppar gärna kryddpeppar i mina men älskar lite dijon😋
Härligt och blir osså super 🙌☀️
Du blandar nötfärs och fläskfärs, varför använder du inte blandfärs? Det är väl samma sak, eller?🤔🧐 annars gör jag alltid på havregryn eftersom min ena dotter är ”gluten” kryddpeppar är ett måste! Tack för inspiration!🙏👏👍🇸🇪
Härligt och stort tack 🙌
Jo absolut är det samma. Men det är lättare att se kvalitén på färsen och vill även visa skillnaden på köttet. ☀️
Har du ingen träsked/gaffel när du rör i stekpannan? Hört det inte är bra reva med stålbestik i pannan, men du kanske har en bra panna, men ska testa havregryn Nästa gång istället för ströbröd i pannbiffar eller köttbullarna
Härligt och gott. Ja prova havregryn get är fantastiskt. 🙌
Kör med en gjutjärnspanna så det är ingen fara 🙌
Helt ok recept! MEN såsen den gör ju hela asamblen nära på perfekt! !! ❤
Härligt och stort stort tack. Vad kul 😊🙌
Underbart klipp som vanligt Claes! I stort sett exakt som jag brukar laga dom förutom att jag brukar peppra på med mer kryddpeppar då jag älskar smaken!
Får man fråga vart du köpt dom små orangea skålarna du serverar lingonen i?
Återigen tack för Sveriges bästa uppstickare inom matlagning på youtube
Enormt stort varmt tack, super kul 🙏☀️
Ja kryddpeppar är fantastisk gott.
Min dotter Tintin drejar och gör dom. Är du sugen kan jag fråga om hon tar några beställningar för tillfället.
Stort stort tack 😊🙌
Jaha, coolt!
Ja, fråga henne gärna! Skulle verkligen uppskattas.
Hälsa henne att dom var otroligt fina
@@chillechill3 Super kul och stort tack. Hör med henne och hälsar
Såg mycket gott ut, men du använder alltså ingen vitpeppar eller liknande till moset? Kanske inte behövs med den extra smaken från skinnet av potatisen när du kokar den?
Härligt och stort tack. 🙏
Jo använder vitpeppar vid 25:47 det blir godare med lite peppar i moset ☀️🙌
Underbart, håller helt med, en fråga, fick en tanke om att koka upp mjölken aningen bara eller värma kanske mer, och lägga i en bit vitlök eller rostad vitlök, ( svart vitlök kanske ) så det får en hint men inte smakar vitlök om du förstår, vad tror du om det? Vill ju absolut inte ta bort smaken från potatisen och vitpepparn, men bara djupa tee de lite, sen ta bort den innan man blandar allt så klart! @@heltenkeltmatofficiell
Sorry för sent svar.
Ja det passar väldigt bra. Ta inte för mycket, lite lyfter mycket 🙌
@@heltenkeltmatofficiell Du är kung, glöm inte det!
ps gillar well done(översättning väl lagat)på kött oxå,men om tio år så har d nog svängt till 70talsstil igen
Jo så kan det bli. Trender går upp och ner. 🙏☀️
hamnade här helt random men nu e man fast skön kille!
Super duper stort tack. 😊☀️
Nästa avsnitt - gubbröra på Zonkers vis från "resterna" av ansjovisspadet? 🙂 Tror du skulle sätta en jävulusiskt god gubbröra, alltså!
Ja 😊 älskar gubbröra. Bra idé men vi tar det längre fram 🙏
Stort tack 🙌
GRYMMA TIPS
Vad kul och super tack 😊🙌
fattar ej denna hysteri att ha fläskfärs i.peronligt gillar ja ej d,om d var den bästa kombon borde ju den platta köttbullen den mellan bröd oxå ha samma ratio,älskar allt annat du gör,ps älskar att alla vill ha smashed/genomstekt burgare nu för tiden,var ju så fint att få en blodigburgare förr,ta ine åt dig bara en 50årig gubbe som hafft rätt i många år:)
Det är väl för att det är så lite fett i nötfärs vilket gör att de blir torra? Det är mycket fett i fläskfärs vilket gör dom saftigare. Sedan ska ju fläskkött vara nyttigare men det är nog väldigt omstritt huruvida man ska äta mindre rött kött eller ej.
Fläskfärs har mer fett, fett = mer smak speciellt om man ska göra sky.
Hamburgare i all ära men finns ingen tjockare som slår en riktigt bra smashed burger i mitt tycke, Funky Chickens burgare tex är gudomliga och det pepparcrunch dom får till på utsidan är svårslaget.
Härligt och super tack
Bra feedback och ingen hysteri😊 bara tradition och så mycket goare.
Det blir saftigare och mer stuns i köttbullarna med blandat kött. Egentligen så med de flesta klassisk svenska färsrätterna. De bestod av fläsk blandat med nöt. Ibland bara fläskfärs och även kalv.
På tex en lindströmare eller burgare vill jag ha 100 % nöt.
Håller med en klassisk hög blodig burgare är fantastisk gott.
Massa tack 🥳🙏
Som vanligt så vattnas det i munnen när du lagar mat, en sak som jag tycker är lite ¨jobbigt¨ är följande jag är 32 år men barnslig när det kommer till mat gillar inte tomater, blomkål bl.a. samt även persilja, varför envisas alla kockar/restauranter med att garnera med det alltid, finns det inte något annat som skulle passa bra istället?
Härligt och stort tack. 🙌
Förstår dig men håller inte riktigt med. Visst persilja används ofta. Många krogar idag använder sällan någon av dem. Utan det är oftast ”rena” tallrikar där råvarorna istället lyfts med lite extra kärlek.
Kolla med servisen nästa gång vad de ”garnerar” med och är det något du inte gillar. Be om något annat. Dom kommer gladeligen hjälpa till 😊☀️
Vad tycker du om potatismos på fasta potatissorter?
Härligt och bra fråga🙌
På restaurang använde jag oftast fast potatis. Bla för den mosades antingen med en passör eller direkt i en stor degblandare. Fördelen med fast är oftast att den ger en lenare puré/ mos och lite kraftigare smak.
Hemma är det oftast enklare att köra som i filmen med en mjölig sort då den mosad lättare med vispen.
Sen finns det ju kraftiga mjöliga sorter som tex mandelpotatis som är gudomlig till mos.
Både fast och mjölig fungerar egentligen fint 🙌
Blir det bättre om man kokar potatisen med skal?
Ja och så mycket godare. 🙌
Kraftigare potatissmak och ”torrare potatis” den binder mjölken och smöret toppen bra. ☀️
Kan man ersätta ansjovis med sardellcreme?
Det går men blir inte samma. Sardeller kommer från en fiskart som heter Anjovis och är saltade och ibland även torkade och ligger i olja.
Svensk anjovis kommer från en fiskart som heter skarpsill och är inlagda med sandelträ och massa kryddor. Lite söt salt kryddig smak.
🙌
kommer börja använda havregryn nu istället
Härligt 🙌☀️
Stavanger !!
Underbart ☀️
Ser supergott ut! Får man fråga vilken typ av kokplattor du använder? Tycker att de flesta låter för högt, men dina funkar ju bra på video 😀
Stort tack 🙌☀️
Oj det har jag inte varit med om hittills.
Den svart är en gammal från Jula och den koppar silvriga från Japan kommer tyvärr inte ihåg vad den heter. (Pillade bort klisterlappen) men sök liten gasolspis på amazon så finns den där. 😊
@@heltenkeltmatofficiell Ah, tack för svar. Då ska jag kolla runt lite 👍
jag bor i Dominikanska republiken och de har inte köttbullar på vårt Ikea :( varje fall inte varje gång. två gånger kunde jag få vegetariska men ingen sås eller lingonsylt.
Oj vad tråkigt
Hoppas dom får hem det snart igen ☀️
När ska du tillaga ett par Mcperch 😅 ?
Sorry det blir Inge gott ☀️
En mättad lösning! Brukar jag tänka medans jag saltar mitt potatisvatten.
Ja precis. Super bra🙌☀️
och i Berlin
Oj där oxå
Hoppas tyskarna får hem det snart igen ☀️
Ser jättegott ut😊
Kika gärna in på vår variant av klassiska köttbullar
th-cam.com/video/ihUdVykSd9Q/w-d-xo.htmlsi=L3EleoKHq3CL1deg
Stort tack ☀️🙌
De förlorar ju hela sin krispighet när du lägger den i såsen.
Det är lite vad vi gillar. Köttbullarna suger upp den goda såsen och blir saftiga. Jag gillar det. 🙌