Bucătăria Buryată. Buuza. Găluște cu carne

Rețetă Buuza
Găluște cu carne, fierte la abur
Ingrediente
Pentru aluat:
800 g făină albă
300 ml apă caldă (60*C)
1 ou
1 liguriță zahăr
1 liguriță sare
2 linguri ulei
Într-un vas se amestecă apa, zahărul, sarea, oul și uleiul până la omogenizare.
Se adaugă făina și se frământă bine, până devine un aluat vârtos. Îl lăsăm apoi 20 minute să se odihnească, acoperit sau într-o pungă de plastic (să nu facă crustă).
Pentru „aluatul” din carne:
500 g carne tocată (3/4 vită și 1/4 porc)
250 g ceapă (tăiată mărunt și un pic călită)
1 linguriță de piper măcinat
sare (după gust)
Se folosește aproximativ 45-50 g „aluat” din carne pentru fiecare gălușcă.
Important: se fierb la/în abur!
Un ceai negru cu lapte lângă ar fi indicat. Dacă puteți să-l beți cu puțină sare în loc de zahăr, ar fi mult mai asemănător cu ce se bea în Mongolia! :)