【麻油松阪豬】暖身又Q彈多汁的關鍵!從挑選到切片都是秘訣!|阿慶師
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 今天就要來做一道
大家敲碗好久的麻油料理啦
在這冷冷的天氣裡
最適合來碗吃了會暖身的料理
這一道是很家常的料理
但過程有很多小撇步
那就廢話不多說
跟著阿慶的腳步
來做這道吃了會暖和的「麻油松阪豬」吧
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅松阪豬肉250克
✅香菇80克
✅杏鮑菇80克
✅老薑50克
✅枸杞10克
✅蒜苗30克
🧂調味料
✅香油 2大匙
✅麻油 2大匙
✅米酒 75cc(1/2杯量米杯)
✅水 350cc
✅冰糖 1小匙
✅鹽 1/2小匙
✅醬油 1大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.杏鮑菇切斜片,香菇切厚片,香菇頭切片狀,薑切薄片
2.松阪豬肉順紋路斜切薄片
3.開火加香油,下薑片小火煸炒約3分鐘
4.加入松阪豬肉,轉中火炒至金黃,再下麻油,香菇頭、香菇、杏鮑菇
5.加入1/2杯量米杯米酒(75cc),350cc水、枸杞
6.調味,下冰糖、鹽、醬油
7.滾約2分鐘,下蒜苗攪拌一下即可起鍋
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#麻油松阪豬
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#居家
#阿慶師
#養身料理
看到了阿慶師夫,所看到了影片中,長了知識,學習更多,所教的菜色,尤其花生的教的方法,學起來了,真的頓的比較快,軟韌了,真的長知識,感恩阿慶師
好喜歡看師傅料理的影片喔,這道菜很棒,以前我給健身的兒子帶便當,有時候會用這塊松阪豬肉抹鹽巴煎赤赤的很脆很下飯,今天看師傅這樣做法好 像比煎的好做而且還帶湯汁,搭配菇料理相當棒
謝謝啊慶師父的料理,超喜歡麻油料理尤其在冬天,學起來補身又好吃,保證讓我度過這個寒冷的冬天!祝平安喜樂
很特別的麻油料理
超喜歡阿慶師傅一開始用香油爆香這個做法 自從用這個方法後 我的麻油雞等等的就不太有苦味產生了 又香又滋補💪
謝謝阿慶師傅的分享
謝謝阿慶師的指導,今天終於長知識了,了解松板豬肉的切法,真的受用無窮,感恩你啦!點贊👍!
冬天一定要吃的一道料理,謝謝阿慶師無私的分享
不客氣喔!冷冷的冬天可以嘗試看看囉!❤
萬分感謝
也祝福 阿慶老師
身體健康
平安喜樂
財源廣進
生意興隆
/ki use
香噴噴的麻油料理,最適合冬天溫補,明天就來做這一道,感謝分享
期待您的分享!
看起來好好吃喔,謝謝你的分享
感謝您的支持!可以試著做做看喔!
謝謝阿慶師的松板豬麻油,以前我只會用炒的現在學會了 感謝你
看起來步驟不複雜,食材也好準備,又好好吃的感覺,週末放假來試試
期待您的分享!
上次在餐廳吃到麻油松阪豬炒高麗菜,有夠好吃的
冬天最喜歡吃麻油料理!
冬天很適合一道菜❤
那就來試做看看吧!
哈哈阿慶師 松阪肉 跟我的名字一樣 黃金六兩肉
切這片肉 我是專業的🐷
我在市場每天整理很多片煎 炒 烤 都好吃
其實松阪肉的 (油)更好吃QQ 比板油還好吃 炸出油在炒客家小炒 蠔油加蒜苗 ……很下飯
讚!下次再做其他相關的料理!謝謝
@@achingchef 是啊~
我在市場工作 都會 分享阿慶師 料理 而且還分享line視頻👍👍👍對我有幫助👌
阿慶師能出一般的爆炒松阪豬 很喜歡 想學習😊 謝謝你
有機會會來安排拍攝
@@achingchef 謝謝老師
太棒了!
泡飯也很不錯👍,加麵條是大家最熟悉的方法,反正白米飯量要多多準備😅😅。
要多做一點!
看起来真的很好吃
天氣冷吃麻油料理真的很適合!一起來做做看吧!
讚讚!
讓你身體暖暖的麻油料理!在這個寒冷的冬天,是一定要吃的啊~~
請問阿慶師
裝成品的木碗那兒買的😂喜歡😘
您好,這是在IKEA買的哦
影片中展示調味料的時候希望能在多個2-3秒的時間,謝謝
收到!也可以看影片下方的資訊,可以找到詳細的食譜,謝謝
想問 可以加高麗菜嗎?要在哪個時候加,比較適合,謝謝
可以!在加水的時候跟著放進去一起煮到熟就可以了。
納入年菜名單,喜歡謝謝
祝您試做成功喔!
頭香😆
阿慶師,請問不能吃香菇 可以用什麼食材代替?
您好,可用川七、高麗菜、娃娃菜、絲瓜、豆皮等食材來取代。
謝謝阿慶師的回覆
請問改成蔥段可以嗎?
可以喔!切的刀法也是一樣。
肉退冰後好軟好難切呀⋯⋯切的手快斷了,還是刀子不利?
可以在還沒完全退冰的時候切
💮💛🍓!大家好!🌛🍓💛🌺
🟦 🧡「麻油松阪豬」,味道啱啱好。 🧡🟨
💮 🔵🌲❤👍🏻讚👍🏽讚👍🏿❤🌲🔵🏆🏆🏆
Awesome
請問阿慶師有做年菜訂購嗎?
您好,年菜已經完售!感謝您的支持!
目前候補人數眾多,候補到的機率較小,建議您可以另行準備其他年菜喔~非常不好意思
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謝謝各位好朋友的配合,阿慶的年菜為親自監工與研發,數量與人力有限,麻煩各位體諒!謝謝大家也預祝大家新年快樂🧨
這樣切不是叫逆紋嗎
請問改用勾芡合適嗎?
您好,可以勾薄芡。
冬天怎麼可以少了麻油料理?
沒錯!趕快來試試看
香油是100%白芝麻油嗎?
香油是白芝麻油,是將白芝麻炒出香氣再壓榨成油,但有些品牌會混合不同比例的大豆油,謝謝
我也喜歡香菇蒂 丟掉真的好可惜
食材一定都各有用處!
請問…香油和蔴油有分別嗎?
您好,香油是「白芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油,而麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而成,所以兩個主要是不一樣,用途也不太一樣,謝謝
所以不能大火炒的是黑芝麻壓榨的麻油會苦的也是它嗎?!😮
有麻.油牛肉嗎?
也可以試試看喔!
為什麼肉炒變很硬,是切工還是炒太久
您好,有可能2種原因:
1.買到二層肉,二層肉外觀上與豬頸肉(松板)很像,但煮出來口感不一樣。
2.切太厚或表面筋沒去乾淨。
豬頸肉比較耐煮,久煮後還會是脆的口感。
@@achingchef 謝謝你,那有可能外傭切條狀下鍋炒才變硬。
👍👍👍❤❤❤
怎麼沒看到阿慶師加麻油?
您好,加麻油那段是在豬肉炒至金黃後的步驟之後,可以再看一次喔!謝謝
有看到了,謝謝
第一時間我也找不到加麻油XD 原來有加
👏👍😋
Li Eric 因為大家都這樣說吧😅
阿慶師只負責教做菜,無法正名,不過您這麼一說大家應該都可以理解😊
對啊為什麼要叫松阪豬因為比較好聽嗎?!😂
看起來有點三杯了!
加醬油味道真的不錯有機會可以試看看喔!
切肉的時候怎麼會說順著紋路切?明明就是橫切。另外,真希望全台灣的廚師在講解切肉時能改掉逆紋切這個說法,用橫切才對,平行方向叫縱,垂直方向叫橫。
可不可以不要再用 "松阪豬" 這種台灣無良商人發明的仿冒名稱了?
日本朝日新聞報導過這個丟台灣人臉面的新聞,台灣各大賣場也不用這個仿冒自日本松板牛的名稱了,怎麼你阿慶還在用?