Diky za tip a taky sdílím můj způsob - ja lososa peču v keramickém pekacku s vikem, na dno dam vetvicku rozmarynu (zabrání přichycení lososa ke dnu a zároveň se rozmaryn nespali a neznehodnoti maso), to je vše. Pecu ve vyhřáté troubě na 200 stupňů prikryte cca 10 - 15 min. Losos pustí dost tuku, ani ho nepodlevam, zustane jen mokry po umyti. Poté oddelam pokličku a změním program na gril cca 180 stupňů a nechám maso zatáhnout a trosku “opect” - není pak jako vařené. Solim až hotovy pokrm na talíři podle potřeby (casto ani nesolime). Tento postup je pro me nejjednodušší, nejlevnější a nejzdravejsi. Co se týká chuti, take nejlepší, ale každý má jiné preference. Jako přílohu máme rádi vařené zelené fazolky se slaninou nebo michane brambory s cibulkou a brokolici 🙂A ještě tip na opravdu zdravého a čerstvého lososa - česká firma Eurona Czerny založila chov lososů u nás, zkuste si najít “Moře v srdci Evropy”. Je to sice dražší (drahé), ale záruka kvality - bez antibiotik, bez parazitů, bez těžkých kovu, rozvazi to v den vylovu... Musí se to objednat na určitý termín do Vašeho města. Vše najdete na jejich webu. Doporučuji, je to rozdíl oproti masu z obchodu. Napr. pro těhotné ženy stojí zato si připlatit a vědět, ze do těla nepřijímám škodlivé látky, které v lososech z obchodu zel často jsou.
A prečo nedáte dolu tú kožu ? Iný kuchár radí ako ľahko dá sa stiahnuť. Losos dáme na pár sekúnd do rozpáleného oleja dolu kožou, hneď vyberieme a kožu ľahko zlúpneme. Pozerám viac receptov a vždy si vyberiem ten, ktorý sa mi najviac páči.
Diky za tip a taky sdílím můj způsob - ja lososa peču v keramickém pekacku s vikem, na dno dam vetvicku rozmarynu (zabrání přichycení lososa ke dnu a zároveň se rozmaryn nespali a neznehodnoti maso), to je vše. Pecu ve vyhřáté troubě na 200 stupňů prikryte cca 10 - 15 min. Losos pustí dost tuku, ani ho nepodlevam, zustane jen mokry po umyti. Poté oddelam pokličku a změním program na gril cca 180 stupňů a nechám maso zatáhnout a trosku “opect” - není pak jako vařené. Solim až hotovy pokrm na talíři podle potřeby (casto ani nesolime). Tento postup je pro me nejjednodušší, nejlevnější a nejzdravejsi. Co se týká chuti, take nejlepší, ale každý má jiné preference. Jako přílohu máme rádi vařené zelené fazolky se slaninou nebo michane brambory s cibulkou a brokolici 🙂A ještě tip na opravdu zdravého a čerstvého lososa - česká firma Eurona Czerny založila chov lososů u nás, zkuste si najít “Moře v srdci Evropy”. Je to sice dražší (drahé), ale záruka kvality - bez antibiotik, bez parazitů, bez těžkých kovu, rozvazi to v den vylovu... Musí se to objednat na určitý termín do Vašeho města. Vše najdete na jejich webu. Doporučuji, je to rozdíl oproti masu z obchodu. Napr. pro těhotné ženy stojí zato si připlatit a vědět, ze do těla nepřijímám škodlivé látky, které v lososech z obchodu zel často jsou.
Děkuji, já nejsem žádný gastronomický mistr, takže se budu inspirovat i Vaším receptem.
Vítězslav Vítek 🙂
To vypada slibne :)
Jak znásilnit lososa
A prečo nedáte dolu tú kožu ? Iný kuchár radí ako ľahko dá sa stiahnuť. Losos dáme na pár sekúnd do rozpáleného oleja dolu kožou, hneď vyberieme a kožu ľahko zlúpneme. Pozerám viac receptov a vždy si vyberiem ten, ktorý sa mi najviac páči.
Prečo kožu dolu? Koža je na lososovi najchutnejšia.. koža musí ostať na rybe
Kůži bych třeba já nedal pryč nikdy, protože mi moc chutná :)
Kůže opečená do chřupava je naopak vítaným bonusem! Je třeba spodní stranu opékat déle,ale dávat pozor,aby se nespálila.
První kůží dolů? No tak to jsi skončil