강남쪽에 요즘 핫한 파스타 디쉬를 하셨군요 ^^ 보타르가는 이태리에서도 바다의 트러플 이라 부르고 남부쪽에선 많이 좋아하는 재료입니다! 저도 며칠전에 해먹었고 해물 파스타 할때 마지막으로 풍미를 위해 좀 갈아주기도 해요.. 파브리씨 계절에 맞춰 spaghetti ai ricci di mare도 해주세요! 한국분들이 좋아하실거예요!
LOVE FAbBBBri !!! Thank you for gr~~eat cooking class on youtube. I am not sure FABRI will see my request !! Could you teach cold pasta ???? This summer is super hot !! I would love to try cold pasta !! . 저는 한국인 파브리 팬이예요 ~건강하세요 ~^^
서양사람 레시피를 잘못 한국에 적용하면 안된다는게 느껴지는게, 간맞추는게 다르더라고요. 짠맛에 대한 민감도가 다르고, 고기의 노리내 민감도가 다르고, 몇몇 향신료에 대한 민감도가 다르더라고요. 이건 유전자 선에서 나오는 차이라;;; 어느정도 유럽식 그런게 있어야 되야 비슷한 입맛이 되는 거 같음
명태는 지중해에서 안 잡혀요... 강원도에서도 이미 떠나가서 러시아쪽에서나 잡히는걸요. 그리고 명란젓이 부산음식인건 맞지만, 명란젓을 식재료로 사용하는 음식은 대부분(젓국, 명란젓구이, 그밖에 진짜 요즘 홍대삘 나는 음식 빼고), 50년대 이후 일본에 널리 퍼져서 대중적인 '밥'반찬이 된 명란을 일본 외식업계에서 그럴싸하게 팔아보려는 시도를 통해 개발된거라서... 이 영상은 전통적인 레시피에서 주 재료를 바꿨어도 숭어로 만든 보타르가와 동일한 가공방식으로 맛을 유사하게 가져가는게 목표라면, 일반적으로 팔고 있는 명란 파스타는 그냥 전통에서는 좀 벗어났고 단지 매운명란젓 파치를 싸게 활용하겠다는 개념이어서 요리의 방향과 맛에서 조금 더 차이가 있죠. 보타르가와 앤쵸비 파스타 그 사이를 별 신경 쓰지 않는 느낌?...
![[ENG][Ideal Type World Cup] Hybrid Reigns, Italy🇮🇹 Food World Cup](/img/n.gif)
명란으로 보타르가 만들기!! 여기있어요 제친구!!
th-cam.com/video/Au50e-pKxiY/w-d-xo.html
한국말 하는 이태리 미슐랭 셰프에게 이태리 요리 꿀팁을 배운다는게 새삼 너무 감사한 일이라고 느껴짐. 파브리 감사해요!!👨🍳👍😊
몇달 전에 명란 말려 놓고 오늘에야 드디어 가르쳐준대로 명란 보타르가 파스타 해먹었어요. 빵가루부터 차근차근 다 만들어서 해먹었는데 정말정말 맛있었어요. 감사합니다❤️
항상 색다른 이태리요리 알려주셔서 감사해요. 더운 여름 건강하시길~
진짜 여기서 많이배운다...
명란을 보타르가풍으로 만드실줄은 상상도 못했네요!
다음에 꼭 해봐야겠어요!
빵을 남겨 빵가루를 만드는 것이 제일 어려운 부분인 듯 합니다 ㅋㅋㅋ 항상 잘 보고있습니다.. 보타르도 꼭 시도해보고싶네요 ㅠㅠㅠ
우와 따라해봐야겟당 맛잇게땅 😮
감사합니다 😋
어딘가 어색하다 했더니 마늘이 안들어가네....이태리에서 오신분이 맞군요 ㅋㅋ
저녁 딱 차렸는데 썸넬보니깐 당장 파스타 땡겨버리네
아 믿고보는 파브느님 보타르가 진심 맛나게 해먹었네요
정통 이탈리야 감사합니다
한국 와주셔서 감사합니다
오, 이건 우리 아버지 취향저격입니다. 고마워요 파브리 선생님!
0:27 "빵가루에 파스타를 뿌려먹은 적이 없다면"
오타인것 같네요. "파스타에 빵가루를 뿌려먹은 적이 없다면" 으로 바꿔야 될것같습니다!
우와 이 메뉴 항상 비싸서 잘 못 먹던 메뉴인데 집에서 할 수 있다니!
오 이건 요리가 서툰 저도 해봄직하네요. 파브리셰프님 좋은 레서피 감사합니다!^^
우리나라에서도 어란장인들 있는데 그들에게서 만들어진 어란... 비싸긴헤도 넘넘 맛있죠 :)
명란 보타르가 만드는 법 자세히 알려주시면 안될까요?? 집에서 똑같이 해보고싶어요!
1:54 '보타르가 메이킹 영상 커밍쑨☆'이군요ㅋㅋ
저게 어란 만드는걸 겁니다. 천일염을 뿌려서 낮은 온도의 냉장고에 넣고 2주정도 건식숙성 시키는거죠.
중간에 참기름을 발라주면 더 좋습니다. 그러면 상하거나 벌레가 들어가지 못하죠.
맞아요.. 진짜 어쩜 저런 아이디어가.. 셰프는 진짜 다르네요.. bb
너무너무 맛있어 보여요 굿굿
본조르노 파브리쉐프님
이탈리아 요리사가 비슷하다니 더욱 신뢰가 가네 ㅋ보타르가 만드는 영상도 기다릴께요^^
파브리 파스타 좋아요ㅋㅋ
파브리 쉐프님 어란스파게티 영상도 넘 감사해요!!!!♡
ㅠㅠ 진짜 맛있겠따
Hi I am in UK and I tried to make 명란 from fresh fish roe. The same you made 보타르가 from 명란. 명란젓 너무 너무 그리워요. 최애
ㅠㅠ 아니 그러니까 이거 파는 레스토랑을 여시라고요!! ㅜㅜ 엉엉
wow 파브리 오랜만에 봤는데 유트브에서 뵙네요 요즘 요리에 관심이 많아서 구독누르고 갑니다.
파브리 칼도 조선칼 쓰시네요ㅎㅎ 굿~!!
ㅠㅠㅠ와 맛있어보여요ㅠㅠㅠㅠ 파브리최고!
열심히 눈으로 먹었다!!
무차스 그라시아스!!!파브리😘
10분전은 못참아
파브리 해먹어야 겠네요
파브리 제발 저 스탠팬 이름좀 알려줘요.
파스타 만들때 너무 좋아보여요 제발
블랙큐브 같습니다ㅎㅎ
쿡셀같은데요
빵가루 뿌려먹는건 좋은 아이디어네요 해먹어볼게요
먹고만 싶네요...
강남쪽에 요즘 핫한 파스타 디쉬를 하셨군요 ^^
보타르가는 이태리에서도 바다의 트러플 이라 부르고 남부쪽에선 많이 좋아하는 재료입니다!
저도 며칠전에 해먹었고 해물 파스타 할때 마지막으로 풍미를 위해 좀 갈아주기도 해요..
파브리씨 계절에 맞춰 spaghetti ai ricci di mare도 해주세요! 한국분들이 좋아하실거예요!
명란 숙성 방법이랑 기간 자세하게 알려주실수 있나염 파브리 형
팬 어느제품 쓰시나용??
오 브레드크럼 넣는 팁 시도해봐야 겠어요. 너무 맛있겠어요.
LOVE FAbBBBri !!! Thank you for gr~~eat cooking class on youtube. I am not sure FABRI will see my request !! Could you teach cold pasta ???? This summer is super hot !! I would love to try cold pasta !! . 저는 한국인 파브리 팬이예요 ~건강하세요 ~^^
항상 감사합니다
어떻게 그냥 슉슉하는거 같은데 보기에도 이쁘고 맛있어보이나요 제칭구ㅜㅜ 맛있겠다
진쨔 먹어보고싶어요❤️🔥
레몬은 사용 안하는건가요!?
파스타에 빵가루 올리면 맛있다 메모메모..
7:11 여기서 샬롯이나 양파만 들어간거죠? 마늘들어간것 같진않은데
나의 파스타 스승님 😍
너무 맛있어 보여요 꼭 한번 따라해 볼게요 좋은거 알려줘서 고마워요 파브리~
해봐야지...
파브리 최고~ 한국에서도 레스토랑 운영하시나요?
서양사람 레시피를 잘못 한국에 적용하면 안된다는게 느껴지는게, 간맞추는게 다르더라고요. 짠맛에 대한 민감도가 다르고, 고기의 노리내 민감도가 다르고, 몇몇 향신료에 대한 민감도가 다르더라고요. 이건 유전자 선에서 나오는 차이라;;; 어느정도 유럽식 그런게 있어야 되야 비슷한 입맛이 되는 거 같음
와 빵가루 꼭 해볼거에요!!
진짜 맛있겠댜
Carbon hydrate-> Carbohydrates 2:43
하아......먹어보고싶다.....물론 파브리가 만들어준걸로 ㅋㅋㅋㅋ
진짜맛있겠다!!
와 이건 꼭 해봐야겠네요
셰프님 덕분에 두릅으로 가평페스토를 만들어 영상도 올리고 맛있게 먹었습니다 근데 저 프라이팬은 어디껀가요? 볼 때마다 사고싶네요 ㅋㅋ
블랙큐브 후라이팬 이라고 검색해보세요
정확히 어떤 브랜드인지는 모르겠네요
ㅋㅋ아니 명란보타르가부터 올려주셔야지 이런이런 ㅋㅋ
본조르노 여러분~~
실제로 이태리 본토 레시피를 찾아보면 생선 계열 재료가 들어가는 오일 파스타에 볶은 빵가루가 정식 재료로써 들어가는 경우가 매우 흔합니다.
주로 앤초비 + 마늘 + 페퍼론치노 소스 계열의 파스타에서 구운 빵가루를 재료로 많이 사용하더군요
도전목록이 추가되었슴다
진짜 만들어서 먹어보고싶어요 비싸서 어란파스타 한번도 못먹어봤는데 ㅠㅜ 어란 만드는 영상 빨리 올려주세요~
I bought bottarga di muggine from Amazon to try to cook this instead of cod roe because in the US, it is hard to get cod roe
안녕하세요 셰프님 영상 잘봤습니다 셰프님이 사용하고계시는 국자와 프라이팬이 어떤제품인지 알수있을까요?
말을 갈수록 잘하심 ㅋㅋ
명란으로 보타르가 가 되는군요 새로운 메뉴로 좋은데요^^
0:19 에 쓰신 식칼 어디 제품인지 알수 있을까요? 전통식으로 단조한 무쇠식칼 같은데 형태가 좀 독특하네요.
저도 궁금...
@@비급요리사 무쇠칼로 구글링 하다가 우연히 발견한건데 논산의 연산대장간 무쇠칼 같아요. 형태가 똑같네요 ;
어머 오랜만에 왔는데 파브리님 한국어 너무 느셧네여?!
맛있겠다 ㅠㅠ
빵가루는 어케만들죠 구할수있나요
파스타 생면 집에서 만드는법좀 알려주세요!
페페론치노 분쇄기 어떤거 쓰시나요??^^
어란 만드는거 빨리 알려주세요오오오오 엉엉ㅜㅜㅜ
차이브가 마트에서는 잘 안필던데 차이브 대신 쓸수 있는게 있을까요? 쪽파나 부추 같은??
본조르노~
보타르가=숭어 알 이랬는데 한국에도 비슷한 거 있는거 같아요! 어란이라고 했던것 같네요.
근데 그것도 비싸요. 명란 쓰는게 가성비로서는 신의 한수일듯
날치알도요...
영상에 다 나와있어요..
Tom ellis 닮았어요 ㅎㅎ
미친 이건 따라해야도ㅑ
파스타 1인분 150g정도 삶으면 보통 크기 명란(30~40g) 기준으로 보타르가 1개 넣으면 적당할까요??
어란 진짜 뒤지게 비쌈... 100g에 4,5만원 괜히 어디가서 먹으면 어란파스타 한접시에 4만원 넘는지 알겠음...
혹시 셰프님이 쓰시는 코팅팬 어떤건지 아시는분 계실까요? 같은걸 써보고 싶어요!
i trust you Fabri ma chingu
파브리님이 자주쓰시는 저 팬은 뭐라고 검색해야 나오나용
블랙큐브 팬이라고 검색해보세요 브랜드가 여러개라 파브리님 팬이 어떤 브랜드인지는 모르겠네요
오 이태리 양반이 한국 식재료로 고향의 요리를 하시다니
대한미태리
명란 파스타랑 비슷한건가
소스가 너무 없는 상태에서 빵가루까지 넣으면 물기가 아예 없어 퍽퍽하지 않나요?
빵, 파스타, 피자등으로 엄청난 탄수화물을 먹는 이탈리아 VS 피자에도 감자를 올려먹고, 밥 반찬으로 감자나 옥수수도 먹는 한국...만만찮은 탄수화물 섭취 국가네요 ㅋ
본조르노
명란 + 소금 4시간이요??
파스타는 못참지 1등
테라 마렵네ㅋㅋ
1등
5등
명란 파스타 일본애들이 발명한줄 알앗더니 오리지널 이타리안 이엇네
명란젓은 고유 한국 음식입니다
@@레비다니엘 저기요 안물업핬는데 어쩌라구요
명태는 지중해에서 안 잡혀요... 강원도에서도 이미 떠나가서 러시아쪽에서나 잡히는걸요. 그리고 명란젓이 부산음식인건 맞지만, 명란젓을 식재료로 사용하는 음식은 대부분(젓국, 명란젓구이, 그밖에 진짜 요즘 홍대삘 나는 음식 빼고), 50년대 이후 일본에 널리 퍼져서 대중적인 '밥'반찬이 된 명란을 일본 외식업계에서 그럴싸하게 팔아보려는 시도를 통해 개발된거라서... 이 영상은 전통적인 레시피에서 주 재료를 바꿨어도 숭어로 만든 보타르가와 동일한 가공방식으로 맛을 유사하게 가져가는게 목표라면, 일반적으로 팔고 있는 명란 파스타는 그냥 전통에서는 좀 벗어났고 단지 매운명란젓 파치를 싸게 활용하겠다는 개념이어서 요리의 방향과 맛에서 조금 더 차이가 있죠. 보타르가와 앤쵸비 파스타 그 사이를 별 신경 쓰지 않는 느낌?...
너무 맛있을거같아요...ㅠㅠㅠ 파브리 믿어요🧡🧡
진짜 맛있어 보여요 ㅠㅠㅍ