เกร็ดความรู้ “ปูนแดง - น้ำปูนใส” : คลิปบ้านทุ่ง

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 11 มิ.ย. 2021
  • พี่สตังค์ขอเล่าสู่ เกร็ดความรู้ของปูนแดง ที่มาจากการนำปูนขาวที่ใช้ในการทำอาหาร มาผสมกับน้ำขมิ้นชัน แล้วเกิดปฏิกิริยาและเปลี่ยนเป็น “สีปูน” ซึ่งขมิ้นชันจะไปช่วยลดความเป็นด่างในปูนขาว เมื่อสัมผัสก็จะไม่ระคายเคืองผิวหนัง หากเพื่อน ๆ ต้องการทำ “น้ำปูนใส” แค่นำน้ำสะอาดมาผสมกับปูนแดง คนให้เข้ากัน แล้วรอจนตกตะกอน ก็จะได้น้ำปูนใส ที่สามารถเติมน้ำสะอาดลงไปใช้ได้อีกหลายครั้ง แต่ให้สังเกตว่า หากน้ำปูนใสไม่มีฝ้าขึ้นบนผิวน้ำ แสดงว่าปูนแดงที่ก้นภาชนะนั้นเสื่อมสภาพแล้ว
    ประโยชน์ของน้ำปูนใส นอกจากจะช่วยคงรูปของผลไม้ในการทำผลไม้เชื่อมแล้ว น้ำปูนใสยังสามารถนำไปแช่ผักผลไม้ เพื่อช่วยลดสารเคมีที่ปนเปื้อน หรือนำไปฉีดพ่นผักผลไม้ เพื่อคงความสดไว้ได้นาน รวมถึงในเมนูทอด เช่น กล้วยทอด เผือกทอด ก็ยังสามารถนำน้ำปูนใสไปผสมกับแป้งทอด เพื่อให้เมนูทอดนั้น ๆ มีความกรอบมากยิ่งขึ้น บ้างก็นำน้ำปูนใสไปแช่เนื้อต่าง ๆ เช่น หมู หมึก กุ้ง ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูต้มหรือทอด เนื้อสัตว์เหล่านี้ก็จะมีความเด้งกรอบสู้ฟัน เพิ่มความอร่อยให้ทุกเมนู
    สำหรับภาชนะที่นำมาทำน้ำปูนใส พี่สตังค์แนะนำว่าไม่ควรเป็นอลูมิเนียม อาจใช้เป็นขวดโหลแก้ว โอ่งดิน หรือหากจะใช้ภาชนะที่เป็นพลาสติกก็ควรเป็นชนิด PP เพราะสามารถทนต่อความเป็นด่างของปูนแดงได้
    ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
    -------------------------------------------------------
    กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
    และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
    Website : www.thaipbs.or.th
    Facebook : www. ThaiPBS
    Twitter : / thaipbs
    Instagram : / thaipbs
    LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
    TH-cam : / thaipbs
  • บันเทิง

ความคิดเห็น • 21

  • @suwannaleunguthaisilp4563
    @suwannaleunguthaisilp4563 5 หลายเดือนก่อน +2

    มีประโยชน์เลยค่ะไม่ใช่แค่วิธีทำ..ยังมีความรู้ด้วยค่ะ

  • @jumploy1739
    @jumploy1739 3 ปีที่แล้ว +1

    ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ

  • @pimkamolchirdpatcharawat2402
    @pimkamolchirdpatcharawat2402 3 ปีที่แล้ว +1

    ชอบมากคะ ขอบคุณมากคะ ได้ความรู้ หลากหลายเลย อะคะ 😊😊😊👏👏👏🙏🙏🙏

  • @user-sg5et7qz5z
    @user-sg5et7qz5z 2 ปีที่แล้ว

    ขอบคุณค่ะได้ความรู้เยอะเลย

  • @jintanaworaurai7891
    @jintanaworaurai7891 18 วันที่ผ่านมา

    ❤ขอบคุณมากค่ะ❤

  • @somjitthaweechai6080
    @somjitthaweechai6080 3 ปีที่แล้ว +1

    ได้ความรู้มีสาระค่ะติดตาม

  • @Began110
    @Began110 2 ปีที่แล้ว

    ขอบคุณความรู้ครับ

  • @user-qb1uo6cl7v
    @user-qb1uo6cl7v 3 ปีที่แล้ว +2

    ชอบมาก็ได้ความรุ้

  • @holdself7822
    @holdself7822 2 ปีที่แล้ว

    เพิ่งเห็นคลิปค่ะ ทุกทีใช้กับอลูมิเนียมตลอดเลย อันตรายรึเปล่าค่ะ

  • @kanhatai
    @kanhatai ปีที่แล้ว

    ใช้น้ำปูนใสแช่เพียวๆเลยร๋็อคะ หรือต้องเจือจางผสมน้ำอีกไหมคะ

  • @user-ig1ei7xc8d
    @user-ig1ei7xc8d ปีที่แล้ว

    คุณสมบัติน้ำปูนแดง กับน้ำปูนขาว ต่างกันมั้ยคะ

  • @phonthidasaevang4770
    @phonthidasaevang4770 ปีที่แล้ว

    ใช้หม้อดินได้มั้ยคะ

  • @revamee101
    @revamee101 ปีที่แล้ว

    👍

  • @Jamfilmonly
    @Jamfilmonly ปีที่แล้ว

    ขอบคุณมากค่ะ

  • @TonyBN789
    @TonyBN789 8 หลายเดือนก่อน

    ุปูนขาวที่บ้านไว้ใช้สาดใส่บ่อปลาใช้ได้มั้ยครับ? เนื้อละเอียดเหมือนกัน และสูตรโครงสร้างเคมีก็ตัวเดียวกัน
    ขอบคุณครับ 😊

  • @sakuraono8341
    @sakuraono8341 ปีที่แล้ว +2

    I dont know the ratio of water and alkaline. Can I substitute the use with baking soda?

    • @ampae7244
      @ampae7244 9 หลายเดือนก่อน

      I think it difference from baking soda. Red Lime Paste made from burnt shell until turn into white powder then put turmeric. It will change color from white to red.

    • @sakuraono8341
      @sakuraono8341 9 หลายเดือนก่อน

      So is calcium. Thank you.

  • @waewreview2024
    @waewreview2024 2 ปีที่แล้ว +1

    มีจำหน่ายแล้วนะค่ะ ปูนใสปูนแดง ตราใบพลู

  • @BudsarkStark
    @BudsarkStark 3 ปีที่แล้ว

    ⚓🌹🇨🇭 👍FC Switzerland

  • @user-dl7io6vz7c
    @user-dl7io6vz7c 7 หลายเดือนก่อน

    เคยได้ยินว่าคนแก่สมัยก่อน 70 80 90 ฟันยังอยู่ครบเลยจริงหรอ เพราะเคี้ยวหมาก จริงหรอว่ะ