เกร็ดความรู้ “ปูนแดง - น้ำปูนใส” : คลิปบ้านทุ่ง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 มิ.ย. 2021
- พี่สตังค์ขอเล่าสู่ เกร็ดความรู้ของปูนแดง ที่มาจากการนำปูนขาวที่ใช้ในการทำอาหาร มาผสมกับน้ำขมิ้นชัน แล้วเกิดปฏิกิริยาและเปลี่ยนเป็น “สีปูน” ซึ่งขมิ้นชันจะไปช่วยลดความเป็นด่างในปูนขาว เมื่อสัมผัสก็จะไม่ระคายเคืองผิวหนัง หากเพื่อน ๆ ต้องการทำ “น้ำปูนใส” แค่นำน้ำสะอาดมาผสมกับปูนแดง คนให้เข้ากัน แล้วรอจนตกตะกอน ก็จะได้น้ำปูนใส ที่สามารถเติมน้ำสะอาดลงไปใช้ได้อีกหลายครั้ง แต่ให้สังเกตว่า หากน้ำปูนใสไม่มีฝ้าขึ้นบนผิวน้ำ แสดงว่าปูนแดงที่ก้นภาชนะนั้นเสื่อมสภาพแล้ว
ประโยชน์ของน้ำปูนใส นอกจากจะช่วยคงรูปของผลไม้ในการทำผลไม้เชื่อมแล้ว น้ำปูนใสยังสามารถนำไปแช่ผักผลไม้ เพื่อช่วยลดสารเคมีที่ปนเปื้อน หรือนำไปฉีดพ่นผักผลไม้ เพื่อคงความสดไว้ได้นาน รวมถึงในเมนูทอด เช่น กล้วยทอด เผือกทอด ก็ยังสามารถนำน้ำปูนใสไปผสมกับแป้งทอด เพื่อให้เมนูทอดนั้น ๆ มีความกรอบมากยิ่งขึ้น บ้างก็นำน้ำปูนใสไปแช่เนื้อต่าง ๆ เช่น หมู หมึก กุ้ง ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูต้มหรือทอด เนื้อสัตว์เหล่านี้ก็จะมีความเด้งกรอบสู้ฟัน เพิ่มความอร่อยให้ทุกเมนู
สำหรับภาชนะที่นำมาทำน้ำปูนใส พี่สตังค์แนะนำว่าไม่ควรเป็นอลูมิเนียม อาจใช้เป็นขวดโหลแก้ว โอ่งดิน หรือหากจะใช้ภาชนะที่เป็นพลาสติกก็ควรเป็นชนิด PP เพราะสามารถทนต่อความเป็นด่างของปูนแดงได้
ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TH-cam : / thaipbs - บันเทิง
มีประโยชน์เลยค่ะไม่ใช่แค่วิธีทำ..ยังมีความรู้ด้วยค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ
ชอบมากคะ ขอบคุณมากคะ ได้ความรู้ หลากหลายเลย อะคะ 😊😊😊👏👏👏🙏🙏🙏
ขอบคุณค่ะได้ความรู้เยอะเลย
❤ขอบคุณมากค่ะ❤
ได้ความรู้มีสาระค่ะติดตาม
ขอบคุณความรู้ครับ
ชอบมาก็ได้ความรุ้
เพิ่งเห็นคลิปค่ะ ทุกทีใช้กับอลูมิเนียมตลอดเลย อันตรายรึเปล่าค่ะ
ใช้น้ำปูนใสแช่เพียวๆเลยร๋็อคะ หรือต้องเจือจางผสมน้ำอีกไหมคะ
คุณสมบัติน้ำปูนแดง กับน้ำปูนขาว ต่างกันมั้ยคะ
ใช้หม้อดินได้มั้ยคะ
👍
ขอบคุณมากค่ะ
ุปูนขาวที่บ้านไว้ใช้สาดใส่บ่อปลาใช้ได้มั้ยครับ? เนื้อละเอียดเหมือนกัน และสูตรโครงสร้างเคมีก็ตัวเดียวกัน
ขอบคุณครับ 😊
I dont know the ratio of water and alkaline. Can I substitute the use with baking soda?
I think it difference from baking soda. Red Lime Paste made from burnt shell until turn into white powder then put turmeric. It will change color from white to red.
So is calcium. Thank you.
มีจำหน่ายแล้วนะค่ะ ปูนใสปูนแดง ตราใบพลู
⚓🌹🇨🇭 👍FC Switzerland
เคยได้ยินว่าคนแก่สมัยก่อน 70 80 90 ฟันยังอยู่ครบเลยจริงหรอ เพราะเคี้ยวหมาก จริงหรอว่ะ