เกร็ดความรู้ “ปูนแดง - น้ำปูนใส” : คลิปบ้านทุ่ง

พี่สตังค์ขอเล่าสู่ เกร็ดความรู้ของปูนแดง ที่มาจากการนำปูนขาวที่ใช้ในการทำอาหาร มาผสมกับน้ำขมิ้นชัน แล้วเกิดปฏิกิริยาและเปลี่ยนเป็น “สีปูน” ซึ่งขมิ้นชันจะไปช่วยลดความเป็นด่างในปูนขาว เมื่อสัมผัสก็จะไม่ระคายเคืองผิวหนัง หากเพื่อน ๆ ต้องการทำ “น้ำปูนใส” แค่นำน้ำสะอาดมาผสมกับปูนแดง คนให้เข้ากัน แล้วรอจนตกตะกอน ก็จะได้น้ำปูนใส ที่สามารถเติมน้ำสะอาดลงไปใช้ได้อีกหลายครั้ง แต่ให้สังเกตว่า หากน้ำปูนใสไม่มีฝ้าขึ้นบนผิวน้ำ แสดงว่าปูนแดงที่ก้นภาชนะนั้นเสื่อมสภาพแล้ว
ประโยชน์ของน้ำปูนใส นอกจากจะช่วยคงรูปของผลไม้ในการทำผลไม้เชื่อมแล้ว น้ำปูนใสยังสามารถนำไปแช่ผักผลไม้ เพื่อช่วยลดสารเคมีที่ปนเปื้อน หรือนำไปฉีดพ่นผักผลไม้ เพื่อคงความสดไว้ได้นาน รวมถึงในเมนูทอด เช่น กล้วยทอด เผือกทอด ก็ยังสามารถนำน้ำปูนใสไปผสมกับแป้งทอด เพื่อให้เมนูทอดนั้น ๆ มีความกรอบมากยิ่งขึ้น บ้างก็นำน้ำปูนใสไปแช่เนื้อต่าง ๆ เช่น หมู หมึก กุ้ง ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูต้มหรือทอด เนื้อสัตว์เหล่านี้ก็จะมีความเด้งกรอบสู้ฟัน เพิ่มความอร่อยให้ทุกเมนู
สำหรับภาชนะที่นำมาทำน้ำปูนใส พี่สตังค์แนะนำว่าไม่ควรเป็นอลูมิเนียม อาจใช้เป็นขวดโหลแก้ว โอ่งดิน หรือหากจะใช้ภาชนะที่เป็นพลาสติกก็ควรเป็นชนิด PP เพราะสามารถทนต่อความเป็นด่างของปูนแดงได้
ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or....
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TH-cam : / thaipbs

[@suwannaleunguthaisilp4563]

มีประโยชน์เลยค่ะไม่ใช่แค่วิธีทำ..ยังมีความรู้ด้วยค่ะ

[@pimkamolchirdpatcharawat2402]

ชอบมากคะ ขอบคุณมากคะ ได้ความรู้ หลากหลายเลย อะคะ 😊😊😊👏👏👏🙏🙏🙏

[@jumploy1739]

ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ

[@jintanaworaurai7891]

❤ขอบคุณมากค่ะ❤

[@somjitthaweechai6080]

ได้ความรู้มีสาระค่ะติดตาม

[@ศศิกาญจน์แก้วคํา-ฑ4ง]

ขอบคุณค่ะได้ความรู้เยอะเลย

[@Began110]

ขอบคุณความรู้ครับ

[@เมฆชามะกรม-น2ญ]

ชอบมาก็ได้ความรุ้

[@holdself7822]

เพิ่งเห็นคลิปค่ะ ทุกทีใช้กับอลูมิเนียมตลอดเลย อันตรายรึเปล่าค่ะ

[@kanhatai]

ใช้น้ำปูนใสแช่เพียวๆเลยร๋็อคะ หรือต้องเจือจางผสมน้ำอีกไหมคะ

[@TonyBN789]

ุปูนขาวที่บ้านไว้ใช้สาดใส่บ่อปลาใช้ได้มั้ยครับ? เนื้อละเอียดเหมือนกัน และสูตรโครงสร้างเคมีก็ตัวเดียวกัน
ขอบคุณครับ 😊

[@kharinnatpoowijit447]

น้ำปูนใสเอามาต้มได้ไหมค่ะ

[@phonthidasaevang4770]

ใช้หม้อดินได้มั้ยคะ

[@รสสุคนธ์รัดทองอิน]

คุณสมบัติน้ำปูนแดง กับน้ำปูนขาว ต่างกันมั้ยคะ

[@sakuraono8341]

I dont know the ratio of water and alkaline. Can I substitute the use with baking soda?

[@ampae7244]

I think it difference from baking soda. Red Lime Paste made from burnt shell until turn into white powder then put turmeric. It will change color from white to red.

[@sakuraono8341]

So is calcium. Thank you.

[@Jamfilmonly]

ขอบคุณมากค่ะ

[@สุขสวัสดิ์ชัยดํา]

หวัดดีค่ะชอบดูรายการค่ะเห็นคนแก่โบราณบางคนเอาปูนไปต้มกับน้ำก่อนพอเดือดก็เป็นฟองแล้วตักฟองออกแล้วพักให้เย็นค่อยนำมาผสมนํ้าแล้วใช้ทำขนมได้เลยแบบนี้บอกว่าทำนํ้าปูนใส

[@revamee101]

👍

[@waewreview2024]

มีจำหน่ายแล้วนะค่ะ ปูนใสปูนแดง ตราใบพลู

[@BudsarkStark]

⚓🌹🇨🇭 👍FC Switzerland

[@ไก่กา-น4ว]

เคยได้ยินว่าคนแก่สมัยก่อน 70 80 90 ฟันยังอยู่ครบเลยจริงหรอ เพราะเคี้ยวหมาก จริงหรอว่ะ

[@NawadeeKuk]

ขอบคุณที่ให้ความรู้