Recette : Coq au vin et pommes de terre sous la cendre de Maîté | Archive INA
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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La cuisine des mousquetaires | France 3 | 19/09/1989
Maïté Ordonez et Micheline Banzet sont une nouvelle fois réunies pour nous faire part de la richesse de la cuisine landaise! Aujourd'hui elles s'attaquent à un plat très traditionnel : le coq au vin, encensé par Alexandre Dumas dans son ouvrage sur la cuisine. En accompagnement de la viande, elles proposent des pommes de terre farcies sous la cendre.
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
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#INA #Cuisine
Ma grand mère avait une recette un peu différente pour le coq en sauce mais elle le faisait aussi cuire en plusieurs fois. Fallait être patient mais qu'est ce que c'était bon.
Faut pas en manger tous les jours mais les recettes de Maïté c'est un vrai bonheur.
👍👍👍😀😀😀
Plus une sauce cuit meilleure elle est c'est un fait notoire en cuisine , moi je commence un coq au vin le mercredi avant de le déguster le dimanche , il m'arrive même de commencer mes sauces 6 jours avant dégustation en les faisant cuire un peu et à feu doux chaque jour , ma grand mère , mon arrière grand mère et ses soeurs landaises et cuisinières de chatelains me l'ont toujours dit c'est ainsi que j'ai appris à cuisiner : en regardant faire ...
On veut des nouvelles de Maité ! Elle nous manque
Elle est partie se battre pour l'Etat islamique et s'est faite attraper, elle attend son procès en Syrie
Selon sa petite fille elle va bien, elle profite de sa retraite
Je connais cette recette et à la voir faite j'en ai l'eau à la bouche 😊
Vive le bon Sud-Ouest ! 🥳😋
Hâte de faire cette recette pour ma famille ! Merci Maïté ! On t’adore ! ❤️❤️❤️❤️
Maïte tu nous manques😜😜
Maite un petit morceau de mon enfance😊
le france profonde...bref la vrai..les vrais français..des provinces..authentique ; cultures..de bons vivants comme on dit...au rythme des provinces..loin des villes et des problemes repetitifs ; ici les animaux sont + heureux que les ''citadins''...entassés...emparkés )
Merci!😀
Maïté présidente! 🤩😍
hahaha
💯
J'ai l'impression de sentir cette belle viande généreuse en sauce rien qu'à la voir !
Ctee Maïté "transpire" la générosité.... j'adore. Merci Maïté
superbe idée la pomme de terre farcie. Mais au barbecue pour ceux qui n ont pas de cheminée.
Maïté et le hachoir à sa main solide.
En 1940, on gagnait la guerre...
C'est les saveurs d'une fois, quand les gens n'avais pas encore appris à être paresseux et se faire servir par les grandes surfaces qui ont tout détruit.
A regarder, je vois que je n'en savais rien moi du coq au vin. Mais là, je ne saurais désapprendre.
Amis vegans bienvenue ! 😂😂
Alors Maîtė pourquoi ne faîtes vous pas mariner votre coq ?
2021♥️
Pas 2 litres de vins ici , ce sont des frontignans de 75 cl soit 1,5 litres ou une troisième bouteille si besoin ...
Quelques conseils bien intéressants :)
Intéressant l'ajout de bicarbonate pour les vieilles carnes.c'est sûr qu'il va falloir cuire longtemps la bestiole afin qu'elle soit tendre à la dégustation.
fais les mariner , ce sera bien meilleur et s'il est trop dur fais le cuire plus longtemps
Pour brizitte micron c'est pareil, on lui met une belle louche de bicarbonate de soude là où il faut et micron est aux anges 😂😂😂😂😂
Dans la première bouteille de vin il manquait environ deux verres.!😂😂😂
Sur quoi je tombe encore la nuit 😭
LA !
ah maité le temps où le cholestérol était au niveau le plus bas.🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Pourquoi n'y-a-t-il aucun restaurant où je puisse manger ce plat ? :(
Aujourd'hui c est est du sous vide 😭
@frank Rossier n’y a-t-il vraiment aucun restaurant traditionnel de nos jours ???
La boboïsation et son corollaire qu'est la standardisation occidentale sont passées par-là...
Faites-le donc chez vous et invitez des amis !
les âmes sensibles s'abstenir...mangez de l'herbe !!
Quelle bagarre ! et bien allons-y
C est quoi ce pinard , du kérosène?
St Emilion ou Pommerol comme le dit Micheline. Mais il faut tenir compte de l'année de production de l'émission. Quoi qu'il en soit il faut un truc un peu corpulent. Tu vas pas foutre un Beaujolais nouveau ou un Chinon la dedans. (Et j'aime beaucoup le Chinon.)
n''importe quoi !!!
Il faut faire flamber/bouillir pour enlever l'alcool, et ne garder que le goût du vin.
quel carnage