Большое спасибо за видео, Олегу отдельный респект! Было очень интересно увидеть нож в деле и услышать мнение именно повара а не любителя! Посмотрел на углеродки на кухне другими глазами, задумался!)
Нож шеф-повара: европейские поварские ножи часто имеют угол заточки около 14 градусов, тогда как японские поварские ножи имеют угол заточки 15 градусов. Тесаки: из-за более толстых лезвий тесаки часто затачивают до угла заточки около 27,5 градусов.
У меня есть несколько ножей из 9ХС, правда не кухонных. Рез отличный. Не советую стучать по обуху или по РК. Хоть нож это и вполне может выдержать, но приводить его в порядок потом хлопотно будет. Не советую бросать сырым или грязным. Ржавеет. Если покрыть хромом для кухни будет огонь. Точу обычно веневскими эльборами с финишем на 7/5. Если долго не использую покрываю маслом камелии и убираю в ножны.
Повар с большим стажем,увлекаюсь заточкой.все продукты имеют разную плотность,и по этому при одной и той же заточки агрессия реза будет держаться по разному,одно дело когда ты рыбу режиш,другое дело когда когда баклажаны и тыкву режиш,вы же одним абразивом не точите все железо подряд,так и на кухне по хорошему в каждом цеху свой нож для своего назначения А так нож отличный и заточка тоже,без обид но это не этично одним ножом и сёмгу филировать и морковку резать
@@Shum_vetra Достаточно пропустить в голову мысль, что русский язык для человека не является родным и всё станет на место. Пугает что люди ставят правописание во главу угла. Язык это средство коммуникации и не более ,и нечего устраивать эти лингво-рейхи в комментариях.
![⭐ฮิตในTikTok!! ( มะมะมะหมูเด้ง MooDeng ) Ver. แดนซ์ ReMix BY [ ดีเจกิต รีมิกซ์ ]](http://i.ytimg.com/vi/4noyAoMa7bQ/mqdefault.jpg)
А попробовать нержавейку из Элмакса или М-390 ?и сравнить с этой 9ХС.
Большое спасибо за видео, Олегу отдельный респект! Было очень интересно увидеть нож в деле и услышать мнение именно повара а не любителя! Посмотрел на углеродки на кухне другими глазами, задумался!)
Нож шеф-повара: европейские поварские ножи часто имеют угол заточки около 14 градусов, тогда как японские поварские ножи имеют угол заточки 15 градусов. Тесаки: из-за более толстых лезвий тесаки часто затачивают до угла заточки около 27,5 градусов.
Про природники точно интересная тема.
Отличный формат ребята молодцы 👍👍👍👍
Спасибо🖐
У меня есть несколько ножей из 9ХС, правда не кухонных. Рез отличный. Не советую стучать по обуху или по РК. Хоть нож это и вполне может выдержать, но приводить его в порядок потом хлопотно будет. Не советую бросать сырым или грязным. Ржавеет. Если покрыть хромом для кухни будет огонь. Точу обычно веневскими эльборами с финишем на 7/5. Если долго не использую покрываю маслом камелии и убираю в ножны.
Я думаю финишь природниками будет классным.
Гриша, пробовал бы отэксперементировать с природниками на этой стали :))
И почему бы не покрыть углеродку лаком как делают японцы?
Григорий, спасибо 👍
Молодцы ребята 👍
👍 хорошо получилось
Спасибо
Гриша, как всегда лайк 👍
Хорошее видео
Лайк,как обычно!!!
Гриша привет. Ждем ответа от Олега
🤝👍
Углеродка топ
Повар с большим стажем,увлекаюсь заточкой.все продукты имеют разную плотность,и по этому при одной и той же заточки агрессия реза будет держаться по разному,одно дело когда ты рыбу режиш,другое дело когда когда баклажаны и тыкву режиш,вы же одним абразивом не точите все железо подряд,так и на кухне по хорошему в каждом цеху свой нож для своего назначения
А так нож отличный и заточка тоже,без обид но это не этично одним ножом и сёмгу филировать и морковку резать
Без обид, но пишется РЕЖЕШЬ от слова резать!
Пугает когда повара с таким стажем оставляют безграмотные комментарии.
@@Shum_vetra Достаточно пропустить в голову мысль, что русский язык для человека не является родным и всё станет на место.
Пугает что люди ставят правописание во главу угла. Язык это средство коммуникации и не более ,и нечего устраивать эти лингво-рейхи в комментариях.
полная чушь ! агрессия зависит от заточки а не от состава хрома в стали
Тебя послушай так зачем выбирать сталь, термичку, возьми любую железку, заточи и будет счастье 🤦♂️🤣🤣Не плохо когда умный молчит, плохо сам знаешь 😁😁
@nox536, да уж... Не на том канале ты "сумничал"... 😂
Спасибо