生魚片爲何沒有寄生蟲？除了低溫冷凍還經過這些處理，生魚片竟是素菜！
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
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我喜歡把生魚片丟進火鍋裡變成更好吃的熟魚片
原來是種花一番的雷恩的鯛魚生魚片涮涮鍋阿
裡面有些錯誤
生存在海洋的寄生蟲
基本上是不會寄生在人體裡面
因為滲透壓的關係
海洋寄生蟲無法在淡水生存
所以最主要寄生在身體的寄生蟲是
淡水的魚類的生魚片
還有河口類的魚做的生魚片
比如說某些鯛類等等
所以現今的生魚片不會有淡水魚
@@kyl3228 還是很多地方有喔！
@@kyl3228 近年來開始有了，淡水養殖的河豚生魚片...
海獸胃腺蟲
你说的我差点就信了,要不我的韩国朋友告诉我她们每年都吃驱虫药打虫,我就信了你的邪
瑞森有一樣說錯日本流行吃魚生是近150年,冷凍運輸岀現後才開始,之前多是吃漬物魚(鹽漬,醋漬),沿海才吃魚生,而過去上流人士最常吃的是江戶前壽司(漬物魚壽司),現在生吃殺菌主要低溫(‐18以下高速冷凍),低頻幅射,食用消毒酒精
问题是，病毒和细菌能不能被冷冻杀死
佐以芥末是芥子油可以殺蟲。
@@shengshuyu9778所以才有低頻幅射,以低幅射以數秒或30秒照射,外國生菜沙拉/律常以這種方式殺菌,加現在有食用消毒酒精甚麼病毒和细菌也不怕
@@shengshuyu9778 部分高級壽司店會把魚肉保存在-20度C，冷凍一個月以上，你說呢？
@@kyl3228 不会。
女體盛才是日本人最厲害的發明🤣🤣🤣
🤤🤤🤤
這樣說吧，女的為了錢做這事，我覺得沒有什麼好獵奇的，沒感覺
😂😂😂
生魚片真的很難吃
😅😅😅
比饅頭還難吃
很好奇好吃在那
朋友請我吃高級日本料理
我還是不吃
當然，是對我而言拉
有人可以分享一下
那邊好吃嗎？
你這種叫做沒口福，平常是不是都粗茶淡飯?吃稍微精緻就拉肚子?
@@傳說中年手遊大叔
並不會
沒有調味過的真的吃不太下
但水煮肉我可以
直接生吃魚肉
只覺得很噁心
我情願吃饅頭
朋友也只搖搖頭
😅😅😅
我也是一點都不覺得生魚片好吃 吃起來只覺得噁心
烤的油吱吱的紅肉好吃多了
@@國士無雙-k8v 那只是因為你沒吃過好的部位, 跟料理方式
@@landonctseng
不，我吃過非常貴的
光幾片就貴到嚇死人了
我姑且一試
還是覺得不行
可能沒口服吧！
雞排完勝啊～
😆😆😆
4:20 聲音有問題
所以在吃生魚片的同時，也是在吃生的寄生蟲，只是有些蟲是活的，有些蟲是死的
真的是新鮮，台南小吃很多根本是燙一下而已，問題就在新鮮
蟲族太強大了，這是一場打不贏的戰爭
我來了 在陰影中
為艾爾而生
最厉害的是病毒。因为它介于生物与非生物之间，一般的方法对于病毒都是无效的。
笑死，這麼古老的遊戲還有人懂😂
人類要升級打針
瑞森老弟，要不要做一集紙煙與電子煙對身体危害的比較呢
只有淡水魚的寄生蟲對人體有害，所以海魚生魚片是沒這問題的。這最基本的知識都不知道還做YT騙錢嗎
海魚也是要注意啊，
影片裡的海獸胃線蟲就是對人體很危險的寄生蟲，
所以在處理魚的時候就要注意看是否有寄生蟲的痕跡，
如果有就只能熟食處理。
淡水魚就不用說了只能熟食。
你沒說為什麼是素菜？
因为规定的那人吃素，但是喜欢吃生鱼片，结果。。。。。大家都跟进
有看到其他留言有稍作解釋，但是影片根本沒詳細解釋，只有說禁止肉食之詔令帶過
我覺得更恐怖的是潮洲生醃
最近yt上常推播
有些人還在自家做
還有出國買回房間用冰箱做的
@@DayInflammation 哈哈，該不會你也看到生醃藝術家吧？
那個超扯，各方面來說
其实有一个核心问题，不是鱼有寄生虫你就一定感染得病，人类的免疫力还是很强大的。
不一定是免疫力吧，應該是胃酸比魚類強大，寄生蟲跟免疫力又無關
@@西瓜太郎-b1t
白血球中的嗜酸性球表示...你把我殺寄生蟲的功用放到哪去了
如果遇到中華肝吸蟲呢ˉ
可是老哥，如果你的食物是豆腐乳，臭豆腐或是瑞典鯡魚這種毒氣登記食品的話，新鮮不管用喔！
原來瑞森是來自對岸的，我一直以為是台灣人。
壽司好吃 只要去大企業吃應該有保障
壽司郎?
爭鮮
@@blueyat 壽司郎不就出事有寄生蟲, 還會動, 超噁, 別說大公司一定沒有, 你沒看到當魚吃了而已
@@leche1111 爭鮮一定安全因為都冷凍的😂 蟲都死光了
生魚片不一定要吃最新鮮的
特別處理過的才是最好吃的
說是特別出來其實就是放置一段時間
這種店通常都要訂位
因為放久了就會壞
放置時間不道位 顯現不出他的美味
是指熟成的意思嗎??有推薦哪一家是這種作法嗎??台北地區謝謝^^
講白話一點就是腐爛肉 熟成只是店家銷售的話術
我感觉三文鱼尾炖味增汤超级好吃，完全盖过纯三文鱼刺身了，
看來種花一番的七星刀雷恩 用他的雙手給他的客人們帶來滿滿的幸福（寄生蟲）
沒有提及生魚片是素菜的一種 ！ 內容和標題不符 , 失敗 ！
我以前吃三文鱼刺身，会先放在零下18度的冰柜一个星期，然后拿出来解冻后煎表面部分杀菌，再点酱油生吃。虽然表面煎过，但肉里还是生的，吃起来特香
半熟炙燒的最讚
噢那就是炙燒啊w
可以灑點糖或放起士片再炙燒
你直接煮熟不就好了
@@ChouJack7608 煮熟的三文鱼难吃得一批
有些腌制或者晒干的也很有风味啊，比如烟熏肉
吃1次刺身能拉3次
谢谢🙏😂
其實現在很多挪威鮭魚都是養殖的，沒有寄身蟲
養殖也會有寄生蟲吧？
@@slajdw 吃飼料，不會有寄生蟲，不信我可以自己上網查
@@slajdw 會有寄生蟲是水源或飼料受到汙染造成的....
有，生食的必须经过规定时间的低温冷冻杀虫处理，没处理过的是不能生吃的。
还是有风险，鲑幼鱼階段在淡水中成长，这段期间易染上
禁止吃牛马犬猴鸡？
可怜的猪。
可怜的鸭。
六分零四秒的鱈魚，真的是鱈魚嗎？在下怎麼愈看愈覺得像在下常常在動森中釣到的竹筴魚啊？
生鱼片是真的好吃。滑嫩
魚生本來具有寄生蟲的危險,無論溫度多低,除非高溫
較安全只有大西洋那邊金槍魚還有三文魚
寄生蟲即使吃熟食雞也有，例如切魚生針板，刀切熟食雞
危險性還是很低的～ 畢竟遠洋漁業都冷凍好久才上岸。 除非你是生食近海漁或河鮮。寄身蟲的危害才會高。
我覺得比買香腸吃的肉毒桿菌超標的機率還低⋯
@@fingreen2663 对
@@fingreen2663 刚上岸肯定没问题，但鱼经过第三方，第四方后到了餐馆或超市，最后才到里手上，你能保证这中间几步也没问题吗
所以人類很早就知道用火 煮熟了才可以吃啊 野生動物壽命普遍都不常 即使跟寄生蟲共存亡也沒差 寄生蟲很可怕的 急性的一下就包起來了 連檢查都來不及檢查病因
跟重金屬污染相比，寄生蟲根本小菜一碟
半小時以內來看了
倒是不曾聽過，有人因為嗜好吃生魚片，而得到寄生蟲病的。
4:20 聲音未處理
(看完此留言, 可刪)
海女不是補海膽的嗎？也補魚嗎？😅
被標題最後一句騙進來，哪裡是素菜?
4:20 剪辑小哥的当场配音？
大陸人，韓國人 吃的生醃海鮮 呢？？道理是一樣嗎？？
罐子老師的書法教室
簽到
盐烤新鲜海鲜同样很新鲜，还可以秘制蒜酱碳烤
日本也吃鲤鱼，鲫鱼生鱼片，只是养殖的
淡水魚的寄生蟲會在人体活得很好。。
睪吸蟲，聽起來好痛
生鲔鱼好吃，烟熏三文鱼还好
謝謝分享
李時珍的‘’本草綱目‘’，只能堪稱是，這個領域的一塊里程碑。其實，個人感覺本書有太多錯誤，難以接受之處。
生鱼片加芥末那是真的好吃。不过确实要注意卫生 冷冻杀菌 餐厅环境卫生 都需要好好调查一下。
冷冻杀菌 ????
@@jansonteoh 视频不是也讲了么。生鱼片不能高温杀菌 那不就熟了。所以都是速冻超过72小时这类的 杀灭一些细菌和寄生虫。
被寄生的魚以及經常打架的魚在料理檯上其實一看就看的出來
如果連續太常吃生魚片，我就會去藥房買驅蟲藥吃，吃心安的。
只吃金枪鱼和赤贝,微酸微甜很好吃,三文鱼我一直觉得鱼腥味很重
鮭魚要看哪來的吧
@@reno6752 几乎都是养殖的,网上有挪威怎么养三文鱼的视频,好好看完你绝对不会再想吃
@@xinli6157 試試看wild吧
@@xinli6157 剛剛隨便看了一部視頻 覺得還好阿 挺乾淨的
@@xinli6157 那是您還不了解挪威三文魚，三文魚又稱鮭魚有很多種。以北大西洋鮭一種和北太平洋鮭六種的為主，其他上百種近親被稱為鱒和馬哈魚等。北大西洋鮭就是挪威三文魚，肉質最為肥美鮮甜。日本、加拿大、俄羅斯的三文魚就是北太平洋鮭了，味道還可以就是肉質沒有挪威的肥厚。再往南的都不是三文魚了，甚至美國大馬哈魚冒充三文魚也有。味道和口感嘛……呵呵。全世界只有現在的挪威三文魚可以即殺即食，就是因為養殖關係挪威三文魚是唯一一種沒有寄生蟲的魚。高科技養殖、定時檢查、一旦發現有問題一池魚全都銷毀。因此其產量不大、質量保證的。而您確定吃的是挪威三文魚，或者說您確定吃的是三文魚嗎？在下在挪威曾經做過有關三文魚的工作，所以略知一二。
在下斗膽問一下：您說只吃金槍魚和赤貝？那您吃的金槍魚應該是深紅色的魚肉吧？赤貝就不問了，懂得人自然懂。
我怀疑老兄白嫖知网某些论文做底稿
身體是自己的，愛吃甚麼別人管不著，沒必要犟
Anisaki spp.
怕.jpg
我只吃過一口生魚片，就沒吃過第二口了。哪裡好吃了？🤔
作者中文怎麼那麼差?
中文的拼音 好多字音都不對
为什么说生鱼片是素菜？
问题是日本还吃马刺，猪肉刺，猪肝刺，牛刺。。。。
今天才在查🤣感謝瑞森
海边出生和内陆出生，对海鲜的喜爱程度真的是天壤之别
宁波生吃海蟹，腌制
@@alessiii58 毛蚶，咸蟹，乌贼鱼蛋。。。
@某位自称不吃海鲜的UP主
4:21, 他的聲音發生什麼事了
日本魚生引起的寄生蟲病例多少？
吧生魚片煮熟呢
老闆你把馬駮魚的圖片放成正堅了
但因為畜牧業不發達（原聲
看完再轉台看一下生醃藝術家
常吃就長蟲
有間隔較安全
没有寄生虫？逗呢
大概就是買急凍處理過的火鍋魚片吧！
切片去刺都做好了.
再好吃，也没托斯卡纳这边的牛排好吃
讚
👍
陳登就是吃生魚片死的
當時應該是沒管什麼魚都隨便片吧，
唐朝都還在吃鯉魚生魚片超屌。
人家日本的生魚片文化誕生地跟中國沒什麼關係
脍炙人口听过吗？出自《孟子 - 尽天下》
脍，就是鱼肉切成的薄片。
肉腥细者为脍。--《礼记·内则》
周朝“兮甲盘”铭文，周宣王宴请凯旋而归的将军，用的就是生鲤鱼片。
@@cbdgummy1300 趨同演化聽過嗎？中國古代發明很多很棒的東西，但人家恰巧無師自通跟中國無關，舉個例子，考古學家考證，在義大利中部一個公元前4世紀的伊特魯亞人的墓穴裡發現有義大利直麵，但中國的麵條是漢朝自己發明的，跟義大利沒有關係
@@EJ6661000 喇家遗址出土过面条，4000年前的东西。
@@cbdgummy1300 歪了，讓你理解的是文化發展沒有誰抄誰，尤其影片也有講日本吃生魚片的起源跟方式，跟你講的就沒有關係
@@EJ6661000 歪的是你。
吃生鱼有可能是趋同演化，但生鱼片作为一种餐饮文化，起源的问题还是要论一论的。
日本临近中国，如果日本拿不出比中国更早的证据证明生鱼片这一餐饮文化是早于中国的，那生鱼片的起源就轮不到日本。
你上面举例的面条例子也是这样。
如果中国拿不出更早的证据证明中国面条早于西方，那么中国就没脸反驳面条西来说。
其實有少數寄生蟲在人體內不是壞事，因為如果一個人完全不生病或體內存有寄生蟲，免疫系統會反噬人體，其實每個人體內多多少少都有寄生蟲只是差別在於會不會對人體造成危害而已，免疫系統也會攻擊寄生蟲但不一定會勝過寄生蟲，就像人體染病一樣免疫系統未必會贏過病毒
支持这个观点。抛开寄生虫，人体内致病病菌、病毒有的是。只要达致“平衡”，无需担心（当然，适当的卫生还是要注意）。这点，我和我的医生朋友聊过
不过免疫系统会不会“反噬”，这一点在学术界还没有达成共识。
其實‘Sashmi’的日文漢字是「剌身」而不是「刺身」，剌是刀切割之義讀音似”辣”，40年前還有聽到老前輩們偶爾説兩句戡誤，但是已經以訛傳訛到了如今不可逆的地步了。
刺身 你确定？
我在日本活了20多年さしみ都是刺字哦
沒有吧?!我打日文拼音跳出來的是 刺身 阿~
刺し身
"剌"這字哪來的??異體字還是變體字ww
喇舌
從讀音判斷，刺し，毫無問題。 不可能是 剌，讀音ら或らつ。
其實生食物還是不是特別危險的，寄生蟲要度過魚類免疫系統，冷凍處理，無氧環境，芥末，鹽，酒精等有殺菌特性的東西，胃酸，腸道吸收，和人類免疫系統，而且常吃生冷食品和接觸寄生蟲的人的免疫系統會有一定對寄生蟲的適性。最關鍵的是，五成熟牛排和生魚片最棒了，不過我還是建議大家吃生魚時加芥末而且最好喝點烈酒。
生拌牛肉 生雞蛋 禽流感 病毒(菌)類的 也能低溫處理嗎
不能
低溫只是停止細菌繁殖，零下18度也只是讓其停止活動和繁殖（類似冬眠）。只有加熱到60度以上才開始殺菌，到達100度以上才是完全殺菌。所以食物在4度到60之間也是細菌高速繁殖階段。
液態氮灑在魚類
不是能殺死寄生蟲嗎？
這樣子魚肉也凍爛了 口感一定很差
趁剛凍時現吃，純粹蛋白質
想想覺得刺激
直接灑上面会造成类似烧伤的反应
对刺身完全不感兴趣😁
尹，要念引，不能念成依
真的不需要每一樣，都扯上大中國古文明為發源地
沒錯，片主簡直跟韓國一樣。日本生魚片文化是做為海島國家自然形成。
生肉 生魚 蛋 就是100%熟!
資深的師傅在挑魚時就會知道該魚有沒有異樣
生态环境改变了，人眼又不是显微镜。
@@cbdgummy1300 看的出來
@@hjs0988 能生吃的鱼肉，对养殖环境和产品流程把控非常严格，懂行的人知道要把控什么环节，而不是靠眼睛。
眼睛能分辨一些明显病态和催化出的鱼，但寄生虫无法完全靠肉眼的经验判断。
对外宣传说能靠眼睛分辨，那是师傅给自己脸上贴金，并且对食客不负责。
@@cbdgummy1300 我指有經驗的師傅能從外觀就能判別
如果是野生海魚請問養殖標準？
難吃而沒質感
冷凍過後就不能是生魚片了 生魚片最多只能是"冰鮮"狀態下保存 而且不能太久 最好還是當天食用完畢 所以魚與熊掌沒辦法兼得 我自己是基隆崁仔頂的漁行 我自己也不太碰生魚片 而且外面的店家除非他是活的在你面前現殺 不然新鮮度你永遠不知道 新鮮度要做假的方式太多了 就算是活的現殺都不一定安全了~就看個人囉~
這不一定吧 我記得有某些魚類的生魚片反而是要經過冷藏幾天 味道跟口感才更好
基本上能買到的大型魚類都是冷凍過的，
例如黑鮪魚這種遠洋捕撈的根本不可能不冷凍，
難道你要說因為冷凍過所以不能叫生魚片？呵呵....
@@千千千千-d8g 其實生魚片不是越新鮮越好吃 他們也是需要進行放置熟成的
？？？
能低温冷冻杀虫的鱼肉肯定要按规定处理的，上次看寄生虫问题时，有的日本业者不放心，还自己延长冷冻时间来保证不出问题。
吃生鱼片就和男男一样，每次都是在拿生命开玩笑。😏
男女才是拿生命開玩笑😘
古人吃生食，仅仅只是缺柴火而已....和古人爱喝生水是一个原因，，不过现在商家和日本人就喜欢搞这些噱头引诱人崇古。
亂講，台灣原住民都吃生的，醃生豬肉，生苦花魚，結果個個長命百歲。
可以讀讀看相應的論文， 很多人吃致癌物也沒得癌症 但不代表致癌物這個講法就是假的
你想说原住民人均寿命破百吗 那我只能说你胡扯
現代很多都喝酒早早肝硬化爆掉了
@@junweihe8229 以台灣來說卻實如此，
@@ilas-kuwaw 以平均餘命為例，葛應欽研究顯示1964年原
住民族的平均餘命較臺灣一般民眾短少16歲（葛應
欽等人，1994），後續研究雖發現此差距已逐漸縮
減，但1998至2000年間兩族群的平均餘命差距仍
有13.5歲(Wen, Tsai, Shih, & Chung, 2004)。2006年
後，我國原住民族的平均餘命、死亡率、就醫等相
關資訊，始由原住民族委員會發布之原住民族人口
及健康統計年報揭示。
2019山地原住民比國人少活10歲！政府年砸6億「補破網」
原住民族的平均餘命低於全國平均10歲，原住民族的「老人」應從55歲算起。
我还想知道牛排的寄生虫问题
不是豬才要擔心寄生蟲嗎
牛的寄生蟲大多沒辦法在人體裡存活，
但豬的寄生蟲卻大多都能在人體內存活。
就像是蚊子會帶著心絲蟲卵四處感染，
但蚊子也會吸人血但心絲蟲極少在人體內寄生，
因為狗的體溫才能孵化心絲蟲。
生鱼片吃完一片吃第二片就觉得腻吃不下去