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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- 英文统称是 "artificial sweeteners"
也可以称为 "non-nutritive sweeteners" 或 "low-calorie sweeteners"
常见
蔗糖素 阿斯巴甜 糖精 环糊精 甜菊糖素 赤藻糖醇
蔗糖素
分子式：C7H5NO3S
发现/发明时间：1879年
人类使用历史：自发现以来一直被广泛应用于食品和饮料中。
生产工艺：蔗糖素通常是通过对煤焦油中的苯磺酰氯进行氨解制备而得到。制备过程中涉及多步化学反应，最终生成蔗糖素的结晶形式。
天然糖的甜度倍数：约为300-500倍。
禁止情况：未被禁止。
阿斯巴甜（Aspartame）
分子式：C14H18N2O5
发现/发明时间：1965年
人类使用历史：自上市以来一直是一种广泛使用的人工甜味剂。
生产工艺：阿斯巴甜是通过苯丙氨酸和苯甲酸甲酯进行化学合成得到的。制备过程中涉及到若干步反应，最终得到阿斯巴甜的粉状形式。
天然糖的甜度倍数：约为200倍。
禁止情况：未被禁止。
环糊精（Cyclamate）
分子式：C6H12NNaO3S
发现/发明时间：1937年
人类使用历史：长期被用作人工甜味剂。
生产工艺：环糊精的生产一般通过对环己烷甲酸进行氯化或磺化反应得到。最终的产品经过纯化和结晶等工艺步骤，形成环糊精的晶体。
天然糖的甜度倍数：约为30倍。
禁止情况：在一些国家，如美国，环糊精被禁止用作食品添加剂，但在其他国家仍然允许使用。
甜菊糖素（Stevia）
分子式：C38H60O18
发现/发明时间：19世纪
人类使用历史：现在被广泛应用于全球的食品和饮料中。
生产工艺：甜菊糖素的生产主要是通过水提取法或醇提取法从甜菊叶中提取。提取后的液体经过过滤、浓缩、脱色等工艺步骤，得到甜菊糖素的提取物。
天然糖的甜度倍数：约为200-400倍。
禁止情况：甜菊糖素在大多数国家被批准用作食品添加剂，但在一些国家，如欧盟，在一些特定食品中的使用被限制。
赤藻糖醇（Erythritol）
分子式：C4H10O4
发现/发明时间：19世纪末
人类使用历史：自20世纪以来被用作低热量食品和饮料的甜味剂。
生产工艺：赤藻糖醇通常是从赤藻发酵液中提取得到的，经过过滤、结晶、干燥等工艺步骤，最终得到赤藻糖醇的粉状形式。
天然糖的甜度倍数：约为0.6-0.7倍。
禁止情况：未被禁止。
