Сварите повидло и концентрированное молоко (не сгущенное). Блюда простые, но долгий утомительный процесс. Нужно нагревание при постоянном помешивании. Я тогда решусь на покупку!😁
Здравствуйте, у меня при вливании горячего сиропа в дежу, у венчика снижается скорость взбивания и крутит по моему на минимальной скорости. Подскажите, пожалуйста, из за чего такое может происходить и как этого избежать? Это происходит при приготовлении мершмеллоу и птичьего молока.
Добрый день! Очень странно., у меня такого нет. Но могу предположить, что машина у вас видит что температура повысилась и включился режим где ставится блок (те мешает на минимальной). Обычно, снимается ограничение, если зажать кнопку включения индукции. Там где нарисован указательный значок. Зажмите на 3 секунды до сигнала и можно выставлять любую скорость. Но вообще так не должно быть😬
Я новичёк в кондитерке,хочу уточнить ТРИМОЛИН-это инвертный сироп,который продают в кондитерском магазине,а не сахар??? Всегда просто говорят инвертный сироп.
Тримолин это название фирмы которая выпускает инвертный сахар (называют также сироп), он продаётся в магазинах для кондитеров. Он используется для Текстуры, для удержания влаги в продукте.
Какую роль здесь играет тримолин в сиропе? Ведь его главные свойства при температуре выше 60 градусов ухудшаются, да и сладость в разы больше чем у глюкозы. Почему ее не используем в данном случае?
Сварите повидло и концентрированное молоко (не сгущенное). Блюда простые, но долгий утомительный процесс. Нужно нагревание при постоянном помешивании. Я тогда решусь на покупку!😁
интересный рецепт. очень люблю маршмеллоу. обязательно попробую сделать как у вас! спасибо большое!
Пользуйтесь на здоровье, очень вкусный рецепт)
Добрый день, очень интересный рецепт. Хочу попробовать, а можно тримолин заменить глюкозным сиропом?
Добрый день. Это 2 разных продукта и они незаменимы)
Если вместо тримолина использовать инвертный сироп?
Можно тримолин полностью или частично заменить на сорбитол?
Добрый день. Нет., это очень разные продукты, хоть и сахара.
Ручным миксером можно приготовить маршмеллоу?
Можно, просто нужен очень мощный, и чуть дольше придется взбивать.
@@THECHEFRU ОК,спасибо😊.
Здравствуйте, у меня при вливании горячего сиропа в дежу, у венчика снижается скорость взбивания и крутит по моему на минимальной скорости. Подскажите, пожалуйста, из за чего такое может происходить и как этого избежать? Это происходит при приготовлении мершмеллоу и птичьего молока.
Добрый день! Очень странно., у меня такого нет. Но могу предположить, что машина у вас видит что температура повысилась и включился режим где ставится блок (те мешает на минимальной). Обычно, снимается ограничение, если зажать кнопку включения индукции. Там где нарисован указательный значок. Зажмите на 3 секунды до сигнала и можно выставлять любую скорость. Но вообще так не должно быть😬
Я новичёк в кондитерке,хочу уточнить ТРИМОЛИН-это инвертный сироп,который продают в кондитерском магазине,а не сахар???
Всегда просто говорят инвертный сироп.
Тримолин это название фирмы которая выпускает инвертный сахар (называют также сироп), он продаётся в магазинах для кондитеров. Он используется для Текстуры, для удержания влаги в продукте.
@@THECHEFRU спасибо большое😊.
Сколько блюм ваш желатин?
200
Какую роль здесь играет тримолин в сиропе? Ведь его главные свойства при температуре выше 60 градусов ухудшаются, да и сладость в разы больше чем у глюкозы. Почему ее не используем в данном случае?
Тримолин используется для Текстуры, также для удержания влаги в продукте🙌🏻 уверены, что есть рецепты и с глюкозой, но мы делаем маршмеллоу так)