Milho [Flocos ou Gritz]
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
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Assista ao vídeo e descubra o que você precisa saber sobre o Milho! Não é o vilão por estar na Skol, Brahma, Bavaria e afins. Uma boa Cream Ale também fica boa!
Um grande abraço e boas cervejas!
Canal Mosturando
Conteúdo: www.insumosdova...
Produção Audiovisual: www.dspellfotog...
Musicas utilizadas no video:
Awakening - Silent Partner
Magnolia - Silent Partner
Adoro baratear minha cerveja com milho digo que o milho e meu grande aliado nessa minha jornada
Sempre bom rever essa biblioteca
Favor, sabe me dizer qual o melhor tipo de milho, indicado para cerveja ?
Polémico mesmo! Mas há situações em que é bem útil. Belo video André.
+A Caneca Cheia isso mesmo. Tendo objetivo certo, tudo é válido!
Mano, parabéns pelo vídeo. O que você acha de usar 100% do milho? Usar ele depois de fazer de um certo processamento. Colocar ele para germinar, depois colocar para secar, depois moer. E aí, usar para fazer a cerveja. O que você acha? Eu vou testar. É que quero plantar mudas de lúpulo e milho e fazer minha própria cerveja com materiais que eu tiver em meu terreno. A levedura, eu vou isolar do próprio milho.
curti muito o vídeo, como estou começando agora trouxe muitas informações legais ...pq sinceramente tem muito cervejeiro que só repete o discurso de ódio ao milho sem nem saber explicar o pq.
+Heitor Nabuco falou tudo!
Minha cream uso
85% pilsen
10% Flocão
5% carahell
E fica SHOWWWW
Achei o canal meio que sem querer, muito bacana o trabalho de vocês, já tem mais um inscrito, parabéns pessoal!!!
+Eduardo Bueno obrigado e bem vindo ao canal Mosturando!!
Usei o grits fino direto na brassagem .... Seguindo a receita do cerveja fácil. ... (100%) milho ... No meu caso 15 kg de grits e 5 kg de malte base ... Não converte nem a pau todos os testes de iodo após 3 horas a 65 gráus tudo negativo
MUITO BOM PARABÉNS, POLEMICAS A PARTE, TOLERÂNCIA SEMPRE
Com certeza, muito importante saber a diferença entre "eu não gosto" e "isso não presta". E digo mais, no caso do milho, 80% do "isso não presta" e problema de Pirata de Papagaite Generalizada causada pela bactéria Streptocomodus maria-vai-comasoutrilis...kkkkkkk
Show
ola Rodrigão, eu faço cerveja artesanal e tenho um bar onde vendo minhas cervejas.
A minha Pilsen é a mais vendida, mas nunca usei milho, e como o bairro aqui é de classe mais baixa, o pessoal compara demais com as cervejas industriais, o q gera um certo preconceito. Então.minha pergunta é: Qual o floco de milho com melhor custo benefício a ser usado e qual a quantidade que vc indica de uso?
Valeuzão
boa dica já usei milho para este fim o grande problema é msm a proporçao.
Excelente! Parabéns pelo assunto.
Parabens pelo video sincero, faço as fermentações em postmix e fica no keezer ate servir como voce faz, porem nao da pra fazer mais de 17L em um unico, mas nao poder usar o pet mais que 5 vezes me desanimou, to mais pta um izzibier ou quem sabe um fermzilla...abraco .
Eu tenho o izzibier e me parece que esse tem uma durabilidade semelhante, mas o fabricante do pet não fez testes para muitas fermentações. É a mesma garrafa para ser usado como postmix descartável que suporta até 3,5 bar em serviço. Mas como em fermentações vai ficar próximo a 1 bar, acho que aguenta bem mais que 6 vezes, já que os 3,5 bar causam um estresse bem maior no pet. A Bahia Malte optou em recomendar entre 5 e 6 vezes pra garantir a segurança mesmo. Obrigado por ver o vídeo e comentar, abração!!
Bom dia André, parabéns pelo canal. Gosto muito dos seus vídeos curtos e diretos. Uma pergunta sobre o tema: podemos utilizar Flocão, Milharina etc que são para fazer cuscuz, direto na mistura junto com os maltes?
Pode sim!
Faz um vídeo sobre a farinha de polenta. Baita vídeo, parabéns.
Assunto polêmico mas bem direcionado. A diversidade de milhos que se encontram e que podem ou não ser utilizados é que complica. Pelo que eu sei, a milharina (para fazer polenta) já vem pré-cozida, é só acrescentar e cuidado para não entupir. Já, outras massas para polenta podem não vir pré cozidas (a maioria). Corn-flakes tornam sua cerveja bem cara para uma adição de até 1 kg em cervejas. Realmente a adição de milho diferencia bem duma puro malte. Questão de gosto não é o caso, apenas é diferente e boa drinkability na maioria dos casos. Bom vídeo André, já tava na hora desse...............
+José Fernando Moretti valeu mesmo! Eu levanto a bandeira do milho como um adjunto muito honrado! Já usei e fica bom. Beber cerveja pra mim tem sua hora de degustar e hora de beber. Pra hora de beber sem frescura, uma brejinha com milho deve fácil
Pois é. Fica difícil degustar uma ceva especial num churrasco. Mais tarde vc nem vai se lembrar dela (rsrsrsrs....). Abraços...
Boa noite. Uma dúvida, a Milharina é a mesma coisa do gritz de milho ?
André, parabéns pelo trabalho!
Deixa eu perguntar uma coisa,o milho tem o mesmo poder de diástase que o Malte Pilsen ? Tipo 1kg de Milho equivale a 1kg de Malte ???
Não sabemos
Milho não tem diastase. Diastase é poder enzimático para converter amido em açúcar. Nenhum cereal não maltado tem.
Show de bola você ter comentado sobre milho, não se acha informação sobre isso com facilidade. Obrigado por facilitar o conhecimento.
Gostaria que vc fizesse um vídeo sobre o arroz . Eu gosto da budweiser quero tentar fazer uma parecida.
+SrGuilherme000001 logo faremos sobre o arroz.
Falando sobre aumentar álcool sem aumentar o corpo, fale qualquer dia sobre brut IPA.
E como é com milho nagura, tipo polenta? Vc oode fazer uma breja e dar a receita que vc fala "depende o estilo, su uso máximo é de 40% e pode utilizar açucar"? Não estou falando de flocos. Milho natura ou moido. É o jeito que tem que pre cozer.
É muito interessante esse fato alem do preconceito
Cara, esse canal tem o melhor conteúdo, parabéns pela dedicação! Me tirem uma dúvida, não acho grits facilmente, posso usar flocão? quero fazer um teste....
Manda bala!
Bom vídeo, podias fazer um sobre o arroz, já li que se bem usado tbem pode trazer boas características.
+Fabio Furtado poderemos fazer sim, mas basicamente é igual ao milho
o arroz seria cozido normalmente, porem sem sal? ele trás basicamente as mesmas características do milho? Qual % máxima de uso? parabéns pelo canal.
Posso fazer uma receita 50% malte, 40% milho corn flakes, 10 % aveia em flocos ?
Parabéns pelo vídeo !! Tenho uma dúvida, pode usar fubá também ?
Não recomendo
Qual milho é o mais recomendando para usar? Qual milho comprar no mercado?
Milho de mercado, compra flocao, mas cuidado na quantidade pq naquela forma ele derrete e faz uma papa e entope tudo
Muito bom...
E usar o malte de milho ?
Bom dia Andre, cara como proceder para evita entupimento no uso de flake de milho na mostura?
Para usar o milho por exemplo para fazer uma light lager:
Vou fazer a gelatinização separado e vou adicionar esse milho na mostura em qual rampa?
62°c~B-amilase?
72°c~ A-amilase?
Procure parada beta glucanase...vai te responder
Excelente! Cervejeiro de verdade!
Muito obrigado🇺🇾🍻
Se usar milho transgênicos fica muito ruim
Faz um vídeo sobre o uso da mandioca como adjunto.
André, sensacional seu vídeo. Parabéns irmão. Posso tirar uma dúvida? Eu acho que a cerveja fica muito “pálida”, mas, pensando no sabor e aroma, obviamente no amargor tb (que incomoda alguns parentes cachaceiros que eu tenho), pretendo fazer uma com milho (flocão).
75% Pilsen
20% flocão de milho
5% carahell ou Melano
Lupulo saaz (1g/L, apenas aos 15min de uma fervura de 60min)
Pergunto: ficaria muito “escura” ??? É muito milho?
Se vai desenhar suas receitas, precisa de um software. Impossível ter um parâmetro assim. Principalmente esse lupulagem. Não se calcula lúpulo de fervura em g/l. Se precisa de uma receita segura pros brahmeiros, vai lá no Cerveja Fácil, tem a Obrahma, a Hadouken e a Buddy. Só sucesso.
Gostei muito do vídeo e da alternativa que você abordou. Na minha cidade só encontro quirera, como funciona o cozimento? Por quanto tempo? Depois disso jogo esse produto direto na mostura junto com os outros grãos?
Usa flocos, melhor! Esse flocão mesmo, que acha em supermercado.
@@Mosturando entendi, muito obrigado. Vou tentar procurar por aqui. Isso seria o que algumas pessoas chamam de canjiquinha?
Se eu fizer o processo de malteação do milho preciso fazer a gelatinazação ?
Existe malte de milho? Qual a diferença entre os dois? Ele contribui com algum sabor e aroma na cerveja? obg
+Marcos P4 comercialmente não existe. Já vi caseiros fazendo e relatando ser azedo.
André, posso utilizar o flocão de milho???
Descobriu a resposta? Poderia me dizer? E qual a temperatura?
Faz um vídeo do lúpulo Nugget ????? Parabéns ai pelo belo trabalho ein!!!
+siraoooo anotado!
Boa tarde, ótimo o seu canal! Da para fazer uma 100% malte de milho? conhece alguém que já fez?
Procura o canal cerveja fácil, um dos últimos vídeos dele foi isso ai.
Eai cara, vc fez essa experiência de usar 100 malte milho ? Como ficou
Muito bom o vídeo. Quando vai falar sobre o Mandarina Bavaria?
+Rutemberg Galvão tá anotado! Obrigado pela sugestão!
E o álcool produzido pelo milho n eh de baixa qualidade? Ou aquela dor de cabeça das cervejas comerciais tem outro motivo?
+Catior schwartz não existe álcool de baixa qualidade, o que acontece é a geração de álcoois de cadeia superior (propanol, butanol, e até superiores). E esses dão dor de cabeça pq fazem mal ao fígado. Ea geração deles tem relação com a temperatura de fermentação, taxa de inoculação. Enfim, trate bem sei fermento e não terá problemas. Nas industriais o problema é outro. Nem milho nem fermento. Mas vamos deixar esse assunto pra lá! 😀
sou iniciante e quero cortar custos
MESTRE! Posso usar o Cuscuz Xodómilho - Flocos de milho pré cozido no lugar Gritz de Milho ou Flocos?
Pode !
Cuscuz na cerveja 🍺
Bom dia André!
Posso usar até quantos % de Sucrilhos em uma cream ale?
Tem muita diferença dele para o Flocão?
Não, é o mesmo efeito. Até uns 20-30%
@@Mosturando vlw.
Obrigado.
André, pq sinto ainda aquele sabor ruim (bem no final) da brahma duplo malte sendo que, em seus ingredientes, apenas tem agua lupulo e malte? Seria a qualidade e/ou estilo dos ingredientes? Ou a cerveja é boa mesmo?
Mano, puro malte não significa nada, é só mkt. Esse ponto precisa ficar bem claro! Agora o segundo ponto é: sempre compre em vários pdvs diferentes pois não dá pra culpar a cervejaria se a loja deixa a cerveja no sol torrando ou loja e desliga a geladeira um monte de vezes.
Agora repita comigo: o milho não é meu inimigo!
Um abraço!
Boa informação, pra algumas experiências aqui em casa usei milho pipoca maltado, aí veio a ideia de fazer cerveja com esse milho maltado, o que você diria sobre isso? Ainda não fiz.
Fez????
@@lamparinaatomica fiz uma Chicha, mostura normal, sem lúpulo, um monte de especiarias, é depois fiz outra, 100% malte de milho, Chinook a 30 minutos e Citra a 10 minutos, fermentação normal de cerveja.
Dá trabalho mas fica interessante
mano, depois que o Leandro(!) fez uma breja 80% milho, 10% açúcar, 10% malte e ele faltou que ficou bom, tem q usar pow, principalmente se pegar promoção de flocos ou gritz de milho.
Não precisa usar 80% mas 20 a 30% em brejas leves é sempre bem vindo
@@Mosturando ele fez pela zueira né, fazia parte daquele série de breja zueiras: 100% aveia, 100% trigo, 100% isso e aquilo, a de aveia ficou oh 👌👌🤣🤣🤣
@@EroFelipe é, eu bebi aquilo, hahahaha
Milho malhado em grãos vc já usou em cerveja?
André da pra usar milharina? Aquele flocos de milho amarelo.
Abç
+Beeriful Cervejas Artesanais nunca tentei mas vale a experiência. Se usar, conta aqui pra gente!
Eu acredito que sim por já ser pré cozido, tanto que o tempo de preparo do cuscuz é bastante rápido. Caso use, talvez seja preciso alguns minutos a mais de mostura e sempre bom fazer o teste do iodo, no entanto, já vi relatos que quando se usa milho costuma dar problema no teste que acusa não estar totalmente convertido. Outra alternativa seria o amido de milho, como a Maizena, se tiver dúvidas estude sobre hidrólise ácida de amidos.
Ja usei e sem qualquer tipo de problema 20% de milharina e 80% pilsen, uma cream ale, mas economicamente nao é viavel um kilo de pilsen custa em media $6;50, ja a milharina em media $4,00 500g
Rapaz to fazendo uma cerveja 25% pilsen 25% milho 50% acucar hahaha é teste
André Como faço a gelatinização ?
Basta fazer o cozimento por uma determinada temperatura e determinado tempo. Varia de grão pra grão. Joga no Google que vc acha tabelas de Gelatinização.
Alguém já usou o milho verde batido? Como fica?
Olá, Estamos para fazer duas receitas de Red Ale, sendo uma com o MILHO ASTECA VERMELHO, e a outra não.
Vou moer o milho, formando uma quirela, e durante quanto tempo devo cozinhar este milho? E temperatura?
Pode me ajudar nessa questão?
Cara, você descobriu a resposta? Também gostaria de saber?
Já usei quirela so colocar enquanto a agua ainda está fria quando chegar em 70 vc arria os maltes
André, o que é grits de milho? Tipo, cite um exemplo aí. Ah! E até hoje tô esperando o Mandarina Bavária kkkkkk
Gritz é o nome que se dá quando é triturado bem pequeno. O mais comum na cerveja é de milho, mas tem de arroz tbm e fora da cerveja tem de soja e outros. Então gritz de milho é o milho triturado bem pequeno, menor que quirera.
boa noite amigo, seria possivel fazer uma cerveja somente composta por flocos de milho e flocos de trigo agua lupulo e levedura ?
O cara do cerveja fácil tentou, não deu certo.
O que acontece se eu exagerar no açúcar?
+Gabriel Cruz dá uma pesquisada sobre "efeito crabtree"
Bom dia, se eu quiser usar o grão de milho como eu faço o processo ? Desde ja muito obrigado curto seus videos.
Fala comigo sacana sempre uso milho e açúcar por fazer cervejas leves e de baixo custo minha família adora me chamar prós churrascos
Na receita do desafio cerveja fácil cream Ale vai 50% de Flocão 😭
Ola amigo, posso usar o malte de milho como base, so mente para fazer cerveja sem nem um uotro malta?
Amigo preciso tirar o amido do milho ou pode fazer a brasagem normal com o malte
Depende da forma de milho que vai utilizar. Se for flocos ou gritz, já estão gelatinizados e podem ser coLocados direto com o malte. Se for grão, quirera, ao tem que cozinhar antes de colocar na mostura.
@@Mosturando ou seja eu usando a quirera tenho que cozinha ele antes , de colocar na brasagem junto com o malte .então ficará como. Cozinho espero secar e depois na brasagem coloco ele cozido e seco junto ao malte e o processo é o mesmo .seria isso .
Cara, minha dica é não complicar. Não usa quirera, procura milho já gelatinizado: floco d milho é fácil de achar.
Mas caso queira muito usar quirera, tem que pesquisar no google a temperatura de gela Gelatinização do milho, eu realmente não tenho essa info fácil aqui. Mas eu sei que funciona assim: vc mantém na temperatura de gelatinizaçao (varia muito pra cada grão) por um tempo e depois manda direto para mostura.
Boa noite amigo
tenho um amigo que cultiva milho doce( sweet corn ) e gostaria de fazer uma cerveja com ela...sabe algo sobre esse milho? é viável jogar na cerveja?
abraço, video espetacular!
+Marcelo Matias até é sim, mas o milho in natura não é gelatinizado, então o amido não está disponível para conversão. Ou seja, tem que cozinhar o milho antes.
show! é só cozinhar como se fosse comer mesmo? tem que moer ele igual os maltes ou não é necessário? e em qual parte eu jogo ele? junto com os maltes?
obrigado
+Marcelo Matias pesquisa no Google sobre temperaturas de Gelatinização, cada cereal tem uma diferente. Sim, tem que estar moído / triturado. E depois de cozido (gelatinizado) vai na mostura junto com os maltes, pra sofrer ação das enzimas e extrair o açúcar.
Mosturando so para completar depois de conzinha o minho eu jogo ele na mostura junto com o caldo que ele foi cozido?
Sim
Colocar milho na cerveja é para reduzir o custo e não para aumentar a qualidade, então me desculpa pela sinceridade, mas cerveja com milho é palhaçada ! Sem falar que faz muito mas mal com milho do que sem milho.
Milho pra cervejeiro caseiro é mais caro que malte pilsen, então colocar milho pra reduzir custo é não reduzir custo 😉
Não gosta com milho, não faz com milho, mais simples que 1 + 1. Relaxa aí Marcio, mais cerveja,menos mimimilho!
90% do milho produzido no Brasil é transgênico. Se vc quiser substituir ou acrescentar o milho na sua cerveja ótimo, mas pense, pra que acrescentar se é mais caro e não é saudável ? ah deixa a cerveja mais leve !!! facil de tomar !!! Quero tomar cerveja, não quero tomar agua !!! Na composição da cerveja ja vai muiiita agua ! mimidecervejeironutela ! 😉
@@marcioselau4624, você sabe quais são os alimentos transgênicos? Se você soubesse, não ligaria pra esse mimimi. Arroz, feijão, leite e MUITOS mais são transgênicos, se for considerar isso, terá de fazer uma dieta super restrita.
Na minha opinião, mudou a fórmula original para baratear, não é mais cerveja.
Oq é fórmula original? Existe milhões de possibilidades de se fazer cerveja! O milho é apenas um ingrediente em que o cervejeiro utiliza da forma que achar mais adequado!
Horrível . Como vc pode chamar de cerveja essa mistura?
E por que não seria? O milho nunca foi o vilão, quem diz o contrário só tá repetindo a desculpa popular pra culpar as mainstream por serem ruins sem realmente saber o que deixa as mainstream ruins (e nem todas ainda por cima)