Przygoda z "Kociołkowaniem" - cz. 12 - Forszmak Lubelski

Przepis zainspirowany przez @Tomasz Strzelczyk Oddaszfartucha TH-cam: • Gulasz z kiszonym ogór... , ale u mnie jest trochę inaczej ;)
Skladniki:
ok. 1,5 kg mięsa wieprzowego (szynka i schab)
300 g kiełbasy wędzonej (u mnie aromatyczna kiełbasa „chłopska”)
300 g boczku wędzonego surowego
300 g pieczarek
3-4 czerwone papryki
3 cebule
5 ząbków czosnku
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
5 łyżek mąki pszennej
1 litr bulionu (warzywnego) lub rosołu
4-5 kiszonych ogórków
1 łyżkę słodkiej papryki w proszku
1 łyżkę wędzonej papryki w proszku
2 puszki pomidorów krojonych
2-3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
1 pęczek naci pietruszki
400 ml 18% śmietany do zup i sosów
sól , pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso pokroić w wąskie paski (ok. 1-1,5 cm), przyprawić solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Dodać mąkę pszenną i mięso przemieszać. Do głębokiego, zimnego kociołka dodać pokrojony w kostkę boczek i wytopić z niego tłuszcz. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i całość zrumienić. W międzyczasie cebulę pokroić w grubsze piórka i dodać ją po zrumienieniu boczku i kiełbasy. Po zeszkleniu cebuli dodać pokrojony w drobna kostkę czosnek i lekko przesmażyć. Całość wyjąć z kociołka. Na wytopiony i rozgrzany wcześniej tłuszcz wrzucać partiami obtoczone w mące mięso i smażyć do zrumienienia. Dodać przecier pomidorowy i całość przesmażyć. Dodać pomidory z puszki, wcześniej zrumieniony boczek i kiełbasę. Dodać liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, pieprz i sól. Całość zalać bulionem lub rosołem i dusić ok. 1 godziny. W międzyczasie pokroić w paski paprykę, w ćwiartki pieczarki, ogórki pokrojone w słupki, które należy dodać po ok. 50 minutach duszenia potrawy. Jak trzeba, doprawić do smaku solą i pieprzem… Po nałożeniu do miseczek, dodać po łyżce śmietany, posypać nacią pietruszki. Podawać z upieczonym wcześniej domowym pieczywem.