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今日このレシピを参考にして作ってみたんですが、すごくすごく美味しかったです！料理全くしない自分でも美味しく作ることができましたありがとうございます！家族も喜んでました！
ありがとうございます😭‼️めちゃくちゃうれしいです❗️ご家族も喜んでいただけたようで何よりです。ぼちぼちとレシピ上げてきますんで、また良かったら覗いてやってくださいね😊❗️
これ、今までのハンバーグで1番美味しくて何回も作ってます！今日の夕飯もこれにします☺️
とてもうれしいお言葉をありがとうございます❗️😊
@@kokkusanshokudo こちらこそプロのレシピを無料で公開してくださりありがとうございます✨
あー、これこれこれ！こういうのが食べたいのです！美味しそうです！
ありがとうございます❗️
残っていた合挽き肉の量がレシピ通りではなかったし、パン粉、牛乳など適当に、白ワインが無かったので赤ワインにして、ソースも有り合わせで醤油ベースのおろし玉葱のにしましたが、空気抜きや焼き方を動画で教えて頂いた通りにやりましたらむちゃくちゃ美味しかったです。本当にふっくら仕上がり、肉汁が溢れだしてきました。お陰様で他人にご馳走出来るレパートリーが増えました。どうもありがとうございました。
あぁっ‼️それは良かったです‼️むちゃくちゃうれしいです😆焼き方、空気抜きのあたりは大きなポイントになってくるので、ばっちりポイントを押さえてもらってうれしいです❗️ぜひ大切な人に振る舞ってあげて下さいね😊
TH-camで見た中で一番美味しく作れました。パン粉とか卵少なめなので肉肉しさが残って美味しいです。空気をしっかり抜くと全然ちがいました！！子供がいるのでコショウは3/4にしたらちょうど良かったです。
わぁ‼️めちゃくちゃうれしいお言葉、ありがとうございます😊‼️きっとKei Wataさんの愛情がたっぷり入ってたからより美味しくなったんだと思いますよ❗️他にいろいろやってますんで参考にしてみてくださいね〜。マカロニサラダとかめっちゃ美味いですよ☺️
この通りに作って家族に振舞ってみたら、良い意味でいつもと違い過ぎてかなり好評でした！
とてもうれしいコメントをありがとうございます😊他にもいろんなお料理がありますので、どうぞご活用くださいね❗️
たった今このレシピを参考に作ったらめちゃくちゃ美味しくて感動しました！ずぼらな自分にとっても許容範囲内の手間…。今後ハンバーグ作る時はこの作り方でやります！
わぁ❗️うれしいコメントをありがとうございます‼️どうぞまたご利用ください😊ありがとうございます。
またまたやりました。ナツメグたくさん入れた方が美味しいんですね。やっぱり考え抜かれて作られたものは素晴らしいですね。
わぁ！リピしてくれはったんですね❗️ありがとうございます😊‼️そうなんです、ナツメグたくさん入れると美味しいですよ〜。これからもどうぞご贔屓に😆
むっちゃ美味しいハンバーグ作れました！ありがとうございます
ASH さんよかったです〜‼️一度覚えてしまえば、次はもっと美味しく作れますよ😊
人生で一番美味しいハンバーグ作れました😎
わぁ❗️とってもうれしいコメントをありがとうございます😊‼️励みになります❗️他にも色々な動画ありますので、これからもどうぞよろしくお願いします☺️
って聞こえるですm(_ _)m
初めて肉汁を出さずにハンバーグが作れました！！！めっちゃ嬉しい！！ありがとうございます😭
ありがとうございます❗️良かったです😊‼️こうやってコメントいただけるとめっちゃうれしいです😊ありがとうございます❗️
お世話になります。昨日、ほぼほぼ同じレピシでチャレンジしてみました。結論としては大成功にいたりました。めっちゃ美味しいです。ひとつ失敗したのは、焼きすぎて肉汁がジュワ―っと出なくなってしまったこと。早速今朝、専用のバンズでハンバーガー🍔を作りました。まるで買って来たハンバーガーですよ。ちなみに作業的なことですが、先月クイジナートのチョッパーを買っていて、今回玉ねぎのみじん切りはかなり楽でした。加えて、パン粉もチョッパーでくずして生パン粉で使いました。投稿ありがとうございます。
コメントありがとうございます😊喜んでいただけて、とってもうれしいです😊ハンバーガーも美味しそうですね❗️
@@kokkusanshokudo 次は、火加減を注意して肉汁を堪能したいと思います。
@@t-1898 ありがとうございます😊作るたびに上手になっていきますよ〜☺️
これはプロだわ！分かりやすく解説してもらってありがとうございます！
ありがとうございます😊❗️
ハンバーグ美味しそう、絶対にマスターしたい
コメントありがとうございます😊何回かやるうちにコツがつかめてくるので、楽しいですよ♪わからないことあればなんでも聞いてくださいね☺️
今は放射線治療中で味覚が全くなくなり、点滴とエンシュアで生命維持しているしんどい状態ですが半年ぐらい経てば何割かは戻るのかな、戻ったら是非作りたいです😊デミグラスソースの動画も参考にさせていただきます!
大変なご状況の中、コメントをありがとうございます。１日も早いご回復を心より願っております。回復した暁にはぜひデミソースのハンバーグをご賞味ください☺️
ものすごく勉強になり、モチベーションも上がるほどの素晴らしい手捌きですね。感謝します
知予子 さんありがとうございます😊お褒めにあずかり、光栄です。モチベーション上がったなんて最高のほめ言葉ですよ。ありがとうございます。手順どおりにすればきっちり仕上がるので、ぜひ美味しいハンバーグを振る舞ってください😊
めちゃめちゃ美味しくできました！何もかけずにそのままでいけました!
ありがとうございます❗️喜んでいただけて何よりです☺️
手の温度が高い私だと温まっちゃいそうで不安で高速空気抜きしました（笑）美味しくできました。ありがとうございました
おぉ〜！高速空気抜きしちゃいましたか！笑ご参考までに、手の温度が高い方の場合は、ポリ手袋をして、上からゴム手袋（ぴっちりした使い捨ての、あのタイプ）をすると若干手の温度が伝わりにくくなるので、おすすめですよ☺️
先生、感動でした！！デミグラスソースも含めて動画のそっくりコピーで作り、動画みたいな過去最高峰の肉汁が出ました。子供に速攻食べられました。いくつかレシピ試しましたが、こちらの内容が一番でした。牛脂使わないのも健康にいいですね。なくても全然沢山でましたよ。練る時間やポンポンの回数が大事だと思います。そこが具体的だったのでミスせず、焼いたときに全く肉汁がしみ出しませんでした。どうも有難うございました！
過去最高峰、いただきました❗️ありがとうございます😊‼ご家族にも喜んでいただけて、すごくうれしいです。コメントありがとうございます☺️
ビックリです…私、挽肉料理苦手で、とくにハンバーグは美味く作れた試しがないんですが、コックさん食堂さんの動画を真似して作ったら初めて肉汁溢れました😭✨お肉をフライパンに押し付けたり、揺すったりしながら焼くってハンバーグの調理イメージとしては真逆だったので半信半疑でしたが、美味しく作れて感動です！家族も喜んでくれました😊ありがとうございます！
うれしいお言葉、ありがとうございます！励みになります😊他にも家庭でできるいろいろなコツをご紹介しておりますので、どうぞご覧くださいませ😊【おすすめ料理】th-cam.com/play/PL6tkDNsuwkpoO0YQyTBHxj_EM6Vps71RM.html
すごく美味しくできました‼︎家族に褒められました🎶ありがとうございます😆
良かったです❗️ご家族にも喜んでいただけてなによりです。こちらこそ、ありがとうございます☺️
今まで家で味わったことのないふんわりジューシーなハンバーグが作れて子供達も大喜びでした😊
コメントありがとうございます😊お子様達にも喜んでいただけて何よりです。ありがとうございます❗️
ハンバーグが好きでいろんなレシピを見ていましたが、満を持して昨日このレシピで作ったら、めちゃくちゃ美味しかったです！
ありがとうございます！お口にあって良かったです。うれしいです☺️！
ハンバーグ大好き。
コメントありがとうございます！私も大好きです‼️
作れました。いつもハンバーグは火の通りが不安でしたがこの方法だとうまくでき、いい焼き加減でした。ハンバーグにうるさい奥さんも納得の出来となり、ありがとうございました。
neo70 さん良かったです❗️奥さんにも喜んでいただけて私もとってもうれしいです😊❗️ありがとうございます。
凄い👏作ってみます！
ありがとうございます！
勉強になりました
こちらIHクッキングヒーターでもできますか?
ご質問ありがとうございます☺️IHで試したことがないので断言はできないのですが、基本的には同じなので大丈夫と思います。ただIHはフライパンを、浮かすと加熱が止まるし、置いたままだと焦げ付く可能性があるので、底面を密着させながら小刻みに揺らすのを意識すると良いと思います。パティを動画のように位置をかえながら加熱する感じです。もしそれでも焦げつくようでしたら、次回から気持ち、油を多めに入れるか、パティを入れる時のフライパンの温度を上げすぎないようにして、やはりゆすりながら焼き色をつけると良いと思います。お口に合えば幸いです☺️
すごいおいしそう!!もしこの動画みたいにすごい上手に作れても一回冷蔵庫にしまって、食べるときにレンチンだと肉汁なくなるのでしょうか？
コメントありがとうございます😊そうですね、残念ながらこのレシピでは肉汁は時間が経つとお肉に戻ってしまうので、肉汁どば〜、はなくなってしまいます…😢どちらかと言うと成形までしといて、食べる時に焼くと良いかと思います😊
凄い肉汁が飛び出して・・・イイですね～
ありがとうございます❗️☺️
おはようございます。過去動画を観ていて、美味しそうなハンバーグ見つけました。今晩は、ハンバーグだわw焼く時、真ん中凹ませなくても大丈夫な事に ビックリ‼️質問ですが、合い挽き肉の割合は特に関係ない？あと、ワインでなく料理酒とか日本酒ではダメですか？やっぱり、ワインか...飲む人がいないから、買い置きしてないわ😅過去動画で、シチューも勉強したし これに ハンバーグとサラダがあればいいかな楽しみながら、過去動画観てます。これからも頑張ってください。
コメントありがとうございます😊合い挽きの割合は特にこだわってません。ワインの方がふわっと香る風味があって良いですが、お酒、水でも良いと思います☺️動画いろいろ見てくださってありがとうございます☺️
卵アレルギーの場合は卵の代わりに何を使いますか？？
お返事が遅くなってごめんなさい！そうですね、その場合は卵なしで作る感じですね。卵は肉をまとめる役割ですが、代えが、すみません、ちょっと思いつきません・・。少しばらつきやすくはなりますが、なしでも大丈夫です。その場合は、少し小さめにしてやるとうまく行きやすいかなと思います。まとまりにくい分、比較的短めの時間で火を入れてしまって肉汁の流出を少しでも抑えようという考えです。ただ、ジューシーさはどうしても若干落ちてしまうかな？と思います。
楽しくこねられました。めっちゃ表面がツルツルになるんですね？コロナ禍、前回も大好評でしたが、今月も料理を楽しんで行えるのが感謝🥲でした。もっと上手くなれるよう頑張る。
わぁ❗️2回目作ってくれたんですか‼️ありがとうございます‼️そうなんです、そのめっちゃツルツルがコツなんですよ。ハンバーグは作るたびに上手になっていくので楽しいですね♪
4人前作りたいのですがどうしたらいいですか？
ご質問ありがとうございます😊私は倍量でフライパン二つ並べてやってますが、もし難しい場合は、やや小さめにはなりますが、1.5倍くらいの量でタネを作り、それを4等分して一つのフライパンで、という感じでも良いと思います。その場合、フライパンにタネを入れて動画のように潰すときにフライパン目いっぱいになって潰しにくいので、入れる前にある程度平に潰して入れる感じです。入れた時はフライパン目一杯になってビビりますが、縮んでくるので大丈夫です。ただ、入れた後、タネとタネの間に少し油が行き渡るようにちょいちょいと突っついてやるとタネとタネの間に油の膜ができてタネ同士がくっつかなくなります。フライパン目一杯なので焼き色をつけるときにタネをゆすりづらいですが、この辺りは感覚でうまいことやっていただく感じですね😅ご参考になれば😊
コックさん こんにちは 明日ハンバーグ作ります！ 肉汁たっぷりのこのハンバーグって、冷凍出来ますか？当然作り落ちますよね😅
コメントありがとうございます。そうですね、残念ながら冷凍の場合、肉汁はきびしいです。肉に戻ってしまうからです。また、味もやはり出来立てとは別物になってしまいます。ただ、痛むわけではないので、ご家庭の状況に応じてどうぞ☺️
今日の夕飯はハンバーグなので、早速作ってみます🎶作るのが楽しみっ😆💕
ありがとうございます😊❗️私も楽しみです☺️喜んでいただけると幸いです♪😊
@@kokkusanshokudo 作りましたｯ!!肉汁ジュワ～✨でめっちゃ美味しかったです😆🎶マスタードも初めてでしたが、合いますね！こちらもこれからのハンバーグの定番にさせていただきます😉☝️
あっちゃん さんうわぁ〜❗️ご報告ありがとうございます‼️😊喜んでいただけて良かった〜☺️マスタードも試してくれはったんですね。ありがとうございます。合いますよね〜😋作り方を一度覚えてしまえば、作るたびに美味しくなっていきますから、どうぞ末長くごひいきに…😊
白ﾜｲﾝ、用意しておきます、ありがとう
コメントありがとうございます。白ワインは調理の仕上げにも使えて、もちろんこのハンバーグとも相性バツグンですよ😊
焼いて冷凍保存しても肉汁はでてきますか？解凍方法も教えて頂きたいです！
ご質問ありがとうございます☺️動画の最後の方でお伝えしてるのですが、肉汁は焼いてからしばらくすると肉に戻っていくので出なくなります。なので、冷凍→解凍では肉汁は出ません。肉汁を楽しむ場合は焼いてすぐにお召し上がりくださいね☺️
初めまして！！今度このハンバーグ作ってみます！！チーズを中に入れたら工程とか、味など変わってきちゃいますか。？？入れない方がいいですかね…？？
コメントありがとうございます😊入れても全然大丈夫ですよ🙆♂️ただ、肉汁ジュワッのタイミングが少し難しくなるかもしれませんので、この辺りは感覚でお願いします😉
お見事！
いつもパサパサになってしまうハンバーグがジューシーに出来上がりとても美味しかったです✨💕質問なんですが、沢山作る時でもフライパンを回した方がいいのでしょうか？
ご質問ありがとうございます😊たくさん作る時ですが、やっぱり回します。ただ、ご家庭だとこの量以上にするとギチギチすぎてうまく回らないので、フライパン2枚でやるか、2回に分けてされることをおすすめします☺️
@@kokkusanshokudo ありがとうございます！やってみます！
今日 作ったんです☘️ 家族の反応が…💦お～っ😳いっつも パスパスやのにっ‼️すげ～っ‼️パスパス何連発されたことか😭確かに 今まで、焼き上がりまでに肉汁流出で、フライパンは えらいことでした😅💦😫とにかく 好評でした☺️ありがとうこざいます🍀１週間ほど前に 知って見てます☘️ チャンネル登録 ポチっ しました☺️
えばあや さんおぉ〜‼️良かったです‼️コメントいただけて私も励みになります😊ありがとうございます😊
今後とも よろしくお願いします🤗🍀
今日の晩御飯に作ろうと思うのですが、タネは早めに作って冷蔵庫で保存して食べる前に焼くでも大丈夫ですか？又、ワインの代用に水ではなく料理酒ではダメですか？
ご質問ありがとうございます☺️お答えしますね。1.理想的には、パティが中までキンキンに冷えているより中も外もほどほどにぬるいくらいが一番上手く焼けます。ただ、そうも言ってられないと思うので、その場合は、・パティを冷蔵庫に入れる前には、冷蔵庫から出した後になるべく早く温度が元に戻るように、パティは動画のようにラグビーボール型ではなく、2センチ厚くらいに成形した状態で冷蔵庫に保存しておく。・帰ってきたらなるべく早めに冷蔵庫から出しておく。・焼く時にはすでに薄くしてあるので動画のようにフライパン上で押しつけて薄くするのではなく、入れたらそのまま押しつぶさずに焼く。あとは同じ。2.水、料理酒でも大丈夫ですよ。水分があればOK。できれば白ワインだと風味がアップしますよ、というイメージで思っていただければオッケーです。ご参考になれば。
@@kokkusanshokudo ありがとうございます！ 早速やってみます！
今日娘と作りましたが、ちょっと焦げてしまいました。火加減に問題がありました。でもこの作り方がめっちゃ美味しいですね。頑張ります。
コメントありがとうございます😊作り方、気に入ってもらえて良かったです☺️焼き具合は何回かやるうちにコツがつかめてきますよ。入れはじめのフライパンの温度や、その時の玉ねぎの甘みなどが濃げに関係してきます。ただ、少々焦げてもそれはそれで美味しい風味として楽しんでもらえばいいかなぁと思います☺️
ですね。味は最高なんです
ハンバーグを潰すのはどこしてやるのですか？出来れば教えて欲しいです！！
ご質問ありがとうございます☺️フライパンへの密着度を上げるためです。教わってきたやり方そのままですが、合理的に考えると平らにして入れても良いかなとは思います。ただしへこませることはしません。中央に壁がうまくできないからです。ご参考になれば☺️
3人前の場合調味料などの量はどうしたらいいいでしょうか…？
ご質問ありがとうございます😊3人前の場合は、1.5倍にしていただければ結構ですが、中途半端でやりにくければ、倍量で作って、半端の分はミニハンバーグにしてお弁当などにいかがでしょうか？😊
@@kokkusanshokudo 返信ありがとうございます！倍量で作ってみます😉😉😉
生の玉ねぎを加えてもいいですか？
ご質問をありがとうございます！できれば炒めた玉ねぎをおすすめします。というのも、炒めた玉ねぎはこのハンバーグの旨みのもとになるので、生だとかなり旨みが少なくなってしまいます。少し手間ですが、ぜひお試しください☺️なお、炒めたものとは別に、プラスで生の玉ねぎを加えるというのであれば、お好みでどうぞ😊
ました😊間違って白ワインを30ccではなく300cc入れてしまい大変でした……笑ですが焼き上がりはものすごく美味しく母も家族もみんな喜んでくれました！このレシピを選んで良かったです、ありがとうございます😊
ありがとうございます。300ccはえらいことになってしまいましたね…😅でも喜んでいただけてなによりです！こちらこそレシピを選んでいただいてありがとうございます😊
フライパンを強火で加熱して種をのせた後も強火のままでいいのでしょうか？
ご質問ありがとうございます。タネを入れた後、しばらくはフライパンの温度が下がりますので、強火で良いです。ただしばらくするとフライパンが元の温度に戻りますので、中火くらいに落とします。動画の５：２８のあたりでフライパンを一度あげていますが、あのあたりで少し火を落としています。少しマニアックになってしまいますが、よかったら下記も参考にしてみてください。パティを入れた後に、火を落とすタイミングの手がかりは、「音」です。パティを入れて温度が下がるとジリジリという音が小さくなるので、その間はまだ温度下がってます。その後、しばらくするとジリジリという音がだんだん大きくなってきます。そうなると、温度が戻ってきた証拠ですから、少し火を落として中火くらいにします。（なお、この間、フライパンは常に揺すってください。揺すると焦げずにきれいな壁を作ってくれます。でもここは少し練習が必要です）その後は、その音をキープするように火加減を調整するイメージです。文字ではうまく伝わらなくてすみません^^;
@@kokkusanshokudo ありがとうございます。一度焦がしてしまったので再度チャレンジします！
@@かわしまりの-v9v そうでしたか…！説明が不十分ですみません😓何回かやるうちに感覚が掴めますよ。ゆするのがこつです。
生パン粉14gでも大丈夫ですか？
ご質問ありがとうございます☺️大丈夫ですよ。生パン粉はパン粉のように乾燥してない分、少し多めで行くと良いと思います。逆に牛乳は少し控えめでどうぞ☺️
@@kokkusanshokudo ありがとうございます！
挽肉500グラムの場合、材料は倍でよいでしょうか?
はい、それで結構です！ただ倍量だとフライパンめいっぱいになるので焼き色をつける時に動かしにくく、焦げやすくなるのでご注意下さい☺️
ハンバーグこれで作ってみます！とっても美味しそうです！いままで、「あまり捏ねない」レシピを参考にしていましたが（主人が、肉肉しいハンバーグにするには捏ねすぎないほうがいいと言うので。しかし、肉汁じゅわ～がいいといいます）、「捏ね」の工程を少しにすると、肉汁じゅわ～にならないのでしょうか？焼くときに亀裂がはいりやすいとかいうことなんでしょうか。
石川桃子 さんコメントありがとうございます😊。そうですね、肉肉しいハンバーグとなると例えば上質の荒めに切ったミンチ肉を軽くまとめて焼く感じになるのでどちらかと言うと細かく切ったお肉のステーキという感じで、また違ったアプローチになりますね。それはそれでありだと思います。この動画で紹介してるのはよく練るのですが、肉肉‼️というのとは少し違うアプローチですね。よく練るのは、ごめんなさい、理屈はよくわからないのですが、経験上、こんな感じにねば〜となるように練ると肉汁とどまり度が高いですね。多分ソーセージ作る時に肉に塩分加えて練るとねばーとするのと同じ理屈だと思うのですが、あんまり仕組みはよくわからないです。経験です。ただ、たしかに割れにくさはあると思います。肉汁をとどめる要は・表面固める・割れさせないここをきっちりすれば肉汁が外に出たくても出れないので肉汁じゅわ〜になるわけです。ご参考になれば😊
@@kokkusanshokudo ご返信ありがとうございます！丁寧なご説明、感謝します(^ ^) たしかに、肉肉しいハンバーグって細かく切ったお肉のステーキ、って感じですよね。ソーセージの理屈と同じというのも納得。粗びきハンバーグって思い出してみると、肉の粒を噛んで肉汁を楽しむところがありますものね。いわゆるハンバーグを切ったときに肉汁じゅわ～は、相反しているのかなと思いました。今回は、先生の動画通りに作らさせていただきます！また再々、質問よろしいでしょうか。お忙しいのにすみません！①計500gで作る際、材料は単純に2倍にすればいいでしょうか。②4つにして、2つは保存したいのですが、焼いてから冷凍保存する方がいいと書かれていたと思うのですけれど、解凍方法を教えていただけますか？③よく言われるハンバーグの牛・豚の比率ですが、今回牛：豚を7：3で購入しました。先生の合いびき肉の比率はどの程度なのでしょうか。また、この比率って、出来上がりにどんな影響がありますか？
石川桃子 さんご質問ありがとうございます😊順にお答えしますね。①500の時は単純に倍量でオッケーです②解凍は冷蔵庫で自然解凍がよろしいかと。ただ、冷凍したものは作ってすぐより数段アジが落ちることはご了承下さい。冷凍中、水分が結構飛びますので、対策としてはデミソースで覆ってラップして冷凍すると冷凍中の水分飛びが若干抑えられます。冷凍保存するとどうしてもパサつくので、アレンジとしては解凍後、デミソースで煮込んで煮込みハンバーグにしてしまう、あるいは勿体無いけど解凍したものを鍋で潰してそこにSBのドライキーマカレーって言う箱に入った300円くらいのやつが売ってるのでそれを足してトマトの角切りを入れて煮込んでやると、ひと味違った美味しいキーマカレーになります。玉ねぎはハンバーグにすでに入ってるので入れなくてオッケーです。③割合ですが、割合は硬さと味に影響します。6:4だと柔らかくなります。ただ牛肉感はやや減ります。この辺りは好みですね。失敗が少ないのは6：4です。私はお家ではあまり気にせず合い挽きと書かれたものをそのまま使ってます。近所のスーパーのは割合は多分6：4〜7:3の中間くらいちゃうかなと思います。店やってた時のノートを確認したら、お店でも特に指定してませんでした。感覚としては6:4くらいが安定して良いかと思います。こだわる場合は国産牛6と豚肉の美味しいお肉屋さんで豚肉4です。お肉屋さんによって牛の得意なお肉屋さんと豚の得意なお肉屋さんがあるので、いいとこ取りでいってます☺️
@@kokkusanshokudo ご返答ありがとうございます！いまから作ります！倍量了解です。自然解凍ですね。了解です。もし2日以内に食するのであれば、冷蔵庫でタネを寝かせておくのもありでしょうか。タネは寝かせるほうが美味しくなるという意見も拝見するのですが。。。潰す・・・・！！！もったいないｗｗｗ けど、アリですね。。。普通に美味しそうです。このレシピを制覇したら、そんなアレンジもしてみたいと思います！まずは、きちんとハンバーグを完成させたいと思います。配合も承知しました！柔らかさに変化が出るというのはお勉強になります。本当にありがとうございます！何度も大変恐縮ですが。。。。①タネを寝かせたほうがいいのか否か、②寝かせる場合の時間③寝かせる場合の時間デッドライン（何日目まで美味しいのか。。。。って、こんなの決まりないのかしら。。。）先生、ご返信、お願いできたら嬉しいです！
石川桃子 さんあ、今から作られるのですね❗️ありがとうございます‼️お答えしますね。①寝かせるのは私はあまりお勧めしません。風味が飛んでしまうからです。経験上、やっぱり合わせてすぐ焼くのが一番美味しい。私は基本的に玉ねぎも合わせる前に炒めます。お店では事前にまとめて玉ねぎ炒めておいて次の日仕込むとかもありますが、やっぱり作りたてが美味しいなと感じます。案外、玉ねぎを炒めた風味も味に一役買っています。また、もう一つ問題があって、寝かすと焼いた時に中に火が入ってるのにずっと赤いままということもたまに起こります。これは、起こる時とそうでない時があるのですが、どうも玉ねぎの成分と生肉が長時間触れ合うことによって起こるようです。肉屋に聞いたらそう言ってました。まあ赤くても火が入ってるからご家庭では大丈夫なのですが、まだ焼けてへんのかな？と過加熱してしまい、失敗の原因になります。②､③寝かせる場合の時間は、生肉ミンチで、しかも結構触ってるので、ゴム手袋はめてても衛生安全を見て翌日くらいまでが良いと思います。寝かせた場合味が良くなるかは、数日寝かせたことがないのでわからないのですが、コック仲間からも寝かせると味が良くなると言うのは余り聞きません…。保存で店でたまにやるのは表面の焼き色までつけておいて(表面殺菌も兼ねる)、冷蔵庫で1〜2日そのままにしといてランチに使う、提供はそのままオーブンに入れて加熱、ということをしますが、このやり方は肉汁じゅわっにするのがかなり難しく、正直ボクは余り美味しいと思わないのであまりお勧めしません。以上、かなり私の趣向ゴリゴリですが、意見としてお聞きいただければと思います😅あと、今、出先なので7:3とかの割合の件はまた帰宅後にノート見て書いときますね👍
これを3〜4個にしたい場合は焼き時間などは減らした方がいいですか？お肉を冷やしながらしたら捏ねたらいいとか、冷蔵庫で寝かした方が肉汁が出やすいとかよくレシピでみるんですが、今まで肉汁が出たためしがないので、ぜひこのレシピでやってみたいです！💪
ご質問ありがとうございます😊3〜4個にする場合ですが、材料の量が同じであれば、おっしゃる通り焼き時間を少し短くしていただければ大丈夫です。ひと玉が小さくなりますからね😊冷やしながらこねるレシピ、確かによく見かけますが、私はずっとこのやり方で肉汁ハンバーグ作ってます。肉汁を流出させないヒケツはこの動画内で紹介してるコツの部分やと私は考えてます。冷蔵庫で寝かせるのは私はあまり賛成しません。経験から、練ってすぐ焼くのが一番肉汁閉じ込められると感じます。ご参考までに☺️
先生～😭ハンバーグ作りました！でも、お皿に盛って、ナイフを入れても肉汁出ないんです😭フライパンに全部出ちゃいました😭よく見ると、ハンバーグひび割れてるんです。私のイメージでは、ナイフを入れた途端、肉汁飛び出る予定だったんです。来週、リベンジします！ロールキャベツでお世話になってから先生の信者です！これからもお世話になります！
コメントありがとうございます❗️なるほど、ひび割れはハンバーグ成功の一つの大きな壁なので、ちょっとコツを紹介しますね。・ツルンとさせる後から表面だけならすと割れるので、整形してる最中からツルンを意識する・前半、常にゆするゆすってハンバーグの下に油があってその上をするする動いてるようなイメージ。ただしちょこちょこ下をグイッと持ち上げたりすると割れやすいのであくまでゆすりながら横を軽くそっと押して動くのをサポートするような感じ・多少の焦げを気にしない表面の蛋白質を固めれば壁ができて肉汁が閉じ込められます。焦げは始めの温度やその時の玉ねぎの糖分などいろんな要素で決まりますが、始めのうちは少々焦げ気味なのを気にせずにやって回数こなすうちに焦げを少なくしていくと感覚をつかみやすいかと思います。また次回の時の参考にしてみてくださいね☺️
さすがにプロの方の指導は違いますね。コツやポイントを懇切丁寧に教えてくださっているので、一つ一つ時間をかけてまねできれば、結果もついてきます。焼く際、(揺らしが足りなかったせいか)種から油分がかなり出てきてしまったので、ここは次回の改善点かなと思いました。それでもいつものハンバーグより格段にジューシーに仕上がりました。そのままでも十分美味しく、今までのようにソースでごまかす必要がなくて、驚きました。
ありがとうございます☺️そう言っていただけて、すごくうれしいです。きっと次回はもっと美味しくできますよ。料理って本当に楽しいです😊
裏面が焦げてしまうのですがどうしたらよいでしょうか？また、肉汁たっぷりになりませんでした。動画と全て同じようにやったつもりなのですが教えていただけたら嬉しいです
ご質問ありがとうございます。そうですか…。なるほど…。このレシピ、玉ねぎの甘みが結構出てますので、普通のより若干焦げやすいレシピではあります。ただ、焦げを抑えたい場合は、・パティを入れ始める時のフライパンの温度を気持ち早めにする・常にゆする(イメージ的にはパティがフライパンの中をぐるーと一瞬する感じ・パティを入れてから中火に落とすタイミングを気持ち早くする・油を気持ち、多めにするこの辺りの中から思い当たるものがあればそれをやってみると改善されるかと思います。他のお料理にも応用できる良い練習になりますので、どうぞ何度か試していただけると嬉しく思います😊
なるほどです！！やってみます！ありがとうございます！
白ワインじゃなくて日本酒だと味変わっちゃいますか？
ご質問をありがとうございます😊白ワインが理想ですが、そこまで大きくは変わりませんので、大丈夫ですよ。日本酒だと甘味が割と出てくるので、水の方が良いかもしれません☺️
@@kokkusanshokudo ありがとうございます(^-^)
やっぱりフードプロセッサーで混ぜると美味しく出来ませんか？
どこまで味を求めるか、ですが、肉汁をとどめたハンバーグを作ろうと思うとやっぱりフープロは厳しいかと思います。
@@kokkusanshokudo そうなんですねーありがとうございますレシピ参考にさせて貰って手ごねで頑張ります*\(^o^)/*
クルクルフライパンを回して、フライパンは傷つかないんですか？錆びませんか？
ご質問ありがとうございます😊フライパンは大丈夫ですよ👍もうずっとこれでやってきているのでご安心ください☺️
IHでも常に揺すっていて大丈夫ですか？！
IHは私、あまり使ってなかったのではっきりとお答えできないのですが、基本的には同じです。トッププレートが傷つかないようにだけご注意下さい☺️
4倍量で作る場合、4個をステップ14まで火を通して縮めておいて合計8個を大フライパンで蒸し焼きにするので良いのかな？🍳
コメントありがとうございます。4倍量の場合ですが、パティが大きいのでおそらくフライパンに8個は入らず、2〜3回に分けるのが吉かと思います。また、肉汁感を得たい場合、このレシピの場合、焼き色付け→蒸し焼きまでは一直線で行く方がうまくいきます。なので焼き色をつけて取り置いてあとで蒸し焼きだと「肉汁とどまり」がやや少なくなります。経験から。(焼き色までつけとくのはレストランではよくやる方法ですが)まとめますと、4倍量をこの肉汁感を出せるようにご家庭でするのであれば、フライパン2枚を使ってやるのが良いかと思います。ただ4倍量はお肉だけで1kgありますし、そこにさらに玉ねぎなども入り、なかなかの量です。フライパンにパティ4個は大きすぎてギチギチなので、ゆすりにくく、うまく焼き色をつけるのが難しいと思います。3倍量でパティを8等分、フライパン2枚あたりが妥当かなという印象です。ご参考になれば。
@@kokkusanshokudo 早速のご丁寧なお返事ありがとうございます✨手抜きせず直径30cmと28cmのフライパン二個使いでやってみます！💪
塩、スパイス加減、火を通す時間(3分、2分、7〜8分)も動画の通りで完璧でした✨夫が「今までで一番美味しい…」と驚いて、まさに日本の洋食屋さんで食べた思い出の味！🍽と感動です。同じ材料なのにコツをちゃんと守ることでこんなにレベルアップで美味しくなるんですね！今後、おもてなしはカリフォルニアロールはやめてハンバーグにします。他のレシピも作ってみますね！本当にありがとうございます🙏
あ〜❗️良かったです‼️実はひそかに「口に合うかなぁ」と心配してました😅喜んでいただけて何よりです😊3倍量でフライパン2枚同時進行はプロでも少しテクが要りますので、Picci Nekoさん、お上手ですね❗️これからもよろしくお願いします😊
ソースをかけて冷蔵庫に入れたものを温めたら、ソースもハンバーグもパサパサになるけど温めはどうしたらいい？
ご質問ありがとうございます😊焼いてる時にパティに充満する肉汁は時間が経つとまた肉に戻ってしまいます。レンジにかけても残念ながらそれは復活しないです。冷蔵庫に入れてレンジを前提の場合は・パン粉をやや増やす・豚肉の割合を増やすとパサツキ具合は若干マシ、という印象です。ご参考になれば。
ありがとうございました
挽き肉は国産ですか？
いえ、特に指定してません。ただもちろん国産の方が断然美味しいですよ☺️
頑張ってこの通りに作ってみたら肉汁溢れました！二回目も安定して溢れてくれたのでもうこのレシピが我が家の鉄板になります。ただ、たまに上に空洞が出来てしまうのでそうならないコツが知りたいです(´TωT｀)
blue777master さんコメントありがとうございます😊❗️2回も作っていただいてめっちゃうれしいです‼️上に空洞ですか…う〜ん、ちょっと実際を見てみないとわからないんですが、最後に焼き加減を見る時にペコペコしてるのは火入れがまだやや浅い時とかにそうなります。その時に爪楊枝をさして透明な汁が出てきたら火が入ってるのですが、それでもまだペコペコしてる場合は…う〜ん、わからんですが、まあ火が通ってれば良しと言ったところでしょうか…あんま答えになってなくてすんません😓
お返事ありがとうございます😊食べて見た感じ火は通ってるみたいなので、空洞はあんまり気にしないでおこうと思います！またチャレンジしますo( ^_^ )o
了解です👍ありがとうございます😊またなんでも聞いてくださいね☺️
卵を入れ忘れたまま焼いてしまったのですが、それでも美味しく出来上がりました(^_^;)
結構焦げてますね（笑）でも美味しそう！
はい、結構焼き色攻めてます。でも、食べていただくとわかるのですが、めっちゃおいしく仕上がりますよ〜☺️
いやっ、これ何？美味しすぎるって息子の感想。先生、ありがとうございます。 チャンネル登録しました。これから宜しくお願いします。m(_ _)m
うれしいお言葉、ありがとうございます😊❗️息子さんにも喜んでいただけてなによりです☺️チャンネル登録ありがとうございます‼️これからもどうぞご贔屓に😊
ハンバーグ作りがとにかく苦手で調べたら、これだ！となりました、頑張ってきます(｀・ω・´)ゝ
コメントありがとうございます😊また何かわからないことあれば聞いてくださいね。
@@kokkusanshokudo 昨日作りました✌️旦那さんからすごく美味しい！と大絶賛を貰ってきましたよ٩(*´︶`*)۶ただ、うちのコンロはとても安物で先生みたいにフライパンがたがたするとゴトク？鉄？の部分が外れてしまいます。どうしたらいいですか？
@@有栖川有栖-x4f コメントありがとうございます☺️先生なんてそんな、やめてくださいよ😓旦那様に喜んでいただけて何よりです。ごとくの件ですが、そうですね、少し浮かしてやるか、浮かしてゆする→置く→しばらくしてまた浮かしてゆする、の繰り返しでいけるのではないかなと思います。次回、どうぞお試しください😊
@@kokkusanshokudo わかりやすい説明ありがとうございました😊✨答えていただけてすごくうれしかったです！フォロー失礼します。これからも楽しく動画視聴させていただきます
今日作ってみたんですが上手く作れませんでした😭皆さん上手く作れてるのに自分だけ上手く出来んくて悲しいです、、よくこねたし、沢山揺すったし、頑張ったはずなんですけどね、もしかしたらの敗因は作ったあと少しほかの物も作ってて15分くらい放置してしまったんです。8分置いたあとから置いてしまったのでその時に肉汁流れちゃったのかなって思います💦なのでまた試して上手く出来たらお知らせします(*^^*)
作ってくれはってありがとうございます😊！そうですか…残念です。ただ、おそらくなのですが今回の原因はおっしゃる通り、少し置いたことと思われます。動画の最後の方(12:01)でお伝えしてるのですが、時間を置くと、焼いて行き場を失ってパティ内に溜まった肉汁が肉の粒に戻ってしまうんですね。なので、肉汁を出したい時は作ってすぐ提供がおすすめです。良かったらまたお試しください☺️
@@kokkusanshokudo 次はお肉以外完璧に準備してからにします!!確認する時はほんのちょっと押しただけでも肉汁出てきて大興奮してたんですけど、、食べる時にはカラカラになってて落ち込みまくりました( .. )↯↯あ、デミグラスソースも一緒に作ったんですが美味しかったです🤤
@@daako. おぉ‼️良い感じに行ってたのですね‼️良かったです😊また今度やる時、お試しくださいね☺️
IHでフライパン振りながらやるの真似したら焼き終わった後にIHの加熱部分が銀色に変色しましたのでIHの方はお気をつけください。まじショックで立ち直れない…
あ、拭いたら大丈夫でした😂 フライパンの裏のなにかが剥がれたみたいです！フライパンに影響はありそうなのでお気をつけください！IHの方w
@@user-mu3ye2lw7u IHではしてなかったので、情報シェアをありがとうございます。失礼しました！
料理人の方まで「にくじる」と読んでしまうんですね‥。
昭和かよw
手の温度でタネが緩くなってそう😂
今日このレシピを参考にして作ってみたんですが、すごくすごく美味しかったです！料理全くしない自分でも美味しく作ることができましたありがとうございます！家族も喜んでました！
ありがとうございます😭‼️
めちゃくちゃうれしいです❗️
ご家族も喜んでいただけたようで何よりです。
ぼちぼちとレシピ上げてきますんで、また良かったら覗いてやってくださいね😊❗️
これ、今までのハンバーグで1番美味しくて何回も作ってます！今日の夕飯もこれにします☺️
とてもうれしいお言葉をありがとうございます❗️😊
@@kokkusanshokudo
こちらこそプロのレシピを無料で公開してくださりありがとうございます✨
あー、これこれこれ！こういうのが食べたいのです！美味しそうです！
ありがとうございます❗️
残っていた合挽き肉の量がレシピ通りではなかったし、パン粉、牛乳など適当に、白ワインが無かったので赤ワインにして、ソースも有り合わせで醤油ベースのおろし玉葱のにしましたが、空気抜きや焼き方を動画で教えて頂いた通りにやりましたらむちゃくちゃ美味しかったです。本当にふっくら仕上がり、肉汁が溢れだしてきました。お陰様で他人にご馳走出来るレパートリーが増えました。どうもありがとうございました。
あぁっ‼️それは良かったです‼️むちゃくちゃうれしいです😆
焼き方、空気抜きのあたりは大きなポイントになってくるので、ばっちりポイントを押さえてもらってうれしいです❗️
ぜひ大切な人に振る舞ってあげて下さいね😊
TH-camで見た中で一番美味しく作れました。パン粉とか卵少なめなので肉肉しさが残って美味しいです。空気をしっかり抜くと全然ちがいました！！
子供がいるのでコショウは3/4にしたらちょうど良かったです。
わぁ‼️めちゃくちゃうれしいお言葉、ありがとうございます😊‼️
きっとKei Wataさんの愛情がたっぷり入ってたからより美味しくなったんだと思いますよ❗️
他にいろいろやってますんで参考にしてみてくださいね〜。マカロニサラダとかめっちゃ美味いですよ☺️
この通りに作って家族に振舞ってみたら、良い意味でいつもと違い過ぎてかなり好評でした！
とてもうれしいコメントをありがとうございます😊
他にもいろんなお料理がありますので、どうぞご活用くださいね❗️
たった今このレシピを参考に作ったらめちゃくちゃ美味しくて感動しました！
ずぼらな自分にとっても許容範囲内の手間…。
今後ハンバーグ作る時はこの作り方でやります！
わぁ❗️うれしいコメントをありがとうございます‼️
どうぞまたご利用ください😊
ありがとうございます。
またまたやりました。ナツメグたくさん入れた方が美味しいんですね。やっぱり考え抜かれて作られたものは素晴らしいですね。
わぁ！リピしてくれはったんですね❗️ありがとうございます😊‼️
そうなんです、ナツメグたくさん入れると美味しいですよ〜。
これからもどうぞご贔屓に😆
むっちゃ美味しいハンバーグ作れました！ありがとうございます
ASH さん
よかったです〜‼️一度覚えてしまえば、次はもっと美味しく作れますよ😊
人生で一番美味しいハンバーグ作れました😎
わぁ❗️とってもうれしいコメントをありがとうございます😊‼️励みになります❗️
他にも色々な動画ありますので、これからもどうぞよろしくお願いします☺️
って聞こえるですm(_ _)m
初めて肉汁を出さずにハンバーグが作れました！！！
めっちゃ嬉しい！！
ありがとうございます😭
ありがとうございます❗️
良かったです😊‼️
こうやってコメントいただけるとめっちゃうれしいです😊ありがとうございます❗️
お世話になります。昨日、ほぼほぼ同じレピシでチャレンジしてみました。結論としては大成功にいたりました。めっちゃ美味しいです。ひとつ失敗したのは、焼きすぎて肉汁がジュワ―っと出なくなってしまったこと。早速今朝、専用のバンズでハンバーガー🍔を作りました。まるで買って来たハンバーガーですよ。ちなみに作業的なことですが、先月クイジナートのチョッパーを買っていて、今回玉ねぎのみじん切りはかなり楽でした。加えて、パン粉もチョッパーでくずして生パン粉で使いました。
投稿ありがとうございます。
コメントありがとうございます😊
喜んでいただけて、とってもうれしいです😊
ハンバーガーも美味しそうですね❗️
@@kokkusanshokudo 次は、火加減を注意して肉汁を堪能したいと思います。
@@t-1898 ありがとうございます😊
作るたびに上手になっていきますよ〜☺️
これはプロだわ！分かりやすく解説してもらってありがとうございます！
ありがとうございます😊❗️
ハンバーグ美味しそう、絶対にマスターしたい
コメントありがとうございます😊
何回かやるうちにコツがつかめてくるので、楽しいですよ♪わからないことあればなんでも聞いてくださいね☺️
今は放射線治療中で味覚が全くなくなり、点滴とエンシュアで生命維持しているしんどい状態ですが半年ぐらい経てば何割かは戻るのかな、戻ったら是非作りたいです😊デミグラスソースの動画も参考にさせていただきます!
大変なご状況の中、コメントをありがとうございます。１日も早いご回復を心より願っております。回復した暁にはぜひデミソースのハンバーグをご賞味ください☺️
ものすごく勉強になり、モチベーションも上がるほどの素晴らしい手捌きですね。感謝します
知予子 さん
ありがとうございます😊お褒めにあずかり、光栄です。
モチベーション上がったなんて最高のほめ言葉ですよ。ありがとうございます。
手順どおりにすればきっちり仕上がるので、ぜひ美味しいハンバーグを振る舞ってください😊
めちゃめちゃ美味しくできました！
何もかけずにそのままでいけました!
ありがとうございます❗️
喜んでいただけて何よりです☺️
手の温度が高い私だと温まっちゃいそうで不安で高速空気抜きしました（笑）美味しくできました。ありがとうございました
おぉ〜！
高速空気抜きしちゃいましたか！笑
ご参考までに、手の温度が高い方の場合は、ポリ手袋をして、上からゴム手袋（ぴっちりした使い捨ての、あのタイプ）をすると若干手の温度が伝わりにくくなるので、おすすめですよ☺️
先生、感動でした！！
デミグラスソースも含めて動画のそっくりコピーで作り、動画みたいな過去最高峰の肉汁が出ました。子供に速攻食べられました。
いくつかレシピ試しましたが、こちらの内容が一番でした。
牛脂使わないのも健康にいいですね。なくても全然沢山でましたよ。
練る時間やポンポンの回数が大事だと思います。そこが具体的だったのでミスせず、焼いたときに全く肉汁がしみ出しませんでした。
どうも有難うございました！
過去最高峰、いただきました❗️ありがとうございます😊‼
ご家族にも喜んでいただけて、すごくうれしいです。
コメントありがとうございます☺️
ビックリです…
私、挽肉料理苦手で、とくにハンバーグは美味く作れた試しがないんですが、コックさん食堂さんの動画を真似して作ったら初めて肉汁溢れました😭✨
お肉をフライパンに押し付けたり、揺すったりしながら焼くってハンバーグの調理イメージとしては真逆だったので半信半疑でしたが、美味しく作れて感動です！家族も喜んでくれました😊
ありがとうございます！
うれしいお言葉、ありがとうございます！
励みになります😊
他にも家庭でできるいろいろなコツをご紹介しておりますので、どうぞご覧くださいませ😊
【おすすめ料理】
th-cam.com/play/PL6tkDNsuwkpoO0YQyTBHxj_EM6Vps71RM.html
すごく美味しくできました‼︎家族に褒められました🎶ありがとうございます😆
良かったです❗️
ご家族にも喜んでいただけてなによりです。こちらこそ、ありがとうございます☺️
今まで家で味わったことのないふんわりジューシーなハンバーグが作れて子供達も大喜びでした😊
コメントありがとうございます😊
お子様達にも喜んでいただけて何よりです。ありがとうございます❗️
ハンバーグが好きでいろんなレシピを見ていましたが、満を持して昨日このレシピで作ったら、めちゃくちゃ美味しかったです！
ありがとうございます！
お口にあって良かったです。うれしいです☺️！
ハンバーグ大好き。
コメントありがとうございます！
私も大好きです‼️
作れました。いつもハンバーグは火の通りが不安でしたがこの方法だとうまくでき、いい焼き加減でした。
ハンバーグにうるさい奥さんも納得の出来となり、ありがとうございました。
neo70 さん
良かったです❗️
奥さんにも喜んでいただけて私もとってもうれしいです😊❗️ありがとうございます。
凄い👏作ってみます！
ありがとうございます！
勉強になりました
ありがとうございます❗️
こちらIHクッキングヒーターでもできますか?
ご質問ありがとうございます☺️
IHで試したことがないので断言はできないのですが、基本的には同じなので大丈夫と思います。
ただIHはフライパンを、浮かすと加熱が止まるし、置いたままだと焦げ付く可能性があるので、底面を密着させながら小刻みに揺らすのを意識すると良いと思います。
パティを動画のように位置をかえながら加熱する感じです。
もしそれでも焦げつくようでしたら、次回から気持ち、油を多めに入れるか、パティを入れる時のフライパンの温度を上げすぎないようにして、やはりゆすりながら焼き色をつけると良いと思います。
お口に合えば幸いです☺️
すごいおいしそう!!
もしこの動画みたいにすごい上手に作れても一回冷蔵庫にしまって、食べるときにレンチンだと肉汁なくなるのでしょうか？
コメントありがとうございます😊
そうですね、残念ながらこのレシピでは肉汁は時間が経つとお肉に戻ってしまうので、肉汁どば〜、はなくなってしまいます…😢
どちらかと言うと成形までしといて、食べる時に焼くと良いかと思います😊
凄い肉汁が飛び出して・・・イイですね～
ありがとうございます❗️☺️
おはようございます。
過去動画を観ていて、美味しそうなハンバーグ見つけました。
今晩は、ハンバーグだわw
焼く時、真ん中凹ませなくても大丈夫な事に ビックリ‼️
質問ですが、合い挽き肉の割合は特に関係ない？
あと、ワインでなく料理酒とか日本酒ではダメですか？
やっぱり、ワインか...飲む人がいないから、買い置きしてないわ😅
過去動画で、シチューも勉強したし これに ハンバーグとサラダがあればいいかな
楽しみながら、過去動画観てます。
これからも頑張ってください。
コメントありがとうございます😊
合い挽きの割合は特にこだわってません。
ワインの方がふわっと香る風味があって良いですが、お酒、水でも良いと思います☺️
動画いろいろ見てくださってありがとうございます☺️
卵アレルギーの場合は卵の代わりに何を使いますか？？
お返事が遅くなってごめんなさい！そうですね、その場合は卵なしで作る感じですね。卵は肉をまとめる役割ですが、代えが、すみません、ちょっと思いつきません・・。少しばらつきやすくはなりますが、なしでも大丈夫です。その場合は、少し小さめにしてやるとうまく行きやすいかなと思います。まとまりにくい分、比較的短めの時間で火を入れてしまって肉汁の流出を少しでも抑えようという考えです。ただ、ジューシーさはどうしても若干落ちてしまうかな？と思います。
楽しくこねられました。めっちゃ表面がツルツルになるんですね？コロナ禍、前回も大好評でしたが、今月も料理を楽しんで行えるのが感謝🥲でした。もっと上手くなれるよう頑張る。
わぁ❗️2回目作ってくれたんですか‼️ありがとうございます‼️
そうなんです、そのめっちゃツルツルがコツなんですよ。
ハンバーグは作るたびに上手になっていくので楽しいですね♪
4人前作りたいのですがどうしたらいいですか？
ご質問ありがとうございます😊
私は倍量でフライパン二つ並べてやってますが、もし難しい場合は、やや小さめにはなりますが、1.5倍くらいの量でタネを作り、それを4等分して一つのフライパンで、という感じでも良いと思います。
その場合、フライパンにタネを入れて動画のように潰すときにフライパン目いっぱいになって潰しにくいので、入れる前にある程度平に潰して入れる感じです。
入れた時はフライパン目一杯になってビビりますが、縮んでくるので大丈夫です。
ただ、入れた後、タネとタネの間に少し油が行き渡るようにちょいちょいと突っついてやるとタネとタネの間に油の膜ができてタネ同士がくっつかなくなります。
フライパン目一杯なので焼き色をつけるときにタネをゆすりづらいですが、この辺りは感覚でうまいことやっていただく感じですね😅
ご参考になれば😊
コックさん こんにちは 明日ハンバーグ作ります！ 肉汁たっぷりのこのハンバーグって、冷凍出来ますか？当然作り落ちますよね😅
コメントありがとうございます。
そうですね、残念ながら冷凍の場合、肉汁はきびしいです。肉に戻ってしまうからです。
また、味もやはり出来立てとは別物になってしまいます。
ただ、痛むわけではないので、ご家庭の状況に応じてどうぞ☺️
今日の夕飯はハンバーグなので、早速作ってみます🎶作るのが楽しみっ😆💕
ありがとうございます😊❗️
私も楽しみです☺️
喜んでいただけると幸いです♪😊
@@kokkusanshokudo 作りましたｯ!!
肉汁ジュワ～✨でめっちゃ美味しかったです😆🎶
マスタードも初めてでしたが、合いますね！こちらもこれからのハンバーグの定番にさせていただきます😉☝️
あっちゃん さん
うわぁ〜❗️ご報告ありがとうございます‼️😊
喜んでいただけて良かった〜☺️
マスタードも試してくれはったんですね。ありがとうございます。合いますよね〜😋
作り方を一度覚えてしまえば、作るたびに美味しくなっていきますから、どうぞ末長くごひいきに…😊
白ﾜｲﾝ、用意しておきます、ありがとう
コメントありがとうございます。
白ワインは調理の仕上げにも使えて、もちろんこのハンバーグとも相性バツグンですよ😊
焼いて冷凍保存しても肉汁はでてきますか？
解凍方法も教えて頂きたいです！
ご質問ありがとうございます☺️
動画の最後の方でお伝えしてるのですが、肉汁は焼いてからしばらくすると肉に戻っていくので出なくなります。
なので、冷凍→解凍では肉汁は出ません。肉汁を楽しむ場合は焼いてすぐにお召し上がりくださいね☺️
初めまして！！今度このハンバーグ作ってみます！！チーズを中に入れたら工程とか、味など変わってきちゃいますか。？？入れない方がいいですかね…？？
コメントありがとうございます😊
入れても全然大丈夫ですよ🙆♂️
ただ、肉汁ジュワッのタイミングが少し難しくなるかもしれませんので、この辺りは感覚でお願いします😉
お見事！
ありがとうございます😊❗️
いつもパサパサになってしまうハンバーグがジューシーに出来上がりとても美味しかったです✨💕
質問なんですが、沢山作る時でもフライパンを回した方がいいのでしょうか？
ご質問ありがとうございます😊
たくさん作る時ですが、やっぱり回します。
ただ、ご家庭だとこの量以上にするとギチギチすぎてうまく回らないので、フライパン2枚でやるか、2回に分けてされることをおすすめします☺️
@@kokkusanshokudo
ありがとうございます！やってみます！
今日 作ったんです☘️ 家族の反応が…💦
お～っ😳
いっつも パスパスやのにっ‼️
すげ～っ‼️
パスパス何連発されたことか😭
確かに 今まで、焼き上がりまでに肉汁流出で、フライパンは えらいことでした😅💦😫
とにかく 好評でした☺️
ありがとうこざいます🍀
１週間ほど前に 知って見てます☘️ チャンネル登録 ポチっ しました☺️
えばあや さん
おぉ〜‼️良かったです‼️
コメントいただけて私も励みになります😊ありがとうございます😊
今後とも よろしくお願いします🤗🍀
今日の晩御飯に作ろうと思うのですが、タネは早めに作って冷蔵庫で保存して食べる前に焼くでも大丈夫ですか？又、ワインの代用に水ではなく料理酒ではダメですか？
ご質問ありがとうございます☺️
お答えしますね。
1.
理想的には、パティが中までキンキンに冷えているより中も外もほどほどにぬるいくらいが一番上手く焼けます。
ただ、そうも言ってられないと思うので、その場合は、
・パティを冷蔵庫に入れる前には、冷蔵庫から出した後になるべく早く温度が元に戻るように、パティは動画のようにラグビーボール型ではなく、2センチ厚くらいに成形した状態で冷蔵庫に保存しておく。
・帰ってきたらなるべく早めに冷蔵庫から出しておく。
・焼く時にはすでに薄くしてあるので動画のようにフライパン上で押しつけて薄くするのではなく、入れたらそのまま押しつぶさずに焼く。
あとは同じ。
2.
水、料理酒でも大丈夫ですよ。水分があればOK。できれば白ワインだと風味がアップしますよ、というイメージで思っていただければオッケーです。
ご参考になれば。
@@kokkusanshokudo ありがとうございます！ 早速やってみます！
今日娘と作りましたが、ちょっと焦げてしまいました。火加減に問題がありました。でもこの作り方がめっちゃ美味しいですね。頑張ります。
コメントありがとうございます😊
作り方、気に入ってもらえて良かったです☺️
焼き具合は何回かやるうちにコツがつかめてきますよ。
入れはじめのフライパンの温度や、その時の玉ねぎの甘みなどが濃げに関係してきます。ただ、少々焦げてもそれはそれで美味しい風味として楽しんでもらえばいいかなぁと思います☺️
ですね。味は最高なんです
ハンバーグを潰すのはどこしてやるのですか？
出来れば教えて欲しいです！！
ご質問ありがとうございます☺️
フライパンへの密着度を上げるためです。教わってきたやり方そのままですが、合理的に考えると平らにして入れても良いかなとは思います。ただしへこませることはしません。中央に壁がうまくできないからです。
ご参考になれば☺️
3人前の場合調味料などの量はどうしたらいいいでしょうか…？
ご質問ありがとうございます😊
3人前の場合は、1.5倍にしていただければ結構ですが、中途半端でやりにくければ、倍量で作って、半端の分はミニハンバーグにしてお弁当などにいかがでしょうか？😊
@@kokkusanshokudo
返信ありがとうございます！
倍量で作ってみます😉😉😉
生の玉ねぎを加えてもいいですか？
ご質問をありがとうございます！
できれば炒めた玉ねぎをおすすめします。というのも、炒めた玉ねぎはこのハンバーグの旨みのもとになるので、生だとかなり旨みが少なくなってしまいます。少し手間ですが、ぜひお試しください☺️
なお、炒めたものとは別に、プラスで生の玉ねぎを加えるというのであれば、お好みでどうぞ😊
ました😊
間違って白ワインを30ccではなく300cc入れてしまい大変でした……笑
ですが焼き上がりはものすごく美味しく母も家族もみんな喜んでくれました！このレシピを選んで良かったです、ありがとうございます😊
ありがとうございます。300ccはえらいことになってしまいましたね…😅
でも喜んでいただけてなによりです！こちらこそレシピを選んでいただいてありがとうございます😊
フライパンを強火で加熱して種をのせた後も強火のままでいいのでしょうか？
ご質問ありがとうございます。
タネを入れた後、しばらくはフライパンの温度が下がりますので、強火で良いです。
ただしばらくするとフライパンが元の温度に戻りますので、中火くらいに落とします。
動画の５：２８のあたりでフライパンを一度あげていますが、あのあたりで少し火を落としています。
少しマニアックになってしまいますが、よかったら下記も参考にしてみてください。
パティを入れた後に、火を落とすタイミングの手がかりは、「音」です。
パティを入れて温度が下がるとジリジリという音が小さくなるので、その間はまだ温度下がってます。その後、しばらくするとジリジリという音がだんだん大きくなってきます。そうなると、温度が戻ってきた証拠ですから、少し火を落として中火くらいにします。（なお、この間、フライパンは常に揺すってください。揺すると焦げずにきれいな壁を作ってくれます。でもここは少し練習が必要です）
その後は、その音をキープするように火加減を調整するイメージです。文字ではうまく伝わらなくてすみません^^;
@@kokkusanshokudo ありがとうございます。
一度焦がしてしまったので再度チャレンジします！
@@かわしまりの-v9v そうでしたか…！説明が不十分ですみません😓
何回かやるうちに感覚が掴めますよ。ゆするのがこつです。
生パン粉14gでも大丈夫ですか？
ご質問ありがとうございます☺️
大丈夫ですよ。生パン粉はパン粉のように乾燥してない分、少し多めで行くと良いと思います。逆に牛乳は少し控えめでどうぞ☺️
@@kokkusanshokudo ありがとうございます！
挽肉500グラムの場合、材料は倍でよいでしょうか?
はい、それで結構です！
ただ倍量だとフライパンめいっぱいになるので焼き色をつける時に動かしにくく、焦げやすくなるのでご注意下さい☺️
ハンバーグこれで作ってみます！とっても美味しそうです！いままで、「あまり捏ねない」レシピを参考にしていましたが（主人が、肉肉しいハンバーグにするには捏ねすぎないほうがいいと言うので。しかし、肉汁じゅわ～がいいといいます）、「捏ね」の工程を少しにすると、肉汁じゅわ～にならないのでしょうか？焼くときに亀裂がはいりやすいとかいうことなんでしょうか。
石川桃子 さん
コメントありがとうございます😊。
そうですね、肉肉しいハンバーグとなると例えば上質の荒めに切ったミンチ肉を軽くまとめて焼く感じになるのでどちらかと言うと細かく切ったお肉のステーキという感じで、また違ったアプローチになりますね。それはそれでありだと思います。
この動画で紹介してるのはよく練るのですが、肉肉‼️というのとは少し違うアプローチですね。
よく練るのは、ごめんなさい、理屈はよくわからないのですが、経験上、こんな感じにねば〜となるように練ると肉汁とどまり度が高いですね。
多分ソーセージ作る時に肉に塩分加えて練るとねばーとするのと同じ理屈だと思うのですが、あんまり仕組みはよくわからないです。経験です。
ただ、たしかに割れにくさはあると思います。
肉汁をとどめる要は
・表面固める
・割れさせない
ここをきっちりすれば肉汁が外に出たくても出れないので肉汁じゅわ〜になるわけです。
ご参考になれば😊
@@kokkusanshokudo ご返信ありがとうございます！丁寧なご説明、感謝します(^ ^) たしかに、肉肉しいハンバーグって細かく切ったお肉のステーキ、って感じですよね。ソーセージの理屈と同じというのも納得。粗びきハンバーグって思い出してみると、肉の粒を噛んで肉汁を楽しむところがありますものね。いわゆるハンバーグを切ったときに肉汁じゅわ～は、相反しているのかなと思いました。今回は、先生の動画通りに作らさせていただきます！
また再々、質問よろしいでしょうか。お忙しいのにすみません！
①計500gで作る際、材料は単純に2倍にすればいいでしょうか。
②4つにして、2つは保存したいのですが、焼いてから冷凍保存する方がいいと書かれていたと思うのですけれど、解凍方法を教えていただけますか？
③よく言われるハンバーグの牛・豚の比率ですが、今回牛：豚を7：3で購入しました。先生の合いびき肉の比率はどの程度なのでしょうか。また、この比率って、出来上がりにどんな影響がありますか？
石川桃子 さん
ご質問ありがとうございます😊
順にお答えしますね。
①500の時は単純に倍量でオッケーです
②解凍は冷蔵庫で自然解凍がよろしいかと。ただ、冷凍したものは作ってすぐより数段アジが落ちることはご了承下さい。
冷凍中、水分が結構飛びますので、対策としてはデミソースで覆ってラップして冷凍すると冷凍中の水分飛びが若干抑えられます。
冷凍保存するとどうしてもパサつくので、アレンジとしては解凍後、デミソースで煮込んで煮込みハンバーグにしてしまう、あるいは勿体無いけど解凍したものを鍋で潰してそこにSBのドライキーマカレーって言う箱に入った300円くらいのやつが売ってるのでそれを足してトマトの角切りを入れて煮込んでやると、ひと味違った美味しいキーマカレーになります。玉ねぎはハンバーグにすでに入ってるので入れなくてオッケーです。
③割合ですが、割合は硬さと味に影響します。
6:4だと柔らかくなります。
ただ牛肉感はやや減ります。
この辺りは好みですね。失敗が少ないのは6：4です。
私はお家ではあまり気にせず合い挽きと書かれたものをそのまま使ってます。近所のスーパーのは割合は多分6：4〜7:3の中間くらいちゃうかなと思います。
店やってた時のノートを確認したら、お店でも特に指定してませんでした。
感覚としては6:4くらいが安定して良いかと思います。
こだわる場合は国産牛6と豚肉の美味しいお肉屋さんで豚肉4です。
お肉屋さんによって牛の得意なお肉屋さんと豚の得意なお肉屋さんがあるので、いいとこ取りでいってます☺️
@@kokkusanshokudo ご返答ありがとうございます！いまから作ります！倍量了解です。自然解凍ですね。了解です。もし2日以内に食するのであれば、冷蔵庫でタネを寝かせておくのもありでしょうか。タネは寝かせるほうが美味しくなるという意見も拝見するのですが。。。潰す・・・・！！！もったいないｗｗｗ けど、アリですね。。。普通に美味しそうです。このレシピを制覇したら、そんなアレンジもしてみたいと思います！まずは、きちんとハンバーグを完成させたいと思います。配合も承知しました！柔らかさに変化が出るというのはお勉強になります。本当にありがとうございます！何度も大変恐縮ですが。。。。①タネを寝かせたほうがいいのか否か、
②寝かせる場合の時間
③寝かせる場合の時間デッドライン（何日目まで美味しいのか。。。。って、こんなの決まりないのかしら。。。）
先生、ご返信、お願いできたら嬉しいです！
石川桃子 さん
あ、今から作られるのですね❗️ありがとうございます‼️
お答えしますね。
①寝かせるのは私はあまりお勧めしません。風味が飛んでしまうからです。
経験上、やっぱり合わせてすぐ焼くのが一番美味しい。
私は基本的に玉ねぎも合わせる前に炒めます。
お店では事前にまとめて玉ねぎ炒めておいて次の日仕込むとかもありますが、やっぱり作りたてが美味しいなと感じます。案外、玉ねぎを炒めた風味も味に一役買っています。
また、もう一つ問題があって、寝かすと焼いた時に中に火が入ってるのにずっと赤いままということもたまに起こります。
これは、起こる時とそうでない時があるのですが、どうも玉ねぎの成分と生肉が長時間触れ合うことによって起こるようです。肉屋に聞いたらそう言ってました。
まあ赤くても火が入ってるからご家庭では大丈夫なのですが、まだ焼けてへんのかな？と過加熱してしまい、失敗の原因になります。
②､③寝かせる場合の時間は、生肉ミンチで、しかも結構触ってるので、ゴム手袋はめてても衛生安全を見て翌日くらいまでが良いと思います。
寝かせた場合味が良くなるかは、数日寝かせたことがないのでわからないのですが、コック仲間からも寝かせると味が良くなると言うのは余り聞きません…。
保存で店でたまにやるのは表面の焼き色までつけておいて(表面殺菌も兼ねる)、冷蔵庫で1〜2日そのままにしといてランチに使う、提供はそのままオーブンに入れて加熱、ということをしますが、このやり方は肉汁じゅわっにするのがかなり難しく、正直ボクは余り美味しいと思わないのであまりお勧めしません。
以上、かなり私の趣向ゴリゴリですが、意見としてお聞きいただければと思います😅
あと、今、出先なので7:3とかの割合の件はまた帰宅後にノート見て書いときますね👍
これを3〜4個にしたい場合は焼き時間などは減らした方がいいですか？
お肉を冷やしながらしたら捏ねたらいいとか、冷蔵庫で寝かした方が肉汁が出やすいとか
よくレシピでみるんですが、
今まで肉汁が出たためしがないので、
ぜひこのレシピでやってみたいです！💪
ご質問ありがとうございます😊
3〜4個にする場合ですが、材料の量が同じであれば、おっしゃる通り焼き時間を少し短くしていただければ大丈夫です。ひと玉が小さくなりますからね😊
冷やしながらこねるレシピ、確かによく見かけますが、私はずっとこのやり方で肉汁ハンバーグ作ってます。肉汁を流出させないヒケツはこの動画内で紹介してるコツの部分やと私は考えてます。
冷蔵庫で寝かせるのは私はあまり賛成しません。経験から、練ってすぐ焼くのが一番肉汁閉じ込められると感じます。
ご参考までに☺️
先生～😭
ハンバーグ作りました！
でも、お皿に盛って、ナイフを入れても肉汁出ないんです😭
フライパンに全部出ちゃいました😭
よく見ると、ハンバーグひび割れてるんです。
私のイメージでは、ナイフを入れた途端、肉汁飛び出る予定だったんです。
来週、リベンジします！
ロールキャベツでお世話になってから先生の信者です！
これからもお世話になります！
コメントありがとうございます❗️
なるほど、ひび割れはハンバーグ成功の一つの大きな壁なので、ちょっとコツを紹介しますね。
・ツルンとさせる
後から表面だけならすと割れるので、整形してる最中からツルンを意識する
・前半、常にゆする
ゆすってハンバーグの下に油があってその上をするする動いてるようなイメージ。ただしちょこちょこ下をグイッと持ち上げたりすると割れやすいのであくまでゆすりながら横を軽くそっと押して動くのをサポートするような感じ
・多少の焦げを気にしない
表面の蛋白質を固めれば壁ができて肉汁が閉じ込められます。焦げは始めの温度やその時の玉ねぎの糖分などいろんな要素で決まりますが、始めのうちは少々焦げ気味なのを気にせずにやって回数こなすうちに焦げを少なくしていくと感覚をつかみやすいかと思います。
また次回の時の参考にしてみてくださいね☺️
さすがにプロの方の指導は違いますね。
コツやポイントを懇切丁寧に教えてくださっているので、一つ一つ時間をかけてまねできれば、結果もついてきます。
焼く際、(揺らしが足りなかったせいか)種から油分がかなり出てきてしまったので、ここは次回の改善点かなと思いました。
それでもいつものハンバーグより格段にジューシーに仕上がりました。
そのままでも十分美味しく、今までのようにソースでごまかす必要がなくて、驚きました。
ありがとうございます☺️
そう言っていただけて、すごくうれしいです。
きっと次回はもっと美味しくできますよ。
料理って本当に楽しいです😊
裏面が焦げてしまうのですがどうしたらよいでしょうか？また、肉汁たっぷりになりませんでした。動画と全て同じようにやったつもりなのですが教えていただけたら嬉しいです
ご質問ありがとうございます。
そうですか…。なるほど…。
このレシピ、玉ねぎの甘みが結構出てますので、普通のより若干焦げやすいレシピではあります。
ただ、焦げを抑えたい場合は、
・パティを入れ始める時のフライパンの温度を気持ち早めにする
・常にゆする(イメージ的にはパティがフライパンの中をぐるーと一瞬する感じ
・パティを入れてから中火に落とすタイミングを気持ち早くする
・油を気持ち、多めにする
この辺りの中から思い当たるものがあればそれをやってみると改善されるかと思います。
他のお料理にも応用できる良い練習になりますので、どうぞ何度か試していただけると嬉しく思います😊
なるほどです！！やってみます！ありがとうございます！
白ワインじゃなくて日本酒だと味変わっちゃいますか？
ご質問をありがとうございます😊
白ワインが理想ですが、そこまで大きくは変わりませんので、大丈夫ですよ。日本酒だと甘味が割と出てくるので、水の方が良いかもしれません☺️
@@kokkusanshokudo ありがとうございます(^-^)
やっぱりフードプロセッサーで混ぜると美味しく出来ませんか？
どこまで味を求めるか、ですが、肉汁をとどめたハンバーグを作ろうと思うとやっぱりフープロは厳しいかと思います。
@@kokkusanshokudo
そうなんですねー
ありがとうございます
レシピ参考にさせて貰って
手ごねで頑張ります*\(^o^)/*
クルクルフライパンを回して、フライパンは傷つかないんですか？錆びませんか？
ご質問ありがとうございます😊
フライパンは大丈夫ですよ👍
もうずっとこれでやってきているのでご安心ください☺️
IHでも常に揺すっていて大丈夫ですか？！
IHは私、あまり使ってなかったのではっきりとお答えできないのですが、基本的には同じです。トッププレートが傷つかないようにだけご注意下さい☺️
4倍量で作る場合、4個をステップ14まで火を通して縮めておいて
合計8個を大フライパンで蒸し焼きにするので良いのかな？🍳
コメントありがとうございます。
4倍量の場合ですが、パティが大きいのでおそらくフライパンに8個は入らず、2〜3回に分けるのが吉かと思います。
また、肉汁感を得たい場合、このレシピの場合、焼き色付け→蒸し焼きまでは一直線で行く方がうまくいきます。
なので焼き色をつけて取り置いてあとで蒸し焼きだと「肉汁とどまり」がやや少なくなります。経験から。(焼き色までつけとくのはレストランではよくやる方法ですが)
まとめますと、4倍量をこの肉汁感を出せるようにご家庭でするのであれば、フライパン2枚を使ってやるのが良いかと思います。
ただ4倍量はお肉だけで1kgありますし、そこにさらに玉ねぎなども入り、なかなかの量です。
フライパンにパティ4個は大きすぎてギチギチなので、ゆすりにくく、うまく焼き色をつけるのが難しいと思います。
3倍量でパティを8等分、フライパン2枚あたりが妥当かなという印象です。ご参考になれば。
@@kokkusanshokudo 早速のご丁寧なお返事ありがとうございます✨
手抜きせず直径30cmと28cmのフライパン二個使いでやってみます！💪
塩、スパイス加減、火を通す時間(3分、2分、7〜8分)も動画の通りで完璧でした✨
夫が「今までで一番美味しい…」と驚いて、まさに日本の洋食屋さんで食べた思い出の味！🍽と感動です。
同じ材料なのにコツをちゃんと守ることでこんなにレベルアップで美味しくなるんですね！
今後、おもてなしはカリフォルニアロールはやめてハンバーグにします。
他のレシピも作ってみますね！
本当にありがとうございます🙏
あ〜❗️良かったです‼️
実はひそかに「口に合うかなぁ」と心配してました😅
喜んでいただけて何よりです😊
3倍量でフライパン2枚同時進行はプロでも少しテクが要りますので、Picci Nekoさん、お上手ですね❗️
これからもよろしくお願いします😊
ソースをかけて冷蔵庫に入れたものを温めたら、ソースもハンバーグもパサパサになるけど温めはどうしたらいい？
ご質問ありがとうございます😊
焼いてる時にパティに充満する肉汁は時間が経つとまた肉に戻ってしまいます。
レンジにかけても残念ながらそれは復活しないです。
冷蔵庫に入れてレンジを前提の場合は
・パン粉をやや増やす
・豚肉の割合を増やす
とパサツキ具合は若干マシ、という印象です。ご参考になれば。
ありがとうございました
挽き肉は国産ですか？
いえ、特に指定してません。ただもちろん国産の方が断然美味しいですよ☺️
頑張ってこの通りに作ってみたら肉汁溢れました！二回目も安定して溢れてくれたのでもうこのレシピが我が家の鉄板になります。ただ、たまに上に空洞が出来てしまうのでそうならないコツが知りたいです(´TωT｀)
blue777master さん
コメントありがとうございます😊❗️2回も作っていただいてめっちゃうれしいです‼️
上に空洞ですか…う〜ん、ちょっと実際を見てみないとわからないんですが、最後に焼き加減を見る時にペコペコしてるのは火入れがまだやや浅い時とかにそうなります。
その時に爪楊枝をさして透明な汁が出てきたら火が入ってるのですが、それでもまだペコペコしてる場合は…う〜ん、わからんですが、まあ火が通ってれば良しと言ったところでしょうか…あんま答えになってなくてすんません😓
お返事ありがとうございます😊食べて見た感じ火は通ってるみたいなので、空洞はあんまり気にしないでおこうと思います！またチャレンジしますo( ^_^ )o
了解です👍ありがとうございます😊
またなんでも聞いてくださいね☺️
卵を入れ忘れたまま焼いてしまったのですが、それでも美味しく出来上がりました(^_^;)
ありがとうございます😊❗️
結構焦げてますね（笑）
でも美味しそう！
はい、結構焼き色攻めてます。でも、食べていただくとわかるのですが、めっちゃおいしく仕上がりますよ〜☺️
いやっ、これ何？美味しすぎるって息子の感想。
先生、ありがとうございます。
チャンネル登録しました。
これから宜しくお願いします。m(_ _)m
うれしいお言葉、ありがとうございます😊❗️
息子さんにも喜んでいただけてなによりです☺️
チャンネル登録ありがとうございます‼️これからもどうぞご贔屓に😊
ハンバーグ作りがとにかく苦手で調べたら、これだ！となりました、頑張ってきます(｀・ω・´)ゝ
コメントありがとうございます😊
また何かわからないことあれば聞いてくださいね。
@@kokkusanshokudo
昨日作りました✌️旦那さんからすごく美味しい！と大絶賛を貰ってきましたよ٩(*´︶`*)۶
ただ、うちのコンロはとても安物で先生みたいにフライパンがたがたするとゴトク？鉄？の部分が外れてしまいます。どうしたらいいですか？
@@有栖川有栖-x4f コメントありがとうございます☺️
先生なんてそんな、やめてくださいよ😓
旦那様に喜んでいただけて何よりです。ごとくの件ですが、そうですね、少し浮かしてやるか、浮かしてゆする→置く→しばらくしてまた浮かしてゆする、の繰り返しでいけるのではないかなと思います。次回、どうぞお試しください😊
@@kokkusanshokudo わかりやすい説明ありがとうございました😊✨答えていただけてすごくうれしかったです！フォロー失礼します。これからも楽しく動画視聴させていただきます
今日作ってみたんですが上手く作れませんでした😭皆さん上手く作れてるのに自分だけ上手く出来んくて悲しいです、、
よくこねたし、沢山揺すったし、頑張ったはずなんですけどね、もしかしたらの敗因は作ったあと少しほかの物も作ってて15分くらい放置してしまったんです。8分置いたあとから置いてしまったのでその時に肉汁流れちゃったのかなって思います💦なのでまた試して上手く出来たらお知らせします(*^^*)
作ってくれはってありがとうございます😊！
そうですか…残念です。ただ、おそらくなのですが今回の原因はおっしゃる通り、少し置いたことと思われます。
動画の最後の方(12:01)でお伝えしてるのですが、
時間を置くと、焼いて行き場を失ってパティ内に溜まった肉汁が肉の粒に戻ってしまうんですね。
なので、肉汁を出したい時は作ってすぐ提供がおすすめです。
良かったらまたお試しください☺️
@@kokkusanshokudo 次はお肉以外完璧に準備してからにします!!確認する時はほんのちょっと押しただけでも肉汁出てきて大興奮してたんですけど、、食べる時にはカラカラになってて落ち込みまくりました( .. )↯↯
あ、デミグラスソースも一緒に作ったんですが美味しかったです🤤
@@daako. おぉ‼️良い感じに行ってたのですね‼️良かったです😊
また今度やる時、お試しくださいね☺️
IHでフライパン振りながらやるの真似したら焼き終わった後にIHの加熱部分が銀色に変色しましたのでIHの方はお気をつけください。まじショックで立ち直れない…
あ、拭いたら大丈夫でした😂
フライパンの裏のなにかが剥がれたみたいです！フライパンに影響はありそうなのでお気をつけください！IHの方w
@@user-mu3ye2lw7u IHではしてなかったので、情報シェアをありがとうございます。失礼しました！
料理人の方まで「にくじる」と読んでしまうんですね‥。
昭和かよw
手の温度でタネが緩くなってそう😂