原地过年也要有仪式感，2021的年夜饭是小团圆版New Year's Eve Dinner of 2021丨曼达小馆
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ม.ค. 2021
- ▋简介
#曼食慢语
站在年关当前，回想今年经历的一切，恍如隔世。去年我发布完年夜饭节目，就放下一切琐事，开开心心去旅行了。没想到疫情突如其来，每天发生的一切都好像不真实。年初因为不能复工，我一人在家潜心做菜拍摄，倒也安心平静。今年有很多小伙伴选择留守原地不回家，在家乡的也不像往年一大家子聚在一起了。我们都在为了能和家人朋友健康安全团聚的那一天默默等待着。
不论是小家庭和父母在一起，或者是年轻夫妻独自陪伴，一顿圆满丰盛的年夜饭依旧是中国人少不了的仪式感。所以今年我准备的菜没有往年那么多，食材也都是比较家常的，但美味还是绝不打折扣哦。不论你是打算整桌复制，或者是挑选其中几道菜，都能参考看看。
按照中国人的习俗，过了农历新年才是真正新的开始，希望大家都在新的一年里牛气冲天~也感谢大家又一年的陪伴！祝大家新年健康平安！
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2016年夜饭下： • 一桌正经的年菜【曼达小馆】春节特别节目（下）
▋配料
1、五彩大拉皮
市售拉皮，200g Northeast Lapi 200g
配菜：garnish food
胡萝卜小半根，half of carrot
黄瓜半根，half of cucumber
木耳5g，5g edible tree fungus
鸡蛋1个，1 egg
生抽3大勺，1 tbsp soy sauce
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
芝麻酱2大勺，2 tbsp tahini
香醋2大勺，2 tbsp vinegar
糖1小勺，1 tsp sugar
纯净水3大勺，3 tbsp water
白胡椒1/4小勺，1/4tsp white pepper
熟白芝麻，cooked sesame
蒜蓉1小勺，1 tsp minced garlic
辣椒油随意，chili oil
香菜随意，coriander
2、香酥鹰嘴豆
鹰嘴豆100g，100g chickpeas
卤水1L，1L brine
3、粘粘鱿鱼
内馅：
糯米75g，75g glutinous rice
广式香肠1/2根，1/2 cantonese sausage
干香菇7g，7g dried mushroom
黄酒1大勺，1 tbsp yellow rice wine
姜末1小勺，1 tsp ginger
生抽1大勺，1 tbsp soy sauce
盐1/4小勺，1/4 tsp salt
糖1小勺，1 tsp sugar
白胡椒1小撮，a pinch white pepper
鱿鱼：
大鱿鱼一条约500g，a whole squid about 500g
卤水3L，3L Chinese brine
酱料：
韩式辣酱2大勺，2 tbsp Korean chilli sauce
卤水4大勺，4 tbsp Chinese brine
paprika甜红椒粉1/2小勺，1/2 tsp paprika
蜂蜜1大勺，1 tbsp honey
孜然粉1小勺，1 tsp cumin powder
4、咸柠辣子鸭
鸭腿2个（约500g），2 duck legs （about 500g）
咸柠檬1/4个，1/4 salted lemon
咸柠檬汁1小勺，1 tsp salty lemon juice
干灯笼辣椒2大把，2 handful dried Lantern chili
姜3大片，three slices of ginger
蒜半头，half of garlic
八角1个，1 star anise
水400ml，400ml water
黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing rice wine
糖1小勺，sugar 1 tsp
蚝油2小勺，oyster sauce 2 tsp
白胡椒1小撮，white pepper 1 pinch
杭椒150g，150g Hang pepper
小米辣1-2个，1-2 bird'eye chili
5、咖喱牛杂煲
牛腱子400g，400g bovine tendon
牛蹄筋200g，200g cattle hoof tendon
熟金钱肚200g，200gcooked beef tripe
炸鱼蛋80g，80g fried fish balls
咖喱粉1-2大勺，1-2 tbsp curry powder
姜黄粉1小勺（选用），1 tsp turmeric powder
姜片6大片，6 slices ginger
大葱白2大段，white parts of leek
大葱绿1大块，green parts of leek
胡萝卜1个，1 carrot
白萝卜1个，a white radish
干腐竹3-4把，3-4 handful dried yuba
香菜1小把，handful coriander
椰浆100ml，100ml coconut milk
6、干煸豆角 Stir dry green beans
豆角400g，400g green beans
蒜蓉1小勺，1 tsp minced garlic
花椒面1小勺，1 tsp szchuan pepper powder
小米辣2个，2 bird'eye chili
盐1/2小勺，1/2 tsp salt
糖1/2小勺，1/2 tsp sugar
生抽2小勺，2 tsp light soy sauce
7、四喜羊肉烧麦 Lamb Siu Mai
内馅filling：
羊肩肉400g，400g Lamb shoulder
大葱200g，200g leek
姜1小块 , a small piece of ginger
胡萝卜大半根（约150g），half of carrot（about 150g）
木耳8g，8g dried cloud ear fungus
花椒1.5大勺，1.5 tbsp szechuan pepper
白胡椒1/4小勺，1/4 tsp white pepper
香油3大勺，3 tbsp sesame oil
生抽3大勺，3 tbsp light soy sauce
老抽1小勺，1 tsp dark soysauce
黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing rice wine
盐1小勺，1 tsp salt
糖1小勺，1 tsp sugar
五香粉1/2小勺，1/2 tsp five spices power
外皮skin：
饺子皮500g，500g dumpling wrapper
玉米淀粉（防粘用），corn starch
8、腌笃一家亲 Yan Du Xian
面筋塞肉Oily gluten stuffed meat：
小油面筋80g，80g small oil gluten
猪肉糜300g，300g minced pork
黄酒1大勺，1 tbsp Shaoxing rice wine
生抽1大勺，1 tbsp light soy sauce
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
花椒水1大勺，1 tbsp szechuan pepper water
姜泥1小勺，1 tsp minced ginger
葱花1大勺，1 tbsp chopped green onion
五香粉1小勺，1 tsp five spices power
白胡椒1/4小勺，1/4 tsp white pepper
香油1大勺，1 tbsp sesame oil
鸡蛋1个，1 egg
玉米淀粉2大勺，2 tbsp corn starch
盐1小撮，a pinch of salt
汤soup：
金华火腿70g，70g Jinhua Ham
咸肉100g，100g salted pork
冬笋2个，2 winter bamboo shoots
油面筋塞肉8个，8 oily gluten stuffed meat
百叶结150g，150g bean curd leaf knot
小葱结2个，2 green onion knot
葱花，chopped green onion
姜片2-3片，2-3 slices of ginger
白胡椒1小勺，1 tsp white pepper
9、桂花藕粉糖芋苗 Osmanthus lotus root starch,Sugar taro
芋艿12个，12 Taro
小苏打1/4小勺，1/4 tsp of baking soda,
冰糖150g，150g rock sugar
藕粉5g，5g lotus root starch
干桂花1大勺，1 tbsp dried osmanthus
10、柚子生姜饮 Grapefruit Ginger Drink
白肉葡萄柚2个约700g，2 grapefruits (about 700g)
糖300g, 300g sugar
生姜100g，100g ginger
蜂蜜350g，350g honey
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年夜饭特辑：www.youtube.com/watch?v=rds-F...
亚洲料理：www.youtube.com/watch?v=BFtA-...
中华美食：www.youtube.com/watch?v=0MUDs...
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![How to make 2019 New Year's Eve Dinner [Amanda Tastes]*4k](http://i.ytimg.com/vi/rds-FNnaZpU/mqdefault.jpg)
1:05 柚子茶
2:56 准备辅材
10:21 炸鹰嘴豆
11:13 拌肉馅
14:25 油面筋塞肉
16:34 复炸鹰嘴豆
18:22 包烧卖
21:51 芋艿剥皮 加糖煮 同时煮葡萄柚
31:52 汆水
33:16 切熟食
34:21 调酱汁
35:30 炒鱿鱼填料
36:46 处理鱿鱼
39:25 炒牛腱子
40:50 炒鸭肉
42:52 油面筋 腌笃鲜开始
44:02 鱿鱼酱汁
44:55 煮过的鸭
46:03 凉菜 五香凉皮
48:00 回锅炒辣椒 鸭子最后一步
49:50 咖喱牛肉 最后一步
50:41 金钱肚 入咖喱牛杂
51:17 鱿鱼
52:53 腌笃鲜汤 最后一步
54:00 咖喱锅
54:31 准备豆角
56:05 咖喱锅 最后一步
57:00 芋头煮开
57:35 豆角 最后一步
58:38 芋头 最后一步
59:15 烧卖
59:35 柚子生姜饮
人家都没给你点赞
四年啦～～！！
每年蹲點年夜飯節目，要是以後不拍了怎麼辦😭
拍攝辛苦了，片長感人呀
只要我的频道一直更新，年夜饭就每年都会有
@@Amandatastes 这个真的好看，大制作。
@@Amandatastes 支持支持
每年的年夜饭啊 😍
享受 佩服
雖然我從來沒打算跟著做但就是喜歡看XD
每次失眠都會去找一集某年的年夜飯觀看
雖然還是睡不著但感受到了好多溫暖的感覺
漂亮的女人 漂亮干净的厨具 精湛的技术 清晰的讲解。感觉干净
6年的老粉丝了，每一期都认认真真看过，每年也都在期待年夜饭大电影，但是感觉年夜饭还是原来那个小厨房有点儿挤有点儿暗更有家的感觉，工作室太温暖明亮宽敞，感觉不太像寒冷冬日的新年，当然菜品教学还是一如既往的优秀。
看了五六年你的影片，雖然一次都沒有實踐過但我覺得好治癒😂
哈哈哈哈，我也是，但还是每年都回来看菜谱哈哈哈
我也是，愛看做菜的，但是看了這麼多up主從來沒有跟著做過哪怕一次😂
我每年都选两个可操作的新菜。非常感谢。
真是佩服，這麼年青就懂做這麼多菜👍🏻👍🏻👍🏻
@@tanyeemay228 txt dl day
想想，Amanda陪伴着我们过了好多个年了！今年的菜虽然比往年的简单，但好治愈！
来啦来啦！！！跟我一样等了一年的小伙伴们在哪里
我我我!!
我我我！！
還有我！
我我我！
在这里活捉一个兑兑
YES! I have been waiting ALL year for this episode!!!!
这比春晚更让人期待 更好看😀
每年最期待的曼食慢語特輯❤ 光是看著就覺得一整年的疲憊都能被療癒(*๓´╰╯`๓)♡
每年最期待的特輯, 依然讚!! 阿曼達好神, 新年快樂🤞🤞🤞
去年关注你就把年夜饭系列全看完了 很期待今年的 终于来啦😋
人美！優雅！食物可口！太享受了！謝謝妳Amanda!
每年都在期待年菜特輯
而且看了就會把前幾年的一起拿來複習
谢谢阿曼达给我们带来了年夜饭的灵感，新年快乐！
超爱你的年夜饭系列！谢谢你辛苦拍下视频跟我们分享
很喜欢最后的花絮，后期也很赞，过年看春晚的赶脚
建议Amanda每年再出一个厨具合集，超喜欢你的厨具！😄
好像她淘寶上有店鋪，裡面有一些她的鍋具和小吃食！
她就是卖厨具的！你去她淘宝店看看
@@sybolchris2529 请问店名叫什么？谢谢
@@cissychu9338 叫“曼食慢语严选店”
@@SH-xk1rd 非常感谢🙏
感谢,每年听着你温文尕雅的声音慢慢讲年夜饭 都感到岁月静好
感恩。每年都看，每集都看，谢谢你的陪伴。
每年最期待這集🥰
厨具都好好看哦 好喜欢那个炸鹰嘴豆的锅
每年年夜飯特集，都好有感覺，溫馨的團圓夜，豐富又精緻的菜色，真的很棒！Amanda 👍
每年都好期待Amanda年菜特輯！今年還有可愛花絮哈哈哈🤣🤣🤣
好希望自己是你的朋友～～～好想吃呀！
謝謝你每年用心的影片❤️加油加油💪
最喜歡燒賣啦💕
感謝Amanda，每年都為我們帶來精彩的年夜飯~~感恩感恩~
眨眼就又是一年，又看到年夜饭了。真快啊
暖心的年终收官，满满的能量！2021可以更好。
辛苦了。謝謝你的用心。讓過年的氣氛變得越來越濃厚。光看你預備並詳細講述如何做每道菜餚。就覺得盤盤碗碗都是藝術。
天啊每年最愛的曼老師年夜飯😍
喜歡妳往年做年夜飯的廚房，很有年味...
喜歡妳的視頻，尤其年夜飯係列，今年的也終於出來了！
辛苦妳了！也謝謝妳，讓我學到很多
又是一年啦！还记得留学的春节看你的年夜饭，温暖～
看妳做菜真是療癒 說明的又簡單好多 謝謝妳😘
漫漫太強啦每年都很喜歡這個節目做菜流程很實用幫助很大
辛苦啦，Amanda，新年快乐，万事顺遂，最新欢“粘粘鱿鱼”。
新年快乐~
感谢阿老师每年都为我们带来诚意满满的一桌年夜饭！🤗💗小时候过年，大人们也是前一天开始准备食材，感觉以前的年是过的忙碌而幸福，现在的年夜饭大多数都去餐馆摆一桌儿，省事儿了，也没有小时候那种期盼与兴奋。感叹阿老师做的是一桌子的菜，吃的是一份情怀，咱们看得是满满的儿时回忆啊！😋
看阿曼达年夜饭的五年 刚好也是没有回家的五年 每年有阿老师的年夜饭在 就是真的过年了 不管多难 都能跨过去 烦心了的时候翻出来重温一下 心里舒服多了 阿曼达加油 要一直做到第100期年夜饭！！
生活的强者，可愛的美食家，謝謝🙏
我一整年就在等這個！
最喜欢的新年系列！辛苦啦！阿曼达新年快乐！
看完感動不已❤️
我超喜欢这个年夜饭系列，等了好多天了 😭 终于等到了😍
时间过的真快不知不觉竟也看了这么多年的年夜饭大电影，感谢amanda陪我们过的每一个新年，新年快乐！
等好久了，每年新年最期待的特辑！😆😍
今年的衣服袖子利索多了 背景煮食工具都很好看 感覺很年輕清新 感謝你的分享
有你真好 ! 谢谢你的陪伴 !
Amanda 和工作人员辛苦了.你们的年夜饭特辑都成了北美华人吃货的过年新传统了.谢谢!
每年都等你的新年视频 辛苦辛苦
等好久了，终于来了😍😍
从一个完全不下厨，现在红烧肉，烤鸭，蛋糕甜点自己一步步走来，一年疫情，修身养性，也感谢Amanda老师~~~
谢谢大家喜欢我，能让大家喜欢上做饭我也很开心~
这比电影都好看！年年都盼着阿老师的年夜饭大电影！
超讚！開始期待 下一次年菜了💯👍❤️
謝謝Amanda的用心料理🙏😊再接再厲💕🎉🎉🎉
每年最期待的大片啊！
每年都来看Amanda的年夜饭，就当陪我过年了。
看了幾年的年夜飯，每年都很好看！！ 讚！
从2017年开始每年都看amanda的年夜饭系列，时间的好快，已经4年了
一个人在外面过年看你的视频真的很温馨💗拍这么长的视频辛苦啦~ 感激❤️❤️❤️
每年都会看你的年夜饭，总是很新鲜却有家的味道。
身在海外，一看到这些格外想家啊🥲
㊗️你們新年快樂，謝謝妳的美食。
终于来了💕💕一年容易又一年~ 时间过得真快
辛苦啦 终于来啦 这太有年味了
來了，每年都等這視頻❤️
最喜欢的自然是腌笃一家亲，因为那是家乡味的代表。
又是一年年夜饭啊～ 这个系列真的很棒👍
已經看了老師4年了，老師真的很厲害👍
很期待你每年年夜飯的影片，超用心製作😊
又到一年一次看大电影的时刻了，好期待。时间过的真快呀，彷佛2020年年夜饭还在昨日。
谢谢Amanda 陪我渡过了这么多年的独在异乡的春节 谢谢你的陪伴和暖心的年夜饭！快乐2021哈！
每年看你這節目，都覺得很溫暖
谢谢曼食慢语。。陪伴了我五年海外的时光。。从只会方便面 到能烧出几道像样的菜
今天早上看到Amanda终于剪完片发上来了，辛苦了辛苦了！先点个赞👍下班以后慢慢看。谢谢你一直用心做视频♥️
感谢Amanda，看着就感觉到过年的氛围啦~
每年都期待阿曼達年菜的人報到啦！
每次看年夜饭特辑都要感叹阿老师好厉害，一个人有条不紊的做一大桌子菜💪
喜欢你的厨艺！这次换发型了，很好看！还是感觉你笑的时候更有亲和力！
美女級貴婦的做菜節目，看了賞心悅目
每次看完都有满满的收获 🎊会一直关注支持你🔥感谢分享👍
今年沒有以往的豪放，讓很多家庭都能簡單又能做好味的年夜飯👍🏼
p
itrew
虽然自己不会去做那么丰盛的年夜饭，但每次看Amanda做年夜饭都会很喜欢，觉得很温馨
太喜欢😘看你做的美食节目
感觉做你家人朋友好幸福，新年快乐啊
在這疫情之下看著你做菜的過程很享受也很療癒∼真棒！
很用心的內容是我目前看過最久的視頻比李子柒和老高與小茉還久∼呵呵∼享受中∼讚！
最愛黏黏魷魚/咖哩牛雜煲/飲料∼都很不錯！
新年快樂！
每年我都期待你的年夜飯 ^_^祝大家新年快樂
开着投屏 就看了一个小时 很有过年的感觉了
哇！给了好多灵感，虽然不是上海人，但烧卖，饮料，和甜点都可以跟着做。👍👍👍新年快乐！
Amanda 神速啊！期待中的2021年夜饭大餐指南终于来了！😋
好多年没回家过年了，好想念饭桌上的其乐融融。而今就算能回家过年，也再也凑不齐曾经的一桌人。
2021，谢谢Amanda的用心分享。新年快乐！
非常喜欢美女美食博主Amanda!看她做饭菜真是一种享受！
太厉害了
新年快乐！
又等到了一年一度的年桌菜了～～開心🥳
每年都期待年夜飯的影片今年也不例外喔希望你今年也出更多更多的美食影片給大家.
太喜欢你做饭的范了！本来做饭就是要享受其中。新年快乐！
超喜欢Amanda的年夜饭系列，除了学会新菜还能看到不同地方的新年习俗和年夜饭口味！
可以说是美食和传统文化的集大成之作了！
我最爱的年夜饭视频！今年回不了国了！来云吃年夜饭！
阿老师辛苦了！新年快乐！平安喜乐！
非常棒的年夜饭
妳好:每年都会看妳做的年菜:谢谢分享!好喜欢。不会做。。吃不到也觉得开心快乐。新年快乐!牛年大吉🍹🍸👍👍👍