VDEF KNIVES

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Chargée de production - Rachel Cann

[@jeromebdt5440]

Perso j'ai eu que deux couteaux pendant des années pour cuisiner (éminceur et couteaux d'office) et je faisais à peu près tout avec, maintenant j'en ai deux de plus et c'est vrai que c'est un confort supplémentaire

[@julienlecomte6897]

Quand tu as un cochon entier qui arrive dans la cuisine et que tu dois le transformer.. pas sûr que l'eminceur suffise 😅

[@lucienvergez1565]

Merci pour les leçons et le maniement de la main en gros plan,et oui l’on apprend en regardant aussi !

[@bricebarois2152]

Le couteau 🔪!!! Un des instruments N#1 chef 🧑‍🍳!!! ❤❤❤

[@franck3279]

Mes couteaux préférés sont des modèles très courts (2/3 d’un couteau d’office), fins et pointus à du bruit dans la cuisine que je trouve vraiment pratiques pour le travail de précision.

[@franckavecc6099]

Je m'en vais trancher mes tomates avec mon couteau a pain

[@XABI777]

Des cœurs de boeuf au minimum hein !

[@david-le-jardin-libere-terre]

😂

[@Sohonfuries]

L'acide des tomates baise le fil des lames, avec des dents pas de soucis

[@adeandco23]

😂😂😂

[@stephp4562]

Perso je ne mangerais pas des tomates maintenant

[@mansouryouba5645]

Vos recettes très réussi grâce a vous je cuisine très bien Merci a vous monsieur ❤

[@mary-annvoneche1695]

Bonjour, merci pour les renseignements, une petite vidéo pour les aiguiser .... Ce serait magnifique !

[@nen_star]

Achetez un outil type worksharp précision, c'est sur guide vous aurez un angle régulier et un tranchant rasoir sans avoir besoin de la moindre compétence.

[@iamfrederiquelebon]

Ah, c'était très intéressant et très instructif.
Merci Chef🙂!!!!

[@Cass_is]

Serait-il possible d’avoir des vidéos tuto qui montrent la prise en main des couteaux ? Comment bien émincer par exemple ?

[@felixbouvet1746]

😮😢😂😂😅😊 merci beaucoup avec tes 95 % des tâches qu'on peut faire ça me fait penser à la loi de pareto qui dit que 20 % d'action à port 80 avec des couteaux plus performant

[@Aimerie196]

Super, merci ✅

[@esther.f.g]

Merci pour une nouvelle vidéo avec les basiques de cuisine

[@AbdelilahAmil]

Merci chef

[@Yutsu]

Superbe vidéo !

[@jphamilca7907]

Perso chez moi c'est un petit 9 cm ,un santoku 18 cm, un chef 24 cm et un couperet 7mm épaisseur. Merci pour la video.

[@lionelnouard1513]

Efficace, merci chef

[@mushic1225]

Merci chef!

[@ludovicpion4725]

Merci pour ces astuces

[@lawrenceolmos5040]

Wa les nouveaux manches !!! Ne me manque que le couteau à pain, nouveau sur votre boutique. Mon couteau d'office est mal aiguisé, faut que je le fasse faire par un pro. Mais sinon, l'éminceur et le filet de sol sont un régal. Merci Chef !

[@franck3279]

Une approche courante est de faire un effort sur les gros couteaux mais de traiter les couteaux d’office comme des consommables en en achetant des pas chers qui vont servir 2-3 ans.

[@CoutellerieJulienGuiraud]

Je fais de l'affutage si besoin. Je suis coutelier pro ;)

[@JeanMolline]

Ben ... et le fusil ? Je sais bien que ce n'est pas un couteau, mais il me semble qu'il aurait avantageusement conclu cette fort utile présentation. J'ai loupé quelque chose ?

[@inspec_29_9]

Au Japon les chefs ont à minima des couteaux artisanaux forgés et les grands chefs ont des couteaux forgés par des artisans d'exception. Quand je vois qu'en France les grands chefs ont des couteaux industriels moyen de gamme ça me surprendra toujours.

[@jean-marcprimault9707]

mais il manque beaucoup de choses au niveau de la morphologie, la matière, l’aiguisage, du nettoyage, comment en prend soin, les dimensions de la lame, désolé.

[@moruzzipascal6857]

Le Santoku , ben voyons c'était sans aucun doute le couteau préféré des chefs Français à l 'ancienne . lol Ce qu'il faut surtout retenir c'est " allez sur ma boutique en ligne"

[@graziellasilvestrin5629]

Effectivement vraie

[@alexisselon4125]

Bonjour Chef, avez-vous prévu d'avoir de nouveau du stock sur les couteaux dans votre boutique en ligne ?

[@thebutcher2472]

Bonne vidéo. L'affûtage, est important, il faut en parler. Des ciseaux celà s'aiguise un couteau doit être affûté parole de boucher!

[@Wolveride_fr]

Un seul gros couteau style éminceur en céramique qui est bien abîmé mais c'est vraiment la prise en main que j'aime, j'arrive pas à en trouver un neuf qui me convienne. J'ai aussi un petit couteau d'office. Il me faudrait un couteau à pain mais pour ce que je fais j'ai pas besoin de plus.

[@CoutellerieJulienGuiraud]

Hello, je suis artisan et je fais des couteaux sur mesure. Je peux très bien faire un couteau avec la prise en main adaptée à votre morphologie. 😊

[@draculalucard_theone]

Personnellement, mon couteau à pain me sert aussi à ouvrir mes colis, il coupe très bien toutes sortes de scotch 🤣🤣🤣

[@thierryboitier4481]

🤣

[@patriciadebie2328]

Bêrk avec la colle du scotch qui doit rester sur le couteau je n’aimerais pas couper mon pain 😂

[@jean-lucbaillet5024]

Au prix ou sont vos couteaux, j'engage un cuistot

[@zelanfouturomance8582]

J'adore les couteaux 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪😀

[@jipouille8880]

Un bon couteau est un bon outil

[@HaneneBuissonniere-o1t]

Coteaux de Perceval ❤

[@XABI777]

Suite du sujet de affûtage / aiguisage…

[@sasuke621001]

Je crois ils ont oublié de mettre un titre mdr

[@Neofabien37]

Vidéo Couteaux - Version finale v5 def.mp4

[@Chloe-jt5fi]

.2 bis.lavraieversion.2

[@almas9421]

VDEF KNIVES

[@scalou8]

Bons couteaux surement mais le prix... 🤤😨

[@yannou568]

J'ai regardé la description. J'ai eu mal à la tête. 415 euros pour 4 couteaux 😅. Même si je sais que ça peut monter bien plus haut encore, ça pique quand même.😂

[@CoutellerieJulienGuiraud]

C'est comme tout, si on veut de la qualité, le prix s'en ressent. On peut très bien acheter un couteau ikea à 40 balles, ca fait juste le taff mais rien de plus. Je suis artisan coutelier et fais des couteaux à (entre autre) plus de 1500 balles pièce, mais on est sur des pièces adaptées à la morphologie, des aciers inoxydables qui tiennent jusqu'à 10x plus longtemps le tranchant avant de devoir être reaiguises, de l'ingénierie avec des dépôts de brevets pour éviter que les légumes ne restent collés sur la lame, etc etc...
Le tout, c'est d'acheter en connaissance de cause, que ce soit du chinois consommable, ou du haut de gamme local.

[@yannou568]

@CoutellerieJulienGuiraud en soit, c'était pas une critique hein. Je regarde assez régulièrement la chaîne " fan de couteaux ". Donc je sais très bien que le prix peut assez facilement atteindre des prix hallucinants. Et que donc la, on a à peine effleuré le vernis en termes de prix.
Et bien sûr que la qualité de paye (enfin pas tjrs lol). Je suis guitariste en règle générale, la qualité va avec le prix. Certaines marques l'ont bien oublié. Mais si vous allez chez un luthier, vous en aurez au minimum pour 2000 euros. Et là, ça sera fait aux petits oignons.
Mais il ne faut absolument pas prendre ma remarque en négatif. En tout cas, c'était pas le but

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef

[@snowcrab888]

J’ai pitié de cette vilaine planche en bambou….franchement une belle planche en bois debout c’est quand même autre chose 😂😂😂

[@david-le-jardin-libere-terre]

C est désormais interdit d'avoir des couteaux en France ! Tous à vos fourchettes!😂

[@furansujinkaeru]

J'ai des couteaux mais je ne sais pas bien les aiguiser...

[@CoutellerieJulienGuiraud]

Je fais de l'affûtage si besoin, je suis coutelier pro 😊

[@patricia-benard]

Dommage qu'ils coûtent cher !!

[@CoutellerieJulienGuiraud]

C'est comme tout, si on veut de la qualité, le prix s'en ressent. On peut très bien acheter un couteau ikea à 40 balles, ca fait juste le taff mais rien de plus. Je suis artisan coutelier et fais des couteaux à (entre autre) plus de 1500 balles pièce, mais on est sur des pièces adaptées à la morphologie, des aciers inoxydables qui tiennent jusqu'à 10x plus longtemps le tranchant avant de devoir être reaiguises, de l'ingénierie avec des dépôts de brevets pour éviter que les légumes ne restent collés sur la lame, etc etc...
Le tout, c'est d'acheter en connaissance de cause, que ce soit du chinois consommable, ou du haut de gamme local.

[@jeremiestumm2082]

Bonjour

[@dart_]

Un couteau d'office, un couteau de chef et basta

[@magalirenard8850]

Et le « couteau chien » alors?

[@Znoadrien]

youtube évolue avec son public, maintenant les youtubers se font des cheveux gris. quand il en reste...

[@odarkkkboutcha46vod_gaming72]

On es sur Téléboutique le matin ou koi quel honte pour un chef comme lui 😂

[@nikoPdx950]

Et surtout pas des couteaux francais qui sont eclatés : Shun, miyabi, global pour de l entree de gamme

[@buronbruno8514]

Y a pas d'attaques au couteau en France , d'après une Ministre Macronienne , ce sont des accidents domestiques . La preuve , Samuel Paty est mort enseignant la cuisine .

[@odarkkkboutcha46vod_gaming72]

Et je parie sans même avoir regarder la vidéo qu’il y a un lien commercial pour acheter des couteaux allez liker ceux qui pense comme moi 😂

[@FloENT]

Les couteaux japonais c'est non

[@nikoPdx950]

Pourtant c est les mieux surtout les Shun, apres si techniquement tu es limité et ne sait pas faire de coupe precise vaut mieux aller sur des couteaux allemands plus robuste mais precision 0

[@patriciadebie2328]

@@nikoPdx950 bonjour, je ne connais pas Shun, j’ai acheté la marque Global il y a environ 15 ans et ils sont toujours nickel.
Est-ce ce que Shun est mieux ? Merci

[@nikoPdx950]

@@patriciadebie2328 pour la precision, le tranchant, Shun sont mieux + haut de gamme + chere aussi, Global est + milieu de gamme plus lourd lame + epaisse moins precis cependant peut etre plus robust, durable et resistant mais les 2 marques sont largement au dessus de toutes les marques European specialement vitorinox et sabatier qui est vrmt chere pour du bas de gamme

[@nikoPdx950]

@@patriciadebie2328 les Miyabi sont aussi tres bien

[@patriciadebie2328]

@@nikoPdx950 un grand merci de votre réponse 🤗
J’avais lu qu’il vaut mieux ne pas choisir des couteaux avec manche en bois pour une qu’est d’hygiène, d’où mon choix pour Global à l’époque car lame et manche sont une seule pièce