Здравтсвуйте, ч т желать, чтобы щоколаж не так быстро застывал? Делала без масла правда, он просто за пару минут затвердел .... Или дело именно в отсутвии масла?
Здравствуйте. В отсутствии масла. Не хотите растительное, добавьте растопленное масло какао. В миске он тоже застывает, поэтому надо следить за температурой и время от времени подогревать до рабочей температуры (буквально 5-10 секунд в микроволновке).
Можно и без масла. Можно темперировать с какао маслом. За неимением какао масла или для удешевления процесса - любое растительное масло без запаха (рафинированные кукурузное, подсолнечное, виноградной косточки, оливковое). Масло повышает текучесть. Благодаря этому слой шоколада получается тоньше.
Любой шоколад, независимо от того, темперированный или нет, летом нужно хранить при 15-20 градусах. Многие шоколатье используют для хранения шоколада винные холодильники.
@@kulinarnye_praktiki Я это понимаю . Вот на заказ сделанное уже клубника в шоколаде как хранить и в чем доставку делать и стоит ли летом этим заниматься?
Темперирование шоколада - это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. Темперированный шоколад имеет более высокую температуру плавления (не тает в руках), быстро застывает.
Один из вариантов темперирования. Даёт улучшение текучести, покрытие получается не таким толстым слоем. Вместо растительного можно использовать масло какао.
Сколько способов темперирования шоколада вы знаете кроме темперирования с помощью мраморной плиты? Темперирование с помощью микроволновки, метод посева, с помощью какао-масла, с помощью каллет? В ролике подробный процесс темперирования с помощью микроволновки. Самый простой. Без градусника, пирометра, шпателя и мрамора.
Или не полностью охладили клубнику или перегрели шоколад. Скорее всего второе. Рабочая температура глазури 28-32 градуса. Вероятней всего, ваш шоколад горячее.
Добрый день! Шоколад можно любой, да. Бабаевский - хороший шоколад). Если все сделать по правилам и отобрать клубнику без бочков, то клубника прекрасно сохранится).
Это самый лучший и лёгкий рецепт, клубника получилась очень вкусной, спасибо вам🤍😘
Самый простой и подробный рецепт на ютубе, спасибо!
И Вам спасибо!❤️
Да ну на конец то! Ждали целых 11 месяцев професионалов.👍🌸🌺💕
💖✌
Рлп❤
Нам, женщинам, нужно только лучшее! Сто раз права, Вера!
Спасибо большое. Очень приятно и понятно объяснили . Обязательно попробую. ❤
Класс! Супер! Очень интересно и просто, как раз сезон! спасибо вам большое за рецепт и что вернулись, ура🎉
Какое чудесное видео
Спасибо большое за рецепт, в микроволновке кажется очень удобно, все подробно, Спасибо вам, летом буду делать...❤❤❤❤
Я тоже очень рада, что Вы вернулись🎉 Пользуюсь Вашими рецептами, большое спасибо!❤❤❤
Спасибо! Очень приятно.❤️
😂😊😊😮
Ваау всё так классно объяснили и показали😻спасибо вам
Какая прелесть так все подробно рассказали и показали ❤❤❤
Теперь я подпишусь на вас чтоб не пропустить ваши рецепты
Умница Вера! Спасибо!
Попробовала по вашему рецепту! Получилоооось👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо за видео, супер понятно. Всё получилось.
😃😃😃 Ура!!! Вы вернулись! 🤗
Благодарим вас за замечательные рецепты! 🙏🙏🙏
Особое спасибо за творог 😋😋😋
Спасибо Вам!❤
Спасибо за нюансы
Спасибо за понятный показ и рассказ, лайк и подписка🙋👍💯🌹
Ishtaxam ochilib ketti❤❤❤❤
Спасибо большое за видео, за освещение вадных тонкостей! Было вкусно)
Какая красота❤
Спасибо!!!!!!!
Очень вкусно получилось ❤
Интересные ньюансы😊
и правда очень просто !!!
спасибо за рецепт
Спасибо большое
Спасибо 🙏
Спасибо Вам большое
Способа вам у меня все получилс❤️
Спасибо большое 💗
Очень хорошо объяснили
❤GRACIAS OMIGO ,PARABENS,PORTUGALIA СМОТРЕТ ВАС РОДТМАЯ ,ЦЕЛУЮ ОБНИМАЮ КРЕПКО ПОКА ПОКА
❤️
Спасибо!
СПАСИБО
Очень хорошо обесняете.спасибо❤
Спасибо ❤все получилось
Масло для чего можете обьяснить
А вам для чего? Можете объяснить?
🎉класс спасибо
Здравтсвуйте, ч т желать, чтобы щоколаж не так быстро застывал? Делала без масла правда, он просто за пару минут затвердел .... Или дело именно в отсутвии масла?
Здравствуйте. В отсутствии масла. Не хотите растительное, добавьте растопленное масло какао.
В миске он тоже застывает, поэтому надо следить за температурой и время от времени подогревать до рабочей температуры (буквально 5-10 секунд в микроволновке).
Спосибо ❤
Класс❤
Здравствуйте,а после того как окунули в шоколад ,надо клубнику в холодильник или в морозилку?
Здравствуйте. После того, как окунули, шоколад должен сам застыть на клубнике (она же из морозилки должна быть). А потом хранить в холодильнике, да.
а с маслом растительным шоколад точно застынет ?
Не знаю, что вам ответить на ваш вопрос.
Оливковое масло подойдет?
Рафинированное.
А как понять про градус , температуру 🍫?) если нет прибора ?
Сделать шоколадное фондю и макать туда клубнику)). Или купить самый простой термометр за 200 рублей.
Скажите , пожалуйста, на сколько штук хватает одной стандартной плитки шоколада
На 0.5 кг клубники уходит 180-200 г шоколада. Количество штук зависит от размера клубники.
Спасибо большое! А не лучше ли растопливать шоколад на водяной бане?
Конечно же вы можете растапливать и темперировать шоколад любым, удобным для вас способом.
А разве вы темперировали? Или растапливание в микроволновке это темперирование?
А вы почитайте в независимых источниках про способы темперирования... может быть тоже будете "просто растапливать в микроволновке".
А где темперирование или я пропустила ?
Пропустила.
2000й лайк мой😁
😊❤️
❤❤❤❤
А если без масло?, что то я 1 раз увидела видео где в теиперированый шоколад добавляют масло, я учусь))
Можно и без масла. Можно темперировать с какао маслом. За неимением какао масла или для удешевления процесса - любое растительное масло без запаха (рафинированные кукурузное, подсолнечное, виноградной косточки, оливковое). Масло повышает текучесть. Благодаря этому слой шоколада получается тоньше.
@@kulinarnye_praktiki вот как, благодарю)
без маслА, а не без масло
А можно масло подсолнечное?
Да, только рафинированное.
Скажите пожалуйста а летом можно на заказ делать клубнику в шоколаде? Не растает шоколад?
Любой шоколад, независимо от того, темперированный или нет, летом нужно хранить при 15-20 градусах. Многие шоколатье используют для хранения шоколада винные холодильники.
@@kulinarnye_praktiki Я это понимаю . Вот на заказ сделанное уже клубника в шоколаде как хранить и в чем доставку делать и стоит ли летом этим заниматься?
А зачем масло добавлять расскажите пожалуйста ❤
Всё есть в ролике и в статье на сайте. Ссылка в описании под видео.
А для чего масло растительное?
Вместо какао масла. Вы можете темперировать шоколад любым другим удобным для вас способом. Методом посева, например. Там масло не нужно.
@@kulinarnye_praktiki не поняла. Для чего нужно масло добавлять в шоколад? Я не знаю, что такое иемпирование.
Вы ролик смотрели без звука?
❓❓❓Кто уже делал, порекомендуйте какой шоколад брать? Алёнка, Милка, иное?
Точно не Аленка,Луше взять Callebaut,ну а так милка тоже сойдёт
Аленка... да.. не шоколад... Милка более-менее... Риттер-спорт... Бабаевский тоже вполне неплохой.
@@kulinarnye_praktiki а какой шоколад используют компании которые продают массово клубнику в шоколаде?
Думаю, что такой вопрос надо задавать этим компаниям. )
Стыдно...впервые растопила шоколад как нужно!!!
Спасибо!!!
Нечего стыдиться 😊❤️
а сколько ждать надо примерно чтобы она застыла
Если всё сделали правильно, то застывает минут за 10.
Вы не темперировали шоколад?
Вся информация в ролике и в описании под видео. Смотрите/читайте, пожалуйста, внимательно.
А что означает темперирование???
Темперирование шоколада - это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. Темперированный шоколад имеет более высокую температуру плавления (не тает в руках), быстро застывает.
Подскажите, а зачем добавлять масло в шоколад?
Один из вариантов темперирования. Даёт улучшение текучести, покрытие получается не таким толстым слоем. Вместо растительного можно использовать масло какао.
Сколько ложек растительного масла ?)
Растительное масло без запаха. 10% от массы шоколада. Т.е. 100гр шоколада - 10гр масла, 150гр - 15 гр масла и тд.
Растительное масло???
Да. Любое растительное масло без запаха: рафинированное подсолнечное или оливковое, масло виноградной косточки и тд.
@@kulinarnye_praktiki, для чего добавлять масло?
@buket.aromatov какао масло или растительное добавляют в основном для повышения текучести.
В морозилку нельзя убирать, после того как достаете образуется конденсат
И еще плюс к этому вкус меняется
Вы ролик внимательно смотрели?
Можно растительное масло добавить 😮
Это вопрос?
А за чем?
Так процесса темперирования у вас не было, а говорите надо темперировать
Сколько способов темперирования шоколада вы знаете кроме темперирования с помощью мраморной плиты? Темперирование с помощью микроволновки, метод посева, с помощью какао-масла, с помощью каллет?
В ролике подробный процесс темперирования с помощью микроволновки. Самый простой. Без градусника, пирометра, шпателя и мрамора.
Шоколад быстро застыла почему
Потому что он темперированный
У меня шоколад застыл пока делала 😢
Разогреваете до рабочей температуры и делаете дальше.
@@kulinarnye_praktiki спасибо помогло 😍
Тоже я разагрел дали масла
Так это у вас не в шоколаде, а в глазуре шоколадной
😒
глазурИ умник
Не застывает шоколад ни альпен голд ни бабаевский
Или не полностью охладили клубнику или перегрели шоколад. Скорее всего второе. Рабочая температура глазури 28-32 градуса. Вероятней всего, ваш шоколад горячее.
Добрый день, а шоколад можно любой(например бабаевский)? Если сделать клубнику вечером, а утром отдать ничего не будет ей?
Добрый день! Шоколад можно любой, да. Бабаевский - хороший шоколад). Если все сделать по правилам и отобрать клубнику без бочков, то клубника прекрасно сохранится).
@@kulinarnye_praktiki не застывает он полностью , есть липкость