gracias por este vídeo porque a verdad mea hecho recordar a mis tiempos como elaborabamos el pan .estuve 15 años trabajando de panadero y es UN oficio que jamás olvidaré un saludo GRANDE desde Uruguay localidad de casarino departamento de canelones
You all prolly dont give a shit but does any of you know a method to get back into an instagram account?? I was stupid lost my password. I love any assistance you can give me
@Elijah Roman thanks so much for your reply. I got to the site thru google and im in the hacking process now. Seems to take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Dios que hermoso oficio. yo deseo un hombre como el señor ángel... éxito... Dios les siga bendiciendo abundantemente, ahora estoy iniciando con un negocio parecido... Saludos desde Venezuela...
Estoy ubicado en España un pueblo que se llama cuenca me gustaría aprender esta arte en este hermoso país yo sé trabajar la panadería en mi pais que es colombia pero acá son muchas cosas diferentes empezando con este temperatura de acá
me gusto su video @arroyodelaLuzPyF ....tiene buen equipamiento y buena secuencia en su proceso productivo sigan publicando mas videos...UNA OBSERVACION: EL USAR GORRITA PARA EL EL CABELLO ES FUNDAMENTAL SERIA BUENO QUE LO USEN ya que podrian tener problemas de presencia de materia extraña como lo es el cabello...SIGAN ASI MUCHOS EXITOS SALUDOS.
No lo entiendo lo del mejorante ,qué és ? Soy aficionada casera desde el confinamiento .uso masa madre ,agua ,sal y una buena harina ,el resultado ? Genial y digestivo 🤔
Hago pan en casa y no le pongo mejorantes, uso masa madre y mucha menos sal que la que he visto que le han puesto y la verdad es que el resultado es óptimo. Eso sí, le doy fermentaciones muy largas. Pero supongo que a nivel industrial no se pueden permitir emplear tanto tiempo ni jugársela a que les salga mal y por eso recurren a los mejorantes y a las sobredosis de levadura.
yo tengo una panadería y nosotros hacemos el pan con su masa madre de cultivo y sus correspondientes horas de reposo. el hacer pan al publico no quita que se respeten los reposos en bloque aplicándole fermentaciones en frio largas .
Yo también trabajo el pan. .y respeto las maneras de trabajar. .yo se que la levadura en pasta es muy lenta es muy deferente ala instantánea por eso entiendo por qué le pone demasiado
felicidades y que siga elexito en lo que no estoy de acuerdo es que el comentarista dilo pan artesanal pero casi nada esta echo a mano todo o casi todo es con maquinaria . lo artesanal es echo totalmente a mano perdon juan de mexico mty. n.l.
+carlos trevijano es claro que la receta correcta no la dice asi como dijo la de la baguette que llevaba harina, sal, levadura y el ingrediente de la baguette que no dijo cual era
Madre mía, qué barbaridad de levadura; 2 kg de la fresca y medio paquete de la seca para 22 kg de harina... Pan rápido y poco nutritivo, y todo ello aderezado con mejorantes panarios industriales.
Además el lugar se ve más o menos limpio pero los panaderos no van de acuerdo al lugar porque no usan mandil y cofia o gorrito para evitar la caida de cabello a la masa, y también el entrevistado se rasca el cuello y sigue manipulando la masa, es igual en todos lados
QUE BUEN VIDEO LA TECNOLOGIA QUE TIENEN SOY DE ECUADOR Y ACA SE ACE TODA LA FORMACION DEL PAN DE FORMA MANUAL ME GUSTARIA PONERME EN CONTACTO Y VIAJAR A EUROPA PARA CAPACITARME UN POCO MAS EL LA FORMACION DE PAN EN MAQUINAS AUTOMATICAS MI NOMBRE ES CLEVER TIGRE SOY DE QUITO ECUADOR ..
el entrevistador: aqui se hace de manera artesanal el "maestro" panadero: mira hacia el otro lado y hace cuenta de todos los mejorantes y levaduras que pone de mas para que fermente rapido y producir mas y concluye claro el pan congelado es otra cosa.....
Un cordial saludo desde Venezuela por favor como tú dices que mucha poca agua mucha harina y mucha levadura y el resultado sale mal A qué se debe estoy aprendiendo cerramos y tengo poco tiempo está comenzando porque el ramo de trabajo por 18 años en el ramo Automotriz en Toyota de Venezuela me explica por favor muchas gracias mi wasa 04147367225 me escribe edtoy aprediendo
@@martincuervo1119 pero bueno que gilipoces dices, valiente, la masa del pan que lleba agua, levadura y sal. Compra una barra el el día llaveras la mierda que lleba... Infórmate anda
+Alvaro Ruiz Escoda coincido ...ademas mucha gente en la maquina, con dos son suficientes. nosotros llamamos sobadora a la afinadora y me parece q le faltaban vueltas. fuera de eso muy linda la panaderia! saludos
No pesa la sal, no pesa el mejorante! Yo soy panadero de hace 30 años y lo peso todo es la única manera de sacar un pan bueno y todos los día, un elaboración apropiada! Yo pienso así, cada uno que trabaje como quiera o pueda ,es mi opinión !
Cada panadero tiene su librillo, para mí la cantidad de harina que son aproximadamente 40 kilos le sobra de masa madre la mitad de mejorante mas de la mitad y la levadura tambien mas de la mitad, no esta aprovechado el tiempo, ni compaginado el trabajo en equipo, la amasadora es lenta, y ya se vio que la masa no estaba bien sobada antes de pasarla a la refinadora, y mientras tantos los compañeros estaban esperando que pasara por la formadora, e3n fin muchas maquinas para tan poca actividad.
2kg de levadura fresca y 500gr de levadura seca para no mas de 30kg de pan? Que mierd# hacen?? Soy panadero desde hace 15 años y ningún pan en el mundo se maneja de esa manera
Eso no es artesanal xq el practicamente no hace nada las maquinas hacen todo y aparte Mucha levadura una masa muy pobre y el pan de ecuador es mucho mejor y mas riko y aka si es artesanal
Margarita Reynoso si te gusta la panadería busca vídeos de Juan Manuel Herrera panadero argentino. Es muy didáctico y las recetas de verdad resultan. Yo lo sigo en "el pan nuestro de cada día", Programa del canal elgourmet. En serio te lo recomiendo.
![UN DÍA CONTIGO CAP.1 (Panaderia arroyana) [2ª Parte]](http://i.ytimg.com/vi/yUs29-xBV0c/mqdefault.jpg)
![UN DÍA CONTIGO CAP.1 (Panaderia arroyana) [2ª Parte]](/img/tr.png)
buen vídeo sigan teniendo éxito en su panadería. felicitaciones.
Gracias por el video. Esta exelente.
me párese un vídeo muy interesante ya que ami me encata la panaderia y estoi queriendo ser panadero de primera
gracias por este vídeo porque a verdad mea hecho recordar a mis tiempos como elaborabamos el pan .estuve 15 años trabajando de panadero y es UN oficio que jamás olvidaré un saludo GRANDE desde Uruguay localidad de casarino departamento de canelones
You all prolly dont give a shit but does any of you know a method to get back into an instagram account??
I was stupid lost my password. I love any assistance you can give me
@Julian Braden instablaster =)
@Elijah Roman thanks so much for your reply. I got to the site thru google and im in the hacking process now.
Seems to take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Dios que hermoso oficio. yo deseo un hombre como el señor ángel... éxito... Dios les siga bendiciendo abundantemente, ahora estoy iniciando con un negocio parecido... Saludos desde Venezuela...
Hola Maruja lindo comentario
Yo soy panadero desde mas de 20 años soy de mexico le mando saludos
Estoy ubicado en España un pueblo que se llama cuenca me gustaría aprender esta arte en este hermoso país yo sé trabajar la panadería en mi pais que es colombia pero acá son muchas cosas diferentes empezando con este temperatura de acá
Vídeo recomendado 100%
Hola soy acá Saludos desde Venezuela excelente tema estudio el video es estresante estoy comenzando para mí leer en el ramo de hacer pan
me gusto su video @arroyodelaLuzPyF ....tiene buen equipamiento y buena secuencia en su proceso productivo sigan publicando mas videos...UNA OBSERVACION: EL USAR GORRITA PARA EL EL CABELLO ES FUNDAMENTAL SERIA BUENO QUE LO USEN ya que podrian tener problemas de presencia de materia extraña como lo es el cabello...SIGAN ASI MUCHOS EXITOS SALUDOS.
Excelente video, por seguridad, lo hgo sin anillos, ni relox, ni cadenas.
gracias
Muy bonita su panaderia me gstaria tener contacto con ustedes estoy en mexico mi nombre es michael
No lo entiendo lo del mejorante ,qué és ? Soy aficionada casera desde el confinamiento .uso masa madre ,agua ,sal y una buena harina ,el resultado ? Genial y digestivo 🤔
Hago pan en casa y no le pongo mejorantes, uso masa madre y mucha menos sal que la que he visto que le han puesto y la verdad es que el resultado es óptimo. Eso sí, le doy fermentaciones muy largas.
Pero supongo que a nivel industrial no se pueden permitir emplear tanto tiempo ni jugársela a que les salga mal y por eso recurren a los mejorantes y a las sobredosis de levadura.
yo tengo una panadería y nosotros hacemos el pan con su masa madre de cultivo y sus correspondientes horas de reposo. el hacer pan al publico no quita que se respeten los reposos en bloque aplicándole fermentaciones en frio largas .
Haba Teñí
m
SALUDOS COMO SE LLAMA EL GRAN MAESTRO PANADERO EXCELENTE DOCUMENTAL. MUCHAS GRACIAS...
Oficial de masa
@@aminanan8948 SALUDOS NOMBRE DE PILA ME REFIERO GRACIAS.
sludos desde Venezuela, quisiera aprender a trabajar con ustedes
nosotras hacíamos mas de 3000 panes y magdalenas. Es un bonito oficio. Con maquinaria
Yo también trabajo el pan. .y respeto las maneras de trabajar. .yo se que la levadura en pasta es muy lenta es muy deferente ala instantánea por eso entiendo por qué le pone demasiado
Lastima que la medicina día trs día quiera acabar con este bello y noble arte.
Necesito el precio del equipo de panaderia
Hay el pan blanco que tiempo pierdes en hacerlas
Que mala honda que ha sido más de 4 años que hagan un vídeo!
felicidades y que siga elexito en lo que no estoy de acuerdo es que el comentarista dilo pan artesanal pero casi nada esta echo a mano todo o casi todo es con maquinaria . lo artesanal es echo totalmente a mano perdon juan de mexico mty. n.l.
4 pastillas de levadura?22 litros de agua ?
+carlos trevijano es claro que la receta correcta no la dice asi como dijo la de la baguette que llevaba harina, sal, levadura y el ingrediente de la baguette que no dijo cual era
minuto 20:34 ....... buena cuchilla de acero inoxidable!!!
el pan de cada dia
Madre mía, qué barbaridad de levadura; 2 kg de la fresca y medio paquete de la seca para 22 kg de harina... Pan rápido y poco nutritivo, y todo ello aderezado con mejorantes panarios industriales.
Laik site vista meik
4 paquete de levadura we una locura
Diego Navarro Es cierto demasiada levadura, por mucho deberia llevar 2 paquetes y aun asi es mucha, ese pan se a agriar mucho.
Además el lugar se ve más o menos limpio pero los panaderos no van de acuerdo al lugar porque no usan mandil y cofia o gorrito para evitar la caida de cabello a la masa, y también el entrevistado se rasca el cuello y sigue manipulando la masa, es igual en todos lados
1'5kg de levadura fresca para 40kg de harina y además le añade de la seca, a eso se llama pan de levadura muy malo para el estómago.
yo soy panadero🚶
QUE BUEN VIDEO LA TECNOLOGIA QUE TIENEN SOY DE ECUADOR Y ACA SE ACE TODA LA FORMACION DEL PAN DE FORMA MANUAL ME GUSTARIA PONERME EN CONTACTO Y VIAJAR A EUROPA PARA CAPACITARME UN POCO MAS EL LA FORMACION DE PAN EN MAQUINAS AUTOMATICAS MI NOMBRE ES CLEVER TIGRE SOY DE QUITO ECUADOR ..
Hola, nos alegra de que te guste. Saludos
Clever Ramiro Tigre Arias
th-cam.com/video/P8hbXUS4jc4/w-d-xo.html. yo trabajo con ésa máquina sólo. Míralo y después comenta. Saludos desde Argentina 🇦🇷
siganos en facebook, para ver y encargar tu equipo de panaderia a un buen precio fb.me/ChengdaoMachinery
No conozco la marca de esa levadura pero debe ser de muy baja calidad para meterle tanta. Eso parece levadura con un poquitin de harina
el entrevistador: aqui se hace de manera artesanal
el "maestro" panadero: mira hacia el otro lado y hace cuenta de todos los mejorantes y levaduras que pone de mas para que fermente rapido y producir mas y concluye claro el pan congelado es otra cosa.....
ya no le dan él tiempo dé antes ahora es mucho más rápido
Soy panadero mucha harina y poca agua,y muchísima levadura
carlos trevijano es verdad muchísima levadura el producto final no es bueno.
pana eso tanvien lleba maisena o que le ase crujiente al pan Baget
Un cordial saludo desde Venezuela por favor como tú dices que mucha poca agua mucha harina y mucha levadura y el resultado sale mal A qué se debe estoy aprendiendo cerramos y tengo poco tiempo está comenzando porque el ramo de trabajo por 18 años en el ramo Automotriz en Toyota de Venezuela me explica por favor muchas gracias mi wasa 04147367225 me escribe edtoy aprediendo
@@martincuervo1119 pero bueno que gilipoces dices, valiente, la masa del pan que lleba agua, levadura y sal. Compra una barra el el día llaveras la mierda que lleba... Infórmate anda
@@canalpresente2358 Payaso sabes lo que amasar vos?
masa muy dura y una barbaridad de pastilla, ademas de levadura en polvo
+Alvaro Ruiz Escoda coincido ...ademas mucha gente en la maquina, con dos son suficientes. nosotros llamamos sobadora a la afinadora y me parece q le faltaban vueltas. fuera de eso muy linda la panaderia! saludos
+Alvaro Ruiz Escoda Tampoco , me parece, son levaduras de alta actividad.
Y además es lo mínimo lo que ellos hacen
mejorante ? que es
No
ArroyodelaLuzPyF
Alejandro es un polvo q se le añade al inicio del amasado es para q el pan ya hecho tenga mejor volumen, q la corteza sea mas uniforme.
No pesa la sal, no pesa el mejorante! Yo soy panadero de hace 30 años y lo peso todo es la única manera de sacar un pan bueno y todos los día, un elaboración apropiada! Yo pienso así, cada uno que trabaje como quiera o pueda ,es mi opinión !
No mames, tienen maquinas que les hacen todo u.u
aca todo el formado va a mano.
Jajj
De este vídeo hay 4 partes. Aquí tenéis la 2ª. Espero que os guste th-cam.com/video/yUs29-xBV0c/w-d-xo.html
Cada panadero tiene su librillo, para mí la cantidad de harina que son aproximadamente 40 kilos le sobra de masa madre la mitad de mejorante mas de la mitad y la levadura tambien mas de la mitad, no esta aprovechado el tiempo, ni compaginado el trabajo en equipo, la amasadora es lenta, y ya se vio que la masa no estaba bien sobada antes de pasarla a la refinadora, y mientras tantos los compañeros estaban esperando que pasara por la formadora, e3n fin muchas maquinas para tan poca actividad.
Aquí tenéis la segunda parte th-cam.com/video/yUs29-xBV0c/w-d-xo.html
no tiene'ni'4'hora'de descanso la mása pan bien directo estas comiendo levadura pura . soy panadero
Hostias pues si que deja dinero el pan para el sueldo de toda esta gente
Yo no creo que lo agua tradicional porque todo el procedimiento del pan lo hacen las maquinas
No se ponen delantal, gabardina o como lo llamen por alla, es mas higienico y cabeza cubierta!!!!
Alicia Lopez 0h .
crimen panario
mucha gente trabajando le falta makina mas nuevas y en una panaderia se debe usar gorra o cofia el cabello se cae
2kg de levadura fresca y 500gr de levadura seca para no mas de 30kg de pan?
Que mierd# hacen??
Soy panadero desde hace 15 años y ningún pan en el mundo se maneja de esa manera
Nasty he's touching his big 👃
0% BPM
grupo bimbo cada vez más caros sus productos
me parece un poco antihigienica esta panaderia
Bromato de acá a la china. Cancerígeno
Eso no es artesanal xq el practicamente no hace nada las maquinas hacen todo y aparte Mucha levadura una masa muy pobre y el pan de ecuador es mucho mejor y mas riko y aka si es artesanal
Cómo me gustaría saber hacer pan y tener mi empresa,.....amo las masas y sus aromas
Margarita Reynoso si te gusta la panadería busca vídeos de Juan Manuel Herrera panadero argentino. Es muy didáctico y las recetas de verdad resultan. Yo lo sigo en "el pan nuestro de cada día", Programa del canal elgourmet. En serio te lo recomiendo.
Mariana Iturra .....muchísimas gracias, lo buscaré.....saludos y bendiciones
Gracias por el video. Esta exelente.