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Aprenda o Passo a Passo de como Montar o MELHOR pastel (Pasteca do Paulinho)
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ส.ค. 2021
- Aprenda o Passo a Passo de como Montar o MELHOR pastel (Pasteca do Paulinho)
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Tutorial sobre pastel e pastelaria!
Vídeo essencial para quem quer fazer em casa ou fazer pra vida! Venha acompanhar nossos processos na prática!
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/ pastecadopaulinho
Fala Paulinho.
Estive ai com minha namorada para provar seus pasteis e gostaria de lhe parabenizar pela qualidade e atendimento. Carolina foi o melhor pastel que comi até hoje.
Você é carismatico, um profissional sério que se preocupa com seus clientes.
Obrigado pelo atendimento. Rodei 44km para comer seus pasteis e valeu cada quilômetro. Eu voltarei rs.
Desejo cada vez mais sucesso pois você merece.
Pessoal do TH-cam super recomendo. Vão conhecer que vale muito a pena!!!!
Grande abraço Paulinho e equipe da Pasteca.
E aí Roberto,fiquei muito feliz com a visita de vcs,mais feliz ainda de terem gostado rsrs,isso que me faz continuar . Que bom que gostou do Carolina,é um dos nossos mais vendidos. Espero muito ver vcs por aqui de novo,foi muito importante, me deu força pra gravar mais vídeos. Um grande abraço
Parabéns Paulinho, você parece um paizão.
Ensina tudo com detalhes, gratidão.
To aqui em Goiás, comendo um pastel de frango neste exato momento , vendo seu vídeo.. Parabéns
Obrigado. PAULINHO. GOSTEI.
Obrigada pela a dica
Parabens eu amo essas dicas.
Muiiiiito obrigado Maria
Bom dia adoro ver seus vídeos sempre dando boas dicas estou querendo entra nesse ramo de vendas de pastel vc pode mim da uma dica qual o tipo de carne moida que devo usar que Deus te abençoe sempre
Desde já muito sucesso, gosto muito de miolo de acem, pode ser tbm patinho
Agradeço muito estar por aqui
Obrigado Paulinha pela sua dedicação em compartilhar o seu conhecimento
Muito obrigado Valmar. É um prazer,só estou devolvendo um pouquinho do que a vida me dá
parabéns Paulinho pelo seu profissionalismo, amigo já pesquisei muito e não encontro uma condimentadeira com resfriamento por placa gel igual a sua que seja as cubas de mantimentos em inox, só tem acrílico e eu não vejo que seja legal esse material, a sua é inox, onde o colega comprou me passe essa informação por gentileza
me fala se vc é de São Paulo, o nome das cubas é GN, procure no mercado livre por cuba GN, a condimentadeira , o ideal é encontrar na sua cidade quem fabrique equipamentos em inox
Adorando suas dicas e videos, começando agora minha pastelaria. Gostaria de saber se deixando os pasteis com tomate ou catupiry refrigerados, eles nao molham e correm risco de estourar? Quanto tempo antes de usa-los posso deixar prontos
Obrigado pelos ensinamentos, mais um inscrito.
Eu que agradeço
Paulinho, que vídeo bom!
Obrigado por tantas informações boas.
Sou de Carolina, sul do Maranhão.
Desculpe a demora Saulo,muito obrigado, ainda não conheço Maranhão, vontade não falta ,espero logo conhecer seu estado. Me fala ,trabalha com pastel?
Oi Paulinho estou começando agora uma pastelaria gostei muito dos seus vídeos.
Qual e o prático que você usa? Meu nome e Geraldo Silvério sou de Nova União M G.se for possível me responde ok?
Plástico que vem com a massa. No caso, a dele é massa caseira, basta você pesquisar: “plástico de pastel” que vai aparecer as bobinas de plástico para você enrolar à sua massa
Meu caro você é excepcional, minha dificuldade é com o catupiry e o cheddar, uso só 1ª linha e aplicar na borda nuuu pedreira, tem alguma dica boa pra nós, desde já obrigado
Excelente vídeo, muito recheio nos pastéis e conservação dos ingredientes de forma perfeita. 5:00 carretilha profissional não é vendida na Paula Sousa, ela só e comercializada na Loja do Pasteleiro.
Parabéns pelas dicas de grande mestres ❤❤❤❤Deus abençoe grandemente
muiiiiiito obrigado Marcia
Olá Paulinho, moro em Curitiba. Esse vídeo de montar o pastel foi perfeito, você da muitas dicas. Parabéns.
GOSTEI DA PASTECA DO PAULINHO
olá Dalva, veio conhecer a Pasteca?
muito obrigado
Paulinhi ,Obrigado pela dica do vidro com as marcações.
Oi João, magina,que bom que foi útil. Estou preparando um vídeo sobre fritura. Em breve vou postar,se for interessante pra vc ativa as notificações. Um abraço
Já me inscrevi!
Educado, responde os comentários 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻!
muiiiiiito obrigado, muito grato mesmo por estar aqui
Show Paulinho, fomeeee!!!! Sem janta aqui... Parabéns, sucesso e gratidão 😋👏👏👏🥳
Obrigado primo.
sucesso, continue com os vídeos estou adorando
Oi Lívia,muiiiiito obrigado, um abraço
Bom demais tio!! Fala um pouco sobre a fritura, acredito que seja uma dificuldade para algumas pessoas 😊🙏❤️ muito orgulho de vocês 😍
Vou falar Lulu,vai ser o próximo vídeo
Bom de mais,ensina essa massa linda aí 🙏🏽
Oi Lau, logo ensino, muito obrigado rsrs
Nossa que sensacional o modo que vc monta
Muito obrigado Rosangela
Deus os abençoem👍👍🙏🙏🙏🖐️👏🙌🙌
Muito obrigada por compartilhar conosco esses ensinamentos 🙏
Parabéns pelo trabalho 👏👏👏
obrigado Carlos
Parabéns pelo vídeo
Muito obrigado Beatriz
Bom dia.amei sua explicação. Mto obrigada.
Muito obrigado Cleide
Como vc faz a carne seca Paulinho pra retirada do sal,e se é carne de sol ou de charque.
vamos postar um vídeo em breve
Mas uma inscrita .amei o vídeo estou estudando bastante quero entrar nessa área gratidão 👏🏼👏🏼👏🏼😊
Muito grato Vanessa
Parabéns
obrigado Wagner
Eu achei legal sua explicação
muito obrigado
Adorei sua receita quero montar uma mini pastelaria do lado da minha casa
AUMENTE SUAS VENDAS
go.hotmart.com/X87830140F
Excelente vídeo. Tenho uma dúvida. O bom é armazenar na geladeira, ou congelar, e na hora da fritura é só por direto ou tem que estar totalmente na temperatura ambiente?
Pode estar gelado, anjo. O ideal que esteja sem o gelo, se você tiver um treco (esqueci o nome, é uma especie de escova com “cabelinho) para raspar o excesso de gelo, ajuda bastante.
Muito boa as dicas
Muiiiiito obrigado
Olá Paulinho amando e estudando seus vídeos, mas estou na dúvida da marca do queijo, qual voce acha mais saboroso par venda?
Gratidão por compartilhar tanto conhecimento bacana
Que bom ouvir isso, muiiiiiiito obrigado.
Ainda teremos um vídeo sobre isso. O queijo mais usado é a mussarela, deve ser firme, não pode ser muito cremosa pra não ficar com muito óleo depois de fritar o pastel.
✅ Guia da Pasteca: pastecadopaulinho.com.br/magiadosrecheios
Parabéns pela iniciativa de passar as dicas 👏👏👏👏
Muito obrigado meu amigo
Tipo de óleo pra fritura da umas dica aí pra nois e muito top as dicas susseso pra vc
Elias me desculpe não ter respondido antes,ainda tem dúvidas sobre que óleo utilizar,o próximo vídeo falarei sobre fritura.
Adoooooorooo
Otimo video ! A algum tempo venho pesquisando sobre , e achei o mais explicativo parabens ! Morei em Mauá no Zaira em 93/94 sou de Espera Feliz MG . Faz sobre precificação , obrigado !
Que legal Carlos ,já morou em Mauá, 94 foi o ano que abri a Pasteca ,posso gravar um vídeo falando de precipitação, agora uma dica prática, o valor do pastel de ser 3 vezes o valor da matéria prima (insumo).Gostaria de conhecer sua cidade. Gosto muito de Minas. Abraço
@@pastecadopaulinho Paulinho , me ajuda tenho muitas dúvidas sobre o preço , o valor fica muito justo e assusta um pouco quando pensa em pagar aluguel e as demais coisas para o funcionamento
@@djmadruguinhasp pra simplificar faz a regra de 3 X 1, o valor da sua matéria prima (insumos ,é bom que coloque a embalagem) vezes 3,vai dar o valor de venda.
@@pastecadopaulinho Entao Paulinho eu tenho uma tabela de preços dos insumos e o valor que eu teria que pagar para arcar com todos custos , o valor na minha tabela descontando tudo só para se manter operando cade pastel sairia a 7,00 reais com 200 gramas de recheio em media , neste caso nao teria como eu colocar 3x1 porque ficaria um valor de 21 reais o pastel simples correto ?
Caro Paulinho obrigado pelas dicas
Super dicas. Valeu de +
muiiiiito obrigado
Bom demais
parabens amigo otimo video...
Obrigado Bruna.
Valeu!!!!
Oi estou vendo esse video so agora estou começando, quantos paisteis faço por dia para começar umaini pastelaria?
Olá Paulinho tudo bem Boa tarde Me tira uma dúvida por favor Qual o peso de recheio para os pastéis uma base mais ou menos
Gostaria de começar fazer pastéis pra vender em casa,você pode dar alguma dica?
Vai virar meu amigo! Sou de Presidente Prudente-SP. Quando eu e minha esposa, vou te convidar prá comer. Valeu; muito obrigado! Valeu ✉️👍
Me fala aí como está o andamento da Pastelaria,terei prazer em conhecer
Foi muito útil
Vídeo excelente. Exatamente o que eu estava procurando.
Por quanto tempo você consegue manter os condimentos(recheios) refrigerados sem perder a qualidade do sabor e, você refrigera já temperado e em que temperatura?
E aí Igor,td bem,desculpe a demora em responder, o gelo X estando nem congelado,pode ser usado até 6 h desde que esteja em uma condimentadeira com isolamento .Tanto com o gelo X,quanto na condimentadeira refrigerada,no final do expediente guardamos no freezer. No caso de um estabelecimento que funcione o dia inteiro seria bom fazer um revezamento do gelo X.espero que tenha ajudado. Abraço
Oi boa tarde! Parabéns pelo vídeo, uma dúvida não precisa molhar as pontas para o pastel não abrir???
Posso fazer o pastel deixar na geladeira e fritar no outro dia?
Parabems de aqui na espanha !¡, grande video. Queria perguntar como fai para que o pastel de feira no fica muxo cuando e para delivery. Ele muxa sempre os 10 minutos? Obrigado
Tudo bem Willi,obrigado. Que legal é da Espanha,espero um dia conhecer seu país.
Willi,isso não é uma tarefa fácil, o que podemos fazer pra melhorar é evitar usar embalagens plásticas, como sacolas,por exemplo,utilizar embalagens que tenham algum tipo de respiro tbm ajuda. Aqui na Pasteca só fritamos os pastéis quando o entregador já está disponível, isso tbm ajuda ,quanto mais rápido chegar a casa do cliente ,melhor.
Espero ter ajudado. Abraços
Boa noite, moro na cidade de Tamandaré- PE ,quantas grama é o ideal para pastel médio ?por gentileza faz um vídeo ensinando o peso ideal e como precificar o pastel...gostei bastante das suas dicas...sucesso.
Oi Gleiciane, em breve se Deus quiser viu conhecer esse lindo estado,aqui na Pasteca ,nosso pastel mede 22 cm ,utilizamos no mínimo 80 gr de recheio,isso vai depender do tamanho do pastel e tbm o valor que consegue vender .
Bom dia Vou abrir uma barraca de pastel mas vou levar minha geladeira posso armazenar os pastéis prontos na geladeira?
Boa noite
Boa tarde Gleiciane,bem vinda
Até final deste ano, vamos inaugurar uma Pastelaria, abços.
Boa sorte Osvaldo,se precisar de mais dicas só falar,desculpe a demora em responder, logo terá mais vídeos
tambem estou com um projeto
Paulinho, você que faz sua massa? Ou você compra ela pronta ? Se vc faz, passa a receita pra gente 😢🙏🙏
oi Joyce, nós produzimos nossa massa sim, em breve terá o vídeo no canal
Obaaa 🙌🏻 muito grata, aguardando ansiosamente
Paulinho congela o pastel para fritar na hora e bom tbm.ela congela fica bom ou não.
Oi Varnei,da pra trabalhar com pastel congelado tbm,porém exige mais cuidado,a massa quanto mais fica na geladeira ou freezer,mais crocante ela fica,porém chega uma hora que ela resseca. Também existe o risco do pastel quebrar. Acredito, principalmente se estiver começando seja melhor montar todos os dias em quantidades menores,conforme a demanda.
Oi. Boa noite.
Estou abrindo uma pastelaria em casa. E gostaria de saber o recheio de calabresa. Se ela é cortada em rodela? E se é frita antes de rechear.
Obrigada por compartilhar com nós a tua experiencia. E desde já agradeço.
Oi Aurora , eu que agradeço por acompanhar, aqui na Pasteca usamos a calabresa moída, mas isso não é regra, se optar por fazer com ela fatiada tbm fica bom, não precisa fritar antes, desde já desejo muito sucesso, estarei por aqui.
Boa tarde td bem? Por favor ensina a gente fazer a massa.
ta quase chegando o vídeo da massa Sidnei
Boa noite!
Vc me daria umas aulas presenciais de pastelaria?
Bom dia, vc pode me mandar um oi no direct do insta?
Parabéns! Tudo muito bem explicado!
Vc compra massa pronta? Ou é fabricação própria?
Um abraço?
Muito obrigado Junior,nossa massa é fabricação própria .
Amanhã tem vídeo novo.
Um grande abraço
Que legal. Tô gostando de seus vídeos. Já tô ansiosa pelo vídeo da receita da massa
Boa noite Paulinho passa a receita do pastel pra nois obrigado
Oi Elisabeth,td bem
O ingrediente principal é o Amor rsrs.
Essa semana ainda,postaremos o vídeo Como fazer os recheios de carne e frango,ativa a notificação. Um abraço
Ótimo vídeo. Bem explicativo. Seus pastéis são montados na hora? Eu estou começando agora, meu espaço é bem pequeno e ainda não posso investir numa estrutura maior, mas com fé em Deus tô trabalhando muito pra conseguir. No meu caso eu monto em casa e levo já montado pra pastelaria. Só que estou tentendo problemas, a massa do pastel fica mole e na hora de fritar quando retira o plástico, a massa rasga. O que posso fazer pra não ter mais prejuízo?
Fala Chará,td bem,tbm comecei bem pequeno de forma bem improvisada ,tenho certeza que com muito esforço e perseverança tbm vai conseguir,esse é um problema muito comum,o recheio em contato com a massa umedece mesmo. Vários pontos a gente tem que analisar pra diminuir o desperdício, a melhor forma realmente seria montar os pastéis na hora,conforme pedidos,como fazemos aqui na Pasteca, mas sei que osso nem sempre é possível. Nesse caso preciso de mais informações, por exemplo se sua massa é comprada ou vccmesmo que produz. No espaço onde está vc consegue montar ?e fazer quantidades menores? Os pastéis depois de montados ficam refrigerados? Me fale um pouco mais como vc trabalha,terei prazer em responder. Um abraço, te desejo muito sucesso e estou a disposição.
Não deixe de ativar as notificações, hoje lançamos um vídeo que fala sobre o melhor óleo pra fritura.
@@pastecadopaulinho Gostei do Chará. Kkkkkk
Bem é assim, uso massa comprada ainda não consegui acertar fazer, mas pretendo fabricar nossa própria massa, pra ficar tudo artesanal. Mesmo espaço aqui é minúsculo. E somos só 3 eu minha mãe e meu esposo. Estávamos tentando trabalhar assim com ele montado na hora, fica perfeito , porém com o fluxo de pedidos atrasava muito a entrega, atendemos presencial e delivery. Minha ficava na produção, meu esposo na chapa porque além dos pastéis trabalhamos também com lanches de chapa, eu fico no atendimento e caixa, quando dá uma folga ambos vamos para o tacho fritar os pastéis. Por isso estamos trabalhando com eles já montados , equipe pequena, por enquanto não podemos pagar um funcionário. Deixamos em vasilhas na geladeira. É saindo da geladeira direto pra o tacho.
Logo que assistir seu vídeo já fui me inscrevendo e ativando o sininho. E já recebi a notificação de vídeo novo. Já vou assistir. Meu esposo também se inscreveu e já até assistiu seu vídeo novo.
Que Deus abençoe vc sempre meu querido 🙏🙌
@@paulaamancio4285 gostou Paula rsrs,então experimenta uma outra massa ,talvez resolva o problema, em geral ,massa comprada de feirante por exemplo, costuma ser mais firme. Se puder me manda um oi no Insta,posso ver se te indico algo.
iniciou ?
Eu vendo pastel vou com meu trailer tem vez que o pastel nao sai do plástico fica mole sera oque esta acontecendo
oi Maria , vou responder com um vídeo hoje a sua dúvida, acredito que outras pessoas tbm precisem
Olá trabalho com pastel e os meus recheios faço todos e coloco no freezer aí todos os dias vou tirando e deixando fora só a quantidade de usar coloco no freezer em mantimentos bem fechados tem algum problema de fazer assim os meus pastéis também monto na hora
Oi Ladjane,td bem, nenhum problema fazer dessa forma,tá certinho, assim ganha tempo né, só uma dica, o ideal seria descongelar dentro da geladeira na parte de baixo , muito sucesso pra vc.
Paulinho essa condimentadeira com esse gel eu acho esse gel pra compra a onde
Oi Luiz, em algumas lojas de equipamentos já encontramos condomentadeira padrão, se vc for aqui de São Paulo posso te passar contato de um fabricante. Me manda um oi no Insta paulomaoferre
Tô querendo começar,mas não tive sorte de acertar na massa ainda, fiz uns testes mas a massa fica com gosto de azedo dá uma dica 🙏
oi Jamille, o ponto da massa é uma das maiores dificuldades, não desista, se esta com gosto de azedo , é porque essa massa fermentou, nesse caso deve se acrescentar farinha, pra começar, veja se consegue uma massa boa na sua região até conseguir aperfeiçoar a sua, desde já desejo muito sucesso
Pode colocar dentro da geladeira?? Massas e condimentos
pode sim, sem problemas, não pode colocar bebidas no mesmo freezer.
Paulinho eu tenho uma dúvida eu posso usar ovo na massa do pastel para vender no carrinho na rua e na feira?
Oi Rithy, o ovo vai deixar a massa mais macia,ele só reduz um pouco a durabilidade de massa,recomendo que teste ,mas não tenho nada contra usar.
Muito bom o passo a passo. Gostaria de saber quem é o seu fornecedor da massa.
Td bem Revelino? Obrigado, nós que fabricamos nossa massa. Normalmente na feira encontramos uma boa massa.
@@pastecadopaulinho seria abusar do seu conhecimento se pedíssemos a receita ? estou em busca de uma massa perfeita , já comprei diversas massas para fazer testes para ver se acho o tipo de massa que vende nos pasteis de feira , e percebi que essas industrializadas nao diferentes
Opa rapaz uma dúvida aqui, existe alguma maneira de reutilizar os retalhos do corte na hora da montagem. Peço até desculpas pela ignorância mas sou bem novo no ramo e entrei com a cara e a coragem, sem auxílio presencial apenas com seus vídeos kkk.
meu querido, me desculpe pela demora em responder, se possível me manda um oi no insta da Pasteca do Paulinho desde já te desejo muito sucesso
Oi quero compra a massa pronta com vc passa o zap por favor
Infelizmente não vendemos a massa
Amigo, você põe quantas gramas de recheio em um pastel de carne ?
Aqui na Pasteca pra um pastel de 22 cm usamos em média 80 gr
boa noite meu querido, estou começando agora queria saber a quantidade em gramas que voce usa
abraços ! !!
Oi Vitor,já de cara te desejo muita sorte nesse caminho, vou te dar o exemplo do meu pastel de carne,ele tem 22 cm e vai em média de 80 a 100 gr de recheio
@@pastecadopaulinho mais ou menos qual o valor em media que posso vender neste tamanho .des de ja agradeço estou amando seus videos❤❤❤
Quanto sai um desse
Oi Maria,tudo bem ,qual sua dúvida?
Qual a massa que vc usa?
Olá, nós fabricamos nossa massa,recomendo que se use massa mais fresca,por exemplo de algum feirante,claro que tbm da pra testar as de supermercado até encontrar uma que seja boa pra vc. Abraço
uma dúvida, os pastéis já prontos, deixando na geladeira com o plástico, não fica com o recheio mole?
Tudo bem Vidotto?vc diz a massa amolecer na parte do recheio? Alguns recheios mais úmidos, como palmito, por exemplo ,isso acontece inevitavelmente, o tempo que isso vai acontecer, vai depender da massa usada,se ela é mais firme ou mais mole,se o freezer ou geladeira gela bem ou não , importante guardar num plástico fechado pra que não resseque as pontas do pastel e evitar que rache. Na feira se utiliza pano de prato para separa_los. Quanto mais rápido for pra fritura melhor. O pastel de queijo é o que tem uma durabilidade maior.
Espero ter ajudado.
Um abraço.
Opa Paulinho obrigado pela atenção, Deus abençoe sempre sua vida e sua família 🙏🙌
Sucesso!
@@vidottojr2744 oh meu querido eu que agradeço, abraço
Deus ilumine vc e sua família também
Oi, como é o nome da segunda condimentaderira?
As duas são condimentadeira, a diferença é que uma é acoplada ao freezer e a outra não é ligada na energia,usamos o gelo X
E nesecario ter o Mei para vender pastel em casa
Oi Regiane,toda atividade comercial necessita de legalização ,mesmo sendo em casa,porém aconselho que veja primeiro a viabilidade, comece aos poucos. Um abraço e boa sorte
NÃO VAI PRESUNTO NO DE PIZZA? 🤔
Olá Rose,td bem ?desculpe a demora, o pastel de pizza tradicional, vai queijo,tomate e orégano, mas pode variar em algumas regiões. O pastel de Bauru vai presunto, queijo e tomate. Mas me conta se na sua região o pastel de pizza vai tomate. Um abraço. Logo tem vídeo novo
Como faz a massa
Oi Adna,em breve faremos um vídeo de como fazer a massa.
Parabéns pelo vídeo