콩잎장아찌 만드는 방법, 장아찌 중에 으뜸인 보들보들한 콩잎장아찌만들기

콩잎된장장아찌 만드는 방법은 청정지역 유기농으로 재배된 콩잎이면 그대로 개켜서 된장항아리속에 그냥 박아 두면 시간이 가면 곰삭아서 맛있게 된다.
하지만 콩잎이 익어가면서 된장이 시어져 버릴 수 있으니 된장을 따로 한 통 퍼서 담그는 것이좋습니다.
콩잎된장장아찌 만드는 방법
1. 콩잎을 깨끗이 씻어줍니다.
2. 물기가 없게 완전히 탈탈 털어줍니다.
3. 50장 정도 개켜서 묶어줍니다.
4. 다시마, 마늘,양파,표고,황태머리,건고추 등을 넣고 육수를 끓여줍니다.
5. 된장-2에 육수-1, 액젓-0.5를 섞어서 묽은 된장국물을 만들어줍니다. 이렇게 하면 된장의 염도와 같아서 실온에 보관해도 됩니다
저는 된장 -1.5, 육수-1.5, 액젓-0.25로 삭힌 후 냉장보관 합니다
6.된장과 육수,액젓을 믹서기에 갈아 묽은 된장을 만들어서 콩잎 묶음에 발라도 되고
저 같이 된장콩이 붙어 있는 것이 싫다면 된장을 걸러서 국물을 부어주고,
된장콩은 갈아서 위에 덮어주면 됩니다.
7. 실온에 두어도 변하지는 않지만 콩잎이 익으면서 염도는 더 내려가니
한 번씩 열어봐서 기어 오르면 꾹 눌러주고 서늘하게 보관합니다.

[@안순옥-w2z]

맛나겠어요
저도 꼭 해볼께요
좋은 정보 감사 합니다

[@짱짱이-y7w]

감사함니다

[@박윤희-e6l]

동부잎으로 연하면 더 맛있는거 같아요

[@jinw3162]

콩잎 장아찌는 아무런 콩잎으로 먼들어도 되나요? 우리집에 조그만 그린빈 밭이 있는데

[@박필재-u4h]

어떤콩잎으로하나요

[@이종순-z9w]

부산에서 좀살았을때 콩잎먹고 맛있어서 지금도 못잊어서 부산여행다녀오면서 조금씩 사옵니다 추억에 맛이지요!

[@발효공방]

그리움의 맛이지요
감사합니다 ~

[@이기숙-w7u]

😅😅😅😅😅😅😅ㅡㅡㅡㅜㅡㅡㅡㅡㅜ😅ㅡ.ㅡㅡ😅ㅡㅡㅡㅡㅡ😅😮ㅡ😮😅😅ㅡ😅ㅡ😅ㅡㅡ😅😅😅😅ㅡㅡ😅ㅡㅡㅡㅡㅡㅢㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ😮ㅡㅜㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ😅ㅡ😅ㅡㅡㅡㅡㅡ😅😅😅😅😅😅😅😅😅

[@이기숙-w7u]

ㅡㅡㅡㅡ😅ㅡㅡㅡㅡㅡ😅

[@정보경-n2t]

콩잎양은어느정도되는지요?

[@이윤-n1g]

콩잎을ㆍ지금한창인 서리태 ㆍ콩잎으로 해도 되나요?

[@엘리-u5w]

예
똑 같아요!
노란 메주콩 보다
조금 질길 수 도 있으니 부드러운것만 사용하세요.

[@이노봉방]

잘 보고갑니다.

[@김혜진-z8l9b]

콩잎양이 없네요

[@해바라기-o2r]

콩잎을 어디서 구하나요?
특히 어느 지역인지요?
혹 그 지역장날에 파는곳을 아시나요?
알려주심 고맙겠네요.

[@발효공방]

콩잎장아찌를 팔기는 하던데
콩잎은 구하기는 힘들거예요
시장이나 마트에서 파는 것은 못 봤거든요
저도 아버지께서 농사를 지으시니 따 온 것이거든요.

[@해오름-c7z]

경상도분들이 잘해먹드라고요
저도 그래서 해봤어요

[@조은옥-h2f]

된장은
시판용된장
인가요?

[@발효공방]

저는 집된장인데 시판용 된장을 사용 해도
괜잖아요

[@이경미-o6x]

들기름에자작자작하게 하는방법은 어떻게 한는지 자세한설명 부탁해요

[@발효공방]

콩잎 한덩이를 꺼내서 냄비에 넣고
물은 콩잎의 2/3~ 정도로 잘박하게 하고
들기름은 콩잎양을 보고 적당히 넣어서
부드럽게 되도록 지져주는것입니다
물이 적다면 더 넣어서 해도 좋아요
콩잎에 물과 들기름 넣고 부드럽게 익혀 낸 것
쉬운데 설명하기는 어렵네요

[@재경-t9y]

전 소금에 삭인것이있는데 어찌 하나요

[@이계호-t3h]

된장콩을핸드믹서로갈아서했어요,체에거르는번거로움을

[@발효공방]

저는 된장 건더기만 믹서로 갈았는데~
감사합니다