ich finde das Video super :) an beide Männer herzliche Grüße! Natürlich geht irgendwo unten die Diskussion wieder los: Klima ja nein - hört nicht drauf. Denn es ist eigentlich egal, Didi hat Recht, es wird noch schlimmer kommen, und was wir tun können - ist uns aufs Wesentliche zu konzentrieren und einen Schritt mal zurück, das tue ich auch - und ich habe festgestellt, das es mir persönlich auch gut tut. Was aus den Medien kommt, ist ein reines Geschäft, ja. Aber: es kommt was auf uns zu, und das nicht zu wenig.... ich habe das ganze Käseprogramm hier und habe es noch nicht geschafft, mich ran zu wagen :) durch so ein Video, so schön einfach erklärt, sollte ich doch endlich mal wenigstens probieren, Käse selber zu machen :) Zum Kaufen ist Didi leider zu weit weg :D LG Steffi
wir haben das jetzt seit neun Jahren selbst gemacht. Das heisst aber auch jeden Tag, auch an Wochenenden und an Feiertagen immer pünktlich bei den Ziegen sein und melken. Wir konnten in dieser Zeit weder übers Wochenende wegfahren geschweige denn Urlaub machen. Wenn das einer von Euch machen will, dann bitte nur wenn auch ein Ersatz da ist, der dann auch mal einspringen kann. Ihr werdet ommer dankbare Abnehmer für den Käse finden, aber niemanden der auch mal die Ziegen melkt.
@@dirk4739 - genau so ist es. :) Wir hatten auch seit 2010 Ziegen. Und 2017 alle abgeschafft. Aber es fehlte dann doch etwas und dieses Jahr haben wir wieder angefangen. Schnellen Käse haben wir auch produziert, Brimsenkäse eben. Für Hartkäse fehlt uns der richtige Reifeschrank. Hatten wir mal probiert, der war dann zu hart... aber gerieben einfach eine Wucht, da schmeißt jeden Parmesan weg. Und Ziegen können auch Spaß machen, wie mein letztes Video zeigt ;)
Vielen Dank für dieses Video, sehr interessant, ich wette der Käse von dem Herrn schmeckt echt super. Da bekommt man direkt Lust sowas mal selbst zu machen oder das nächste mal beim Bauern auch mal ein Stück von dem selbst gemachten Käse zu nehmen. "Langönser Taler" das ist doch hier ganz bei mir in der Nähe (Gießen / Marburg) 😃👍
Als gelernter Molkereifachmann denk ich mir: teilweise gefährliches Halbwissen🙈 nur zB Pasteurisation 72-75°C 15-30 sek im Durchlauf im Pasteur oder 63-65°C 30 min im Mehrzweckerhitzer Und nicht 2-3 Minuten bei 80°C Aber ist ja alles im Kleinbereich, wobei unsere Käserei auch eine kleine ist
"nur zB Pasteurisation 72-75°C 15-30 sek im Durchlauf im Pasteur oder 63-65°C 30 min im Mehrzweckerhitzer Und nicht 2-3 Minuten bei 80°C " Und schon erreichen lokale Produkte in der Menge astronomische Preise. Wenn jemand wie Didi auf dem Level Kaese legal in De Kaese herstellen kann, ist es unbedenklich und guten Gewissens kaufbar.
Ich mache alle meine Käsesorten aus Rohmilch, wie das seit Jahrhunderten normal ist. Ich habe noch nie zb sowas wie Listerien drin gehabt , wie die großen Marken die in letzter Zeit Rückrufe haben . Hab noch nie Durchfall oder Magenschmerzen bekommen . Die Hygiene des Zubehörs und der Hände ist natürlich wichtigste Vorraussetzung. Auch bevor ich Milch beim Bauern kaufen gehe , wird jeder saubere trockene Eimer , neu mit kochendem Wasser ausgebrüht , samt dem Tupperdeckel für die Lebensmitteleimer.
Tolle Sache und schön erklärt, wir haben ja auch Ziegen und möchten das nicht missen. Mich würde interessieren, wozu der nette Didi die Tiefkühlschränke braucht? Oder hat er die umfunktioniert zu Reifeschränken?
Ich hab mir das noch viel komplizierter vorgestellt, mit weißer Kleidung, Handschuhen, Häubchen ....dabei greift er den Käse mit bloßer Hand an. So einen kleinen Direktvermarkter hät ich auch gern in der Nähe. Kompliment auch an den Kameramann, ich vermute, es sind die Söhne?
Saubere Hände mit klarem Wasser verträgt der Käse wie auch bei der Essigherstellung ohne Probleme . (Wichtig ist kein Handtuch mit 1.000 Fusseln dran und 10 x soviel Bakterien drauf zu benutzen ) .
was nützt einem der beste käse wenn zum schluß das giftige salz vom discounter zum salzen verwendet wird...stellt sich dar als wäre er fachmann, weiss aber nicht das dass billige doscoutersalz ein chmeisches neben produkt ist und zusätzlich noch mit chemisches jod und flouirid kontaminiert wird...sry...hier muss der käserer sich definitiv besser informieren und mit ursalze arbeiten!
Wo bekommt man denn gutes Salz? Ich hab immer Meersalz, welches in einer Gewürzmühle noch gemahlen wird, da es grobes Salz ist. Tafelsalz zum Beispiel vom Lidl kaufe ich nicht.
Was denn für ein Kurs??? Hat denn deine Mama und deine Oma einen Kurs gemacht um zu wissen wie man Käse herstellt? Oder haben etwa im Mittelalter die Menschen Kurse an der Volkshochschule gemacht um zu lernen wie man Käse herstellt?
@Ralf Rabe ich finde er beschenkt uns genug! All die tollen Videos und die vielen Tips und das alles für lau, kann man das nicht mal so stehen lassen und dankbar würdigen? Eigentlich müsste er etwas von uns bekommen, für diese Arbeit mit den Videos. Aber so isses, immer noch mehr haben wollen, mit nichts zufrieden sein können, das finde ich schade!
![[Sub Thai] APT. - ROSÉ & Bruno Mars](http://i.ytimg.com/vi/bYjhzP8x_uc/mqdefault.jpg)
Ach wie schön .... ein Mensch, der mal ehrlich bestätigt "Ich habe keinen stressigen Job" ....
Wow, Ich bin beeindruckt, und hab mal wieder Lust bekommen meine Ziegenmilch zu Frischkäse zu verarbeiten.
Super wie du immer noch nachfragst wenn was unklar ist
Ich find so ne Handwerkskunst toll. Wenn man sieht, wieviel Mühe und Erfahrung darin steckt, schmeckt es doch gleich viel besser! :)
Amen.
Genau so sehe ich das au h @pvdns77
@@marcelwegner2198 Du und dein Amen was bringt dir dieser Kommentar? Sachwissen?:Fehlanzeige!
Sehr interessant
Amen. Dein Kollege redet mir aus der Seele.
Der Beitrag ist mal richtig TOLL, Schön 2. Advent
Sehr beeindruckend... ich wünschte, ich hätte die Möglichkeiten...
Möglichkeiten kann man schaffen :)
Mensch, was für ein sympathischer ehrlicher Typ, der Didi. Top!
Liebe, Mut & Wahrhaftigkeit
Das beste erklärte video was ich bis jetzt gesehen habe , danke
Toller Typ.
Danke euch zwei. 👍
Wow, interessant und gar nicht mal so einfach 😮. Vieelen Dank das Du uns das gezeigt hast lieber Ralf, das war wirklich wieder sehr interessant 👍👍😊
Super sauber die Küche, Respekt! 💪
sparsam und effizient, jawohl!!!
Jawoll 🤘
Oh man ich liebe Käse in allen Varianten. Sehr schön.lg
Super gezeigt und erklärt Ralf😁👍💚
Super Video 👍👍👍. Ich liebe Ziegenkäse 😍🐐🧀 .
Super Video.
Danke für das tolle Video
danke fürs lehrvideo, wissen erweitert, freu mich aufs nächste.
ich finde das Video super :) an beide Männer herzliche Grüße! Natürlich geht irgendwo unten die Diskussion wieder los: Klima ja nein - hört nicht drauf. Denn es ist eigentlich egal, Didi hat Recht, es wird noch schlimmer kommen, und was wir tun können - ist uns aufs Wesentliche zu konzentrieren und einen Schritt mal zurück, das tue ich auch - und ich habe festgestellt, das es mir persönlich auch gut tut. Was aus den Medien kommt, ist ein reines Geschäft, ja. Aber: es kommt was auf uns zu, und das nicht zu wenig.... ich habe das ganze Käseprogramm hier und habe es noch nicht geschafft, mich ran zu wagen :) durch so ein Video, so schön einfach erklärt, sollte ich doch endlich mal wenigstens probieren, Käse selber zu machen :) Zum Kaufen ist Didi leider zu weit weg :D LG Steffi
Top Video und top Thema. Schönes Weihnachtsgeschenk.
Sowas ist richtig Klasse. Wer möchte das nicht selber gerne machen?
wir haben das jetzt seit neun Jahren selbst gemacht.
Das heisst aber auch jeden Tag, auch an Wochenenden und an Feiertagen immer pünktlich bei den Ziegen sein und melken.
Wir konnten in dieser Zeit weder übers Wochenende wegfahren geschweige denn Urlaub machen. Wenn das einer von Euch machen will, dann bitte nur wenn auch ein Ersatz da ist, der dann auch mal einspringen kann. Ihr werdet ommer dankbare Abnehmer für den Käse finden, aber niemanden der auch mal die Ziegen melkt.
@@dirk4739 - genau so ist es. :) Wir hatten auch seit 2010 Ziegen. Und 2017 alle abgeschafft. Aber es fehlte dann doch etwas und dieses Jahr haben wir wieder angefangen. Schnellen Käse haben wir auch produziert, Brimsenkäse eben. Für Hartkäse fehlt uns der richtige Reifeschrank. Hatten wir mal probiert, der war dann zu hart... aber gerieben einfach eine Wucht, da schmeißt jeden Parmesan weg. Und Ziegen können auch Spaß machen, wie mein letztes Video zeigt ;)
Zwei klasse Typen! 👍👍👍
Dankeschön 👍
Vielen Dank für dieses Video, sehr interessant, ich wette der Käse von dem Herrn schmeckt echt super. Da bekommt man direkt Lust sowas mal selbst zu machen oder das nächste mal beim Bauern auch mal ein Stück von dem selbst gemachten Käse zu nehmen. "Langönser Taler" das ist doch hier ganz bei mir in der Nähe (Gießen / Marburg) 😃👍
Als gelernter Molkereifachmann denk ich mir: teilweise gefährliches Halbwissen🙈
nur zB Pasteurisation 72-75°C 15-30 sek im Durchlauf im Pasteur oder 63-65°C 30 min im Mehrzweckerhitzer
Und nicht 2-3 Minuten bei 80°C
Aber ist ja alles im Kleinbereich, wobei unsere Käserei auch eine kleine ist
Kleine Past-Maschinen sind günstig. Man muss mit dem Weihnachtsmann googeln.
"nur zB Pasteurisation 72-75°C 15-30 sek im Durchlauf im Pasteur oder 63-65°C 30 min im Mehrzweckerhitzer
Und nicht 2-3 Minuten bei 80°C
"
Und schon erreichen lokale Produkte in der Menge astronomische Preise. Wenn jemand wie Didi auf dem Level Kaese legal in De Kaese herstellen kann, ist es unbedenklich und guten Gewissens kaufbar.
Ich mache alle meine Käsesorten aus Rohmilch, wie das seit Jahrhunderten normal ist. Ich habe noch nie zb sowas wie Listerien drin gehabt , wie die großen Marken die in letzter Zeit Rückrufe haben . Hab noch nie Durchfall oder Magenschmerzen bekommen . Die Hygiene des Zubehörs und der Hände ist natürlich wichtigste Vorraussetzung. Auch bevor ich Milch beim Bauern kaufen gehe , wird jeder saubere trockene Eimer , neu mit kochendem Wasser ausgebrüht , samt dem Tupperdeckel für die Lebensmitteleimer.
Der Blick😂 bei ..Du bist aber Stark😅 herrlich
Ein wirklich sehr schönes Video.
Lg
Schön 😉
Sehr tolles Video 👍
Hallo Torge:D
Tolle Sache und schön erklärt, wir haben ja auch Ziegen und möchten das nicht missen. Mich würde interessieren, wozu der nette Didi die Tiefkühlschränke braucht? Oder hat er die umfunktioniert zu Reifeschränken?
Den Käse würde ich zugerne probieren 😆
Jaaa ne Verkostung:)
ich nicht 😂 würde ihn nicht vertragen
Klasse wie immer :-)
Die Sendung mit dem Ralf. Die Videos werden immer besser!
Die Videos waren doch schon immer die besten!:)
Löwenzahn, düb düb düdüdüb, düdüdüdüb düb düdüdüb, dumm du dumm dumm dudududummm, dumm du dumm dumm dudududummm, dumm du dumm dumm dudududummm, timm timm, Löwenzahn!
Ich hab mir das noch viel komplizierter vorgestellt, mit weißer Kleidung, Handschuhen, Häubchen ....dabei greift er den Käse mit bloßer Hand an. So einen kleinen Direktvermarkter hät ich auch gern in der Nähe. Kompliment auch an den Kameramann, ich vermute, es sind die Söhne?
Saubere Hände mit klarem Wasser verträgt der Käse wie auch bei der Essigherstellung ohne Probleme . (Wichtig ist kein Handtuch mit 1.000 Fusseln dran und 10 x soviel Bakterien drauf zu benutzen ) .
didi bester Mann
der mann macht ziegenmilch-quark. das kann ich auch. habs schließlich gelernt :D hat der didi aber schön ohne die vielen fachbegriffe erklärt.
Sehr gutes und interessantes Video!
Fritz grüsst!
gut
Sehr gut
Ein paar Abonnenten du hast 181.000 ich finde das schon ne ganze Menge
Wo kann man denn so einen käse Schein machen‘ danke für das Video
Wir haben ein Gewölbe in dem wir Kartoffeln lagern. Kann man da auch Käse reifen lassen
kann ich dir leider nicht sagen. Einfach ausprobieren.
@@rrhase vielen Dank
Peter Lustig ist tot, Fritz Fuchs ist schlecht, wie wäre es mit einem Ralf Roesberger? Klingt komisch, ist aber so...
👍🙋♀️
#Saatgut
#Adventskalender
:))
hast du deine Schuhe zur Käsemacher abgeben müßen?
Der Kühlschrank 🙈 er ost so lange offen🙈
Stattdessen würde ich gerne lieber Fliegenkäse herstellen.
Fliegenkäse klingt schonmal widerlich :D
@@Jonathan-gt9ud hast du es schon mal gegessen bzw. Probiert nicht immer sagen es schmeckt oder klingt widerlich
@@janik78 stimmt nur dass es so klingt heißt nicht gleich dass es nicht gut schmeckt!
was nützt einem der beste käse wenn zum schluß das giftige salz vom discounter zum salzen verwendet wird...stellt sich dar als wäre er fachmann, weiss aber nicht das dass billige doscoutersalz ein chmeisches neben produkt ist und zusätzlich noch mit chemisches jod und flouirid kontaminiert wird...sry...hier muss der käserer sich definitiv besser informieren und mit ursalze arbeiten!
Wo bekommt man denn gutes Salz? Ich hab immer Meersalz, welches in einer Gewürzmühle noch gemahlen wird, da es grobes Salz ist.
Tafelsalz zum Beispiel vom Lidl kaufe ich nicht.
Was denn für ein Kurs??? Hat denn deine Mama und deine Oma einen Kurs gemacht um zu wissen wie man Käse herstellt? Oder haben etwa im Mittelalter die Menschen Kurse an der Volkshochschule gemacht um zu lernen wie man Käse herstellt?
Schade das du beim Advenskalender nicht mitmachst. Das wäre die Gelegenheit gewesen treuen Abonnenten ein wenig was zurückzugeben. Echt Schade....
Weißt du wie viel Aufwand dahinter steckt? Vielleicht hat er garkeine Zeit dazu?
@@maecka Darf es deshalb nicht trotzdem Schade sein....
@@ralphrabenstein3024 doch darf es oder hab ich dass behauptet?
@Ralf Rabe ich finde er beschenkt uns genug! All die tollen Videos und die vielen Tips und das alles für lau, kann man das nicht mal so stehen lassen und dankbar würdigen? Eigentlich müsste er etwas von uns bekommen, für diese Arbeit mit den Videos. Aber so isses, immer noch mehr haben wollen, mit nichts zufrieden sein können, das finde ich schade!
@@debabe8078 wäre ich für
#GeschenkemarathonfürGartenyoutuber
Nüllenkäse!