Merci infiniment pour cette recette. Elle ne reprend pas la formule du tabasco original, et tant mieux. Rapide à faire (15 jours de fermentation contre plus d'un an de macération dans du vinaigre pour la recette "presque" originale que j'avais tenté . Bien meilleur (le sucre ne se ressent absolument pas, puisque consommé par la fermentation ). Et la réutilisation de la matière sèche dans de l'huile d'olive est un sacré stimulant pour les papilles. Ne changez rien à vos recettes, et ne prêtez pas plus d'intérêt que cela à ces pauvres gens qui pensaient que vous alliez faire macérer pendant trois ans en fût des piments dans du vinaigre. Grâce à vous, je n'achète plus de tabasco, et je peux jouer sur son intensité en sélectionnant différents piments.
Tabasco-sauce is fermented for 3 years in wood barrels. Then stirred with with vinegar for a month before bottled. This you made is just fermented chilli.
Je vous trouve tout simplement génial ! Je viens de m'abonner sur votre chaîne TH-cam et j'espère voir encore beaucoup d'autres de vos vidéos super intéressantes.
I think a more authentic method would be to ferment the chillies and sugar without the water as a paste, and then add vinegar after the fermentation/seed removal
Or you could double the quantity of chili peppers. This may not be the "classic" tobasco recipe but I am more than happy with the result. It took me a while to learn this procedure and I just wanted to share it with the community. This said, à toi de jouer.
Bonjour. Une petite question. Le sucre est mieux que le sel pour faire fermenter le piments? C'est aussi de la lactofermentation avec le sucre ou c'est un autre type de fermentation. Merci pour la recette en tous cas.
Si vous fermer le pot, il faut l'ouvrir de temps temps pour que le gaz puisse s'échapper. Si on garde ouvert sans tulle, les mouchettes vont contaminer le mélange. Bonne journée Vincent.
Bonjour, J'ai réalisé ce tabasco il y a 4 jours en respectant les proportions que vous indiquez, j'ai toutefois une question, j'ai une fine couche blanchâtre qui s'est développée à la surface, est-ce que ceci est normal ? résultat de la fermentation en cours ? et, est ce que vous mélanger celui-ci tous les jours ou bien vous le laisser au repos sans toucher durant le processus ? Merci de votre réponse et de vos partages ! Au plaisir Dud'
La chose qui m'étonne dans cette recette, c'est les 100g de sucre, est-ce vraiment nécessaire ? Ne peut-on pas remplacer l'eau et le sucre par du vinaigre d'alcool ?
J'ai simplement voulu partager une recette de sauce pimentée. Si vous voulez la faire vous verrez que c'est similaire au tabasco. Ce sera une sauce maison avec un goût légèrement différent selon les piments qu'on y mettra. Le résultat est tout simplement bluffant. Mon intention n'était pas de reproduire la recette originale du tabasco commercial mais plutôt de me rapprocher du goût.. Bonne soirée.
@@VeganRealm Non s'etait solulement une curiositer. Parce que le tabasco made in USA c'on achette au supermarchet as le vinegre..mais je suis content de pas l'utilizer.. il avez une odeaur desagreable.. Ok, j'attende la periode du piment frai et je vais la faire merci beaucoup.. :-)
Désolée de ne pas avoir pu répondre plus tôt. Non ce pas bon, il faut jeter. C'est juste un tour de main à prendre. Parfois et souvent au début on peut faire une erreur, j'essaye d'être très claire cependant je vous conseille de refaire la recette. Bonne soirée Jon Morin.
Merci infiniment pour cette recette. Elle ne reprend pas la formule du tabasco original, et tant mieux. Rapide à faire (15 jours de fermentation contre plus d'un an de macération dans du vinaigre pour la recette "presque" originale que j'avais tenté . Bien meilleur (le sucre ne se ressent absolument pas, puisque consommé par la fermentation ). Et la réutilisation de la matière sèche dans de l'huile d'olive est un sacré stimulant pour les papilles. Ne changez rien à vos recettes, et ne prêtez pas plus d'intérêt que cela à ces pauvres gens qui pensaient que vous alliez faire macérer pendant trois ans en fût des piments dans du vinaigre.
Grâce à vous, je n'achète plus de tabasco, et je peux jouer sur son intensité en sélectionnant différents piments.
Génial ! Finalement quelqu'un qui me comprend, j'ai envie de dire. Merci d'avoir apprécié et surtout de me le dire. Bonne soirée.
Tabasco-sauce is fermented for 3 years in wood barrels. Then stirred with with vinegar for a month before bottled.
This you made is just fermented chilli.
There is no sugar in the Tabasco ... changez le nom de votre "sauce"
Ça a l'air délicieux! Merci pour le partage de vos recettes!
J'adore vos recettes qui paraissent toujours simple quand vous les faites. 😁😁
This seems really easy to make ❤️ thank you very much for your hard work 😘
Sugar?! Aww, hell no ... 2% salt by volume, then add 1/3rd vinegar ... THAT'S Hot Sauce!! 😋
Exactely! I have the same réflexion of you thank's for your comment
C magnifique je vous félicite❤
Je vous trouve tout simplement génial !
Je viens de m'abonner sur votre chaîne TH-cam et j'espère voir encore beaucoup d'autres de vos vidéos super intéressantes.
+Romain terruli Merci beaucoup.
super, avez-vous essayé de faire sécher le résidu sinon ? ça fait un condiment sympa
Non, mais c' est une excellente idée. Bonne journée.
Oh lala vous êtes vraiment top ,,,vos recettes sont très facile pi BIO ....merciiiii
I think a more authentic method would be to ferment the chillies and sugar without the water as a paste, and then add vinegar after the fermentation/seed removal
Or you could double the quantity of chili peppers. This may not be the "classic" tobasco recipe but I am more than happy with the result. It took me a while to learn this procedure and I just wanted to share it with the community. This said, à toi de jouer.
@andrew jones...you're not wrong, but. reportedly, the difference between the two methods' end result is so subtle, it's nearly indistinguishable.
Bonjour. Une petite question. Le sucre est mieux que le sel pour faire fermenter le piments? C'est aussi de la lactofermentation avec le sucre ou c'est un autre type de fermentation. Merci pour la recette en tous cas.
C'est autre chose, ce n'est pas une lactofermentation. C'est une fermentation alcolique suivie d'une fermentation acétique. Bonne soirée.
Bonjour le pot pendant la fermentation vous le laisser ouvert ou vous le fermer ?
Merci 😀
Si vous fermer le pot, il faut l'ouvrir de temps temps pour que le gaz puisse s'échapper. Si on garde ouvert sans tulle, les mouchettes
vont contaminer le mélange. Bonne journée Vincent.
@@VeganRealm merci c est très gentil pour votre réponse rapide !!!
Bonne journée à vous
Bonjour, merci pour la recette, je viens de la préparer. Je voulais savoir dès qu'il serait prêt, combien de temps pourrait-il être stocké?
Dans le frigo plusieurs mois sans problème. Bonne soirée.
Simple et efficace ;) j’essaierai
Bonjour,
J'ai réalisé ce tabasco il y a 4 jours en respectant les proportions que vous indiquez, j'ai toutefois une question, j'ai une fine couche blanchâtre qui s'est développée à la surface, est-ce que ceci est normal ? résultat de la fermentation en cours ? et, est ce que vous mélanger celui-ci tous les jours ou bien vous le laisser au repos sans toucher durant le processus ?
Merci de votre réponse et de vos partages !
Au plaisir
Dud'
C'est parfait. Il suffit de mélanger une ou deux fois, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Bonne journée.
Merci
Merci pour la recette, juste une question on laisse entrouvert pendant 15 jours ou juste le temps de refroidir
Grazie 👍👍
Deux sauces en une recette ! Bravo
La fermentation du sucre et de fruit ça fait pas de l’alcool?
Oui, mais ensuite ça va devenir du vinaigre. Bonne soirée
bravooo madame magnifique
Nous les marocains sommes chauds
La chose qui m'étonne dans cette recette, c'est les 100g de sucre, est-ce vraiment nécessaire ? Ne peut-on pas remplacer l'eau et le sucre par du vinaigre d'alcool ?
Le sucre et l'eau servent à la fermentation. J'obtiens un composé acide avec probiotiques, très aromatique. Rien à voir avec le vinaigre du commerce.
Hum, d'accord, j'essayerai ^^ Merci pour la réponse en tout cas :)
Bravo!
Je vous adore madame
Super idée !
je crois le sucre il sert à fermenter la sauce
Oui oui mais soulement je me demande: pourquoi dans le tabasco il n'y a pas de vinegre?
J'ai simplement voulu partager une recette de sauce pimentée. Si vous voulez la faire vous verrez que c'est similaire au tabasco. Ce sera une sauce maison avec un goût légèrement différent selon les piments qu'on y mettra. Le résultat est tout simplement bluffant. Mon intention n'était pas de reproduire la recette originale du tabasco commercial mais plutôt de me rapprocher du goût.. Bonne soirée.
@@VeganRealm Non s'etait solulement une curiositer. Parce que le tabasco made in USA c'on achette au supermarchet as le vinegre..mais je suis content de pas l'utilizer.. il avez une odeaur desagreable..
Ok, j'attende la periode du piment frai et je vais la faire merci beaucoup..
:-)
merci pour la recette, mais après quelques jours j'ai une couche de moisi blanc/bleu à la surface, est-ce normale?
Désolée de ne pas avoir pu répondre plus tôt. Non ce pas bon, il faut jeter. C'est juste un tour de main à prendre. Parfois et souvent au début on peut faire une erreur, j'essaye d'être très claire cependant je vous conseille de refaire la recette. Bonne soirée Jon Morin.
@@VeganRealm C'est ce que je pensais, dommage! je réessayerais...
MERCI
E questo sarebbe TABASCOOOO!!! E questo si dovrebbe usare per aglio, olio e peperoncino??? Cambia materia o cercati un lavoro.
Ce n'est pas Tabasco.
Ce que tu mets c'est du sel?
Non, c'est du sucre. Bonne journée.
Miam, avec une bonne viande