ВУГЛЕВОДИ: сахароза, крохмаль, целюлоза (будова молекул, гідроліз). ХІМІЯ 10 клас

Треба запам’ятати:
1. Сахароза (цукроза, декстроза) - дисахарид, що складається з залишків молекул глюкози і фруктози (а саме α-глюкопіранози і β-фруктофуранози), які утворюються при її гідролізі під дією ферментів або каталітичної кількості кислот при кип’ятінні у водному середовищі.
2. Крохмаль - полісахарид, що складається з залишків молекул α-глюкопіранози, які можуть утворювати лінійні ланцюжки (амілоза), та розгалужені ланцюжки (амілопектин). Гідролізується поступово при нагріванні у водному середовищі з додаванням каталітичної кількості мінеральної кислоти.
3. Целюлоза - полісахарид, що складається з залишків молекул β-глюкопіранози, має виключно лінійну будову. Гідролізується в жорстких умовах при кип’ятінні у розведеній сульфатній кислоті.
#вуглеводи #хімія #сахароза #крохмаль #целюлоза #10клас #шкільнийкурс #органічнахімія #відеоурок