麥玲玲出題三色雞蛋鹹蛋皮蛋 考驗Ricky、保哥基本功|中廚fusion高層次三層玉子燒|西廚製擂椒皮蛋醬 加意粉扮西餐?|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- 麥玲玲出題三色雞蛋鹹蛋皮蛋 考驗Ricky、保哥基本功|中廚fusion高層次三層玉子燒|西廚製擂椒皮蛋醬 加意粉扮西餐?|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
厚燒三色玉子 VS 擂椒皮蛋寬條蛋麵
玄學家麥玲玲以雞蛋、鹹蛋、皮蛋的中式三色蛋出題,保哥可會佔優?
保哥把簡單食材複雜化,炮製中日融合的三層玉子燒。要做出流心蛋、芝士拉絲談何容易,他更將Ricky的鑽石切法收為己用!
Ricky大玩廚藝戲法,為迎合嘉賓的嗜辣口味,特意製作擂椒皮蛋汁,以扭轉傳統西餐對皮蛋的抗拒!把蛋皮巧妙變身寬條麵,又怎樣做到?
兩道佳餚越食越有層次,玲玲師傅如何取捨?
「煮祥」環節,Ricky示範將零陵香豆融入美味蛋黃醬。
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Ricky轉數好快,兩位師傅都有大丈之風,客氣得黎又玩得,好有創意,高級
如果俾著我整,可能會炒飯,雞蛋黃炸成蛋絲,咸蛋白雞蛋白炒滑蛋,咸蛋黃炒成金沙落飯,黃金蛋絲,蛋白滑蛋,切碎既皮蛋,菜粒,炒成一碟,再灑上D蟹子,中菜就四色蛋炒飯,西式可能係蘇格蘭皮蛋,兩位主廚非常有實力,真係令人佩服
Ricky鬼馬,國際視野較闊,廚藝也較全面;保哥謙遜,但總能成功將不同風格的亞洲廚藝風格融合,是他的優點。
不應拘泥套路,只要成品有水凖,令人吃得開心,就是成功了。
兩位大廚都是大將,令人看得賞心悦目,衷心拜服。
Hi
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謝謝分享你們的創意,原來三色蛋可這樣煮🌹
其實炒三蛋已經好好食!
❤❤❤🎉
保哥ricky👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿