【売上アップ！】ベテラン パン職人・楠田法久シェフが語る 「熱々凍結でパンはもっと美味しくなる」

大手 ベーカリー 等で40年近く第一線で
パン を作り続けてきた楠田法久シェフ。
2014年開業の 楠田シェフご自身のお店「ブーランジェリー クスパン」は、
シェフの地元 神戸市垂水区のベーカリーです。
(株)ツジ・キカイのブレッドスイーツチラー「パティ」を
ご愛用いただいています。
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各チャプター　タイトル
　0:00 オープニング
　0:39 タイトル　
　0:52 ブーランジェリー クスパン 楠田法久シェフ紹介
1:36 熱々凍結を試した理由
2:43 「パティ」導入の決め手
4:37 熱々急冷 食パンの美味しさ
5:38 粗熱取り→熱々凍結への転換
8:48 バゲット売り上げアップの秘密
11:17 「KUSU PAIN 朝食バゲット物語」
12:01 熱々凍結バゲットの特徴
13:06 既成概念を変えた熱々凍結
14:22 若いパン職人に伝えたいこと
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食パンを少しでも早く切りたいと思って導入した「パティ」
商品がすばやく冷めるだけではなく、食パンが驚きの美味しさに。
以来、様々な商品を熱々凍結でさらに美味しくすることに成功しました。
ベテラン職人だからこそわかるパティ「熱々凍結パン」の本当の魅力。
パン作りに携わるすべての方に知っていただきたいと、
ご自身の成功秘話を聞かせてくださいました。
店舗情報
ブーランジェリー　クスパン
www.panportal....
ブーランジェリー　クスパンFacebookページ
/ boulangeriekusupain
株式会社ツジ・キカイ公式HP内　問い合わせフォーム
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