【尋味老香港】天香樓｜獲蔡瀾封為「天下第一杭州菜」！70年老字號能否守住口碑？｜鎮店名菜：煙薰黃魚、28年陳花雕酒、蟹粉撈麵
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 香港不乏有「富豪飯堂」美譽的老字號，當中位於尖沙咀的天香樓絕對是表表者！以大閘蟹打響名堂，不計成本只求要最好，吃一隻蟹相當於當年普通人一個月薪水的神話⋯⋯傳至這一代，昔日令人高不可攀的名店風采，還餘多少？
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老員工服務的確很好👍🏻 十年前剛出來工作就是為了蟹粉面去吃。兩人只點了一個蟹粉面，以為是要外賣走，因為才點一個面，但老員工不但沒白鴿眼，而且還招待我們堂食。面的味道忘了，但好員工的服務態度是不會忘記🙂
我有一位世伯在那兒做大師父，现己仙遊。我先生的家人三代都是做厨房都是川陽菜。老爺是做上海点心。先生是炒菜。老爺還在己一百多歲。我先生是六十年代的廚房師父。他們朋友相聚時也會互相討論各式共菜肴來源和做法。最值得一提便肴肉，在电视看到賣相很正宗。现在很多飯反店的肴肉皮是用大菜糕做。因为肴肉皮是好麻烦做。再说龍井虾仁主持人說很平凡無味，他還說應該怎样炒。主持人是外行人呢。因为師父還未到家。因为龍井虾人就是清炒虾仁的基本功變出来。有本领的師父一份虾能炒出一份半的虾。未到家師父二份虾也炒不到一份虾。因为油温控制很小心。炒虾的油温很重要，要用温油走油。虾一發大便要离火。慢点离火虾仁便會缩小，肉質死實。炒的時盬糖和酒控制得宜。先酒起香很放盬。最后放糖起鮮。糖只用一点点。很勾茨。用的是玻璃茨。上蝶時不能有滴茨。這才是真正有本领的師父。第二再說咸肉。在廚房這是下谰嘢。是用來煑上湯用。然后賣比客或工人開飯松。如果賣比客就叫蜜计火腿或咸肉。一般先要用gingembre和黄酒蒸上碟。這樣上抬非常好味。我相信師父有偷工才唔好味。最后講炒蚧粉。我記得在六十年代老师傅常說大习蚧。通常是一籮籮入货。會便宜很多。但裹面有些死蚧或快要断气。它们用来拆蚧粉。用来做蚧肉小龍包和炒蚧粉。都是下欄货。点做，中文份度有限；好難寫。我只可以說好湖。應該是用流漓茨。如果我最想吃的外省菜有兩個。第一個就是鄧少平第一次去日本時特别尖訂的肝羔湯。第二個是醬鸭。肝羔湯己经失傅了。醬鴨也快要失傳。
听君一席话好有画面感！ 可否多讲一讲肝羔汤？ 多谢！
Yes, please tell us more, your posting is far more interesting than this youtube clip!! :)
🟥🟥🟥🟥🟥🟥天香樓今非昔比、不論菜餚有多好、酒有幾醇、除非你不去洗手間、否則所有什麽好酒好菜、都一掃而空、其實我都識得佢哋嘅業主、可否將個廁所改為比較現代化？🟥
杭州那間天香樓離我家不過五分鐘步行，曾去吃過一次，大感失望，另，台北那間天香樓獲封米其林一星，也讓我這個土生土長杭州人百感交集
杭州天香樓早期依賴做團體遊客而生存,其實更加名大於實,連一道普通的西湖醋魚也做不好,更不計其他了.
伙計外號是「小寧波」（用上海話叫），超好人～ 細個時候食天香樓，道道菜都不會令人失望。可是尋日再來，已食唔返當年的水準😭，小寧波也不見（希望佢退了休在享清福🙏），d蟹粉唔新鮮但都夠膽拎俾人食。昨天（平日）全餐廳爆滿，理應貨如輪轉，d嘢好新鮮至係，但感覺被生劏了。
🤭天香樓！加埋天然香味嘅廁所！絕配！😂
你真聰明！估中咩叫天香。
現今很多所謂老店都是令人大失所望的！
唯跑馬地的Amigo仍是不卑不亢，服務和食物資素都有保證，令人覺得物有所值。
从細係上海人家食上海菜長大，以前竟然無去過天香樓，真係走寶。
咸肉塔菜係可以煮得好好食，蟹粉亦唔應該有腥味，估計食材唔新鮮，廚師已非當年。
以前嘅蘇浙菜真係好好食。只可以話阿俊如果早二三十年出生，會更有口福。
深圳南山万象城有一间上海非常有名的餐馆叫老吉士可以去试一试。东西非常精致，味道超棒，水准和上海老店差不多。价格比起香港应该便宜的多。
蟹粉只有不新鮮的才會腥。
新鮮的蟹粉絕對冇可能腥。
應該係急涷蟹粉
嚴重炒車應該即刻向酒樓反映喇
第二，謝謝您們，可以有好片欣賞😋👍🏻
@@72183 片入面話唔香，唔甘，只係腥，咁食黎做咩？
呢間勁難食， 當年飲個羹有洗潔精味，阿姐話「係咁㗎啦」，永遠唔會再去
这条黄鱼15元，自家都能做
睇片頭就已經覺得望落唔係好開胃，菜品賣相好似普通酒樓咁，一睇評論區未去片就知咩事😅
依家蔡生都係去上海會館 而唔係天香樓
天色
蔡欄。東漢時期魏國將軍，善長埋伏。
久聞天香樓大名，亦舒同蔡瀾都曾經講過食中菜必食天香樓，或是全香港最好嘅杭州菜江浙菜一定係天香樓云云，早於二、三十年前已經係香港富豪飯堂，小女子尚年青，之前未有來過，剛好有朋友叫食飯，終於有機會黎試試，應該係一世人唯一一次，以後就算有人請都唔會再黎。
首先，我最唔鐘意餐牌係手寫價錢，即係話個價係海鮮價，呢個非常不合理，本身如果係時令食物例如大閘蟹之類，你手寫無問題，但我就唔係好明為咩連個東坡肉都係手寫銀碼。
成個感覺就好唔老實，有錢黎食，唔代表要俾你搵笨。
再來，朋友之前係有光顧過，今次要就佢時間，要等佢外語課落堂先食，咁佢訂檯係晚上 9：30，我哋成班朋友不虞有詐，不過都因為怕太夜早左到，點知坐低無耐侍應就同我哋講9：30 係 last order， 佢地廚房收工，然後話佢地鋪頭係收 10 點。 當堂呆一呆，如果係咁，點解仲接受 9:30 訂位？ 係咪整古人？
唔緊要，咁叫餸係住等啦，朋友一打開餐牌，即時放低話唔敢叫，因為價錢貴得不合理，我因為心知呢度大約係咩價位，大家睇完一輪都無人想叫就由我發辦，本身想多叫幾款所以打算叫細碟 （係，佢大部份菜色都有分大中小三個價錢），但侍應響呢個時候提醒我，每位有最低消費$700, 我咁樣叫係唔會食到數，最後都係收足錢，我地7個人，即係未計加一都要＄4900，所以我都唔想再諗，叫佢將份量變成中碼。
最後我哋叫咗：（我唔 post 相，因為食到第 3 道已經無心機影）
三拚冷盤（海蜇、醬鴨、鴨舌）＄328
海蜇有麻油香，不錯，鴨舌一味咸，完全食唔到任何味道，醬鴨咸到連用黎送酒都覺得係錯！
龍井蝦仁 （小）＄388
完全食唔到龍井嘅清香，佢只係響蝦仁上面灑咗十幾條茶葉上去，蝦亦無河鮮味，最後要靠蟹醋去提味先食得完，咁我叫呢個菜嘅目的係為咩呢？
糖醋排骨 ＄298
正常發揮，但只需用一半價錢，我響任何一間上海菜館都食到同樣味道。
東坡肉 ＄288
一盅有4舊，食唔到入口即化嘅豬肉香，我朋友食完評語係：「舊瘦肉好鞋」
你咩時候會用「瘦肉（發音：玉）黎形容一舊豬肉？ 係煲完湯剩低果d 湯渣呀！大佬！
辣子雞丁 ＄308
完全食唔到辣味，只係食到一碟好多芡汁，一粒粒好鞋口嘅雞肉
炒三鮮 ＄298
我唔知入面有邊三鮮，因為果碟嘢上檯時，成個賣相同廚餘無咩分別，我本人完全提不起意慾去夾黎食。只知一定無牛骨髓因為侍應話佢地無牛賣。
椒鹽鱔背 ＄478
成晚食過最好就係呢一碟，真正無骨，夠熱，香口。
蟹粉豆苗 ＄1160
千幾蚊食一個蟹粉豆苗值唔值就真係見仁見智，蟹粉份量係算多，豆苗亦炒得非常好，唔油，鮮甜，但呢個價錢就真係有點兒那個。
蟹粉拌麵 ＄428 （叫咗 3 碗 Share, 合共 ＄1284）
蟹粉分開一碟上，份量不多不少，麵好食，但唔會好食到嘩一聲。
計埋一支酒嘅開瓶費，另外叫咗一個白飯，茶芥連加一，成餐飯盛惠＄5951
錢都算，最慘係食物質素大多都非常一般，一般到我去其他中價上海菜館都食到呢個水準，你話食環境食氣氛咩？ 佢鋪頭老舊得黎毫無特式，單就只係一個舊字，而最大件事係服務。
全晚只有一開始招呼我哋，幫我哋落單果位係侍應係有禮貌，一開始講過喇，負責訂檯吹雞食飯果位朋友，9：30 先落堂，趕到黎已經10點，我見到鋪頭真係即刻較暗晒d燈光，有侍應出門口收閘（當時店內連我哋仲有至少4檯客），朋友到之前，另一個阿叔侍應加一個阿姐，已經不停叫我哋打包檯上食物，話凍咗唔好食，問佢可唔可以幫手熱一熱個蟹粉，或俾碗熱白飯我朋友，佢哋就話廚房收工走埋喇。
到朋友趕到黎，佢都唔計較，檯上有咩都食埋先，果個阿叔不停響隔離叫佢唔好食，叫佢打包，然後不停收我哋檯上啲碟，之後又話無車返屋企呀，好慘呀，然後，成個收碗碟用嘅銀盤放上我哋檯面，去到呢個地步，我哋都唔想再講，叫佢幫手打包2－3個菜走人。
一路pack 果陣，仲俾我另一個朋友聽到佢哋講：「蝕咗半個鐘」。
最後幾檯客一齊走果個畫面，簡直同電視見到嫖客去一樓一被差佬捉到，一個跟一個咁被人推出去無咩分別。
收呢個價錢，食物質素對唔住佢個價，服務差，環境一般，7個人黎食，埋單位位＄850，我諗響呢個時勢有大把更好選擇。
呢種曾經風光嘅老牌食店，去到今時今日，同一個已經人老珠黃但仍死撐尚餘三分姿色唔肯面對現實嘅女子一樣，上厚粉遮掩倦顏，露出一口煙屎牙猶自故作風情，旁人見到真相，只會更添厭惡。
最后評價入木三分，笑死人咩
我相信係你親身感受，不過文筆同情節好似劇本咁精彩。
@@taiseechanful 呢篇係我2019年打嘅食評，當時真係谷住一肚氣咁寫
我鐘意你最後嘅結論🤣🤣
@@PerfectContinuousEat 😆
就算佢真係天下第一，但個廁所咁嘅情況，我已經絕對唔會去！可能因為作風太古舊，伙記們又係大年紀，冇人注重呢啲問題吧！咁我會連想到，個廚房嘅衞生程度都⋯⋯
仲貴過天龍軒龍景軒😂 但望落咁大排檔🙊 ，仲咁既質素，sorry 唔識欣賞
俊哥，想起啲野同你講，蟹粉唔係鮮拆一定惺！因為之前我食過的平價(對比天香樓)蟹粉小籠包都惺！不時不食！依加蟹粉一定急凍貨，一定惺！以前推蟹粉食譜，要有工人日日在店折蟹粉，同廚同煮無關！材料食材有限制！復唔關錢事！係唔應該無大閘蟹時食蟹粉！
幾拾年總結經驗，凡所謂食家推薦的，特別是蔡瀾介紹的十居其九中伏，如無利益，無人事幫你推薦？
蔡瀾話好嘅通常都會中伏！
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
正確黎講係應該蔡瀾去過所以先會中伏，因為名人效應，十間有九間都會越做越差，例如廣州有幾間原本真係好好吃，蔡瀾去完，在上個舌尖上，然後基本間鋪三個月後開始越黎越差，因為遊客多左，錢又多，根本就唔考慮出品
@@576081851 所以一間出色嘅餐廳菜館， 你都唔好望佢上電視上報紙或者有任何名人名食家幫你開名， 一出名佢哋就會粗製濫造。
@@zionoscar1 哩樣野真係，一有名人效應，基本就遊客生意發個豬頭，根本初衷就忘記左
@@576081851 仲有一個原因就係“鱔稿”！
蟹粉無香味而只有腥味，這件事已經唔係加醋可以解決既問題，而係餐廳真係店大欺客！俊哥你好脾氣，加上外母生日無謂掃興😁我如果用千四文食一碟腥既蟹粉，真係張大千個招牌我都拆左佢！
講開又講，蔡瀾既推介早就無公信力😥以佢自己個名開既河粉食過一次就唔會再去！呃遊客貨色。大把酒店中菜餐廳食物質素和服務質素都遠遠比所謂老字號好！蔡瀾活在幾十年前既香港
我80s食過樓外樓嘅外賓宴，同天香樓嘅style有好大出入，尤其物龍井蝦仁，我還記得，一入口，就由心裡叫出嚟個種feel
我都中過蔡生幾次伏😢
人都喺好奇，預咗"受騙"都要鼓起勇氣親自去見識吓呢間嘢有乜咁巴閉。
我十幾年前去過，食評大致都喺同其他網友相近，都喺覺得一般，物不乎價，失望！
如果有去過蘇杭上海，或在香港中上級數的館子吃過，水準肯定都比這"天價樓"好。 價錢不用 1/2~1/3！
呢間嘢嘅老闆及大廚，並無監管及定時檢討，部份食材也沒保住，祗管收取高價，但未提供相乎出品，又冇與時並進，不進則退。夜狼自大 ! 井底蛙！ 可憐 !
天香樓80 年代是舞小姐帶客人去宵夜好去處。一個宵夜可以四至五千落樓 。現在已經沒有夜總會，有沒有富豪的消費。唯有只有靠本地人家常便飯來維持生計。呢啲舖頭，沒有與時並進，好快就會執笠。根本沒有人會去食。多謝你為我們的貢獻，如果要$6000食一餐，我一定唔會去天香樓。
80 年代尖東舞小姐有住九肚山渣寶馬 !
天香樓數年前去過一次，隔兩年再去一次，兩次都中伏，不會再去了。
蔡瀾是知名食家，當年民眾笑言，廚房知道蔡生在座，功夫是會升級的。普通人去食，和蔡生去食，食物水準是有差別的⋯⋯
謝謝有啖好食精心介紹🙏🏻🙏🏻
蔡瀾自己開嘅餐廳都唔方好食去邊， 佢自己對食有要求， 但係自己開嘅餐廳就求求其其， 水準差到極點
其實你只要睇返天香樓歴史，已經換手幾代，就知道根本只係A貨罷了
食相不好
能講一下，你們中伏的菜單嗎？ 你們點了什麼？
@@billylai6 ：也有幾年了，我記得有冷盤 (弟婦極喜歡海𠵍），東坡肉 （舍弟至愛），蟹粉伊麵（家母至愛），龍井蝦仁（我至愛）⋯⋯但冇一樣出色。尤其蝦仁，非常細粒，冇龍井香。東坡肉亦冇油甘感。覺得非常名不副實。另外一次同朋友去，一共六個人，只記得每個人食完出嚟，都話「被劏水魚」。
你可以參考這裡一位 「Joey Chau」的留言，非常精彩的評價👍
以前真系好好食，而家唔好食只因你地去得太遲。材料 廚師 都唔系个回事了
同意
絕對同意你的 comment, 中伏！如果有機會去杭州，相信你會覺得 張生記 好很多，龍井蝦仁有鮮味因為就地取材，蝦新鮮，龍井 enhance 蝦仁鮮味，天香樓做不到！黃魚，張生記用雪菜煮，吃出真正黃魚的鮮味，香港吃不到，2018 年價 三百元人仔，物有所值！還有，天香樓的東坡肉，對我來說是不合格，因為瘦肉部份 鞋兼有渣，非蔡瀾説的那麼好。杭州 奎元館 三十元一方的，反而入口即化，瘦肉部份完全不柴！
文人有種行文手法，說反話。讀者信以為真，這叫幽默。
我都喜歡蔡瀾，不過實話講，我覺得蔡瀾對中國各地菜品只停留在二十年前認知。
星加波人食馬拉菜就叻！
确实，宜家中国的菜式日新月异，
多余，你們懂吗
其实蔡澜自己也说 他介绍的是传统一点的味道 但是所谓正宗与否 有时系你个人中意嘅口味
蔡生介绍的是自己认为好食的菜，众口难调，又岂能满足所有人的口味
千萬不要去。老店欺人。非常舊厨房非常不清潔。非常貴，招呼差。不喜生客。一定中伏。
之前去過, 伙計白鴿眼.
蔡さん係我嘅飲食明燈，佢話好食嘅地方我都會抄低不作考慮之列。
我九年前大约也是冬天去的，蟹粉捞面的确是腥的。按说大闸蟹季过了之后蟹肉蟹粉拿猪油封了，放一两个月吃也不会这么大腥味，只能说活儿越来越糙了，处理的不干净。
終於見到對天香樓的真正評價！感謝🙏🏻
😍👍👍👍
蔡瀾介紹一定伏
一條黃魚要$1080 ? 會唔會貴得太誇張?
野生定養先? 不過都好Q貴 . 街市幾十蚊一斤
我們今天的要$1280。野生，咁容易有咩！等我用$100還原這個菜！
肯定係養嘅，野生咁大條，一.好罕有 二.几百蚊，買唔到。
七成加工費，太貴。
天香樓 如果有睇你條片，一定唔收你6千幾，仲要比返6千你，要求條片唔出街
屌 人地開足70年 大把富豪客 又自己鋪位物業 洗理你感受？體片噶90%都唔會去幫襯
十幾年前就係聽蔡san介紹話天下第一慕名而去，嗰陣時未有最低消費我記得兩個人食咗千零蚊，冇叫貴野，好似叫左4樣，最記得都係嗰個田雞叫做最抵食，其他就真係唔好講啦。我嗰陣時仲覺得自己係唔識食
所謂的天下第一樓不過是沽名釣譽的,宰殺遊客,及慕名而至的;人傻錢多的屠宰場,八十年代亦因為招待幾位居台北的江浙朋友而屈座領教幾次,立誓永不推薦!
早先大閘蟹係天然，水質極好，肉味清香。近年來，芝麻仁在陽澄湖等地人工養殖大閘蟹，造成水質污染，湖水已經達到不可飲用級。
其實買到靚嘅大閘蟹系好正，年幾前上大陸，因為朋友認識養大閘蟹嘅老細，直接從陽澄湖撈起後過清水幾日快遞過黎，講真，系香港真系好難食到呢種級數嘅大閘蟹
你这样说会让人觉得你好像吃过大闸蟹一样
@@kongkong8922 係人都食過啦
天香樓的風華時代已過去，現在是風燭殘年了。
好彩有你試伏，呢個價錢去搵間三星食好過😂
Samsung有做飲食?
蔡瀾介紹得，好食極都有限。以前佢響九龍城介紹過所有食店我都試過。唔係講笑，除咗入錯一間佢無介紹過嘅食店有驚喜外，其他有佢名，同埋張相嘅食店，都係垃圾。千祈唔好唔會，我並無針對九龍城佢介紹嘅食店係垃圾，而係佢介紹過所有嘅食店都係垃圾。
蔡瀾其實係宇宙級打手,只要關係好既都會話好食,有名氣既都只讚不彈,最怕得罪人
而家唔敢講........當年嘅天香樓的確係一絕.................
蔡生收了錢，還不明白？😂😂😂
或者可以講每次蔡瀾來到時，係熟客，廚師會打醒12分精神處理，唔會給失水準嘅嘢佢食。
相比其他久仰大名幾年來一次嘅食客就沒那麼幸運了。
收得呢啲價錢，腥的話吾好同佢客氣，比番佢
俾番佢 , 但錢照收
虾仁和蟹粉我二年前吃。和你的感觉一样。大失所望..洗手间9流.出來立刻看到Dirty Trash 和 Kitchen . Too Bad
對我嚟講，江浙菜都係屋企煮最好食。如果你問江浙家庭，我估大部分人都會咁講。外公外婆煮嘅最好食。
真的, 就算簡單的砂鍋餛飩雞、油燜筍, 都是自家製的好吃
要去当地才好吃嘛，东西也更新鲜
说的太对了，外婆红烧肉真的是外婆做的最好吃
潮汕菜一樣。
年年冬天,自家做咸肉,正過老三陽好多
本港不少食肆，名大於實，且價錢超離地，或者食的是名氣，天下之大，處處有驚喜，勿具羊群心理。
蔡瀾介紹的都好信？大家當他推薦的都是負面清單就對了。
我们去过，买单后带着浑身刀伤，直刺入心的感觉滚出来，哈哈哈，都算是领教了！
細細個就聽過呢個名，尚未有機會食過，本來想約飯腳去品嚐蟹粉撈麵，不過聽完你講打消念頭了。
城中靠得住蟹粉菜大把啦，有會員可以揀上海總會，蘇浙同鄉會，寧波同鄉會。
普通餐廳可以揀， 蟹粉名店~留園雅敘，灣仔杭州酒家，搬咗去英皇既老上海，非會員都食得嘅浙江軒，及港九香港老飯店 等等...
係知識封閉貧乏的年代
菜瀾仲可以賣弄一番
如今已經成為笑談
說得準確！
個筍成本估計唔少，據我了解，香港d鮮筍十有八九都係都係大陸摞，而鮮筍存放時間最多最多一個星期，少則三日左右，因為我有幾個廣西朋友，成個山頭都係竹筍唔值錢，但係摞翻黎加保存先貴，新鮮摘，然後摞翻黎都差唔多一日，估計哩間d筍係當日或者前一日到貨
其實在二十多年前我去過一次，真的很失望，又貴又不好吃，之後一直都沒有再去。
系就系大闸蟹季过左一段时间，但系蟹腥呢个锅生蟹一定唔孭，新鲜生猛大闸蟹最多有湖泥味，冻蟹死蟹至可能腥，果然老店名声在外生意唔忧。
蔡瀾話好嘅通常都會中伏:)
據聞原來嘅大廚早幾年已退休，依家根本keep不番個水準❌，當然我都係聽番來，呢間真係食不起😫❗️
佢以前真係好好食， 個蟹粉唔係好似依家個pat鼻涕， 不過已經係二十幾年前嘅事😅 只係食過一次 因為真係好貴
豆粉水冷卻效應變打糊狀，作嘔！
價錢與質素絕不成正比。裝修舊不是問題，但餐具碗碟都係當年渣野。見到你條片有上菜碟還有崩，大打折扣。飲花雕用茶杯非常低檔。「天下第一杭州菜」？ 開玩笑吧。
一年四季是做不到天天有大闸蟹的，只有秋季上市才有新鲜的空运到香港
唔好講笑呢間之前同啲有錢人食過佢哋都話係不外如是比以前差咗好多始終係第二代已經冇咗以前個水準聽聞依家個廚師已經換咗
碗碟好似n年前屋企用的那種
食過，虛有其名，質素連一間高價中菜館都不如，更談唔上好食，呢個價錢直頭係垃圾。富豪飯堂？俾貴啲就可以屎當魚翅？？唯一優點就係服務殷勤
其實點解一年四季都會有大閘蟹?? 腥既蟹粉就好似係X泰豐既蟹粉小籠包, 永遠都係腥既, 試過一次唔係9101112月我都唔會食有蟹粉既野, 因為唔係時節就係用急涷蟹粉, 腥絕對會把幾火.
以色香味俱全來衡量這枱菜，龍井蝦仁一睇就吾合格，蝦仁吾係新鮮淡水蝦仁。那碟好正的筍擺盤平平，那條黃花魚再好食都吾值過千蚊。一眼望去，這只是平常的一歺飯。
光復痰盂(罐)，茶樓(歺厅)革命。
肺是中國人不可分割的一部分！
國土要保，有痰要吐！
多謝你有話直說，唔使我哋中伏
去到多數食 東坡肉，獅子頭，醉鴿，脆鱔，田雞髀，炒塔菜，尼幾味穩陣。
個人覺得蟹粉本來就唔好味，同原隻新鮮相差太遠了，間間都係，無謂嘥錢。
每次看到結帳單我都震驚，香港吃飯可比紐約貴多啦！
虛名!!
两道贵价菜~龙井虾仁和蟹粉都应该点小小醋~腥味应该就不在了~浙江本地人基本上都会做这道工序~这是侍应生的失误~应该提醒的
我以前工作需要去食過幾次，全部都係老員工，每一道菜式解釋清楚，味道幾好！當年(十多年前)我食龍井蝦仁，河蝦鮮美，蟹粉出色。但天香樓多年來廚房員工都改變了，不過蟹粉咁差真係唔合格。下次嘗試杭州酒家，食得開心D😉
整篇形容最好的就是花雕酒，不喝酒的我都有點心動，想體驗將進酒，杯莫停，一飲三百杯的痛快。
看到龙井虾仁，就知道这家垮掉了。河虾小只的，不可能有这么大，要纯手工剥壳，吃的就是一个嫩。不过这也难为店家，香港很难有这样的货。
正解，河蝦必須要小的。 以前去吃都是小隻的
河虾要现拆的，这个一看就是草虾仁
主廚應該無可能唔知蟹粉的質素⋯完全有損商譽🤨
因為你唔係熟客。如果係熟客，佢會話俾你聽今日應該食啲乜嘢，中伏機會少好多。有次想食蟹粉撈麵，佢話今日不如食其他😆咁你就醒水
食材質素都無當年咁新鮮，而家要搵條野生黃花魚都好困難，廚師唔知換左幾多代，失水準係意料中事
正宗塔菜，嫩過百福豆腐，蟹粉應該係，雪廠蟹粉...間野 非常垃圾
在广州蔡兰去过那间小食店食面，佢话这间天下第一面，这间面店马上加价，隔了不久这间店就关门了。
這間天香樓， 因 80年代 我也是住在尖沙咀柯士甸路， 所以經常都到天香樓 吃晚餐🥢☕️ 以前沒有限消費，，
我媽咪係杭州人
佢話絕對唔會去天香樓🤭
我地屋企自己煮既杭州菜望落仲靚過條片嗰d 😂😂
大概三年前食過，印象最深刻嘅係啲伙計好有禮貌好客氣但又會同啲客傾計。
餸菜方面，我本身唔太鍾意食鱔嘅都覺得佢哋嘅鱔非常好食，煙薰黃魚亦係我食過嘅最出色。上次嘅蟹粉不過不失，冇乜驚喜但唔腥嘅，不過可能係我去果陣係大閘蟹季節。 龍井蝦仁就真係唔得。
不過最可怕應該係廁所？我哋同檯有男生去完後強烈勸喻女生唔好去… 所以實況我都唔知，但我朋友出名包容度很高。
老麼店呀，擺明係黑店！
天香楼需向日式餐廳教習。厨藝，装飾，服務，配套，水準，及對來客的食物誠諾均需反省求進。
蔡瀾介紹，通常都瀨野
佢既河粉更加賴野😁😁
佢係職業食客，有錢俾佢就同你寫好啲，個人覺得佢冇資格做食評人。
蔡瀾年紀超過70，所以舌頭的味雷已經開始退化
塌菜唔係塔,正宗塌菜有甘香味,色潶綠.現時買到到既係南方種稙.無左以前既味道.去上海一帶可以買到正宗既
塔菜(X)塌菜(O)
撥雪挑來塌地菘，味似蜜藕更肥濃；朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。
只要有錢收，蔡生連屎都話好食，信蔡生你太天真了😅😅
從前幾中意睇蔡瀾寫文章，佢讚到天香樓天上有，地下冇。我老公杭州出世長大，佢剛來香港時，我就請佢同我一個好朋友去天香樓食晚飯。龍井蝦仁，爆鱔背，蝦子冬筍，酒釀丸子這些菜。三個人每人五百，一共食佐千五文。果陣系九三年。記得賬單來，我老公同朋友好喫驚。從此再冇去了。
以前查良鏞先生推薦之最佳吃飯地方💯🌹🔴🉐💝🈵♨️💯🉐🌹🈵
西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡燜肉、叫花童雞、干炸響鈴、香烤鯧魚、西湖魚圓、蜜汁火方、鱈魚獅子頭、抹茶焗大蝦、筍乾老鴨湯丶粽香花溪鱉、千島扒魚臉、糯米藕！呢啲先叫原來杭洲菜！香港冇乜邊間煮得好食，始終要迎合廣東人口味，要返國內先係食近似舊味道。
Any recommendations?
蟹粉捞面也过来说句公道话，和龙井虾仁一样，如果是新鲜大闸蟹给你现蒸现拆现做那味道自然不错，不时不食，想吃正宗的飞机到江南来吃就可以
台灣也有天香樓賣杭州菜 好吃而且不貴 香港的看起來好像比較油的感覺? 疫情過後你可以來吃吃比較比較 順便拍影片
10年前已經去過天香樓, 水準一般; 去深圳西湖春天仲好味, 蟹粉, 水晶淆肉, 鴨湯, 牛腩肋，馬蘭頭，蔥油拌麵，可以一試。深圳西湖春天服務非常好，去萬象城店最緊要訂位，包廂有最低消費💖
眾所周知, 蔡瀾喺名家伏爾泰後人㗎啦? 😂
虛有其名！有食家去便招呼和食物都好，其他人去就俾屎你食都仲得呀！
天香樓，四五十年前紐約唐人街都有間。聽講嘉州名人蚌湖蘇老鏡個外父喺度有個錢八。農業部有位唐人米顧問喺天香樓當過廚房打雜。(佢七七年話畀我知嘅。)咁，聽聞個名都知道佢間嘢威啦。港九天香樓，名人飯堂噃，我隻咁嘅窮鬼邊度有資格躝入去呀？一於耳食當係。網上睇到個咁嘅'龍井蝦仁'，睇落都唔會係用新鮮嘅龍井茶芽炒嘅啦。就算係用乜峰頂級茶汁打芡，嗰幾片茶葉渣都有礙觀瞻。不如蝦仁以枸杞骨濃湯勾芡，臨起鑊灑一大揸枸杞頂上嫩芽(1/2")落去拋兩下上碟。香爽脆嫩。望落碟蠏粉撈麵啲澆頭，臊孲穮嘢咁。腥唔腥唔講，睇見就唔多開胃。唔知天香樓整唔整'蓴菜鱸魚羹'？冇四鰓鱸就用土步魚或本海笋殼代。魚肉切指甲片，若用安南酸子代醋就更妙。講到咩嘢大閘蟹，嗰年香港罷工。啲蟹落唔到香港，塞澌蒞省城。海珠市場檔檔魚檯都有賣。同鄉下涌邊啲毛蠏差唔多。家人貪平買蒞成隻蒸(魚販教嘅)。細隻(大摡三隻一斤)，殼硬。冇傢生，老鼠拉龜。動用到柴刀喺砧板敲。阿叔話：衰過陽江奄仔。舍弟生前曾說：離開順德，冇啖好食。
好中意呢啲老店嘅裝潢，感覺一入到去可以遠離外面嘅煩囂，暫時避開急速嘅現代，呢啲感覺就算5星酒店中餐都做唔到
你諗多左啦.........呢間野同一般嘅中餐館無咩分別..........一樣咁熱鬧..............
真心感受香港同胞生活不易 工资没几个 还要吃这还要这么贵。。。哎 不容易
塔菜如果新鲜，係脆口而且帶甜味。我會係過年時節用冬筍咸肉炒塔菜，因為身居海外，咸肉自己醃，經常係飯枱上最快清碟嘅一道。