RECEPT na šafránové rizoto

Suroviny:
- 1kg ryže Arborio
- parmezán
- kurací vývar
- kvalitný olivový olej
- 3 šalotky
- soľ
- čierne korenie
- čerstvá bazalka
- šafrán
- krevety (ak chcete, ale nie sú nutné)
- maslo
- biele suché víno
Postup:
Šalotku si nakrájame na drobné kúsky a jemne orestujeme na kvalitnom olivovom oleji. Restujeme v "panvico-hrnci".
Následne pridáme ryžu, ktorou necháme obaliť olejom chvíľočku orestujeme spolu so šalotkou asi 1-2 minúty.
Podlejeme bielym vínom. Necháme odpariť alkohol. Pridáme šafrán, ktorý nám risoto zafarbý na krásnu žltú farbu a podlejeme kuracím vývarom. Vývaru nalejeme toľko aby ryžu zakryl nie viac. Počas 20 ž 30 minutového varenia postupne dolievame vývar aby ryža bola uvarená, ale nie rozvarená.
Nakoniec pridáme hrsť parmezánu a asi 150g masla. premiešame a môžeme servírovať. Na dozdobenie použijeme lístky čerstvej bazalky a posype parmezánom. Kto chce môže si ešte na olivovom oleji s censakom a rozamrinom orestovať kreverty a pridať k rizotu.
Dobru chuť.