Die âĻTop 5âĻ der besten & leicht erkennbaren Speisepilze des Sommers! ð
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 1 āļĄāļī.āļĒ. 2021
- Liebe Pilzfreunde ðģ
nach den ausgiebigen Regenmengen stehen die Pilze in den StartlÃķchern und werden bald Þberall hervorsprieÃen ð Im heutigen Video werfen wir einen ausfÞhrlichen Blick auf die besten Arten, die bald zu finden sind. Welche Verwechslungspartner ihr besonders beachten mÞsst, schauen wir uns ebenfalls in Ruhe an.
Somit steht einer baldigen, erfolgreichen Suche nichts mehr im Weg!
Viel Spaà mit diesen kÃķstlichen Pilzen,
euer Mykohunter!
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Es ist einfach ein Genuss, diesem Kanal zuzuschauen. GroÃes Lob an euch beide! Jeder macht eine super Figur. Da stimmt echt alles! Ich freue mich nicht nur Þber einen pilzkundigen PilzvergnÞgten, von dem ich nÞtzliche Tipps mitnehmen kann, sondern der mit seinen wirklich tollen Outfits gekonnt mit der Natur spielt, dabei Akzente setzt und dann auch noch stark an Orlando Bloom in Pirates of the Caribbean erinnert. Ich wollt es nur mal gesagt haben. :D
ð wir/ich haben hier ja schon einiges an Lob gewonnen, aber dein Kommentar steht bei mir jetzt offiziell ganu oben! Herzlichen Dank
@@Mykohunter365 Habts verdient. :P
Ihr vergrÃķÃert wirklich meine ohnehin schon groÃe Vorfreude auf die Hauptsaison. Ich gehe bei uns von einem sehr guten Pilzjahr aus, da wir schon einen bombastischen FrÞhling hatten, in dem ich so viel Pilze fand, wie noch nie in meiner "Pilzkarriere".
Ich muss aber gestehen, dass ich viele Pilze geschmacklich gar nicht so gut einordnen kann, da ich die meisten noch gar nicht wirklich zum Essen gesammelt habe.
Aus der Sicht eines Kochs wÞrde ich auch den Pfifferling als meinen ersten Platz einordnen, da er einfach einen genialen Geschmack und zudem eine feste Konsistenz mit gutem Biss hat.
Die FruchtkÃķrper haben ebenfalls eine sehr attraktive GrÃķÃe, sodass man sie manchmal gar nicht klein schneiden muss und im Ganzen braten kann, was auf dem Teller angerichtet stets am schÃķnsten aussieht. Der Putzaufwand ist auch nicht der GrÃķÃte und der Pilz ist nicht so sensibel und guit haltbar, was mich beim Schopftintling stÃķrt. Die schÃķne Farbe darf man auch nicht vergessen. Leider ist er bei mir nicht sehr hÃĪufig und jedes Mal ein kleiner Schatz und etwas ganz Besonderes, wenn ich ihn finde.
An zweiter Stelle sehe ich den Steinpilz. Er ist einer meiner Lieblingspilze und er ist derjenige, der mich damals zum Pilze sammeln gebracht hat, als ein paar Exemplare neben unsere Birke im Garten auftauchten. Er hat ein ganz tolles Aroma und schmeckt sowohl im Backteig/paniert frittiert, im Risotto oder klassisch in Scheiben in Butter gebraten einfach herrlich. Er ist bei mir sehr hÃĪufig und ist deswegen mein am meisten benutzer Speisepilz.
An dritter Stelle ist der Flockenstielige HexenrÃķhrling. Er ist dem Steinpilz in Geschmack und konsistenz so ziemlich ebenbÞrtig. Dazu ist er weniger durchwurmt als der Steinpilz. Vom Aussehen her ist er sogar noch schÃķner als der Steinpilz, jedoch ist diese SchÃķnheit schnell vergÃĪnglich, da er sich bei jeder kleinen BerÞhrung oder Verletzung sofort tief blau verfÃĪrbt.
Das tut dem Geschmack keinen Abbruch und nach dem Braten erlischt die blaue Farbe wieder. Dennoch stÃķrt mich die VerfÃĪrbung etwas, da die Pilze im Korb schnell schmutzig und matschig aussehen.
Das wars dann bei mir auch schon mit Pilzen im Sommer. Den Schwefelporling habe ich leider noch nie finden kÃķnnen. Auf ihn bin ich als Speisepilz sehr gespannt und ich wÞrde ihn gerne mal ausprobieren.
Ansonsten gibt es bei mir nur die Krause Glucke, die mich sehr positiv Þberrascht hat. Ich konnte sie letztes Jahr zum ersten Mal probieren und fand sie im Hinblick auf Geschmack und Konsistenz wirklich sehr gut, zudem sie auch noch sehr ergiebig ist. Nur das Putzen ist bei ihr wirklich aufwÃĪndig, da sie allen mÃķglichen Dreck in ihr sammelt. GlÞcklicherweise ist sie einer der wenigen Pilze, die man problemlos waschen kann, da sie von der Konsistenz eher wachsartig als schwammig ist.
Letztendlich gibt es da noch die Morcheln. FÞr mich sind sie die besten Speisepilze, die es gibt. Der Geschmack ist einfach unglaublich. Zumindest von der Trockenware, die ich einmal bestellt hatte, da ich noch nie welche gefunden habe.
Das war meine ungefÃĪhre Liste meiner Lieblings-Speisepilze. Ich hoffe ich kann dieses Jahr wieder viele von ihnen in meine Korb packen und eventuell auch ein paar neue ausprobieren.
Liebe GrÞÃe
Michael
Lieber Michael, hoffen wir, dass deine Prognose eintrifft. Gestern habe ich endlich den ersten Sommersteinpilz gefunden. Sehr interessant deine Liste, dann wÞnsche ich dir viel Erfolg bei der Suche nach dem Schwefelporling - die dÞrften heuer sehr zahlreich auftreten. Wir hÃķren uns bald wieder. Liebe GrÞÃe, Stefan
Hallo ihr Zwei ð
Ein Kompliment an euch , diese Aufnahmen bei dem Bach mit der Drohne und alle andern ,
sind der Wahnsinn, bravo Daniel und dann noch dein Fachwissen dazu Stefan, ich bin begeistert ðð
TÃĪublinge essen wir bevorzugt paniert mit Risipisi und grÞnem Salat, da sie so schÃķn fest sind.
Schopftintlinge immer als SoÃe mit Nudeln. Der Geschmack ist ja wirklich einzigartig fein ð
Freue mich schon sehr auf das nÃĪchste Video, wÞnsche euch einen schÃķnen Feiertagð
LG aus dem Salzkammergut eure Doris ð ðēðģðēðģðēðģðð
Ahh ð das klingt gut, die Schopftintlinge als Sauce mit Nudeln... das kann ich mir gut vorstellen! SchÃķne Idee! ðððžð
Liebe Doris, auch dir einen schÃķnen Feiertag! Wir stimmen wieder mal Þberein ð
Guten Morgen aus Hamburg! Immer wieder, und das ist erneut ausschlieÃlich konstruktiv intendiert, fÃĪllt mir auf den unterschiedlichsten KanÃĪlen auf TH-cam, die sich mit Pilzen beschÃĪftigen, auf, dass relativ selbstverstÃĪndlich Þber die unterschiedlichen Baumarten gesprochen wird. Und gerade im zweiten oder dritten Jahr eines Kanals sieht man zur selben Jahreszeit dann natÞrlich auch, verstÃĪndlicherweise, Videos zu den selben Pilzarten. Ich glaube, es wÞrde sich aber sehr lohnen, der erste Kanal zu sein, der sich darÞber hinaus auch ganz konkret mit den BÃĪumen selbst beschÃĪftigt. Die Eiche. Die Eibe. Die Rotbuche. Die Tanne. Die Fichte. ...usw...Videos, die die unterschiedlichen Arten sehr genau erklÃĪren, vor allen Dingen auch optisch, so dass man sich im Wald sicher ist, welchen Baum man gerade vor sich hat. Ihr habt ja sogar die tolle Drohne, mit der ihr arbeiten kÃķnnt. Ein Freund, der mit mir vor einer Woche das aller erste Mal in seinem ganzen Leben Pilze sammeln war, schrieb kÞrzlich auf seiner Facebook Seite die folgenden schÃķnen Gedanken zu BÃĪumen: âWas gibt es schÃķneres und wichtigeres als einen Baum? ðĨ° Bei Regen bietet er Schutz ð im Sommer (ðĪŠ) spendet er Schatten. Er nÃĪhrt alles Leben und reinigt unsere selbstverdreckte Luft. BÃĪume sind unser Ursprung, unsere Lehrer ðĐâðŦ Meister der Meditation. Wir sind die Herrscher der Bewegung (glauben zumindest einige SchwachkÃķpfe ð) sie sind Herrscher der Zeit. Preis und Dank an unsere grÞnen BeschÞtzer ðâĪïļð und Gnade dem, der sie geringschÃĪtzt. ðšâ In diesem Sinne wÞrde ich mich extrem freuen, wenn ihr zwischen den Pilzvideos ganz gezielt nach und nach Þber die Jahre die Baumarten vorstellt, und das kann man ja ganz wunderbar damit verbinden, welche Arten sich in welcher Jahreszeit in der NÃĪhe oder direkt unter diesen BÃĪumen oder an diesen BÃĪumen finden lassen. Ansonsten noch einmal ganz groÃes Lob fÞr eure tollen Videos, die Þberragende QualitÃĪt der Bilder und die KamerafÞhrung. Ganz liebe GrÞÃe aus Hamburg. Frank ðĶ
Guten Morgen Frank, vielen Dank fÞr dein langens und ausfÞhrliches Kommentar, ich habe selsbt schon oft darÞber nachgedacht, nÃĪher auf die Baumarten einzugehen, da deren Bestimmung nicht fÞr jeden selbstverstÃĪndlich ist. Danke fÞr die Anmerkugen, LG Stefan
@@Mykohunter365 Gruà an Euch! Ich bin ebenfalls aus Hamburg und wollte zufÃĪllig in die gleiche Kerbe hauen. :-)
Heute habe ich zum ersten Mal den Gemeinen Schwefelporling genossen - habe geschlemmert wie ein KÃķnig! KÃķstlich!
Aber tatsÃĪchlich bin ich gerade bei Holzbewohnern stets verunsichert, weil ich nicht weiÃ, ob die Holzart mÃķglicherweise giftig ist?
Bei Eibe und Robinie ist es mir noch klar, die kann ich auch bestimmen, null Problemo.
Doch welche weiteren Holzarten gibt es, bei denen man aufpassen sollte?
wir braten den schwefelporling meist kleingeschnitten an und machen dann ein curry daraus. das ging sogar schon als echtes hÞhner-curry durch :)
Das klingt auch sehr gut, muss ich probieren
Angenehmes Video, lÃĪsst sich gut anschauen!
Danke dir ðð
Deine ErklÃĪrungen sind wunderbar und aufschlussreich. Danke.
Danke dir ð
Hallo Deutschland aus Russland, sehr schÃķne Orte haben Sie ð ð ð alle gute Laune
Herzliche GrÞÃe nach Russland! Wir sind aus Ãsterreich. Danke fÞr deine Kommentar!
Top Video, und sehr Informativ. ð
Danke ð
Sehr schÃķn, sehr interessant. Vielen lieben Dank!
ðĪ
Fantastisch!SchÃķne Video!âĨïļâĨïļðððââïļð
Herzlichen Dank Caterina ð
Tolle wideo danke und grÞÃe aus KÃķln
Danke dir!
Qualitativ sehr hochwetiges Video! Tolle Aufnahmen und viel Infos...
Weiter so :) sagol
Machen wir, dankeschÃķn ð
Bester MannðIch hab durch eines deiner Videos das kostbare Wissen erhalten das es schon so extrem frÞh im Jahr Flockis geben kann. Es hat tatsÃĪchlich funktioniert und ich bin mehr als begeistert ðð Ich kenne eine gute Stelle an der es jedes Jahr welche gibt aber ich bin dort eigentlich immer erst im Herbst unterwegs.
Vielen vielen Dank fÞr deine ausfÞhrlichen Videos und ErklÃĪrungen, bin ein echter Fan von dir und dein Wissen ist echt beeindruckend.
Viele GrÞÃe aus dem schÃķnen Harz ð
ðŠðŠ DAnke! Freut mich, dass du gleich fÞndig geweorden bist!!
@@Mykohunter365 Jetzt heiÃt es bloà noch etwas abwarten bis sich die ersten Sommersteinpilze zeigen... War gestern mal kurz los aber bei uns sind sie noch nicht am Start.
BALD!!!
Was fÞr eine traumhafte Landschaft. Super gute visuelle Darstellung und sehr informativer Inhalt. Empfehlenswerter Kanalð
Vielen Dank!
Toll gemacht. SchÃķne Aufnahmen, gut erklÃĪrt. Abonniertð
Danke fÞr dein Abo ðŠ
Am besten ist die Suchszene, wo sich auch mal der Blick in den Himmel verirrt :-)
ð immer auf der Suche nach Schwefelporlingen!
Danke! ð
Sehr gerne!
Das ist Gold ^^
ðĨģ
Wieder ein tolles Video! ðBei uns im Wald ist noch nichts los, hÃĪtte wenigstens ein paar GoldrÃķhrlinge und Hexen erwartet, werde demnÃĪchst am Schopfiplatz schauen! ðPfifferlinge find ich nur im herbst und zwar Trompetenpfifferlinge.
Gruà aus Osthessenð
Tolles video danke euchðliebe grÞsse aus der schweizðð
Danke dir Jolanda ðGibt es bei dir schon etwas zu finden? Liebe GrÞÃe.
Nein leider nicht der wald ist wie leergefegt, habe nur gegen ende mai mal eine kleine gruppe von weissen pilzen gefunden, die ich aber nicht zuordnen konnteðĪ·ââïļes waren aber keine maipilze!
Wie immer ein Genuss. War schon oft drauÃen aber ohne Erfolg, aber egal die Kids und mich freut die Natur. Habâs schon oft geschrieben, macht weiter so Gruà aus dem AllgÃĪu
Gut das du es so siehst, man muss wirklich nicht immer fÞndig werden, um einen schÃķnen Tag im Wald zu haben!
Herzlich Willokmmen im Kommentarbereich unseres Kanals, wir freuen uns Þber jedes Kommentar, spannende Pilzunterhaltungen, Kritik und Anregungen ð Wenn ihr mehr Þber das bunte Universum der Pilze erfahren wollt, schaut gerne auf meiner Homepage www.pilzvergnuegt.com/ vorbei, dort findet ihr Literatur, VortrÃĪge & Pilzwanderungen von & mit mir ð Liebe GrÞÃe, Stefan & Daniel
Hi,
Bei Schopftintlingen verwende ich die Stiele und mach sie einfach wie einen Spargelsalat. Einfach genial. Probier es mal aus. ð
Das klingt interessant! WErde ich probieren ð
Sehr schÃķnes Video. Hab dieses Jahr schon Massen an Schwefelporlingen gefunden, schÃķne Sache.
Hallo Toni, gratulieren, die dÞrften heuer echt gut wachsen! Wie hast du sie zubereitet?
@@Mykohunter365 Die meisten musste ich stehen lassen da sie schon zu alt waren, die jungen hab ich zum teil paniert und zum teil ganz simpel gebraten.
Alte stehen lassen ist immer wichtig bei allen Arten - danke dir!
wir haben im garten einen an einer wildkirsche. der traut sich aber immer erst im spÃĪtsommer raus.
@@madelenixe das ist natÞrlich hammer.
Ja um auf das Thema alte Holzlagerstetten zu kommen...
In DÃķffingen auf dem Fridhof ist es voll mit Schopftintlingen ;-b
Hallo Carlos, das ist echt interessant! Pilze am Friedhof ist echt makaber ðŪ
@@Mykohunter365
Dachte das passt zu Frohnleichnam ... :-D
kommen aber wirklich ZuverlÃĪssig jedes Jahr ...
ist aber auch an nem Waldrand un viele BÃĪume auf dem Friedhof
Ich kann's Dir nicht sagen warum genau, doch Pilze am Friedhof wÞrde ich auf jedenfall stehen lassen. ðĪ
Vielleicht auch, weil das Wasser von einem Friedhof ja auch nicht getrunken werden soll.
Die Geschichte passt auch sehr zu an Halloween ð
Saugeil
ðŠ
Ja, bis vor kurzem war bei mir auch noch der Pfifferling mein Lieblings Pilz., wird er noch bleiben. Aber einen geschmacklichen Vorteil hat, seit dem ich ihn zum ersten mal gefunden habe und auch probiert habe, die Morchel. Aber nochmal zum Pfifferling, der ist bei uns im Taunus selten, letztes Jahr garkeinen gefunden. Also speziell in meinem Gebiet im Taunus. Andere Gebiete im Taunus, da scheint es welche zu geben, aber auch wenig. Na ja mal sehen, dieses Jahr hat es ja viel geregnet., die letzten 3 Jahre hatten wir um diese Zeit schon Waldbrandgefahr wegen Trockenheit.
Hallo Reinhold, der viele Regen lÃĪsst auf gute Funde hoffen, hier in meiner Gegend sind in den letzten 20 Jahren auch immer weniger Eierschwammerl gewachsen. Leider. LG aus Wien, Stefan
Einen wunderschÃķnen guten Morgen nach Wien!!! Und natÞrlich einen herzlichen Dank Euch Beiden fÞr dieses wunderschÃķne und anschauliche Video! Eine persÃķnliche Reihenfolge in der Bewertung meiner Pilzfunde habe ich eigentlich nicht, aber ganz oben stehen bei mir z.B. auch die Eichenrotkappen und die Herbsttrompeten (die ja auch zu den Pfifferlingen gehÃķren). Es ist fÞr mich aber doch sehr interessant zu hÃķren und zu lesen, wie verschieden die Pilze von den Sammlern bewertet werden - da kann man wirklich sehen, dass GeschmÃĪcker verschieden sind, oder? Lieber Stefan und lieber Daniel - viel Erfolg weiterhin bei der Schwammerlsuche und danke fÞr Eure tollen Videos, die so gut verstÃĪndlich sind!
Ein schÃķnes Wochenende und herzlichste GrÞÃe aus BW, Renate
Vielen Dank Renate! Hast du heuer schon etwas bei dir gefunden?
@@Mykohunter365 Hallo, lieber Stefan! Ja, am vergangenen Sonntag, 30. Mai 2021, konnte ich einen etwa kuchentellergroÃen Flockenstieligen HexenrÃķhrling finden. Leider war er aber so sehr von Schnecken und MÃĪusen besucht und zerfressen worden, dass ich ihn natÞrlich in diesem Zustand im Wald gelassen habe (leider musste ich nach einigen Tagen feststellen, dass ihn jemand trotz dieses desolaten Zustandes mitgenommen hat), desgleichen einige Faltentintlinge. Wenige Tage zuvor habe ich etliche Mairitterlinge gefunden. Heute habe ich Nachricht von 2 Pilzfreunden hier aus der Gegend bekommen, die mir per Foto einen Blick in ihren Korb gewÃĪhrt haben: Wirklich wie im Herbst! So eine tolle Vielfalt an TÃĪublingen, RotfÞÃen, GoldrÃķhrlingen und einem sehr groÃen Flockenstieligen HexenrÃķhrling! Also eine tolle Ausbeute, Þber die ich mich auch sehr gefreut habe und die ich den Beiden von Herzen gÃķnne! - Im SchÃķnbuch bin ich an meinen gewohnten PlÃĪtzen bis jetzt noch nicht fÞndig geworden. Herzlichste GrÞÃe und noch eine schÃķne restliche Woche, Renate
Uh da werde ich neidisch ð
Endlich endlich endlich erklÃĪrt mir jemand, wie ich mich mit Eierschwammerln nicht vergifte :-))))
ðĪ Einzige echte Verwechslungspartner ist der orange, falsche Pfifferling und der Ãlbaumpilz, den es bei unser praktisch nicht gibt.
Es gibt doch da auch einen TÃĪubling der genauso Lila gefÃĪrbt ist exakt so und sind aber richtig scharf. Ich hab das letzte Jahr nur Haufen weise von diesen scharfen bitteren gefunden. Dabei sollen die doch relativ selten sein eigentlich?! Die Schwefelporlinge hatte ich davor noch nie aufm Schirm ! Jetzt schon danke dafÞr ! ððŧ Pfifferlinge gibt es im Flachland hier bei mÞnchen schlicht so gut wie gar nicht. Die Trompeten Pfifferlinge gibt es allerdings schon einige die finde ich teils sogar fast besser noch geschmacklich. DafÞr hab ich letztes Jahr allerdings etwas zu spÃĪt eine Stelle gefunden wo wahnsinnig viele Schopftintlinge gewachsen sind. Dieses Jahr werde ich die auf alle FÃĪlle mal probieren :)
Puh also bei den TÃĪublingen gibt es wie gesagt unzÃĪhlige, da ist eine genaue Bestimmung schwer. Versuch mal dein GlÞck mit den Schwefelorlingen, die gibt es heuer besonders hÃĪufig. Die Trompeten sind auch super, bei uns allerdings erst spÃĪter - die kommen dann ins beste Herbst Video ð LG und eine gute Saison, Stefan
@@Mykohunter365 danke Stefan. Da geh ich jetzt mal auf suche :)
Letztes Jahr hab ich in einem Park hunderte TÃĪublinge gefunden, In Parks findet man die oft Massenhaft.
Ich finde Steinpilz sollte man roh verzehren. Gebraten verliert er viel Geschmack. DÞnne Scheiben zu allem mÃķglichen Gerichten, Pizza, Sallaten und so. Und Maronen sind nach dem trocknen viel intensiver im Geschmack, aber schmecken roh auch viel besser, als gebraten. Beide Pilze ( viele nicht !!!) kÃķnnen ja roh gegessen werden! Bei mir ganz vorne steht noch der Nelkenschwindling. Gebraten, oder noch besser als Suppenpilz, schmeckt er unglaublich intensiv und gut. LG Robert o aus LÞbben / Spreewald.
Hallo Roberto, danke fÞr deine Anmerkungen. Ich empfehle trotzdem Pilze generell zu erhitzen, da einige Leute keine rohen vertragen. Der MaronenrÃķhrling sollte generell nicht roh verzehrt werden. LG in den schÃķnen Spreewald
Liebe GrÞÃe aus MV ðĪ wir haben dich schon vermisst und freuen uns das wir dich wieder sehen durften ððĪ LG Steffi und manu
Danke ð
@@Mykohunter365 findet man dich auch bei Facebook.?
Nein noch nicht, aber auf Instagram und auf meiner Homepage ð beides in der Beschreibung verlinkt
Ich wusste gar nicht, dass man Steinpilze panieren kann xD
Bei uns kommen die einfach gewÞrfelt mit etwas Butterschmalz in die Pfanne, etwas KrÃĪuter drÞber (z.b. Provence) ... oder in ner leckeren SteinpilzsoÃe mit Nudeln.
Sonst prima Video, danke!
Hallo Geo, panierte Pilze sind ein Klassiker der HausmannskÞche, fÞr mich auch nicht mein Favorit, aber manchmal zur Abwechslung trotzdem gut ð
Stefan, wieder ein tolles Video von dir! War mir sicher das die HexenrÃķhrlinge unter den Top 5 sind. Auf Pfifferlinge wÃĪre ich nicht gekommen. Sammle seit drei Jahren, aber bisher leider immer nur den âfalschen Pfifferlingâ gefunden. Hast du ein Video, wo du erklÃĪrst, was deiner Meinung nach die Standortmerkmale vom Pfifferling sind?
Hallo Stefan, wir haben das Video "Im Land der Pfifferlinge" wo wir nÃĪher auf Standorte im NAdelwald eingehen. LG
Kompliment zu den Videos, echt schÃķn zu schauen. KÃķnntet ihr bitte auch ein Beitrag zu den Violetter RÃķtelritterling machen ?
Hallo Roman, vielen Dank fÞr dein postives Feedback. Der kommt bei uns erst im Herbst, ist aber definitv dann im Programm dabei ð
@@Mykohunter365 Super, freu mich darauf.
Ich verstehe deutsch nur B2Niveau, verstehe ich nicht viel Ãsterreichisches. ðēWegen der unterschiedlichen AkzenteâĶaber ich liebe es immer noch, deine Videos zu sehenâĶ Danke fÞr die Informationen... sehr interessantððžððžððžððž
Vielen Dank Reta ðĪ
Tolles Video :)
Hab heute auch einen Riesen Schwefelporling gefunden, zum GlÞck wuchs er bei mir an Weide ;)
Kann man die irgendwie haltbar machen (einfrieren z.B.)?
Hallo Elias, also meines Wissens kannst du ihn wie jeden anderen Pilz behandeln. Ich habe meine an der Luft getrocknet was hervorragend ging ð
Tolles Video mal wieder ð den Schwefelporling sammelt ihr auch von der Eiche? Da hatte ich ihn neulich stehen lassen ( hab mal was von bitteren Gerbstoffen gelesen) wenn euch es schmeckt und bekommt wÃĪre es ja einen Versuch Wert ð
Liebe GrÞÃe aus Mecklenburg-Vorpommern
Eichelmehl wurde einmal richtig geschÃĪtzt. ð
Das ÃĪuÃerste was man dazu finden kann ist die Aussage "kann durch Gerb- und Bitterstoffe ungenieÃbar sein an der Eiche".
Dazu wÃĪre vielleicht noch zu sagen, dass es verschiedene Arten von Eichen gibt. Sehr viele sogar. Die einen sind bekÃķmmlicher und wurden/werden dem Vieh verfÞttert und andere Unterarten der Eiche sind halt wirklich gallig. Also in der Praxis kann nur der Pilzsammler selbst herausfinden, ob der Porling jetzt zu bitter ist.
Danke liebe Kim, dem kann ich nichts mehr hinzufÞgen ð schÃķn, dass hier so rege Konversationen entstehen!
Auf jeden Fall ððð Danke fÞr das schnelle Feedback ð
Ich habe gerade heute (zum ersten Mal Þberhaupt) den Schwefelporling von einem Eichenstumpf "geerntet" und sogleich in die Pfanne gehauen. Es war KÃSTLICH!!!
Kleingeschnitten, mit GemÞsebrÞhpulver und OlivenÃķl in einer SchÞssel ausgiebig vermengt, dann in der Pfann knusprig gebraten, so dass die Konsistenz auch herrlich bissfest wird. Herd dann ausgeschaltet und dann noch marinierten Tempeh und Lupinenfilet mit in die noch heiÃe, nun langsam erkaltende Pfanne, sowie Knobi.
Umami ohne Ende!
Ich habe mir den Bauch derart vollgeschlagen, dass ich mich nicht mehr rÞhren konnte und mich hinlegen musste - was fÞr ein kÃķniglicher Schmaus!
Nach dem Essen bemerkte ich ein lÃĪngere Zeit anhaltendes, etwas komisches GefÞhl im Mund, das ich auf den GerbsÃĪuregehalt (aus der Eiche) zurÞckfÞhre, bin mir dessen aber nicht ganz sicher, weil ich zuvor noch eine recht groÃe Menge LÃķwenzahn genascht hatte; der bewirkt in hinreichender Menge ebenfalls einen etwas sonderbaren Effekt im Mund.
Jedenfalls kann ich den Schwefelporling geschmacklich nur allerwÃĪrmstens empfehlen, auch von der Eiche!
.
Und was den Tempeh betrifft: Der ist nicht jedermanns Sache (auch ich mag ihn sonst nicht sonderlich), aber in dieser Zubereitung war er die perfekte ErgÃĪnzung. Da scheinen sich die verschiedenen EiweiÃarten ideal zu ergÃĪnzen. Alles war so vollmundig, rundum maximal befriedigend, voller Umami ...
Habt ihr mal vegetarisch mariniert? 2 EL Mehl, etwas SpeisestÃĪrke, etwas GemÞsebrÞhepulver, mit etwas Wasser schaumig rÞhren. Pilze durchziehen und in Paniermehl wenden.
Das klingt gut Carsten, habe ich noch nie gemacht, probieren ich demnÃĪchst. Danke fÞr den Tipp.
@@Mykohunter365 (Der Outdoor Sacki ??) hat das mit Austernseitlingen gemacht, wir mit gekauften Champignons. Meine Hilfe meint, schmeckt etwas asiatisch. Passt auch bei Fleisch.
Letzte Woche habe ich auch einen Schwefelporling gefunden. Der war auch schon auf der Oberseite leicht orange, geschmacklich fand ich ihn nicht besonders toll. Schmeckte nach nichts. Evtl muss ich mal nach komplett gelben Porlingen schauen. Von Chicken war jedenfalls nichts zu schmecken :D
Also orange sind sie immer etwas, vlt war deiner schon etwas ÃĪlter, dann sind sie nicht mehr so intensi.v.
Der Schopftintling ist super parniert, schmeckt wie parnierter Spargel.
Muss ich dann vlt doch mal so probieren ð
@@Mykohunter365 nur ein Tip, ich mag ihn sehr gern so.
Du hast mich nun Þbrigens angesteckt, mach mich jetzt fertig fÞr den Wald. :)
Darf ich fragen, wo der Platz ist, wo du am Anfang durch den Wald mit dem Bacherl gehst? Ein wunderschÃķner, fast magischer Ort.
Noch jemand der Spargel paniert. Ich dachte ich wÃĪre der einzige. ð
Ich mag den Schopftintling gern mit Ei in der Pfanne, Schuss Sojasauce. ð
Im Wienerwald bei der Marswiese ð
Also ich kann schonmal sagen, wenn man einen SpeitÃĪubling probiert wird es sehr lustig, Man hat eine ganze Zeit lang eine Taube Zunge. Vielleicht kommt daher der Begriff TÃĪubling.
Deshalb nur ein kleines StÞck probieren!
TÃĪublinge haben wir bisher noch nie gesammelt aber das werden wir ÃĪndern und uns da mal mehr damit beschÃĪftigen. Welchen TÃĪubling empfiehlst du?
Gibt es eine gute Handy App um die Pilze gut bestimmen zu kÃķnnen.
LG Mandy und Falk die MAN Kat Crew
Hallo ihr beide, also von Apps rate ich wie auch die meisten anderen "Experten" eher ab. Das Hauptproblem ist, dass sie mow. immer zu einem Ergebnis fÞhren und oft kÃķnnen auch SachverstÃĪndige einen Pilz nur per Foto schwer bestimmen. Also lieber selbst anlernen, auch wenn es anfangs schwer ist.
TÃĪublinge sind an Wuchsform und sprÃķder Struktur gut zu erkennen, Vorsicht bei den GrÞnen hier gibts es selten aber doch Verwechslungen mit den KnollenblÃĪttepilzen. Gut sind die FrauentÃĪublinge und der grÞngeflederte TÃĪubling! LG
Wir kennen uns schon ein bisschen mit Pilzen aus, aber es gibt noch so viele Sorten die wir immer stehen lassen, da wir sie nicht kennen.
Lieben dank fÞr deine Videos, da ist schon der ein oder andere den wir so schon gesehen aber nicht gesammelt haben.
LG
Ich habe heute meine ersten Steinpilze gefunden :) Habe allerdings bei einem dann zuhause festgestellt das sich ein weiÃe Struktur an der HutoberflÃĪche gebildet hat das vorher beim Sammeln nicht dort war, ist das normal ? Sieht ein bisschen aus wie Schimmel, ist der Steinpilz noch essbar ?
Erstmal Gratulation, schÃķn dass du mit dem Pilze Suchen begonnen hast. Das ist so natÞrlich nicht fÞr mich zu sagen, im Zweifelsfall nicht verzehren. Wenn andere Pilze dabei waren kann es weiÃes Sporenpulver (nicht von RÃķhrlingen) auch gewesen sein. LG Stefan
Mein Hausarzt fÃĪhrt auch Notarzt und hat mich gewarnt...kein Glas wein beim Kochen...ich hatte soooo viele Schopftintlinge im Garten, und am Friedhof hab ich sie auch gefunden...kein Alkohol dazu...
Ich habe letztes Jahr 2 mal den Schopftintling gegessen, sie wachsen in Oktober immer bei uns immer auf den ganzen WiesengelÃĪnde unserer Werkstatt. Auch aus unserer Nachbarschaft gab es welche. KÃķnnte ich versuchen, wenn ich welche bei mir auf Wiese lege, mir fÞrs nÃĪchste Jahr zu zÞchten?
Soviel ich weià gibt es den Schopftintling schon als Pilzbrut zu kaufen. ððžð
@@KimChi-iy7jd Es war nicht ganz ernst gemeint - ich arbeite hier in Olsberg in einer Behindertenwerkstatt und sitze im Rollstuhl. Beim Kochen und allem brauche ich Hilfe. Ich kenne noch Pilze aus der Jugendzeit "als noch alles ging".
@@carstenzierden Verstehe. Das mit der Pilzbrut allerdings ist recht einfach. Die wichtigsten Zutaten sind eine seriÃķse Quelle (gute Firmen gibt es immer mehr, die das bieten), einen sauberen Raum mit einwenig Platz fÞr die Substrate und Geduld.
Ich bin selbst kÃķrperlich behindert, halt nicht im Rollstuhl. Ich denke Pilze zu Hause zÞchten ist recht einfach. ð Alles Liebe! ððžð
P.S.: Auf pilz-kultur.at ist eine nette Kurzbeschreibung fÞr den Schopftintling zu finden. Finde es toll, dass ihr in der Werkstatt die Tintlinge konsumiert habt. Wir haben auch immer saisonal gekocht in meiner Werkstatt (Keramik).ððž
Das stimmt, wobei die erfolgsaussichten eher gering sind.
Lieber Carsten, der Schopftintling kommt wirklich manchmal an ungewÃķhnlichen Stellen hervor. Wenn sie zu nahe an der Zivilisation wachsen sollte man sie eher nicht verspeisen, wegen Schwermetallbelastung. SchÃķn, dass du unseren Kanal entdeckt hast ð LG Stefan
Auf AugenhÃķhe mit dem Schwefelporling ist meiner Meinung nach auch der Semmelstoppelpilz. Der ist ebenfalls nicht selten und gut zu bestimmen. Ansonsten schÃķnes Video!
Stimmt, die sind allerdings erst im Hochsommer und kommen in ein anderes Video ð
Wie bereitest Du den Semmelstoppelpilz zu?
Habe ihn nur einmal probiert und da muss man schon einen Riesenhunger haben.
Man sollte nur junge Exemplare nehmen, die schmecken mir aber wirklich gut. Wir haben in einem unserer Videos einen Burger damit gemacht der Þberraschend gut war! Ansonsten verarbeite ich sie gerne zu WÞrz Pulver
Danke fÞr den Hinweis. Werde das Mal probieren. Danke.
Tolles Video , woher hast du das schÃķne Tshirt bitte her ð
Danke dir, also der Pullover ist von der Marke Leif Nelson ð
@@Mykohunter365 Danke ð
Was meinst du mit kein Alkohol? Dazu trinken oder in die SoÃe? Denn in einem Video kocht ihr KnÃķdel mit einer pilzsoÃe und der Koch lÃķscht sie mit Weisswein ab. Lg
2:21 sind Reizker, ich tippe auf Edelreizker, keine TÃĪublinge. Nur um Irritationen hier bei den Zuschauern zu vermeiden. ;)
Hallo Thomas, stimmt natÞrlich, sie waren als Beispiel fÞr Milchlinge angeblendet. LG
@@Mykohunter365 Alles klaro wollt nur noch mal drauf aufmerksam machen da das Oberthema ja zu Beginn TÃĪublinge ist. ;) Gruà von der Ostsee aus Kiel!
Warum wird denn der tolle Parasol nicht erwÃĪhnt? ð
Sie wachsen bei uns eher erst im Herbst, und ich persÃķnlich bin kein groÃer Parasol-Fan ð LG
Ich finde Steinpilze in einem zarten, schlutzigen Risotto am besten. ð
Oder in einer leichten Sauce.
Panieren ist wirklich schade.
Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen und Steinpilzen in Rotweinsauce bestÃĪubt mit grobem Parmigiano - da kÃķnnt ich mich reinsetzen.
@@thomaschulze Genau so in diese Richtung! ððð
Ich hab im letzten Jahr hunderte TÃĪublinge in Parks gefunden, wichtig ist es, dass nicht gemÃĪht wurde.
Spannend! Das habe ich noch nie gesehen
Dachte die Schwefelporlinge soll man nicht von Eichen essen, wegen der GerbsÃĪure?
Haben wir auch gehÃķrt, aber dazu gibt es verschiedene Meinungen. Es gibt auch gute Erfahrungen mit ihnen von Eichen. LG
Kann man tÃĪublinge haltbar machen?
Hallo Karl, ja klar. Prinzipiell wie alle anderen Pilze auch, nur beim Trocknen merkt man ihre sprÃķde Struktur - also viele BrÃķdel. Du kannst sie zb. auch einlegen, wie wir es in einem unserer Videos gemacht haben. LG
@@Mykohunter365 vielen Dank fÞr die Info
Du siehst aus wie Jonny Depp. Bist duâs? ð
Oh nein - jetzt ist meine Tarnung aufgeflogen ð Nach meiner SCheidung musste ich mich anderweitig nach Arbeit umsehen......
Meistens hÃķre ich das mit Orlando Bloom!
@@Mykohunter365 ich werde eher mit Axel Stein verglichen, aber als er noch dick war. Da bist du besser dran âïļ
sympatischer Kerl der Herr Stein !!!
Wieso sollte man Steinpilze panieren? Anbraten und anschlieÃend leicht dÞnsten ist doch vollkommen ausreichend. Auch gekocht und in Ãl eingelegt sind sie sehr geschmacksintensiv.
Geb ich dir recht, bei uns ist das Panieren aber immer noch die hÃĪufigsten Zubereitungsmethode...
Also, mir ist, als ob Du in einem vorherigen Video gesagt hast, dass Du den Schopftintling nicht besonders .... magst.
Also wegen der Konsistens nach der Zubereitung.