Ciao ing. ottimo tutorial,il raggio d’azione del canale si espande!! 👍🏻 Se posso permettermi un consiglio costruttivo,utilizza un microfono esterno,io ne ho uno per iPhone,con cavo lightning lungo 5 mt. costa una 20ina di Euro.La qualità audio migliora drasticamente ,e “l’effetto cattedrale” scompare! Te lo consiglio vivamente 🍻Tornando ai coltelli,ho un Santoku ed un coltello da chef,entrambi entry- level. Prossimamente mi doterò dì qualcosa un po’ più su di tono. Vale sempre il detto “tanto spendi,tanto appendi”…
Grazie ! Per il microfono ci sto pensando... solo che i video li giro sempre nei ritagli di tempo quindi spesso non dedico la giusta attenzione all'allestimento del "set". Anche per la post-produzione ed il montaggio cercondi editare in fretta sempre per carenza di tempo e pur avendo software professionali alla fine uso sempre quello che mi trovo sotto mano per fare in fretta. Se il canale cresce come spero, proverò sicuramente a migliorare in tante piccole cose.
@@DagoDIY Per il montaggio,nulla da dire…anzi…lo definisco semplice e senza fronzoli!! È un parere personale ovviamente!! Preferisco un video senza sigla,colonna sonora,sottofondo musicale etc,ma che bada al sodo!! E tu lo fai! Secondo me,con 20/25 euro di microfono (ne trovi a carriolate su Amazon) migliori subito la qualità audio,che ritengo fondamentale. (Sempre opinione personale) Continua così!! 🍻🍻
Ciao! ottime informazioni!! volevo sapere se si potevano avere in formato pdf i tuoi appunti sugli acciai, ritorno spesso sui tuoi video per controllare prima di comprare un coltello. Volevo anche chiederti un parere su un acciaio che non ho trovato nella tua lista, il X50CrMoV15, è un wusthof ikon classic, mi interessa che non si scheggi tagliando piccole ossa o tritando, abbinato a un coltello da chef giapponese per gli altri usi più delicati, cosa ne pensi? grazie in anticipo
Ciao, il X50CrMoV15 è un acciaio tipico per i coltelli da cucina per la facile manutenzione. Questo contiene: CARBONIO 0,5% quindi poco duro ma facile da affilare. CROMO 15% quindi inox ed altamente resistente alla corrosione. VANADIO 0,2% il che mantiene la grana fine durante la tempra. MOLIBDENO 0,8% che aumenta tenacia e resistenza all'abrasione. MANGANESE 1% aiuta a migliorare l'indurimento durante la tempra.
Per riassumere è un buon acciaio, forse poco duro ma usato spesso soprattutto da produttori tedeschi di coltelli da cucina. Guara questo Santoku ad esempio amzn.to/3l1cMSy c'è anche un Coupon per il 30% di sconto.
Per gli appunti al momento non sono disponibili ma mi sto organizzando per condividere alcuni file sulla community a disposizione dei sostenitori del canale.
@@DagoDIY grazie mille, speravo fosse molto resistente perché sono un giovane cuoco e mi trovo a fare diverse ore con il coltello in mano e contavo sulla qualità wusthof, avrei voluto usare questo per tritare e aiutarmi con carne con ossi o taglieri che in molte cucine professionali non sono in legno ma in poliestere
ciao, a proposito di x50crmov15 volevo chiederti se nei victorinox fosse migliore grazie ai trattamenti termici, sempre perché vorrei usarlo in una cucina professionale come 'beater knife' ma non se della stessa qualità del wusthof e se hai un consiglio, grazie
![[Corsi di cucina] Differenze funzionali tra coltelli](http://i.ytimg.com/vi/OaRaHLu5nig/mqdefault.jpg)
Coltelli Ikea tutta la vita! 😍
Pienamente d’accordo!!! La Mannaietta poi INSUPERABILE ( oggi 15€)👍👍
Perdono facilmente il filo.
Ciao ing. ottimo tutorial,il raggio d’azione del canale si espande!! 👍🏻 Se posso permettermi un consiglio costruttivo,utilizza un microfono esterno,io ne ho uno per iPhone,con cavo lightning lungo 5 mt. costa una 20ina di Euro.La qualità audio migliora drasticamente ,e “l’effetto cattedrale” scompare! Te lo consiglio vivamente 🍻Tornando ai coltelli,ho un Santoku ed un coltello da chef,entrambi entry- level. Prossimamente mi doterò dì qualcosa un po’ più su di tono. Vale sempre il detto “tanto spendi,tanto appendi”…
Grazie !
Per il microfono ci sto pensando... solo che i video li giro sempre nei ritagli di tempo quindi spesso non dedico la giusta attenzione all'allestimento del "set". Anche per la post-produzione ed il montaggio cercondi editare in fretta sempre per carenza di tempo e pur avendo software professionali alla fine uso sempre quello che mi trovo sotto mano per fare in fretta. Se il canale cresce come spero, proverò sicuramente a migliorare in tante piccole cose.
@@DagoDIY Per il montaggio,nulla da dire…anzi…lo definisco semplice e senza fronzoli!! È un parere personale ovviamente!! Preferisco un video senza sigla,colonna sonora,sottofondo musicale etc,ma che bada al sodo!! E tu lo fai! Secondo me,con 20/25 euro di microfono (ne trovi a carriolate su Amazon) migliori subito la qualità audio,che ritengo fondamentale. (Sempre opinione personale) Continua così!! 🍻🍻
Ciao! ottime informazioni!! volevo sapere se si potevano avere in formato pdf i tuoi appunti sugli acciai, ritorno spesso sui tuoi video per controllare prima di comprare un coltello. Volevo anche chiederti un parere su un acciaio che non ho trovato nella tua lista, il X50CrMoV15, è un wusthof ikon classic, mi interessa che non si scheggi tagliando piccole ossa o tritando, abbinato a un coltello da chef giapponese per gli altri usi più delicati, cosa ne pensi? grazie in anticipo
Ciao, il X50CrMoV15 è un acciaio tipico per i coltelli da cucina per la facile manutenzione. Questo contiene:
CARBONIO 0,5% quindi poco duro ma facile da affilare.
CROMO 15% quindi inox ed altamente resistente alla corrosione.
VANADIO 0,2% il che mantiene la grana fine durante la tempra.
MOLIBDENO 0,8% che aumenta tenacia e resistenza all'abrasione.
MANGANESE 1% aiuta a migliorare l'indurimento durante la tempra.
Per riassumere è un buon acciaio, forse poco duro ma usato spesso soprattutto da produttori tedeschi di coltelli da cucina. Guara questo Santoku ad esempio amzn.to/3l1cMSy
c'è anche un Coupon per il 30% di sconto.
Per gli appunti al momento non sono disponibili ma mi sto organizzando per condividere alcuni file sulla community a disposizione dei sostenitori del canale.
@@DagoDIY grazie mille, speravo fosse molto resistente perché sono un giovane cuoco e mi trovo a fare diverse ore con il coltello in mano e contavo sulla qualità wusthof, avrei voluto usare questo per tritare e aiutarmi con carne con ossi o taglieri che in molte cucine professionali non sono in legno ma in poliestere
ciao, a proposito di x50crmov15 volevo chiederti se nei victorinox fosse migliore grazie ai trattamenti termici, sempre perché vorrei usarlo in una cucina professionale come 'beater knife' ma non se della stessa qualità del wusthof e se hai un consiglio, grazie
Ciao che ne pensi del myabi 5000 com e come acciaio? Che voto gli daresti?