ขนมปังสังขยา ฟักทอง พร้อมแป้งหัวเชื้อ และ วิธีทำสังขยาฟักทอง | PumpkinThai Custard Bread
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- ขนมปังสังขยาฟักทอง
สูตรนี้ตัวสังขยา จะมีความหอมมัน ที่สำคัญไม่มีไขมันทรานส์ แน่นอน
มาดูกันเลยนะครับ
-สังขยาฟักทอง
ฟักทองนึ่ง 300 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
-น้ำตาล 150-200 กรัม
-ไข่เบอร์2 2 ฟอง
-น้ำ 400 กรัม
-กะทิ 300 กรัม
-วิปปิ้งครีม 100 กรัม
-เกลือ นิดหน่อย
วิธีทำ
นำทุกอย่างปั่นรวมกัน แล้วนำไม่ตุ๋นจนงวน แล้วพักให้เย็น ค่อยนำมาบีบใส่ขนมปัง
ส่วนตัวแป้ง
ขั้นตอนการทำ เราต้องเตรียมถังจงไว้ก่อน
ในสูตรนี้ เราใช้
1สูตร / ½ สูตร
1.แป้งขนมปัง 60 กรัม / 30 กรัม
2.น้ำ 300 มล / 150 มล
คนให้เข้ากันก่อน จึงนำขึ้นตั้งไฟกลางๆ แล้วคน จนจับตัวหนืดๆ เหมือนสังขยา
แล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ 1 คืน
วิธีการทำอยู่ในคลิปนี้นะครับ
• ขนมปังไส้กรอก นุ่มมาก ...
นาทีที่ 0.30 - 3.00
ที่นี้ส่วนของตัวแป้งหลัก
1 สูตร / ½ สูตร
-แป้งขนมปัง 940 กรัม / 470 กรัม
-นมผง 30 กรัม / 15 กรัม
-น้ำตาล 120 กรัม / 60 กรัม
-เกลือ 15 กรัม / 8 กรัม
-ยีสต์ 10 กรัม / 5 กรัม
-น้ำ 300 กรัม / 150 กรัม
-ไข่แดง 1 ฟอง / -
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง / 1 ฟอง
-เนยจืด 100 กรัม / 55 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างลงในโถวผสม ยกเว้นเนย
2.นวดส่วนผสมด้วยเครื่อง ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี
3.ปรับเป็นความเร็วระดับกลาง แล้วนวดต่อจนแป้งมีความแข็งแรงจับตัวกันเป็นก้อน
4.ใส่เนยจืด ลงไปแล้วนวดต่อจนได้ฟิล์ม
5.พักแป้งไว้ 60 นาที
6.ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15 นาที
7.นำแป้งมาขึ้นรูปจริง เรียงใส่ถาดแล้วคลุมพลาสติกพักไว้ 30-40 นาที
*ผ่านไปสัก 5 นาที ก็วอร์มเตา 190 C
8.ครบเวลาทาหน้าขนมปังด้วย ไข่แดง 1 ฟอง ผสมนมจืด 1 ช้อนโต๊ะ
9.นำเข้าอบเป็นเวลา 8-12 นาที
10.พักให้เย็น แล้วบีบไส้
11.พร้อมรับประทานได้เลยยย
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ชอบจังค่ะ อธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียดมาก ดีต่อคนที่ไม่มีพื้นฐานการทำขนมปังมาก่อน ..ขอบคุณมากค่ะ ..ขอให้ทำคลิปออกมาบ่อยๆนะคะ 🙏🌹ได้ความรู้เพิ่มขึ้นเยอะเลยค่ะ
ยินดีครับผม^^
ครั้งก่อนเข้ามาดูเฉยๆค่ะ เพราะยังไม่ได้ซื้อฟักทองเตรียม มะกี้ขับรถไปซื้อมาแล่ะ 555 +
เดี๋ยวคืนนี้จะกวนไส้ก่อน ถังจงก็ทำเสร็จแล้วนะคะ จัดไปค่ะพรุ่งนี้..👌😁
ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตร 🙏❤
ปล...คุณทำได้น่ากินมากค่ะ..สุดยอดค่ะ👍😋
ขอบคุณมากๆครับ
ชอบมากเลยค่ะ เหมาะสำหรับมือใหม่มากเลยค่ะ เพราะได้เห็นปัญหาจริง และการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าด้วยค่ะ
ขอบคุณครับผม^^
อธิบายได้ละเอียดและเข้าใจง่าย
ขอบคุณมากสำหรับคลิปดีๆ ค่ะ👍👍👍
ยินดีมากๆครับ^^
บอกได้คำเดื่ยวสุดยอด🤟🤟🤟❤❤
ขอบคุณครับ😊😊😊
I wish to follow your channels, understand your teaching but I cant read thai language Would appreciate if the subtitle and recipe also in english...tq
ดีเลยค่าา พอดีฟักทองที่ปลูกไว้เก็บกินได้แล้ว 😆
ดีจังครับ😍😍😍
ตามทานแบบมองไปกับวีดีโอไม่ทันแล้วคร้าาคุณครู look so yummy ☕️
🤣🤣🤣
thanks brother
^^
น่ากินมากค่ะเชฟ ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ😊
มาแล้ววววว น่าทานมากจ้า
ขอบคุณครับ😊😊😊
🤤🤤🤤น่าทานมากคะ
ขอบคุณครับ^^
อร่อยยเลยยนะครับครูอาททท
อยากรู้ค่ะว่าสังขยาที่บีบลงไปในขนมปังเก็บได้กี่วันค่ะ เพราะที่ทำแค่หนึ่งคืนตอนเช้ามาสังขยาบูดละต้องทิ้งหมดเลยเสียดายมากค่ะ
ถ้าเป็นสังขยาที่ใช้กะทิ เสียเร็วครับ ^^
ต้องเก็บในตู้เย็นอย่างเดียวเลย
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากที่สอนและแนะนำสูตรขนมปัง
ตามคุณอาร์ทบอกว่า ถ้าต้องการใช้นมแทนน้ำให้ลดแป้งขนมปังและเพิ่มแป้งเค้กเพื่อความนุ่ม คุณอาร์ทพอจะบอกสัดส่วนขอแป้งทั้ง 2 ชนิดได้ไหมคะ แบบครึ่งสูตรค่ะ ขอบคุณค่ะ 🙏
สูตรนี้
แป้งปัง 500 กรัม
น้ำ 300 กรัม
เอาไปทำถังจง
แป้งปัง 30 กรัม
น้ำ 150 กรัม
ก็จะเหลือ
แป้ง 470 กรัม
น้ำ 150 กรัม
เราจะปรับเป็น
แป้งปัง 320 กรัม
แป้งเค้ก 150 กรัม
นม 120 กรัม
ครับ
@@artbake ตามที่เข้าใจคือ
ครึ่งสูตร
แป้งหัวเชื้อ (ถังจง)
1. แป้งขนมปัง 30 กรัม
2. น้ำ 150 กรัม
แป้งหลัก
1. แป้งขนมปัง 320 กรัม
2. แป้งเค้ก 150 กรัม
3. นมผง 15 กรัม
4. น้ำตาล 60 กรัม
5. เกลือ 8 กรัม
6. ยีสต์ 5 กรัม
7. นม 120 กรัม
8. ไข่เบอร์ 2 1 ฟอง
9. เนยจืด 55 กรัม
ถูกต้องไหมคะคุณอาร์ท
👍😊
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ขนมปังน่ากินมากค่ะ
ใช้เตาไฟฟ้าอบใช้ไฟเท่ากันในคลิปมั้ยค่ะ
ใช่ครับ แต่ถ้าเป็นเตาเล็ก ก็ลดไฟลงสัก 10 C นะครับ^^
ถ้าเราเปลี่ยนเป็นใช้นมแทนน้ำในการ
กวนแป้งถังจงจะได้ไหมคะ ?
จะมีผลต่างจากการใช้น้ำไหมคะ ?
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบค่ะ
เปลี่ยนได้ครับ
นมจะให้ความนุ่มกว่าน้ำ เพราะนมมีไขมันผสมอยู่ด้วยนะครับ😊
ใส่ถังจง กี่กรัมคะ
ใช้อะไรแทนวิปครีมได้บ้างค่ะ
นมข้นจืด หรือ นมจืดก็ได้ครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ
😥 ทำไมเราอบแล้วด้านก้นขนมถึงออกสีน้ำตาลและแข็งนิดๆคะ
หานมผงทำขนมไม่ได้ค่ะเซนทรัลไม่มีค่ะ
ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับพี่😊
@@artbake ขอบคุณค่ะน้องอาร์ทเหนื่อยไหมขยันจริงๆ
😅😅😅
ขอบคุณครับพี่
ดูแล้วง่ายมาก แต่ทำไม่ง่ายเหมือนเชฟค่ะ.
ทำบ่อยๆ ง่ายแน่นอนครับ
เชฟคะสงสัยเรื่องสังขยา เห็นบางสูตรเค้าใส่แป้งกวนไส้ อันนี้ใส่รึไม่ใส่ดีกว่ากันคะ
ใส่ได้ครับ จะทำให้หนืดขึ้น
แต่สูตรนี้ผมต้องการให้เค้าเยิ้มๆ ครับ😊
พี่ใช้วิปครีมแบบไหนคะ มียี่ห้อแนะนำมั้ยคะ
ผมใช้แมกโนเลียครับ😊
ขอบคุณจ้า
😊😊😊
อยากถามเครื่องผสมแป้งยี่ห้ออะไรคะ ราคาประ มาณเท่าไหร่ ใช้มือเมื่อยมากอยากซื้อเครื่องมาใช้
ขอบคุณแอดสำหรับคลิปดีดีนะคะ🙏🥰
ของแชมป์ครับ เครื่อง 10 ลิตรตัวสีทอง ประมาณ 1หมื่น นิดๆครับ^^
@@artbake ขอบคุณนะคะแอด🙏☺️
สอบถามหน่อยจ้า ขนมปังแบบนี้ เก็บข้างนอกได้กี่วันคะ
ประมาณ 1-2 วันนะครับ^^
ถ้าใช้ยูดาเนะ แทนถังจง ใช้ปริมาณเท่ากันไหมคะ
และสังขยา ถ้าเราทำเป็นสังขยาไข่ไม่ใส่ฟักทอง ต้องเพิ่มลดอะไรไหมคะ
ขอทราบแบรนด์และความจุของเครื่องนวดแป้งหน่อยค่ะ ติดตามดูมาหลายคลิปแล้ว แป้งออกมาขึงเป็นฟิล์มดีจริงๆ เลยค่ะ ขอทราบราคาด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
ผมใช้ตัวนี้ครับ
www.champintertrade.com/th/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%20/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%2010%20%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%A3%20%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87/product_51.html
ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ
รักอ่ะ เสียงละมุนกว่าขนมปังอี๊ก
ขอบคุณมากๆครับ^^
ถังจุงคืออะไรคะ
th-cam.com/video/eebArQmYjuY/w-d-xo.html
อันนี้นะครับ^^
รับสอนมั้ยคะ
รับสอนครับ อยู่ที่ระนองนะครับ😊
น่าทานมากเลย
😊😊😊
ขนมปังสังขยาสูตรนี้สามารถใช้หัวเชื้อสปันจ์ได้ไหมคะ
ได้ครับ^^
ถ้าทำสปันจ์แบ่งแป้งมาเท่ากันไหมคะ