Muchas gracias y los felicito de todo corazón, por hacer este documental muy animador y voy a seguir los pasos de la elaboración de este Rico atole de maíz morado, y espero que me que delicioso como a ustedes. Que nuestro bondadoso padre celestial Jehová Dios los bendiga. Gracias.
Mi abuelita hacia esto siempre en semana Santa y con torta de Camarón en mole con nopales y chicharo. Lástima que ya falleció y se va perdiendo las tradiciones.
Se debe dejar el maíz remojando 2 noches y cocer hasta que reviente y la mas dejar fermentar tres dias si no será un atole comun si se calienta nuevamente pierde los probioticos por lo que se disuelve la mas en frio pues ya está bien cocida
Se quiebra el maíz y se reposa tres días y luego se muele todo lo remojado y fermentado y luego se cuela bien porque no se cose lo que es el maíz eso se tira y solo se cose todo el el concentrado y queda delicioso en Papantla mi madre con eso eso nos hizo crecer y en Papantla se vende mucho ese atole pero es mucho mejor con maíz morado o rosa porque el otro maíz que es azul es para tortillas, mi padre sembraba de todos los maíz y el morado era para el atole
Mi madre hacia este atole pero yo no aprendí hacerlo y ahora ya falleció y la soñé que quiere este atole y en ningún vídeo dice cuanto tiempo se pone a fermentar la masa. Porfa
En otros videos e visto que se envuelve la masa en hojas de plátano se pone en un lugar fresco y seco y se deja de 5 a 7 dias fermentado pero ya no se vuelve a calentar sino que se revuelve y cuela y se puede mezclar con cacao molido y azucar si se calienta y hierve pierde sus probioticos
estamos en contra del pensamiento colonizado de los antropologos por lo cual se ha hecho lucha por cambiar la memoria, el concepto indio en la actualidad ya no es muy utilizado. mucho ojo
Todo bien pero por que poner musica de puebla si el atole es de ixteco tlaxcala ¿porque no poner de musica de fondo el guajolote? Que es de alla y es tambien tradicion bailarlo y muy dibertido porcierto
Muchas gracias y los felicito de todo corazón, por hacer este documental muy animador y voy a seguir los pasos de la elaboración de este Rico atole de maíz morado, y espero que me que delicioso como a ustedes. Que nuestro bondadoso padre celestial Jehová Dios los bendiga. Gracias.
También en Yucatán tienen una receta de atole agrio,
Con elote tierno es blanco.
Un documental sobre el atole agrio de Yucatán por favor.
Mi abuelita hacia esto siempre en semana Santa y con torta de Camarón en mole con nopales y chicharo. Lástima que ya falleció y se va perdiendo las tradiciones.
Hay un lugar en puebla que se llama cuetzalan y allí hacen exactamente lo que estas describiendo.😉
Unas tortas de camarones con mole
Se debe dejar el maíz remojando 2 noches y cocer hasta que reviente y la mas dejar fermentar tres dias si no será un atole comun si se calienta nuevamente pierde los probioticos por lo que se disuelve la mas en frio pues ya está bien cocida
Se quiebra el maíz y se reposa tres días y luego se muele todo lo remojado y fermentado y luego se cuela bien porque no se cose lo que es el maíz eso se tira y solo se cose todo el el concentrado y queda delicioso en Papantla mi madre con eso eso nos hizo crecer y en Papantla se vende mucho ese atole pero es mucho mejor con maíz morado o rosa porque el otro maíz que es azul es para tortillas, mi padre sembraba de todos los maíz y el morado era para el atole
En Huatla de Jiménez también lo elaboran!!!
Mi madre hacia este atole pero yo no aprendí hacerlo y ahora ya falleció y la soñé que quiere este atole y en ningún vídeo dice cuanto tiempo se pone a fermentar la masa. Porfa
En otros videos e visto que se envuelve la masa en hojas de plátano se pone en un lugar fresco y seco y se deja de 5 a 7 dias fermentado pero ya no se vuelve a calentar sino que se revuelve y cuela y se puede mezclar con cacao molido y azucar si se calienta y hierve pierde sus probioticos
Qué pasa si uso otra variedad de maíz?
mi mama ase otro proceso pero al final queda y muy rico
Estaría genial documentar como lo hace tu mamá! :) saludos!!!
Hola, buen video, tendrás el trabajo en extenso para consulta que me puedas facilitar???
Yolitzin Rodríguez Gallardo no lo tengo a mano pero pregunto... está basado en una tesis de un alumno del Colegio de Postgraduados, México.
Si, ya lo he buscado pero no lo encuentro en linea, bueno, buscare en otra fuente, gracias y buen dia.
estamos en contra del pensamiento colonizado de los antropologos por lo cual se ha hecho lucha por cambiar la memoria, el concepto indio en la actualidad ya no es muy utilizado. mucho ojo
lo malo es k mi mama esta en mexico y yo en california USA
Saludos hasta California mi hermano... :)
Todo bien pero por que poner musica de puebla si el atole es de ixteco tlaxcala ¿porque no poner de musica de fondo el guajolote? Que es de alla y es tambien tradicion bailarlo y muy dibertido porcierto