酔心薄刃包丁研ぎ直し How to sharpening Usuba knife

今回のご依頼は酔心薄刃包丁です。
今回は幸か不幸か状態はそこまで悪くはありませんでした。
症状としては研ぎの際に切刃全体を研ぐのではなく刃先だけ研がれて丸刃になってしまったというくらいでした。でもこのまま自己流の研ぎを続けていけば症状はどんどん悪化していたであろうことは間違いありません。早めに処置できて良かったと言えます。
包丁の直しは病気と同様早めに処置することで包丁の寿命は長くなります。
お金が勿体無いからと言って自己流の研ぎを続ければ続けるほど手遅れになり元に戻せなくなります。少しでも不安があれば早めに信頼できる研ぎ屋さんに修理を出すことをお勧めします。
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