Pozole de la abuela Para 100 personas! 🇲🇽 Noche mexicana 🇲🇽 15 de septiembre
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Pozole rojo de la abuela para 100 personas, un fieston mexicano 🇲🇽
Acá la receta:
Porciones chile colorado:
2kg tomatillo
1kg de guajillo
100g de chile de árbol
15 ajos
Sal al gusto (ponle sin miedo)
De agua vas a utilizar la que cubra al tomatillo dos veces, en el video se ve que vacías la caliente a los Chiles, vuelves a cubrir los tomatillos y también la vacías.
Porciones carne y maíz:
15kg de pierna de cerdo
2 cabeza de cerdo
3kg de pata de cerdo
6kg de maíz
(Te en cuenta que fueron 100 personas, hazlo proporcional a lo que necesites)
Proceso nixtamal
Maíz hierve una hora a partir de hervir y lo dejamos 16 horas. Limpiar bien y cocer por 3 horas, el agua tiene que cubrir 2 veces al maíz en la vaporera
Para 6kg de maíz utilicé 13 cucharadas de cal
Tiempo de cocción carnes:
Cocer cabeza 3 horas
Cociné carne 3 horas
Cocer patas por 45 min olla express
Después de que el maíz estuvo 3 horas agregar el chile y dejar que hierva, después agregar las carnes dejar que hierva y ya está listo
![[Live] : ONE FIGHT NIGHT 25 วันนี้!! "อเล็กซิส vs รีเกียน"](http://i.ytimg.com/vi/suVr9a6BM2g/mqdefault.jpg)
Este canal y el de la capital de Óscar son los mejores canales de comida, creo que este es mejor por los blogs, los de argentina estuvieron buenísimos.
Mucho éxito para este año!!!
Muchísimas gracias Samuel!
Arjensiria*
Pensamos igual
Que hermosa es nuestra cultura 🇲🇽🤴🏽 simplemente nuestro país es hermoso.
❤🎉😊
92 años???? Noooo, que bendición ✨ mi abuelo se me fue en Noviembre del año recién pasado con 10 años menos (82), que hermoso es vivir tanto al lado de ellos 🤍
La comida se ve riquísima, saludos desde El Salvador hermano, feliz año nuevo 🇸🇻🎇
Muchas gracias cesar! Y feliz año🙌🙌
No hay nada mas bonito que la convivencia de una comida rica y sumale el estar con los abuelitos que son el corazon de la familia, gran forma de iniciar el año, un abrazo carnal!
Que belleza y que adorable poder festejar a tu abuelo a Los 92. Que belleza verla tan lucido y fieston. Es in honor ser mexicano y todas nuestras tradiciones❤
Hola 👋 No soy mexicana ni vivo en México, vivo en Europa, pero créeme que amo la VIRGENCITA GUADALUPANA, su cultura, comida, música 🎵 TODOOO…. Me muero por comer este espectacular plato, sus taquitos, frijolitos, sopas, tortillas aunque sea con sal, chilaquiles, tamales Me muero 😋😋😋😋😋😋wow te luciste!!!!! 🥇🏆👏👏👏👏👏👏👏
14:28 cuando gustes aquí tienes una casa mexicana, mi casa, tu casa 😁😊
@@victoriasanchez708 Que hermosura ❤️🌹 Gracias! Millones de gracias, ustedes son gente noble, humilde, gente de un gran corazón ♥️ de verdad se que algún día Dios permita, se hará realidad mi sueño….. Muchas bendiciones 🙏🌟
Bravo Bravo Bravo!!! Que Dios Padre te bendiga a ti y a tu hermosa familia!!!!!
Deja tu la comida, la hermosa familia q son... Que bellos todos, me encantó su convivencia ❤❤❤
Muchas felicidades. A tus abuelos..se ven muy bien para su edad..que bendición..y felicidades por toda esa familia..
Por eso sigo manteniendo que la gastronomía mexicana es la mejor y parece infinita en sus recetas OJALA algun dia pueda recorrer sus calles y probar cada una de esas exquisiteces....saludos desde BSAS.
Una familia con las que viví 6 semana me dieron a probar el pozole y es wow… 🤤🤤🤤la comida mexicana es la mejor… se los dice un amigo colombiano
Saludos!!!
Que chulada, el pozole de la abuela es la cosa más rica del mundo por qué lo hace con todo el amor, un abrazo a la abuela mi chef. Y que viva la cocina.
Nada como en pozole de la abuela ❤❤❤❤❤❤❤
Feliz y próspero 2023 para ti y tu familia Calixto!
Este vídeo es más que de una receta: es de sabor, tradición y una unidad familiar que no te deja indiferente. Bonita familia y menudo banquete!, pregunta: la variedad del maíz a utilizar es alguna en especial o cualquiera sirve?
Saludos desde Colombia!!
Para pozole es maíz cacahuazintle es de grano más grueso y grande que se florea al cocerse con la carne y para los esquítes es maíz normal
@@anaMarPortillaC Muchas gracias!
Antes de seguir viendo el video, desde aquí un fuerte abrazo y gran saludo a tu abuelo, se ve que ese paladar estáal tiro con los sabores y el buen sazón 🙌🏽🇲🇽
Muchas gracias Francisco!🙌
¡Viva la familia mexicana!!
Calixto felicidades casi lloro de alegría por tan bonita familia con la que Dios te bendice ...la receta es espectacular pero ése familion vale oro...benditos tus hermosos abuelos lo que han logrado construir juntos y lograron inculcar en sus hijos los mismos valores por eso ahora podemos disfrutar de un nieto cómo tú educado...guapo...buen cocinero y con muy buena vibra Dios te bendiga y que sigan los éxitos!!!
Muchísimas gracias!! Lo agradezco muchísimo🙌
Que familia tan Bonita y el pozole se ve delicioso
Felicidades
Ufff que chingon se la pasaron! Que dichoso eres tener la familia así 🙌 ❤❤
Que bonita familia y que bella tradición de celebrar las fiestas patrias. Excelente video
Woooow qué hermosa familia la verdad, que chingon se ve sus reuniones y qué rico se ve ese pozole 🥺
Me encantas Calixto 😃 a todo dar tus preparaciones, y en este video con tu familia. Sin miedo al éxito. 👏
Todo muy excelente...!!! 👍 Mis respetos para ti y toda tu familia...🙏
que hermosa es nuestra cultura y gastronomía 🇲🇽
que hermosa demostración cultural! Saludos desde argentina!
Bendiciones para todos especialmente a la abuelita ❤❤❤❤❤ hermosa señora millones de bendiciones ❤❤❤
Asi lomprepara mi mamá,bendita sea tanto s hs sufrido y hasta la fecha sigue guisando creo q tuene 80 años pero guisa delicioso todas nuestras mamitas asi sea una sopa les sale deliciosa❤
Muchas gracias por compartirnos todas tus delicias y cultura.
Saludos desde Córdoba, Argentina.
Que padre que compartas un video con tu familia Calixto, tus abuelito se ve muy fuerte y tu abuelita ni se diga, tiene el gran sazón de todas las abuelitas mexicanas
Te he seguido desde inicios del año 2022 y he visto tus vídeos en facebook, Instagram y ahora en TH-cam veo que es diferente porque se ve toda la historia y desenvolvimiento de todos tus platos. Incluyendo a tus abuelos le das el toque sentimental para miy porque yo aprendí a cocinar con mi abuela y es muy gratificante ver a toda la familia junta y ver qué aún sigue esa llama familiar que viven en navidad, te admiro mucho 🥺🥳
Hermosos tus abuelitos y la hermosa familia, Calixto!. Me encanta el video y aún más la emotiva y bella fiesta que hicieron para homenajear a la abuelita. Me recuerda las épocas en las que mi gran familia festejábamos a lo grande. El pozole es lo más parecido a nuestra buseca o locro argentinos. También mi mamá hacía lo que llamábamos patitas de chancho al escabeche, hervidas con agua sal y un poco de vinagre y luego las dejas macerando 24 horas con orégano, ajo y perejil picados (no cilantro porque a mi familia no le gusta, a mí tampoco), rebañados y cubiertos de aceite para evitar que las patitas se echen a perder y que duren un buen tiempo. Una delicia y un vicio para nosotros. Gracias por revivirme el recuerdo y felicitaciones por tu hermosa familia. Abrazo!
Que buen video .. elnpozole queda de lado cuando documentas la convivencia con tu abuelita tu abuelito y familia ..de verdad que chingon ... Una abrazo hermano desde Tijuana feliz año
❤❤❤❤ q maravilla dusfrutar de esos maravillosos abuelitos es un gran regalo tenerlos as hira entiendo x eres un excelente chef 🤗🏆❤️😎👑
Un genio total de la gastronomía Calixto!! Saludos desde Argentina como siempre hermano. Feliz año nuevo 💪🏻
Arjensiria
Mis respetos a usted, gran familia y excelente cocinero o chef como le guste, siempre con el sazón de la abuela, feliz año
Deliciosa la comida mexicana. 😋
Que linda familia tienes...muy Unidos...felicidades..
Muchas gracias Marco
Soy feliz viendo tus videos 😊
Dios te bendiga
Que familia tan chingona tienes hermano
Todo espectacular
Amo que sea en familia ❤❤❤ Dios los bendiga siempre
Mas que "disfraces" es una fiesta mexicana con "Trajes tipicos". De ahi en fuera todo perfecto. Muy linda tu famila Calixto. Felicidades.
Que buen video y el mejor ingrediente el amor y cariño de ese ejerecito de familia , exitos Calixto saludos desde El Salvador ...
Que chulo, viva la familia mexicana, nosotros somos pocos integrantes y por las sircunstancias vivimos separados, pero qué padre, viva la familia mexicana
Pues los abuelos están guapísimos. Si así de guapos están tan guapos imagina a esta pareja de jóvenes. Waw!
Muchas gracias!
Una sorpresa haberte visto en el Rewind hispano 2022. Feliz año, crack
Que delicia 🤤 saludos desde Colombia,un abrazo enorme y feliz año nuevo!!!😘
Que increíble!! Me quería comer la pantalla. Algo que tengo que cocinar. Gracias Chef por compartir esta receta de tu familia!!
YO SOY EXPERTO EN POZOLE'S DE TODOS LOS COLORES..PERO ESTE SE VE DELISIOSO... YUMMY.. FELISIDADES ❤
Rico todo en RD los buñuelos son Yanikekes son muy ricos los comemos así o rrellenos!!!
este video esta a otro nivel, muchas felicidades🙏
Hermano, te quedo excelente el vídeo! Hermosa familia.
Saludos 🙌
Muchas gracias Omar!
Calixto, que video tan genial, sabroso y conmovedor, gracias !
Holi vi tu preparación del me recordó a mi mamá, te felito y tú abuelita también qué hermosa familia ,soy de la CDMX
Que ricooo!!! La receta de mi Amá es más sencilla y coce todo juntito pa' que amarre! 😆🥰🤤 Feliz y bendecido año!!! 🎊🎉🎇🎆🎈
por eso somos el mejor país con la mejor gastronomia de todo america🇲🇽🫶
Gracias Vincent
@@calixtoserna-mexicocooking5842
a laaa me respondiste😱, saludos hermano
Me encantan tus videos, que hermosa familia tienes.
Que increíble video 😍, todo se ve riquísimo! 🤤🤩
Ahora siiíii.... te rayaste de mil colores 🎉🎉🎉.... nada más de ver se me hace agua la canoa. QUE RICURA... Felicidades.... gracias!!
😂😅
Wuao, tu abuelito se ve bien para su edad. Mi papá se me fue con 91 años,el próximo mes son 2 años sin él 😢😢😢 Muy guapa tu abuelita..
La receta increíble
Usando el proceso de la nixtamalización hacemos mote y la harina de maíz maizabrosa en Ecuador, así que no me causa sorpresa.
Por otro lado el pozole es súper rico. Lo he hecho y es una sopa deliciosa.
Un saludo fraterno desde Quito Ecuador.
Muchas gracias por la receta!!! Me encanta tu canal. Voy hacer el pozole esta navidad!
Que ganas de probar todo!
Abrazo desde Argentina
Empezando el 2023 bien cawn viendo a calixto 🎉
Se me hizo agua la boca.
🙌🙌
Se ve muy rico ese pozole.
Gracias Kim!
Que rico se ve el pozole y ni me gusta, pero nomas por ti, me aviento la receta, gracias hermano, me hace muy feliz ver tus videos y de por si me gusta cocinar, ahora más
Muchas gracias David!
Wow que rico 😋 saludos desde California 🇲🇽😎✌️
Qué chidoooo! Antes eran las tías y la abuela las únicas que estaban en la cocina pero tú Calixto eres gran ejemplo de que los hombres también pueden cocinar. Hay tíos y primos que nomas sirven para comer 🤣😅
Primera vez que veo tu canal. Supe que eras de Ags. desde que vi el color del maíz, yo también soy de ahí. Nunca había visto que le pusieran tomate al pozole. Para hacer el nixtamal se utiliza cal comestible (grado alimenticio), no cal de construcción. Hay que checar que el maíz no traiga gorgojo, porque es muy desagradable verlos flotar cuando ya reventó el maíz, una opción es quitarles la cabeza. Te recomiendo que en vez de usar chile de árbol le pongas chile morita, tiene más sabor. No se si asar los chiles y luego los laves le quitas el sabor ahumado que le queda después de tostarlos (yo primero los lavo, los escurro bien con una centrifugadora y los dejo secar, tarda un día, y mejor aún en tu caso que puedes tenderlos al sol). Si le pones el chile casi desde que pones a cocer el maíz queda más rico ya que el maíz agarra más el sabor del chile y el chile queda bien cocido. La sal ponla casi al final, para que el maíz reviente bien y más rápido. Las patas de cerdo cuécelas junto con el maíz y el chile, quedan de otro nivel, claro luego hay que estarlas pescando para que no se sobrecosan. Tampoco he probado el pozole con cilantro. Faltó la crema para las tostadas, el aguacate y salsa picosa, ya sea de puro chile de árbol o morita, o combinados. También reconocí los buñuelos, a mi abuelo le quedaban riquísimos. Tu acento como que de repente se parecía al de Oscar de La Capital. Sólo unos cuantos comentarios, no es hate, sólo un poco de colaboración. Ya me suscribí a tu canal para ver más de tu contenido.
Muchísimas gracias por todos los comentarios! Saludos🙌
Se ve muy chingón el pozole y más con las patitas 🤤. Solo una pregunta Bro, por qué el tomatillo con cáscara? No lo he probado pero me gustaría saber la razón técnica del por qué ya que es la primera vez que veo que alguien lo pone así.
Saludos Bro, todos los platillos que haces y el contenido de tu canal, super chingón
La abuelita dice que es para dar más sabor
SE VE RIQUÍSIMO
Y TÚ FIESTA MUY BONITA GRACIAS POR LA RECETA CALIXTO 😊
Verdaderos hijos del maíz!
Se.me.antojo..de.licioso
Excelente video hermano muchas bendiciones a tu familia
Que rico felixidades
Que rico se ve que quedó !! :D como dato curioso, en las epocas prehispanicas el pozole se elaboraba con la carne humana de los restos de los sacrificios rituales, este platillo no lo degustaba el grueso de la población, sino que era destinado para los participantes del rito o algunos sacerdotes. Interesante no?
Gracias por compartir luis!
Que buen sazón wow de verdad nunca había visto que le agregarán tomate o tomatillo, soy de Nayarit y acá lo preparamos con puro chile guajillo muy parecido pero cada quien con su toqué especial...... Que dicha tener a tus abuelos
Bellos tus abuelitos 🙏🏻🥰
INCREIBLE VIDEO!!! FELICITACIONES
ESTE VRG ES MI ÍDOLO!!!!!! 😊😊
Hola Leo
Arriba Aguascalientes🎉 desde Phoenix Arizona 🔥
El abuelo muy lindo.
Muchas gracias!🙌
Wow me encanta la cultura y comida mexicana ! Súper bien video !
Por cierto… para que sirve la cal cuando cocinan el maíz ?
Muchas Gracias Fer!
La cal sirve para que el maíz, mediante un proceso químico derivado de su cocción o remojo, pueda ser comestible. Ese proceso se llama nixtamalización. El almidón del maíz se disuelve, por lo que puede ser asimilado por el cuerpo humano humano; el grando del maíz adquiere calcio, cambia de color, se hidrata, su cáscara se cae y puede ser consumido sin problema. No puedes hacer pozole, por lo menos que yo sepa a como se elabora en México, si no nixtamalizas el grano del maíz.
Chulada, unas chaskas con su toque Hidrocalido !!!
Buenísimo Luis!🙌
Eres grande calixtooo
Que joya de video 😍😭😍😭😍😍😭😍😭🥰🥰🥰
Felicidades 🎊 Qe Ricooooooo 😊
El pozole de lavadero, un clásico del omniversoP3
Todo perfecto Calixto,. Solo te cambio la lechuga por el repollo y que chingón, y luego una salsita de aceite 😋
Se ve increíble. Duda, que función cumple la cal??
Nixtamalizar la cal rompe y ablanda el maíz para que sea apto y más fácil digerirlo sin ese proceso el estómago no lo digiere
Che pachangón, peda, trajes regionales, y una buena comida, che gordito, te la rifas
yo quiero ir a una de tus reuniones familiares 🥰🥰
Holaaá cuanto se ocupo kilos de carne y de nixtamal
Eso en mi tierra se llama Patasca!!!
Gran contenido!
En mi estado se acostumbra sin tomate verde y el maíz tiene que reventar!!! Y también queda , Deliiii 😅😅
Los chiles colorados es lo mismo que aji panca de Perú ?
Calixto crema me justan tu videos y toda la comida que ases y como se llama el grupo norteño
Hola Marcos!
De que pueblo eres tengo amigos en Calvillo y mi descendencia es de Jalpa cuando yo voy a Aguascalientes me gusta ir a la birria algo que dice azul también son serena los dueños mercado
Yo lo preparo con espinazo para que le de sabor y pierna de puerco y lo corto en trozos grandes para que no se deshaga y queda bien rico.
Y la abuelita ni se quema ❤😅